Делюсь потрясающей идеей, вкусный слоеный салат, который чаще всего готовлю весной. Для сочности и яркого вкуса в один из слоев добавляю маринованные овощи. Обязательно попробуйте, очень вкусно и красиво!
Баклажаны — 600 г Репчатый лук (измельченный) — 60 г Помидоры — 800 г Чеснок — 5 г Перец чили (измельченный) — 1 шт. Оливковое масло — 80 г Пармезан — по вкусу Рикотта — 200 г Мята, базилик — по 10 г Апельсиновая цедра — 10 г Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу
Калорийность на 100 г — 157 ккал
Приготовление:
1. Нарежьте бланшированные и очищенные от кожицы и семян томаты ломтиками. 2. Нарежьте баклажаны кольцами. 3. Обжарьте на раскаленном масле лук, чеснок и перец до мягкости. 4. Добавьте томаты, измельченные базилик и мяту. Доведите смесь до кипения, помешивая, и приправьте. 5. Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль до готовности. 6. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде (степень готовности — al dente). 7. Добавьте пасту в сотейник с соусом и перемешайте. 8. Добавьте тертый пармезан, перемешайте и снимите с огня. 9. Разложите пасту по сервировочным тарелкам с помощью щипцов для спагетти и половника. 10. Распределите сверху остатки соуса и выложите баклажаны. 11. Сформируйте из рикотты кнели и украсьте ими пасту. Декорируйте блюдо цедрой апельсина и листиками базилика.
Сныть и крапива у нас всегда под ногами. Весной и в первые летние дни, пока они не пошли в рост и не огрубели, самое время варить «снитные» щи – именно так когда-то назывались зеленые щи. Вместо сныти и крапивы можно использовать другие дикорастущие и огородные растения – щавель, шпинат, лебеду, молодые побеги папоротника-орляка. Ну и, конечно, готовить их на мясном бульоне тоже можно. В скоромный вариант зеленых щей не забудьте положить вареное яйцо и подбелить их сметаной.
Сыр – 270 гр.
Мука – 3 ст.л.
Разрыхлитель – 10 гр.
Белок – 2 шт.
Сухари панировочные
Масло для жарки
Приготовление:
В глубокую емкость отделите белки от желтков. Желтки можно сразу убрать в холодильник, они нам не понадобятся. Белки взбейте до крепкой пены. Теперь возьмите три столовые ложки муки. Далее добавьте разрыхлитель. Просейте через сито и аккуратно перемешайте. На самой мелкой терке натрите сыр, обратите внимание, чтобы это был именно сыр а не сырный продукт. Теперь добавьте его к белковой массе и перемешайте. Получится липкое как пластилин сырное тесто. Осталось только скатать шарики размером с грецкий орех. Выложите их в большое блюдо с бортами и посыпьте сверху панировочные сухари. Теперь круговыми движениями прокрутите блюдо, так все ваши шарики равномерно покроются крошкой.
В небольшой кастрюле сильно нагрейте масло. Кладите шарики небольшими порциями и обжаривайте со всех сторон. Жарятся они очень быстро, 30-40 секунд достаточно. Выкладывайте на блюдо и сразу же подавайте к столу. Также можно за раз наделать побольше и заморозить, при желании просто сразу же обжарите на масле. Неимоверно вкусные воздушные сырные шарики, корочка хрустящая, начинка мягкая и тягучая.
Приятного аппетита!
Галина_58
Another_Kitchen_life
rss_justvitek
