|
 галина5819
Четверг, 02 Февраля 2023 г. 05:18 (ссылка)
Быстрые в приготовлении лепешки без начинки - прекрасная альтернатива хлеб.
Если у вас остался кефир или кислое молоко, можно замесить скоростное тесто, чтобы испечь вкусные лепешки с травами.
Для меня оказалось полной неожиданностью, что лепешки получились мягкими, вкусными и совсем не пахли содой. Сода ощущалась при формовке, и я боялась, что она испортит весь вкус. Ничего подобного, этого не произошло. Аромат любимых специй и трав превосходно дополняет вкусовые ощущения.
Лепешки очень вкусны с первыми блюдами, хороши они к шашлыку на пикнике, а также к чаю с разными дополнениями - маслом, сыром, колбасой. Пеките и не пожалеете!
Ангелинай
Среда, 01 Февраля 2023 г. 20:14 (ссылка)
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Лепёшки на рассоле
Рассол от огурцов, кабачков, капусты и помидоров не выливаю никогда: показываю, как готовлю вкуснейшие лепешки: сразу 3 варианта. Можно готовить в духовке, на пару, на сухой сковороде или жарить на масле.
• Рассол (любой) - 120 мл
• Мука - 220-250 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Сода - 2/3 ч.л.
• Тмин (можно любые другие специи) - 1/2 ч.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.
*** Из этого количества получается 3 лепешки 15-20 см
doctort
Пятница, 27 Января 2023 г. 09:05 (ссылка)
Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:
Мука пшеничная / Мука (для теста + 1 ст.л. для начинки) — 3 стак.
Соль (для теста - 1 ч. л.; для начинки - по вкусу) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста (для теста) — 1/2 ч. л.
Маргарин (или жир, для теста) — 100 г
Вода (горячая, для теста) — 200 мл
Грудка куриная (небольшие, для начинки) — 2 шт
Лук репчатый (крупный, для начинки) — 1 шт
Кумин (для начинки) — 1 ст. л.
Чеснок (для начинки) — 2 зуб.
Кукуруза (консервированная, для начинки) — 1 бан.
Молоко (для начинки) — 200 мл
Масло сливочное (для начинки) — 2 ст. л.
Сметана (по вкусу)
Сыр твердый (тертый) — 100 г
Масло оливковое (или любое растительное, для обжаривания)
Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:
Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.
Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.
Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.
Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.
Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).
Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.
Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета.
Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).
Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже).
Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.
Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра.
2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо.
4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).
5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).
Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин.
галина5819
Пятница, 27 Января 2023 г. 05:18 (ссылка)
Мои сыновья-привереды обожают всякие лепешки, тонкие или толстые - не важно, главное - несладкие, чтобы есть их с кетчупом.
Этот простой вариант теста - один из любимых. Лепешки на заварном тесте получаются очень вкусными. Если поджарить их на масле, будут местами хрустящими. Если на сухой сковороде - полностью мягкими. Можно добавить соль в тесто или оставить его пресным.
Здорово поедать такие лепешки, макая в сметану или кетчуп. Есть вприкуску с салатом или супом. Можно завернуть в такую лепешку любую начинку и прогреть. Очень вкусно с сыром.
sevelina67
Среда, 26 Января 2023 г. 00:12 (ссылка)
Ингредиенты для "Лепешки сметанной"
В пересчете на 500гр муки для ХП вышло:
Мука пшеничная 500 г
Вода 140 мл
Соль 5 г
Сахар 75 г
Масло сливочное 75 г
Свежие дрожжи 20 г (1 и 3/4 ч. л. сухих)
Сметана 100 г
Яйца на смазку 1 шт.
Читать далее...
|
