Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 79458 сообщений
Cообщения с меткой

яйца - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
wardfaseed

Без заголовка

Воскресенье, 22 Мая 2022 г. 16:26 (ссылка)

Купить термоусадочный аппарат в Москве - https://ok.ru/group/68802944303144/topic/154415134153512

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kijhighwertu86

Без заголовка

Воскресенье, 22 Мая 2022 г. 04:06 (ссылка)

Машинист локомотива обучение Белгород - https://vk.com/wall-210283367_51

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
teasocfieswin81

Без заголовка

Суббота, 21 Мая 2022 г. 22:23 (ссылка)

Расчет нагрузок в Крыму - https://vk.com/wall-210256762_207

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
skod342

Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо

Суббота, 21 Мая 2022 г. 18:21 (ссылка)




Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо



Получить вареное яйцо с желтком нужной вязкости не такая простая идея, как может показаться на первый взгляд: здесь важны точность и расчет времени. Немалую роль играют и изначальная температура воды, сила огня и время остывания. Повара давно выработали систему, позволяющую им получать для блюд яйца идеальной консистенции. А самое хорошее, что ее можно освоить и дома, поскольку здесь все просто.



— Насколько важен срок годности —



Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо



Возраст яиц может играть роль для вкуса, но только в случае, если яйца являются очень свежими, то есть им буквально день-два. В остальных случаях этот фактор уже не имеет принципиального значения. Однако не спешите думать, что дата производства, которая указана на упаковке, означает именно дату появления яйца на свет. От этого процесса до фасовки может пройти неделя и даже больше. Именно поэтому, если речь не идет о фермерских продуктах с известной датой производства, вы скорее всего не получите действительно свежий продукт. С другой стороны, в обычных условиях холодильника срок хранения яиц может составлять до полутора месяцев. Поэтому неделя им или месяц — это практически не имеет никакого значения для вкуса.



— Как лучше варить —



Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо



В случае варки яиц, ключевым фактором становится их дальнейшая очистка от скорлупы.


Для того, чтобы это происходило лучше — приготовление следует начинать с горячей температуры. При этом неважно, будете ли вы их бросать в кипяток или готовить на пару — главное, чтобы точка старта сразу была горячей.


 



— Сколько минут нужно варить —



Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо



В детстве нас всех учили, что у варенных яиц бывает 3 степени приготовления: всмятку, в мешочке и вкрутую. На самом деле вариаций гораздо больше: мы насчитали 8. Наша наглядная визуализация поможет получать гораздо более предсказуемый результат.



— Как меняется химия яйца при нагревании —



Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо



Белок:



0-60 градусов. У белка внутри яйца начинает изменяться структура. Этот процесс называется денатурацией. 60 градусов. Части белка начинают агрегироваться в более крупные образования, создавая подобие внешней матрицы с желеобразной текстурой. 67 градусов. Белок овотрансферрин формирует непрозрачную затвердевающую структуру. По мере роста температуры внутри яйца, этот слой становится толще, укрепляясь от стенок. 80 градусов. Белок укрепляется, принимая свой привычный вид. Более 80 градусов. Повышение температуры укрепляет связи внутри белка и он усушивается, делая яйцо более плотным. Параллельно с этим внутри белка начинаются химические реакции и он начинает излучать слабый запах сероводорода. Сам же белок начинает темнеть.



Яичный желток обладает другим набором температурных порогов:



62 градуса. Желток начинает сгущаться. 70 градусов. Он становятся полностью твердым, но по-прежнему остается ярко-оранжевым и блестящим. 75 градусов. Желток теряет свой цвет, становясь бледно-желтым и рассыпчатым. бледно-желтого и начать, чтобы превратить рассыпчатым. При продолжительном воздействии температуры более 75 градусов, желток высыхает. Сера в белке быстро реагирует с железом в желтке, создавая сульфид железа.



— Идеальная варка —



Тонкости и хитрости варки яиц: не слишком жидко, не слишком сухо



Как же все-таки лучше варить яйца, чтобы получить максимум вкуса без неудобств по чистке и потери внешнего вида? Наш рецепт такой. Бросьте яйца в крутой кипяток на 30 секунд, после чего варите при температуре 80-85 градусов до желаемого результата. И не забудьте потом положить их в холодную воду.




