Такую запеканку можно готовить не только с изюмом, но и с курагой или ягодами.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 
  Творог - 750 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Манка - 2 ст. л.


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Изюм - 70 г

Для сметанного слоя:

• 
  Сметана 20% - 300 мл


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 2 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. 
   Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут.


2. 
   В миску отправляем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Измельчаем погружным блендером до однородности.


3. 
   В подготовленную массу добавляем манку, изюм и цедру одного лимона (снимаем только верхнюю желтую часть). Перемешиваем.


4. 
   Форму для выпечки (диаметр 20 см) застилаем пергаментом снизу и по бокам. Отправляем творожную смесь в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.


5. 
   Готовим сметанную заливку. Для этого в миску отправляем сметану, яйцо и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.


6. 
   Выливаем сметанную смесь на творожный слой, разравниваем и отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-25 минут, до загустения и легкого подрумянивания сверху.


7. 
   Готовой запеканке даем остыть и только после этого извлекаем её из формы. В горячем состоянии запеканка плохо держит форму.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1 кг

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сахарная пудра - 20 г


• 
  Разрыхлитель - 2 г


• 
  Мука - 30 г


• 
  Кукурузный крахмал - 20 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 30 г

Для кофейного ганаша:

• 
  Белый шоколад - 150 г


• 
  Сливки 33-35% - 110 г


• 
  Растворимый кофе - 8 г

Для кофейного мусса:

• 
  Молоко - 165 мл


• 
  Растворимый кофе - 6 г


• 
  Яичные желтки - 2 шт.


• 
  Сахар - 30 г


• 
  Сахарная пудра - 25 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл


• 
  Желатин - 8 г


• 
  Холодная вода - 50 мл


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление торта:

1. 
   Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Отложить в сторону.


3. 
   Желтки взбить с сахарной пудрой добела. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто вылить на противень размером 33х21 см, равномерно распределить.


4. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит остудить на решетке.


5. 
   Из полученного бисквита вырезать два коржа диаметром 16 см, отложить в сторону.


6. 
   Приготовить кофейный ганаш. Для этого в сотейнике соединить сливки с растворимым кофе. На среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Снять сотейник с огня и залить белый шоколад горячими сливками, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.


7. 
   Дно кольца диаметром 16 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность. На дно кольца положить бисквитный корж, сверху вылить кофейный ганаш и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.


8. 
   Приготовить кофейный мусс. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить растворимый кофе и ванильный экстракт, еще раз хорошо перемешать и перелить в чистую миску. Полученную массу остудить до 35°С.


9. 
   Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в кофейную массу.


10. 
    Собрать торт. Для этого дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 10-15 минут. В середину положить замороженную кофейную начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов.


11. 
    Приготовить зеркальную глазурь (ссылка на рецепт) и покрасить в три оттенка (белый, молочно-кофейный и темно-кофейный).


12. 
    Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4 часа.


13. 
    Готовый торт по желанию украсить сусальным золотом и кофейными зернами.

Приятного аппетита!

Такое печенье можно хранить до недели в закрытой таре при комнатной температуре. Сухофрукты и орехи подбирайте по вкусу, орехи лучше обжарить.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 451 ккал


• 
  Форма для выпечки - 10х30 см.

Ингредиенты:

• 
  Сахар - 90 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Мука - 100 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сухофрукты (любые) - 100 г


• 
  Орехи (любые) - 100 г


• 
  Растительное масло - 25 г


• 
  Разрыхлитель - 2 г


• 
  Соль - 1 г


• 
  Лимон (цедра) - 1/2 шт.

Приготовление печенья:

1. 
   Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.


2. 
   Яйца соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности венчиком.


3. 
   Добавить растительное масло и, по желанию, цедру половины лимона или апельсина.


4. 
   В два приема добавить мучную смесь и перемешать до однородности.


5. 
   В завершение, добавить промытый и просушенный изюм и обжаренные орехи.


6. 
   Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.


7. 
   Вылить тесто и разровнять.


8. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут.


9. 
   Слегка остудить на решётке.


10. 
    Нарезать заготовку на кусочки толщиной до 1 см. Разложить на противне в один слой.


11. 
    Подсушить в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне, можно с конвекцией, 10-20 минут.


12. 
    Полностью остудить.

Приятного аппетита!

Вместо сметаны и сыра, можно использовать пастообразный творог или сливочный сыр. Форма может быть другой по вашему вкусу.

Калорийность (на 100 г) - 265 ккал

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 300 г


• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Кефир - 140 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 10 г


• 
  Соль - 3 г


• 
  Разрыхлитель - 3 г

Для начинки:

• 
  Яйца (отварные) - 7 шт.


• 
  Сметана 20-25% - 100 г


• 
  Зеленый лук - 1 небольшой пучок


• 
  Зелень укропа, петрушки - 1 небольшой пучок


• 
  Сыр - 100 г


• 
  Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Кунжут - по вкусу

Приготовление пирога:

1. 
   Яйцо соединить с сахаром и кефиром любой жирности (вместо кефира подойдёт сметана, йогурт или ряженка). Перемешать до однородности.


2. 
   Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить слегка размягченное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Влить кефирную смесь и быстро замесить слегка липнущее к рукам тесто.


3. 
   Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.


4. 
   Для начинки, отварные яйца соединить с рубленым зелёным луком и зеленью. Количество регулируйте по вкусу. Добавить сыр и густую сметану, посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна держать форму, но не быть жидкой.


5. 
   Тесто разделить на две части, одну убрать в холодильник. Вторую округлить, растянуть руками, а затем раскатать скалкой в лепешку диаметром 30-32 см. Не забывайте подпылять коврик мукой.


6. 
   На половину лепешки выложить половину фарша. На свободной части сделать несколько разрезов для выхода пара. Прикрыть фарш, сопоставить края и прижать плотно вилкой или пальцами. Перенести заготовку на бумагу для выпечки и сделать надрезы шириной 1 см по всему свободному краю, слепить по три полоски, придавая им форму лепестка.


7. 
   Смазать поверхность взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.


8. 
   Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут до золотистого цвета.


9. 
   Из второй части приготовить точно такой пирог.

Приятного аппетита!