Консервированные салаты: заготовки на зиму

Наши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Но наши люди на выдумку горазды: хозяйки умудрялись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своё, особенное. За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

ДАЛЕЕ...

Салаты на зиму готовятся из свежих или квашеных овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты, специй. Продукты для салатов следует нарезать по возможности одинаковыми кусочками, так они приготовятся быстрее и не переварятся. Для овощей с толстой кожицей хорошо использовать предварительное бланширование – в процессе тепловой обработки кожица покрывается микротрещинами, это облегчает проникновение маринада или рассола в мякоть и предупреждает растрескивание кожицы. Не используйте для приготовления салатов алюминиевую посуду. При приготовлении салатов строго следуйте технологии приготовления, но при этом можно свободно экспериментировать с ингредиентами и специями. Салаты на зиму желательно стерилизовать, так как при этом обезвреживается большинство бактерий и микроорганизмов. Правила стерилизации:

ДАЛЕЕ...

Составление праздничного меню на День рождения требует от хозяйки больших усилий. Ведь хочется удивить гостей новыми блюдами, вкусами и формами и в то же время постараться не пробить брешь в семейном бюджете. Как показывает опыт, лучше всего работает такая схема праздничного ужина: 2-3 салата, 2-3 закуски и 1 праздничное второе блюдо с соответствующим гарниром. Конечно, сэкономить можно на всём, но для праздничного стола стоит хотя бы одно блюдо приготовить из дорогих, деликатесных продуктов. Это могут быть мини-бутерброды с икрой, слоёные салаты с качественным сыром твёрдых сортов, стейки из сёмги или натуральные котлеты из мякоти свинины.

Продумывая меню, старайтесь не повторяться: не готовьте несколько слоёных майонезных салатов, а лучше сочините один, но необычный, а другие салаты приготовьте из свежих овощей или подайте овощи в виде красивой нарезки.

Салат с копчёной горбушей и сыром

ДАЛЕЕ...

Всем любителям острых ощущений посвящается

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника.

ДАЛЕЕ...

Вкус готового домашнего сыра напоминаем нежную брынзу или сулугуни. По желанию его можно делать с оливками, укропом, кинзой, грецкими орехами или паприкой, что вам больше по душе.
●Домашний сыр.



Домашний сыр с зеленью и тмином

Приятного аппетита!

● Ингредиенты:
● 100 г масла сливочного несоленого,
● 1 пучок черемши,
● 2 веточ. укропа (зелень),
● 2 зубчика чеснока,
● соль по вкусу,
● зелень может быть любая,на ваш вкус.

Одна из самых лакомых частей свиной туши, рёбрышки, традиционно используется нами, прежде всего, для приготовления различных закусок. Впрочем, одними закусками дело не ограничивается. При всей своей незамысловатости свиные рёбрышки запросто позволяют нам приготовить сотни самых разнообразных блюд. Ценовая доступность, легкость приготовления и уверенность в результате легко может сделать свиные рёбрышки одним из наиболее желанных и любимых продуктов нашего повседневного меню. Так зачем же терять время? Давайте прямо сегодня вместе разберемся и запомним, как приготовить свиные рёбрышки.

Очень легкий, сытный, со свежим вкусом салатик.
У него замечательный, свежий вкус и, несмотря на майонезную заливку, он легкий, но сытный.

Вкус салату придает сырая тертая морковка. Её нужно брать самую сочную и вкусную, сухая и жилистая не подойдет.

.

Рецепты в инфографике


1.

Капуста в сливках

Порций: 6

150 г йогурта без добавок

2 ст. л. дижонской горчицы

1 ч.л. лимонного сока

1 небольшой кочан капусты

2 морковки

1 красная луковица

½ ч.л. семян укропа

Соль и перец по вкусу

Шаг 1. Нашинковать капусту, порезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Смешать йогурт, горчицу и лимонный сок. Добавить овощи, посыпать семенами укропа. Если нужно - посолить и поперчить.

Совет: этот салат можно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Он сохранит свою свежесть и на следующий день.

Салат с фасолью


Очень вкусный и сытный салатик с фасолью.
Вариаций приготовления может быть множество.