В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tracaltran

Без заголовка

Суббота, 21 Мая 2022 г. 05:43 (ссылка)

Отдых в гостевом доме Ленинградская область - https://vk.com/wall-210315050_93

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lauromchildheart37

Без заголовка

Суббота, 21 Мая 2022 г. 05:22 (ссылка)

Цена машины торфа Раменский район - https://vk.com/wall-210315050_88

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
descplatla

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2022 г. 03:38 (ссылка)

Подобрать интерьер Алматы - https://vk.com/wall-210313727_84

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
trimatiner84

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2022 г. 03:18 (ссылка)

Компания ликвидации организаций Москва - https://vk.com/wall-210270364_8

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pretsoulmote99

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2022 г. 01:33 (ссылка)

Перевозка лежачего больного из больницы домой Тобольск - https://vk.com/wall-210266686_148

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
дракоша52

Пирожки-трубочки с капустной начинкой: Выпечка из любимого теста без дрожжей

Пятница, 20 Мая 2022 г. 20:47 (ссылка)

Это цитата сообщения валия52 Оригинальное сообщение


Пирожки-трубочки с капустой без дрожжей




Рецепт необычных пирожков-трубочек с сочной капустной начинкой.



Тесто будем готовить без дрожжей, поэтому пирожки с капустой готовятся очень быстро.               Они настолько вкусные, что мне пришлось готовить второй раз за день. Первую партию съели сразу, до последней крошки.



Ингредиенты



Для теста:





  • Мука пшеничная — 500 г





  • Кефир — 250 г





  • Масло сливочное — 50 г





  • Яйцо — 1 шт.





  • Сода — 1,5 ч. ложки





  • Соль — 1 ч. ложка





Для начинки:





  • Капуста — 350 г





  • Лук репчатый — 150 г





  • Морковь — 220 г





  • Соль — 1/2 ч. ложки





  • Перец черный — 1 ч. ложка





  • Перец красный — 1/2 ч. ложки





Для прочего:





  • Кунжутные семена





  • Яйцо для смазки

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tramolloco84

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 19:54 (ссылка)

Автоматические установки пожарной сигнализации и пожаротушения Красноярск - https://vk.com/wall-210266071_252

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tchiwraraldo74

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 16:09 (ссылка)

Сниму большой дом на длительный срок Ленинградская область - https://vk.com/wall-210315050_144

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ectusficas38

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 16:04 (ссылка)

Такси для инвалидов колясочников в Екатеринбурге - https://vk.com/wall-210266686_51

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
watchburze

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 13:29 (ссылка)

Перевозка инвалидов колясочников в Сургуте - https://vk.com/wall-210266686_99

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ekybywfo91

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 11:39 (ссылка)

Купить провод для погружного насоса Владивосток - https://vk.com/wall-210324249_104

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goggfectregarm68

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 09:27 (ссылка)

Консультация по налогам Москва - https://vk.com/wall-210270364_60

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
soumoolacart27

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 09:00 (ссылка)

Заказать визитки недорого Нур-Султан - https://vk.com/wall-210304844_10

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
litcupecre86

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 08:31 (ссылка)

Помощь при выборе бу автомобиля Саратов - https://vk.com/wall-210267034_110

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dragravahos2

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 06:39 (ссылка)

Юрий Сафонов цифровая живопись Москва - https://ok.ru/group/62433868382308/topic/154832926749540

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
gromquye

Без заголовка

Пятница, 20 Мая 2022 г. 05:48 (ссылка)

Путешествие на машине на Байкал Северобайкальск - https://vk.com/wall-210237479_52

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Вкусный кекс со шпинатом и сыром фета

Пятница, 20 Мая 2022 г. 05:20 (ссылка)


7b17d4fe3f96ac2233fc0c3bc479cbca (19x17, 3Kb)Вместо хлеба к первым и вторым блюдам можно приготовить вкусный кекс со шпинатом и сыром фета. Рецепт приготовления простой и легкий, а кекс получается очень вкусный, мягкий и нежный.Даже к чаю можно подать кусочек такой выпечки.



e70df06d (700x525, 328Kb)



153313749_1578930495_35992_de4faf3c178a345d (150x150, 6Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<яйца - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda