Телятина — 3 Килограмм

Репчатый лук — 0,5 Килограмм

Соль — 1-2 Ст. ложка (по вкусу)

Растительное масло — 250 Грамм

Черный молотый перец — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Сушеный чабрец — 1 Щепотка

1. 
   Свежее мясо необходимо помыть под проточной водой, удалите с него все пленки.


2. 
   Нарезаем телятину на небольшие куски, отправляем мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться. Но куски не должны быть очень мелкими, примерно 5 на 5 см.


3. 
   Очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами. Добавляем его к мясу, туда же — соль и перец. Хорошо перемешаем и немного помнем, чтобы лук пустил сок.


4. 
   Наливаем растительное масло, еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой — и в холодильник на 8-12 часов. Если у вас есть сушеный чабрец, добавьте щепотку.


5. 
   Смазываем шампура растительным маслом, нанизываем на них куски мяса. Отправляем жариться на мангал. Подают такой шашлык с сырым луком, лимоном и свежими или жареными овощами.

Телятина — 1200 Грамм

Бекон — 350 Грамм

Красное вино полусухое — 300 Миллилитр

Репчатый лук — 3 Штук

Розмарин сухой — 1 Чайная ложка

Мята сушеная — 0,25 Чайная ложка

Кинза сушеная — 1 Чайная ложка

Растительное масло — 4 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Тимьян сухой — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

1. 
   Телятину промойте и нарежьте кусочками по 4-5 см.


2. 
   Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте его к мясу в миску. Туда же влейте вино и масло. Добавьте все сухие приправы, перец и соль. Перемешайте, закройте пакетом или плёнкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.


3. 
   В это же время нарежьте бекон кусочками, а по краям промажьте их перцем с солью. Уберите его в отдельной чашке под полиэтиленом в холодильник на это же время.


4. 
   Теперь подготовьте мангал, наденьте на каждую шпажку (шампур) по 4 кусочка телятины, как бы завернув каждый в бекон.


5. 
   Жарьте примерно по 15 минут с каждой стороны до нужного вас состояния зажарки. Приятного вам аппетита!

Классический венский шницель готовится из нежнейшей телятины, которую нужно отбить, пока толщина куска не станет всего 3-5 миллиметров. В итоге получается сочное мясо в хрустящей панировке. 

Ингредиенты: 

• 
  телятина (биток) - 2 куска 


• 
  мука пшеничная - 4 ст. л. 


• 
  яйцо куриное - 1 шт. 


• 
  соль, перец - по вкусу 


• 
  панировочные сухари - 4 ст. л. 

Приготовление: 

1. Кусок телятины отбить плоским молотком до толщины в 4-5 мм. Посолить и поперчить. 
 

2. Взбить яйцо в небольшой миске. Обвалять мясо в муке, затем в яйце и в сухарях. Поставить шницель в холодильник на 5 минут. 

3. Жарить мясо на чугунной сковороде в разогретом масле 4 минуты, поливая сверху горячим маслом из сковороды. Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до появления румяной корочки. 

4. Переложить шницель на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло. 

5. Подавать с лимоном, а также салатом или картофелем. 

Приятного аппетита!

источник