1,5 стакана фасоли (я брала белую)
1 луковица (замариновать с уксусом и сахаром)
1 банка кукурузки
4 больших кисло-сладких яблока
200 гр. твердого сыра
4 яйца вареных
1 пачка жирного майонеза


Итак, фасоль замочить на ночь ( или 2-3 часика) в воде пусть постоит.
Утром подсолить поставить варится.
Вареную охлажденную фасоль выкладываем в салатницу. Туда же маринованный лук, кукурузку, яблоки мелко резаные, твердый сыр тертый на крупной терке и вареные измельченные яйца. Все смазать майонезом.
Можно еще добавить свежего огурца, ананаса (тогда меньше яблок).
Салат довольно таки сытный и вкусный.
Приятного аппетита)

Ингредиенты:
1 банка фасоли красной в собственном соку
1 банка резанных шампиньонов
ржаные сухарики
майонез\можно также добавить жаренный лук.

Приготовление:
Все ингредиенты перемешать, можно прямо при гостях, и подавать))

Для приготовления салата из фасоли с сухариками потребуется:

Отварная фасоль красная (желательно чтобы она была не сильно разваренной ), - 250 г
или 1 банка красной консервированной фасоли,
1-2 пакетика сухариков (или свои сухарики )
200 г сыра
2 соленых или свежих огурца
Чеснок, зелень
Майонез.

Способ приготовления салата из фасоли с сухариками:

1. Сперва отварить фасоль до готовности в подсоленной воде. Либо открыть банку консервированной фасоли и слить с нее жидкость.
2. Потереть сыр на средней терке.
3. Порезать огурцы кубиками.
4. Порубить зелень.
5. Выдавить через чеснокодавилку 1-2 зубчика чеснока.
6. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью.

Салат из фасоли с сухариками должен настояться не менее получаса, т.к. сухарики должны пропитаться.

•4 помидора;
•2 зубчика чеснока;
•майонез;
•зелень по вкусу;
•широкие и плотные картофельные чипсы;
•маслины для украшения.



Помидоры мелко нарезать, с очень сочных слить сок. Мелко порубить зелень. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры и зелень, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Заправить майонезом. Полученную массу выложить на чипсы и украсить маслинами. Вкусная легка сырная закуска на чипсах для романтического вечера.

Хрустящие батоны с ароматом чеснока никого не оставят равнодушными

●3-4 зубчика чеснока
●1 пучок зелени петрушки, укропа
соль,
●125 г слив. масла
●1 длинный батон

Нагреть духовку до 200 градусов. Размять чеснок. Порубить зелень. И то, и другое смешать со сливочным маслом. Посолить. Нарезать ломтиками батон.
Намазать ломтики хлеба пряным маслом, сложить их снова в форме батона, завернуть в фольгу и запекать 15 минут. Вынуть батоны, развернуть фольгу, приоткрыть немного, и поставить в духовку еще на 10 минут.

Мои комментарии: использовала укроп и петрушку, можно использовать и другую. Мазать масла надо очень мало, чтобы хлеб не был сильно мокрым... Я обожаю этот рецепт) На стол, гостям подаю вместо обычного хлеба и просто так дома делаю...

Журнал "Приятного аппетита" №10 (1997)

1 лимон
грецкие орехи
сахар
твердый сыр

Лимон порезать кружочками, присыпать каждый кусочек чуть-чуть сахаром. Сверху натереть на мелкой терке сыр, потом молотые орехи, и украсить половинкой орешка.

(Блюдо из отеля "Легенда" г. Трускавец)

10 блинов
2 яйца
1 баночка консервированного тунца
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. майонеза

Испечь блины по любимому рецепту.

Яйца отварить, натереть на мелкой терке. Смешать с размятым тунцом, сливочным маслом и майонезом, немного посолить.

Помазать начинку на блин свернуть трубочкой. Помазать так все блины и поставить их в холодильник на часик.

Перед подачей на стол, порезать.

Взять 1 куриный окорочок, чем больше, тем лучше. Помыть, аккуратно удалить косточку. Отбить, натереть солью, перцем, сбрызнуть уксусом. Оставить на час.

От того, что покладете в начинку, будет зависеть вся красота рулета.

Начинка может быть разная: перемешанный c помощью ложки или фаршемешалки сырой мясной фарш со специями + кубики твердого сыра, или кубики замоченных сухофруктов: чернослив, курага. Кто любит, можно добавить немного тушеного лука и моркови. Вместо фарша можно класть омлет: 1 яйцо + 1ст. л. майонеза + специи, эксперименты возможны, подойдут и вареные грибы, и кубики перца в фарш.

Когда мясо готово, положить на фольгу шкуркой вниз, и сверху выложить слой начинки. Скрутить в рулет, замотать в фольгу как конфету, концы завязать. Варить 30-40 минут с добавлением луковицы, корня петрушки, лаврового листа, душистого перца. Время от времени переворачивать. Когда сварится, вытащить и поставить под пресс на ночь.

