Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2108 сообщений
Cообщения с меткой

телятина - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Живи_вкусно (Автор -E-Ledi)

МЯСО С КОФЕ

Суббота, 15 Июня 2019 г. 10:15 (ссылка)




КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2
РАЗДЕЛ: БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ: РУССКАЯ КУХНЯ
МЕТКИ: НА ОБЕД
РЕЦЕПТ ОТ: СВЕТЛАНА (VASILISA)

5 мин. подготовка
20 мин. приготовление
104 ккал. (на 100 г) : 11,2 г белков; 4,3 г жиров; 4,4 г углеводов

Почти все люди любят мясо... и кофе... А если это соединить? Получится необычно вкусный рецепт:

Ингредиенты:

0,5 кг мяса (свинина либо говядина, у меня была телятина),
2 луковицы,
2 помидора,
100 г сметаны,
перец молотый,
любая приправа для мяса,
соль,
масло для жарки,
1 ч.л. кофе (у меня эспрессо),
1 ст.л. муки.

Как приготовить:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в оливковом либо подсолнечном масле.
2. Туда же добавить лук нарезанный полукольцами, посолить, поперчить, добавить любимые специи и немного потушить.
3. Сварить стакан натурального кофе (я сварила эспрессо в СВЧ) и вылить вместе с гущей в мясо.
4. Ошпарить пару помидор кипятком, очистить от кожи, нарезать и добавить к мясу.
5. Когда мясо будет мягким, добавим туда ложку муки, энергично перемешивая, а следом 100 г сметаны.
6. Подаём телятину с картофельным пюре и зеленью.

P.S.:
Кофейная гуща на зубах не скрипит, а эспрессо - кофе тонкого помола.

источник

Готовьте с любовью! Живите вкусно!

cooltext319464307968823 (94x37, 0Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ivolga18

Железодефицитная анемия. Продукты, богатые железом

Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 12:42 (ссылка)

Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К Оригинальное сообщение

Железодефицитная анемия. Продукты, богатые железом




Если анемия является следствием несбалансированного питания, достаточно внести корректировки в рацион. Касаемо того, чем можно поднять гемоглобин в крови. Список продуктов весьма внушительный. Врачи рекомендуют первоначально включить в рацион те, которые содержат максимальное количество железа. Быстро поднять гемоглобин в домашних условиях помогут следующие продукты:




  • Халва. К удивлению многих, именно эта сладость содержит большое количество железа, которое легко усваивается организмом. Врачи рекомендуют отдать предпочтение тахинной халве. В 100 г сладости содержится примерно 50 мг железа. В подсолнечной халве - 33 мг.  
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Гуляш из телятины с подливкой – густой и сытный

Среда, 06 Июня 2019 г. 03:20 (ссылка)


Блюдо под названием «гуляш» есть и в русской, и в венгерской кухне. Оба «родственника» готовятся на основе говядины или телятины, и на этом их похожесть заканчивается. Венгерский гуляш представляет собой густой суп с большим количеством сладкого перца (паприки), а русский вариант – это второе блюдо из тушеного мяса с томатом, луком и иногда морковью.




gylyash-17 (600x400, 177Kb)


В этом рецепте с пошаговыми фото описана одна из технологий приготовления именно русского гуляша из телятины с густой томатной подливкой.


 


5369832_0_b0360_aeenn (150x118, 32Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

Телятина в фольге в духовке

Вторник, 14 Мая 2019 г. 18:31 (ссылка)

zapechennaya (600x400, 101Kb)


кориандр семена – 1 ч. ложка

мясо 1,3 кг.

Соевый соус – 4 ст.л.

Специи ваши любимые

Чеснок – 4 зб.

молотый перец красный





Маринад:

Берем чеснок, кладем его на разделочную доску, поверх кладем кусок пищевой пленки, берем отбивной молоточек и измельчаем зубки чеснока. Кладем наш измельченный чеснок в емкость (глубокую) добавляем: 

- соевый соус (если вам покажется мало 4 ст.л., то можно добавить больше)

- семена кориандра 

- любимые ваши специи

- красный молотый перец

Маринад для мяса готов. Окунаем наш кусок телятины в маринад и хорошенько его там обмакиваем. Оставляем мясо в маринаде при комнатной температуре на 1,5 часа или же 6 часов в холодильнике – это уже на ваш выбор. 

