ИДЕИ

Голубцы часто суховаты, но только не по этому рецепту. Нежнейшая капуста и сочная начинка

Голубцы по новому рецепту отличаются необычайной нежностью благодаря сочетанию двух видов мяса и подготовке капустных листьев. Каждая порция радует насыщенным вкусом, мягкими капустными листьями и сочной начинкой. Их легко приготовить, а результат удивит даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:


капуста — 1 кочан


говяжий фарш — 500 г


куриное филе — 300 г


рис — 120 г


лук — 2 штуки


морковь — 1 штука


чеснок — 2 зубчика


растительное масло — 2 столовые ложки


сливочное масло — 30 г


томатная паста — 2 столовые ложки


сметана — 1,5 столовые ложки


соль, перец, паприка — по вкусу


сахар — 1-2 чайные ложки


лавровый лист, душистый перец — по желанию

ИДЕИ

Доводим стейк до идеала. Секрет сочности в пикантном масле

Приготовить сочный стейк можно и в обычной сковороде, притом результат получится не хуже, чем если бы жарился он на гриле на открытом огне. Для того, чтобы придать блюду уникальный вкусовой акцент, мы используем особенное пикантное масло, которое сделает мясо еще более мягким.

Ингредиенты:


мясо для стейков (рибай или стриплойн) — 500 г


сливочное масло — 100 г


панировочные сухари (панко) — 50 г


чеснок — 3 зубчика


розмарин — 1 веточка


петрушка — 1 небольшой пучок


соль — по вкусу


черный перец — по вкусу


оливковое масло — 1 ст. л.

ИДЕИ

Изумительно вкусно. Изумрудно-белоснежный рулет с красной рыбой и сочной зеленью

Классическая закуска северо-французской кухни, так называемое «Рождественское полено» с красной рыбой, это в сущности легкий рулет из аппетитного шпинатного бисквита с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося. Закуска удобна тем, что ее можно приготовить заранее, а сочетание нежного теста и пикантной начинки сделает блюдо украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

шпинат (свежий или замороженный) – 250 г


яичные белки – 4 шт.


мука – 50 г


соль – по вкусу


перец – по вкусу


творожный сыр (лучше с зеленью) – 200 г


копченый или слабосоленый лосось – 150 г


укроп – небольшой пучок


чеснок (сухой) – 1 ч. л.


оливковое масло – 1 ч. л.

ИДЕИ

Маринуем свеклу в стиле моркови по-корейски. Остановиться невозможно, настолько вкусно

Свеклу можно найти на магазинных полках в любой сезон, особенно актуально это для зимы, когда в свежих овощах чаще всего испытывают недостаток. Вкуснее всего будет сделать из нее яркий салат, свеклу по-корейски. Рецепт очень прост, а ингредиенты для него максимально доступны.

 Ингредиенты:

 свекла — 1 кг


соль — 1 столовая ложка


репчатый лук — 1 штука среднего размера


чеснок — 5 зубчиков


рафинированное растительное масло — 80 мл


паприка молотая — 1 чайная ложка


уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка


сахар — 1 столовая ложка


кинза или зелёный лук — небольшой пучок


по желанию — молотый чёрный перец, красный молотый перец или кочукару

ЕДА

Японский зимний рамен. Простой рецепт, который легко повторить дома

Настоящий японский рамен подают лишь в некоторых ресторанах, так как его рецепт считается сложным. Однако профессиональный шеф-повар раскрыл секреты его приготовления: процесс не из лёгких, но результатом станет изысканная лапша с неповторимым вкусом.

Для бульона:

Свиные и говяжьи кости — 500 г

Голова судака — 1 шт

Сельдерей (стебли) — 2–3 шт

Сушёные грибы (шиитаке) — 50 г

Сушёные кальмары — 30 г

Ягоды годжи — 20 г

Лук репчатый — 2 шт

Имбирь (корень) — 30 г

Чеснок — 4 зубчика

Нори (листы) — 2 шт

Кинза (веточки) — несколько для аромата

Вода — 3 литра

Для наполнения:

Яйца (вкрутую) — 2 шт

Подчеревок (свиная грудинка) — 300 г

Лук-порей — 1 шт

Мисо-паста — 2 ст л

Кунжутное масло — 2 ч л

Кунжут (семена) — 1 ч л для подачи

Лапша для рамена — 300 г

ИДЕИ

Лёгкая вкуснота из картофеля: никакого мяса

Невероятная вкуснота готовится из обычной картошки и почти моментально. Никакого мяса вообще не нужно — и без того получается очень сытно.

Тесто делится на несколько частей. Каждая аккуратно и тонко раскатывается в продолговатую лепешку. Теперь нужно сформировать небольшие бортики, чтобы начинка никуда не вытекла.

ИДЕИ

Жарим курицу на сковородке, но вкус словно с мангала. Тонкость рецепта в армянском маринаде

Невероятно сочную и ароматную курицу легко можно пожарить и на обычной сковороде, притом вкус будет ровно такой же, как и у приготовленной на мангале. Секрет в особом маринаде с копченой паприкой и мягком луке, которые делают мясо нежным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

 курица (ножки, грудка, любые части) – 1 кг


лук – 2 шт.


копченая паприка – 2 ч. л.


молотый кориандр – 0,5 ч. л.


сухой чеснок – 0,5 ч. л.


черный перец – 0,5 ч. л.


соль – по вкусу


растительное масло – 2-3 ст. л.

ИДЕИ

Делаем сосиски у себя на кухне: смешали фарш со специями

В магазинных сосисках обычно бывает достаточно много добавок и консервантов, из-за чего они на вкус несколько «бумажные». Вместо них в два счета приготовим на собственной кухне свои сосиски, смешав фарш и специи.

На 400 граммов куриного филе нам потребуется 1/2 чайной ложки соли, 50 граммов молока, зубчик чеснока, молотый кориандр, мускатный орех, крахмал (он будет удерживать влагу внутри сосисок), чуть сахара и горчица в зернах. Удобнее всего будет просто измельчить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

ИДЕИ

Красный грузинский суп наваристее любого борща: острый и кисло-сладкий

Красный грузинский суп не зря считается одним из вкуснейших супов в мире. В его основе насыщенный говяжий бульон, яркая томатная заправка с аджикой и нежное мясо. Простая техника приготовления позволяет достичь удивительного вкуса, достойного лучших ресторанов.

Ингредиенты:

говядина (на кости) – 500 г


рис пропаренный – 100 г


картофель – 3 шт.


лук репчатый – 1 шт.


лук порей – 1 стебель


морковь – 1 шт.


помидоры в собственном соку – 400 г


томатная паста – 2 ст. л.


аджика (острая) – 1 ст. л.


винный уксус – 2 ст. л.


сахар – 1,5 ч. л.


чеснок – 3 зубчика


лавровый лист – 2 шт.


укроп – 1 пучок


соль – по вкусу


масло растительное – для жарки


вода – 2,5 л

ЕДА

Куриная грудка в особой панировке. Наш кляр не из сухарей, а из лука

Нежное и сочное куриное мясо, приготовленное таким способом, встречается нечасто, но абсолютно заслуживает внимания. Измельчите, обжарьте — и угощение для всей семьи готово!

Ингредиенты:

Куриное филе – 800 г

Лук репчатый – 2 шт

Яйца – 2 шт

Чеснок – 2 зубчика

Мука – 3–4 ст л (для обваливания)

Панировочные сухари – 4–5 ст л

Соль – по вкусу

Специи – по вкусу (например, черный молотый перец, паприка, куркума)

Растительное масло – для жарки

ИДЕИ

Пельмени домашние, идеальные. Тесто тончайшее, но не разваривается

Идеальные домашние пельмени ни в коем случае не должны развариваться в кастрюле. Они хорошо поддаются заморозке, секрет тут кроется в тесте. Оно делается без добавления яиц: заодно расскажем, что добавить, чтобы пельмени были еще и очень сочными.

Ингредиенты:

 мука – 600 г


холодная вода – 275 мл


уксус 5% – 1 ст. л. (15 мл)


оливковое масло – 3 ст. л.


соль – 1 ч. л.


фарш свиной средней жирности – 500 г


лук – 200 г


холодная вода для фарша – 100 мл


сушёная зелень (укроп, петрушка) – по 1 ч. л.


чёрный молотый перец – по вкусу


паприка, сушёный чеснок – по вкусу