Идеи

Превращаем куриный бульон в быстрый яичный суп. Готовить проще простого

 

 

Сделать наваристый суп можно и на основе диетического куриного бульона. К привычным ингредиентам достаточно будет добавить всего пару яиц и немного кукурузного крахмала: суп получится сытным, но легким, подавать его лучше всего с гренками, или сухариками.

Ингредиенты:

куриный бульон несолёный — 700 мл

куриные яйца — 2 шт

кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.

вода холодная — 3 ст. л.

соль — 0,5 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

соевый соус — 1 ч. л.

зелёный лук — 1 перо

кинза — по желанию

белый перец — щепотка

кунжутное масло — несколько капель

 

 

Идеи

Главное грузинское блюдо, которое берегут для своих. Тбилисское оджахури в одной сковороде

 

 

Готовый оджахури подают прямо в сковороде — это горячее блюдо сочетает в себе текстуру румяной картошки, аромат поджаренного мяса и обжаренных грибов, остроту специй и свежесть зелени. Такой состав позволяет каждому продукту раскрыться по-своему, при этом оставляя все блюдо идеально сбалансированным. Жаркое по-грузински готовить совсем несложно, все делается в одной сковороде и подается в ней же.

Ингредиенты:

картофель — 5–6 шт.

куриная грудка (или свинина, баранина) — 500 г

шампиньоны — 300 г

болгарский перец — 2 шт.

лук — 2 шт.

острый перец — 1 шт.

чеснок — 3 зубчика

петрушка — 1 пучок

кинза — 1 пучок

сванская соль — 2 ч. л.

молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.

перец чили хлопьями — по вкусу

растительное масло — для жарки

 

 

Еда

Свекла с сюрпризом. Стоит пожарить свеклу и лук, как от привычного на вид салата не могут оторваться

 

 

Привычный над вид свекольный салат полностью преображается, стоит в него внести минимальные изменения. Основное отличие у нас в том, что свеклу мы не будем варить, а потушим на самом небольшом огне. Таким же образом подготовим и лук, и салат станет блюдом нарасхват. 

Нам потребуется 2 свеклы. Ее мы трем на терке и добавляем чайную ложку сахара. С ним свекла даст сок, после чего ее можно начинать тушить.

Перекладываем свеклу на сковороду, ставим совсем минимальный огонь и тушим в собственном соку без каких-либо добавок: на процесс требуется примерно 30 минут. Так свекла будет особо ароматной.

 

 

Идеи

Домашние пельмени без крутого кипятка: тонкое тесто, но не развариваются

 

 

Тесто, которое не липнет к рукам, не требует кипятка и не пересыхает при раскатке. Фарш — один к одному, и всегда в меру. С этим рецептом не придётся ничего додумывать или «добавлять на глаз», всё точно выверено, чтобы получился надёжный результат. Работать с тестом приятно, оно податливое, пельмени лепятся легко, после варки внутри остается бульона почти как в хинкали.

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Яйцо — 1 крупное

Соль — 1 ч. л. с горкой

Вода — 200 мл

Мясной фарш (говядина или смесь) — 500 г

Лук — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Соль для фарша — 1,5 ч. л.

Чёрный перец — 1 ч. л.

Красный острый перец — по вкусу

Масло сливочное — 1–2 ч. л. (по желанию)

Кинза и петрушка — по вкусу

Вода — 2–3 ст. л. (в фарш)

 

 

Идеи

Картошка по-ташкентски за 40 минут: домашние просят по две тарелки

 

 

Классическая картошка по-ташкентски получается настолько вкусной, что подавать ее можно без всяких добавок как отдельное блюдо. Один минус: готовить приходится сразу много, ведь домашние обычно просят сразу по две тарелки.

Ингредиенты для этого блюда возьмем самые простые. Очистим картофель (резать его не нужно), подготовим заранее лук, болгарский перец, помидор, томатную пасту, соль, перец, кинзу и кумин. Жарить все будем в большом количестве растительного масла. Доводим масло до кипения (удобнее всего готовить будет в казане, но подойдет и кастрюля) и опускаем в него картофель.

 

 

Еда

Красная квашена капуста из Тбилиси: пробуем рецепт, который в Грузии берегут для своих и друзей

 

 

Капусту квасят не только у нас, но и в Грузии. Здесь ее делают совершенно особенным способом: рецепт из Тбилиси местные повара предпочитают сохранять для семьи и дорогих друзей. Его главная хитрость — медовый маринад, благодаря которому капуста не только становится более хрустящей, но и быстрее набирает вкус.

Ингредиенты:

Капуста - 2 кг

Свекла - 1 кг

Кинза - 50 г

Петрушка - 50 г

Укроп - 50 г

Сельдерей - 250 г

Лук-порей - 200 г

Чеснок - 2 головки

Острый перец - 150-200 г

Маринад:

Вода - 2 л

Лавровый лист - 4 шт

Сахар - 120 г

Соль - 3-4 ст.л.