После истечения назначенного времени мы духовку разогреваем до 250 градусов. Пока духовка набирает нужную нам температуру. Мы кладем телятину на фольгу, поливаем его сверху немножко оливковым маслом. Можно заворачивать фольгу. При этом нужно сделать несколько проколов сверху в фольге, чтоб она не надулась. Первые 10 минут в духовке мы телятину запекаем при температуре 250 градусов. Остальные 2 часа 190 - 200 градусов. Ароматная телятина в фольге готовая к употреблению.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_multivarki

Как приготовить шашлык вкусно: 5 лучших рецептов маринада

Вторник, 08 Мая 2019 г. 01:11 (ссылка)

Самый вкусный шашлык из свинины рецепты маринада
Приближается время пикников и вкусного барбекю. Главный вопрос – как вкусно и правильно подготовить мясо. Сегодня делюсь секретами рецептов, по которым мужчины (только так!) в нашей семье жарят мясо на мангале.

Известно, что вкусно приготовить мясо на открытом огне – это настоящее искусство. Чаще всего такое ответственное дело берутся мужчины. У каждого из них есть свои секреты и фишки. Однако, пожалуй, все согласятся, что основой вкусного шашлыка всегда является удачный маринад. Предлагаю вам несколько оригинальных рецептов.

Классический шашлык из свинины


Шашлык из свинины маринад самый вкусный сочный
Лучший маринад для мягкой жирной свинины – это сок лука. В нем она получится вкусной и сочной.

  • Лук нарежьте кольцами, посыпьте солью.

  • Заправьте все специями. Идеальны для этого случая грузинские пряности – Хмели-сунели или Уцхо-сунели.

  • Кроме них добавьте красный перец.

  • Заправьте все лимонным фрешем, после чего тщательно разомните руками – до выделения сока.

  • Хорошо размятый лук смешайте с нарезанной крупными кусками (5-6 см) свининой, а затем еще раз тщательно перемешайте.

  • Далее добавьте рубленую зелень (петрушку или кинзу) и разомните все вместе.

  • Время маринования – 8–12 часов.



Шашлык из телятины


Шашлык из свинины рецепты маринада
Телятину готовьте на минеральной воде, так она не будет жесткой и сухой.

  • К минералке добавьте соль со специями. Выбирайте их по вкусу – что больше любите. Это может быть черный молотый перец, горчица и паприка.

  • Заправьте все соевым соусом. Он придаст телятине вкус, а также размягчит ее.

  • Далее выжмите столовую ложку лимонного сока, добавьте его в маринад.

  • Порежьте кольцами луковицу и порубите зелень, смешайте с маринадом, затем добавьте к нарезанной телятине.

  • Все тщательно перемешайте и оставьте на ночь.

  • Время маринования - не менее 24 часов.



Шашлык на вине из говядины


Шашлык из шеи свинины маринад самый вкусный
Маринад на основе вина лучше всего подходит для говядины.

  • Нужно смешать сухое вино с лимонным соком. Пропорции – в соответствии с количеством мяса – из расчета: стакан вина плюс столовая ложка лимонного сока – на килограмм говядины.

  • В маринад добавьте черный молотый перец, гвоздику, лавровый лист и розмарин.

  • Доведите маринад до кипения, затем остудите. Это нужно для того, чтобы из него вышел алкоголь.

  • Далее добавьте нарезанный кольцами лук – не более одной головки, затем смешайте все с говядиной.
  • Время маринования – 10–12 часов.



Шашлык из курицы «детский»


Шашлык из свинины на мангале
Этот шашлык подойдет для детей. Он диетический.

  • Для него нужно взять филе курицы или индейки и освободить его от хрящей.

  • Нарезать крупными (5–7 см) кусочками.

  • Для маринада возьмите столовую ложку соевого соуса.

  • Добавьте к нему чайную ложку куркумы, она закрасит светлую курицу, шашлык будет привлекательным на вид и интересным на вкус.

  • Специй для такого шашлыка надо минимум. Добавьте только соль и немного базилика.

  • Также вместо филе курицы можно взять куриное бедро или голень, тогда шашлык получится более сочным.

  • Время маринования – 6–12 часов.