1 отвареный говяжий язык среднего размера
2-3 вареных яйца
100 г твердого сыра
2-3 помидора без кожицы
майонез + чеснок

Язык порезать ломтиками, выложить на тарелке, смазать майонезом, сверху уложить по кружочку яйца, опять смазать майонезом, потом положить кружочек помидора. Сверху посыпать тертым сыром.

Простые гренки

половина батона
2 яйца
немного молока
соль, перец
нарезанная зелень петрушки и укропа
раст. масло

Батон порезать. В миске взбить веничком яйца, молоко, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень.

Разогреть сковороду с раст. маслом на огне. Опускать в яичную смесь кусочки батона и выкладывать на сковородку. Жарить с двух сторон.

250 г свежего творога
100 г твердого сыра
100 г сливочного масла
зубок чеснока
1-2 ст. л. сметаны
соль

Начинка:
половинки орехов
корнишоны
маринованные грибы

Масло комнатной температуры растереть со свежим сыром и с растолоченным чесноком, посолить, добавить сметану и хорошо вымешать. Масса должна быть однородной и густой.
Сформировать из нее небольшие шарики, начинять их разной начинкой. Обкатать их в твердом натертом сыре, выложить на листья салата и поставить в холодильник.

Закуска "Рафаэлло" - вкусное и красивое блюдо из яиц, сыра и чеснока - обязательно порадует ваших гостей.)



Продукты (на 4 порции)

Сыр - 200 г

Яйца - 4 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика (20 г)

Крабовые палочки - 1 упаковка (200 г)

Майонез - 3 ст. л. (100 г)

Салатные листья (для подачи)
1. Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке.

2. Добавить сыр, натертый на мелкой терке.

3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и майонез. Хорошо перемешать.

4. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с конфету "Рафаэлло" и обвалять их в предварительно натертых на мелкой терке крабовых палочках.

Подавать закуску "Рафаэлки" на листьях салата.

●Продукты ●

Картофель - 20 шт.

Лук - 3-4 шт.

Мясо - сколько уйдет :-)

Сыр - 300-400 г

Майонез - 2 упаковки

Соль

Специи

Зелень
●Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук

Приятного аппетита !

●Продукты (на 4 порции) ●
●Тесто:
мука - 1,5 стакана,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. л.,
сухие дрожжи - 2 ч. л.,
вода - 3/4 стакана,
растительное масло - 4 столовых ложки.

●Приготовление соуса для пиццы


Традиционная пицца, как и свежие суши, требует использовать только самые качественные продукты. Обычно в домашних условиях, рекомендуется использовать только томатный соус, который слегка приправлен орегано и базиликом. Некоторые любителей пиццы предпочитают даже более простой в приготовлении соус, однако томатный является наиболее предпочтительным для готовки дома.

●Роллы с тунцом●

Ингредиенты:
- половинка болгарского перца
- 1/8 чайной ложки горчицы
- 1 банка тунца

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ОТ ВРАЧА-ДИЕТОЛОГА - МАРИАННЫ ТРИФОНОВОЙ


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

●Салат из цветной капусты.

Ингредиенты:
180 г муки (стакан с горочкой)
1 ч. ложка сухих дрожжей (примерно 5 г)
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка соли
половинка ч. ложки сахарной пудры
120 мл теплой воды
горсть кукурузной муки тонкого помола

Способ приготовления:

Постный слоеный салат с ананасом станет приятным разнообразием в суровое время поста. Обычно слоеные салаты заправляются майонезом, который, конечно же, никак не вписывается в постное меню. Здесь обычный майонез заменен соевым, который можно употреблять и во время поста. Таким образом, вы сможете по-прежнему готовить множество салатов с майонезом, только постным, и постный слоеный салат с ананасом наверняка окажется одним из самых вкусных.

Постный слоеный салат с ананасом готовится из следующих ингредиентов:


На здоровье и приятного аппетита!

Ингредиенты

Совет к рецепту
Если блинчики разваливаются, добавьте ещё ложку муки.
Чтобы блинчики не слипались и не мялись, сковорода должна быть хорошо смазана маслом.

Легендарный рецепт для любимого праздника

Вариаций этого салата – не счесть. Объединяет их одно: везде обязательны сельдь и свекла. Мы приготовили для вас очень нежную и легкую «шубу». А как вы готовите этот салат