Мед - 3 ст.л.

Уксус 9% - 250 мл

Черный перец горошком- 1 ч.л.

Душистый перец - 1 ч.л.

Семена кинзы - 1 ч.л.

 

 

Идеи

Лобио, который даже в Тбилиси мало кто пробовал. Рецепт из старой кулинарной книги 1890 года

 

 

Рецепт лобио из старой грузинской кулинарной книги отличается от современных вариантов. В нем нет чеснока и традиционных специй, но зато используются шафран и имбирь, что делает вкус необычным. Приготовим блюдо так, как его делали 120 лет назад: такое лобио многие не пробовали даже в Грузии.

Ингредиенты:

красная фасоль – 300 г

лук – 1 шт.

топлёное масло – 1,5 ст. л.

овощной бульон – 300 мл

молотый имбирь – 1 ч. л.

молотый красный перец – 2 щепотки

шафран – 1 щепотка

вода для шафрана – 1 ст. л.

соль – 1,5 ч. л.

кинза – 1 пучок

Для защиты иммунной системы в межсезонье и зимний период хороши все средства. Говоря о витаминах, обычно подразумевают искусственные добавки в таблетках и сиропах, но мало кто задумывается о том, что их источник может быть одновременно и полезным, и вкусным. Повысить защитные свойства организма и подготовить его к наступлению холодов можно с помощью овощей, о пользе которых знают все.

Чтобы уберечь себя от простуды, в меню непременно стоит включить морковь.

 

Этот овощ является кладезем витаминов и способствует укреплению иммунитета. Но ощутить на себе полезные свойства моркови можно только при условии ее регулярного употребления в пищу в достаточном количестве. Включить морковь в ежедневное меню можно в виде салатов и гарниров. Вот 10 блюд из моркови, которые добавят красок вашему меню и пополнят организм необходимыми витаминами.

 

 

Идеи

Котлеты из гречки. Постные, но не отличить от мясных

 

 

Гречка в этом рецепте превращается в сытные, ароматные котлеты с хрустящей корочкой. Благодаря удачно подобранным специям вкус крупы практически не ощущается, а текстура напоминает мясные котлеты. Блюдо получается универсальным: его можно подавать с любым гарниром, поливать любимыми соусами, или просто устроить быстрый перекус с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

250 г гречки (1 стакан)

500 мл воды (2 стакана)

2 луковицы

1 морковь

4 зубчика чеснока

1 яйцо

1 чайная ложка чёрного перца

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка сушёной кинзы

1 чайная ложка голубого пажитника

0,5 чайной ложки мускатного ореха

Сухари для панировки

Растительное масло для жарки

Легко почувствовать себя обделенным на барбекю в том случае, если вы не едите мяса. Тем, кто пробует себя в вегетарианстве или по тем или иным причинам не может есть говядину или свинину, приходится непросто на коллективных вылазках на природу. Тем не менее, вы можете сделать так, чтобы ваш гриль день остался полноценным.

Альтернатив классическому стейку можно найти великое множество и лучшими из них будут стейки из цветной капусты, тунца, помидоров и баклажанов. Конечно, критики скажут, что стейк — это прежде всего говядина, но мы ответим, что нет препятствий тем, кто вступил на территорию готовки на гриле и вряд ли оттуда вернется. Мы подобрали рецепты стейков, с которыми точно не пригодится классическая шкала прожарки.

Постные вторые блюда

Кто сказал, что сытный обед или ужин не получится без мяса?

Абсолютная ерунда! Попробуй, и ты удивишься, как много классных идей можно успешно реализовать без продуктов животного происхождения!

 

Гречаники

Фото: mirtesen.ru

Оригинальные гречневые котлетки, а благодаря картофелю – они не разваливаются.

Тебе понадобится: 300 г вареной гречки, 200 г картошки, 4 ст.л. муки, соль, специи.

Приготовление: Натри картошку на средней терке и смешай все ингредиенты. Сформируй небольшие гречаники и обжарь их около 5 минут с двух сторон на сковороде на среднем огне.

Лобио из красной фасоли

Фото: postila.ru

Не забудь заранее замочить фасоль на ночь, чтобы она быстрее сварилась.

Тебе понадобится: 500 г красной фасоли, 250 г помидоров, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 50 г грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, кинза, соль, молотый красный перец, хмели-сунели, специи.

 

 

Идеи

Научим жарить печень с луком, чтобы 100% была мягкой и сочной. Без горечи и сухости

 

 

Куриная печень на сковороде часто пересушивается, но исправить это просто. Покажем, как правильно пожарить ее с луком, убрать горечь и сохранить печенку очень нежной. Разберемся, нужно ли замачивать печень в молоке, когда добавлять соль и как добиться того, чтобы корочка сохранилась хрустящей.

Ингредиенты:

450 г куриной печени

2 луковицы (200 г)

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. наршараба (гранатового соуса)

1/4 пучка кинзы или петрушки

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/2 стакана муки (по желанию)