Шашлык «на скорую руку» на минералке


Мягкий шашлык из свинины маринад самый вкусный
Если у вас мало времени и мясо должно быть готово через несколько часов – маринуйте его в минералке.

  • В стакан минеральной воды добавьте по одной столовой ложке лимонного сока, растительного масла, яблочного уксуса.

  • Не забудьте про соль со специями: молотый красный и черный перец, сухой орегано.

  • Порежьте лук, залейте его подготовленным соусом, смешайте руками, разминая лук, после чего добавьте мясную нарезку.

  • Для остроты вкуса можно добавить перец чили.

  • Время маринования – 2 часа.



Как выбрать мясо


Шашлык из свинины маринад самый вкусный мангале
Для того чтобы приготовить вкусный шашлык, нужно правильно выбрать мясо. Для шашлыка из свинины лучше брать кусок с шейного отдела. Нужно смотреть, чтобы шея не была слишком жирной. Но и совсем без жира тоже нельзя, потому что в этом случае шашлык получится сухой, а нам нужен сочный и вкусный. Прожилки жира придадут ему сочности.

Для шашлыка из курицы берите четверть или голень. Так больше шансов сделать птицу сочной и вкусной, ведь при неправильном приготовлении филе получится сухим.

Для шашлыка из телятины также стоит взять ошеек – это самая мягкая часть, из него шашлык получится сочный.

При выборе говядины для шашлыка нужно обратить внимание на цвет мяса. Он должен быть розовым или светло-красным – это более молодое мясо, и, следовательно, его приготовить на открытом огне будет легче. Кроме того, немного жира в куске говядины тоже не помешает.

Примечания


Шашлык из свинины маринад кефир самый вкусный

  • Если вы любите готовить мясо вместе с овощами, особенно с луком – замаринуйте его отдельно, нарезав пластами, а не кольцами. Лук из маринада обычно слишком помятый для готовки, его задача – дать побольше сока.

  • При изготовлении маринада на минеральной воде выбирайте сильно газированную воду – это помогает размягчению мяса, а также проникновению в него специй.

  • Если готовите шашлык из слишком сухого мяса, переложите его кусочками сала, чтобы он был более сочным.

  • Овощи, которые можно надеть на шампур вместе с мясом: лук, перец, помидоры, баклажаны, кабачки, грибы (шампиньоны), лимоны.







Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/shashlyk-iz-svininy-marinad-samyj-vkusnyj.html

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Рецепты от Оксаны № 328 (20). Праздничные закуски

Вторник, 30 Апреля 2019 г. 22:48 (ссылка)




Название: Рецепты от Оксаны.

Изд-во: ИИД "Діана+", ЧП "Бялас Т.В."

Номер: № 328 (20)

ISSN: 1996-4722

Страниц: 36

Формат: PDF

Размер: 40,01 Мб   



Тема выпуска: "Праздничные закуски". В этом номере собраны рецепты разнообразных закусок для праздничных застолий.

Итак, читайте в этом выпуске "Рецептов от Оксаны": 

- холодные закуски из мяса и птицы: желе мясное для заливных мясных блюд, грудинка заливная, поросенок заливной, язык, зельц свиной, *

- холодные закуски из рыбы: заливной судак, рыба заливная с овощами *

- студни, холодцы *

- закуски из овощей и грибов и масса других *

Приятного аппетита!!



 

DOWNLOAD:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile  
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Готуємо вдома № 1 2019

Суббота, 28 Апреля 2019 г. 02:35 (ссылка)




Назва: Готуємо вдома

Номер/рік: № 1, 2019

Видавець: ТОВ "Ко-оп Медіа"

ISSN: 2414-567Х

Формат: pdf

К-ть стор.: 32

Розмір: 31,9 Мб

Мова: українська



"Готуємо вдома" - журнал про смачне життя. 48 перевіренних рецептів.

Фаршировані яйця * "Зустріч для вас": Ектор Хіменес-Браво. Фірмові рецепти * Салати. Пісні салати * "Красивий стіл": ідеї для подачі салатів * Супи: з фрикадельками та брюссельською капустою, з вермішеллю та омлетом * Запіканки * "Страви з овочами та м’ясом": тушкована капуста, баранина з картоплею * Страви з  яловичини, курятини * Страви з фаршу * Узбецькі манти * Страви з риби: фрикадельки зі щуки, котлети з білого амура * Страви з печінки * "Розвінчування міфів": скільки ноток у чорного перцю? * Млинці * Рецепти пасок від Євгена Клопотенка: великодній хліб * Домашні сири * Пироги з сухофруктами, вишнями * Кекси, мафіни * Торти*

Смачного!

         

DOWNLOAD:

[center]   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |     file-upload     [/center]
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Карловарский рулет из телятины - красивый внешне и очень вкусный, украсит любой праздничный стол

Вторник, 24 Апреля 2019 г. 03:21 (ссылка)


Однозначно, праздничное блюдо! Телячья вырезка, бекон, ветчина, омлет и маринованные огурчики - вроде бы простые совсем ингредиенты, но какой колоритый получается рулет!!! Согласна, что повозиться с ним придётся. Но если настроиться, не спешить и всё делать аккуратно - то он получится с первого раза. А ваша семья и гости будут просто в восторге!



2110197_46306nothumb500 (500x632, 210Kb)





0_e0070_487f1e63_S (100x93, 11Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Бабушкина кухня № 4

Четверг, 19 Апреля 2019 г. 01:07 (ссылка)




Название: Бабушкина кухня

Номер выпуска/год: № 4

Издатель: Кодітек Л.Ф.

Страниц: 16

Формат: PDF

Размер: 32,41 Мб



"Бабушкина кухня" - место встречи: всеукраинская ежемесячная газета для всей семьи

* Рубрика по письмам читателей. Меню сезона: апрель * А я делаю так (по письмам читателей) * Вкус праздника: Пасха. Пасхальные традиции (пасхальные веночки, баба маковая, сахарные пасхальный яйца...) * Праздничные салаты и закуски - рулетики из телятины, острая закуска с курицей, запеканка из блинов, шарики из копченой рыбы, канапе, ...* Мясные блюда: бигос, гуляш с яблоками, плов фисинджан, штрули, азу... * "Устройте детям праздник". ГМО в детском питании * Наша помощница - микроволновка *

Приятного аппетита!



 

d o w n l o a d :

   turbobit     |     hitfile     |      katfile    
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Плетеная отбивная

Воскресенье, 14 Апреля 2019 г. 08:42 (ссылка)


Плетеная отбивная



Плетеная отбивная1 (483x346, 151Kb)



Мясо (телятина, свинина, курица), специи, соль.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EFACHKA

Сочная телятина с остро-кислым соусом из черноплодной рябины

Пятница, 01 Марта 2019 г. 17:08 (ссылка)


3424885_thumb (700x366, 108Kb)



Чаще всего черная рябина ассоциируется с вареньем, лечебными отварами и чаями. Хотя в кулинарии у нее более широкий спектр применения — ягоды используют для приготовления соусов, подлив, конфитюра и даже кваса.



 В этом блюде отлично сочетаются сочная телятина и остро-кислый соус. Берите все нужные ингредиенты и начинайте готовить вместе с нами!




Ингредиенты

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Рулет из телятины с морковью и фасолью

Среда, 20 Февраля 2019 г. 17:21 (ссылка)


_TcK4NwZYQ8 (700x466, 90Kb)



Ингредиенты:



говядина - 1,2 кг.

морковь - 2 шт.

фасоль - 250 гр.

сыр - 80 гр.

паприка - по вкусу

перец - по вкусу

соль - по вкусу



Приготовление:



Для рулета лучше всего подойдет средней длинны кусок телятины, который начинаем разрезать снизу, раскрываем как книгу и формируем прямоугольник. Отбиваем через пищевую пленку, посыпаем паприкой, солью, молотым перцем.



Морковь нарезаем брусочками (по длине должны равняться размеру стручковой фасоли) и отправляем вместе с фасолью в кипящую воду. Фасоль подходит свежая или замороженная. Отвариваем около 5-6 минут, откидываем на дуршлаг и остужаем.



На подготовленный пласт телятины выкладываем, чередуя друг с другом, подготовленные брусочки моркови и фасоль.



Сыр крупно натираем и равномерно распределяем на овощи.



Аккуратно сворачиваем телятину с овощами и сыром в рулет, заправляем края внутрь и перевязываем кулинарным шпагатом. Посыпаем подготовленный рулет паприкой, молотым перцем, солью, отправляем в форму и вливаем воду (



Вкуснейший рулет из телятины с фасолью и морковью вынимаем, удаляем шпагат, перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и сразу подаем на стол.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Сыр в СССР: пять ностальгических блюд*

Пятница, 25 Января 2019 г. 20:26 (ссылка)


Сырная тарелка в СССР была более чем скромной: Костромской, Пошехонский, Атлет, Российский, Голландский, копченый колбасный сыр и набор плавленных сырков - вот, пожалуй, и все. Сырами закусывали коньяк и водку, либо ели в традиционном бутерброде на завтрак. Но, все-таки, несколько настоящих кулинарных хитов с сыром в советской кухне было!
b149b775 (700x386, 206Kb)
+ТРИ РЕЦЕПТА
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Добра кухня № 1, 2019

Среда, 16 Января 2019 г. 22:09 (ссылка)




Назва: Добра кухня

Номер / рік видання: № 1 (94) січень, 2019

Вид-во: ВД «Високий замок»

Формат: pdf

К-ть стор.: 30

Розмір: 40,31 Мб    



Прості кулінарні шедеври на кожен день! - кулінарний журнал для всієї родини: "Пробуджуємо смак до життя!"

Цей журнал для справжніх господинь, які прагнуть тішити своїх близьких смачними і корисними стравами! У журналі зібрано класичні кулінарні рецепти, оригінальні рецепти від читачів та страви національних кухонь народів світу, а також кулінарні поради, інформація про корисні продукти та здорове харчування тощо.

Тема номера: "Щасливого Різдва!": святвечірні рецепти.

* "Поради дієтолога" * МК: правильний холодець * "Кулінарний екскурс": "вітело тонато" * "Рецепт на замовлення": зимові смаколики * "Школа декору": акварельний торт * Духмяна випічка * "На кухні великих кулінарів": Томас Келлер * "Напої": зимова кава * Дитяче меню * Рецепти від читачів * "Вишивка": Христос народився! *

Смачного!

     



d o w n l o a d:

[center]   turbobit     |     hitfile     [/center]
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Бланкет из телятины

Вторник, 16 Января 2019 г. 01:35 (ссылка)


Бланкет из телятины



Если хотите разнообразить свою меню, тогда можете приготовить бланкет из телятины. А чтобы блюдо получилось превосходным, выбирайте только высококачественное молодое светлое мясо, подходящее для тушения. На приготовление вам потребуется немного больше часа. Поэтому, если желаете угостить ваших близких вкусным блюдом, сохраните для себя этот рецепт.

Blanket_iz_telyatini 2 (500x262, 108Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Это вкусно! № 11-12, 2018

Пятница, 05 Января 2019 г. 02:03 (ссылка)




Название: Это вкусно!

Номер: № 11-12, 2018

Изд-во: ООО «Эдипресс Медиа»

Страниц: 50

Формат: PDF

Размер: 64,72 Мб



Кулинарный журнал, в каждом номере которого приводятся рецепты от шеф-поваров известных ресторанов - несложные и доступные по составу и приготовлению. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.

   Тема выпуска: "Лучшие праздничные рецепты".

   В номере более 70 лучших рецептов:

- "Сезонное меню": салаты, паштеты, гарниры и основные блюда, утка *

- "Семейные рецепты": праздничные десерты*

- "Готовим шаг за шагом": рулет из индейки, судак с овощами, торт "Панчо", бисквитный торт со сливками, лимонный пирог с безе*

- "Праздничное меню": оливье* бутерброды с креветками, с пастой, лососем, авокадо

- "Праздничный стол": рождественские традиции в разных странах*

- "Здоровое питание":  послепраздничный детокс*

- "Праздничная выпечка": кокосовые кексы, корзинки с яблоком, печенье с джемом, брауни, фруктовый пудинг

* Готовьте и получайте от еды удовольствие!*

       

d o w n l o a d:

[center]   turbobit     |     hitfile     [/url] [/center]
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Вспомнить все: 10 новогодних советских блюд. Часть1

Пятница, 21 Декабря 2018 г. 20:17 (ссылка)
https://domashniy.ru/eda/vs...kih_blyud/


Легендарные советские закуски, салаты, горячее и десерты. Эти блюда украшали наш новогодний стол не одно десятилетие. Почему бы нам не вспомнить эти душевные застолья и не приготовить незабвенную классику?




  • 2


  • 2


  • 29K


  • 0


  • 0


  • 0


  • 0






Чтобы там ни говорили, но и в советское время были радостные моменты, которые многие представители старшего поколения вспоминают. Взять даже предновогодние хлопоты и атмосферу ожидания праздника. Ведь именно тогда возникла стойкая ассоциация, что Новый год пахнет мандаринами и елкой. А блюда, которые в то время готовили на праздничный стол?! Впрочем, и по сей день некоторые из них являются неизменным атрибутом новогоднего стола. И мы подготовили для вас 10 рецептов знаковых советских блюд.



САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С ХРЕНОМ



 



 








Легендарный салат из трески. Фото: thinkstockphotos.com



Надо: 250 г филе трески, 4–5 отварных картофелин, 2 огурца, 100 г хрена, 0,5 ст. соуса майонез, 2 ч.л. уксуса, 50 г зеленого лука, пучок петрушки, соль – по вкусу.


 



Как приготовить: Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соус майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и ветками зелени петрушки.



 



ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК



 



 








Заливной язык. Фото: thinkstockphotos.com



Надо: 1 язык весом около 1 кг, 20–25 г желатина, по 1 шт. кореньев, 1 луковица.


 



Как приготовить: Свежий язык, сваренный с кореньями и луковицей, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить желе. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, причем необходимо с бульона снять жир. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками зелени петрушки. Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидоров и свежего огурца. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус «Острый», майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом.



 



ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ



 



 








Паштет из печени. Фото: thinkstockphotos.com



Надо: 500 г телячьей или говяжьей печени, 100 г сала-шпига, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, горошины душистого перца, соль, перец, мускатный орех – по вкусу.


 



Как приготовить: Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук – тонкими ломтиками. Все это поджарить до полной готовности со шпигом, также нарезанным кусочками, добавив 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца. После этого пропустить два-три раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарив ее, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть. Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. Подавать как закуску, добавив в качестве гарнира вареные яйца.



 



СУДАК В БЕЛОМ ВИНЕ



 



 








Судак в белом вине. Фото: thinkstockphotos.com



Надо: 500 г филе судака, 0,5 ст. столового вина, 200 г грибов, 1 ст. л. муки, 1 сырое яйцо, 200 г белого хлеба, 4 ст.л. масла, 3/4 ст. бульона или воды, соль и перец – по вкусу.


 



Как приготовить: Филе судака, нарезанное на куски, и ломтики грибов (белых или шампиньонов) уложить в неглубокую кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить белое вино и 3/4 ст. бульона (или воды). Варить рыбу 15–25 минут. Срезав с булки корку, разрезать мякиш булки наискосок крупными и мелкими ломтиками. Крупных ломтиков нужно нарезать по одному на каждый кусок рыбы, а мелких – по два и поджарить их на масле. Когда рыба сварится, слить бульон в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и, помешивая, кипятить еще 3–4 минуты. Сняв с огня, соус посолить, прибавить к нему желток яйца, растертого в стакане со столовой ложкой масла, и хорошо перемешать ложкой. При подаче на стол положить на подогретое блюдо поджаренные ломтики белого хлеба и на каждый из них – кусок рыбы, на который уложить грибы. Залить рыбу процеженным сквозь сито соусом. Вокруг рыбы разложить поджаренные маленькие ломтики хлеба.



 



ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ



 



 








Зразы. Фото: przepisy.wortale.net



Надо: 500 г телятины (мякоти), 1 большая луковица, 100 г черствого белого хлеба без корок, 0,5 ст. молока, 3 ст.л. масла, 1 ст. мясного бульона, 2 ст.л. томатной пасты, соль и перец – по вкусу.


 



Как приготовитьНарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле; куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав лишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить мясной бульон, томатную пасту и тушить до мягкости в течение 40–50 минут. Подавать, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении. Отдельно подать картофельное пюре.



https://domashniy.ru/eda/vspomnit_vse_10_novogodnih_sovetskih_blyud/


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<телятина - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda