Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1976920 сообщений
Cообщения с меткой

кулинария - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
hennicke

Делаем домашний яблочный штрудель сами

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 10:44 (ссылка)


5927659_shtrudel_1 (700x341, 78Kb)



Приветствую, дорогие друзья! Сегодня Бубличкина хочет поделиться с вами особым рецептом. Это был её первый в жизнидомашний яблочный штрудель, приготовленный самостоятельно. Пусть он получился немного неидеальным и его нужно улучшить, но она всё равно довольна результатом! Далее…

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tvorcheskaya

Зразы в духовке

Воскресенье, 21 Июля 2024 г. 08:41 (ссылка)

Продукты:

500 г фарша (у меня обычно говяжий+свиной)
2 кусочка белого хлеба, без корочки
100-200 мл молока
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1-2 яйца
50 г бекона (или обычное растительное масло)
по 1 ст.л. зелени петрушки и укропа
соль, перец

3 вареных яйца
30 г зеленого лука

Как примготовить:

1. Хлеб разломать на кусочки и замочить в молоке. Немного отжать и добавить в фарш.
2. Мелко порубить лук, чеснок и зелень. Поджарить бекон (можно обойтись и без него, заменив на любое масло) до образования шкварок, добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать 2-3 мин. Добавить в мясной фарш, все хорошенько перемешать.
3. Чтобы фарш был более однородным, провернуть его еще раз через мясорубку. Вбить 1-2 яйца (до нужной густоты - фарш не должен быть чересчур жидким), посолить, поперчить, смешать все руками.
4. Мелко порубить вареные яйца и зеленый лук, смешать, чуть подсолить - начинка готова.
5. Посыпать доску или любую рабочую поверхность панировочными сухарями. Сделать из фарша несколько лепешек (у меня получилось 9 средних котлет). Выкладываем на каждую лепешку 1-1,5 ст.л. начинки и защепляем, как пирожки. Еще раз немного обвалять каждую котлету в сухарях и быстро обжарить в растительном масле до румяной корочки. Выложить зразы в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180-200С духовку примерно на полчаса.
Без названия (6) (232x130, 6Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tvorcheskaya

Мясные трюфеля, запечённые с овощами

Суббота, 20 Июля 2024 г. 08:31 (ссылка)

Мясные трюфеля, запечённые с овощами

Продукты:
до 900 гр. говяжьего или телячьего фарша,
2 ломтика белого хлеба,
2-3 столовые ложки зелени укропа и петрушки,
1 веточку свежего базилика, (если нет, замените щепоткой сушёного),
1 небольшой помидор,
0,5 красного сладкого болгарского перца (или щепотка красного молотого перца в масле),
4-5 зубчиков чеснока,
травы, специи - кто какие любит

Овощи:
картофель, батата, морковь

Процесс:
Замачиваем в небольшом количестве молока или воды хлебушек (с молоком пышнее получается, но не кошерно). Через мясорубку прокручиваем: пропитавшийся хлеб, разрезанный и очищенный от плодоножки, помидор, очищенный от семян перец, зелень петрушки, укропа, веточку базилика. Через пресс пропускаем 2-3 чубчика чеснока. Всё добавляем в фарш. Вводим травы, специи и пару ложек растительного масла. Хорошенечко перемешиваем. Взбиваем фарш, доводя его однородной плотной консистенции. Формируем трюфельки (красивые пирамидки).
На противень укладываем прозрачный листик для запекания (у нас они продаются от фирмы «Afi-li»). Я уже как-то писала, что пергаментная бумага больше подходит для пирогов. Мясо, рыбу, овощи я запекаю на прозрачных листиках, они не промокают и не рвутся.
Произвольно посыпаем листик сушёными куркумой, кумином, майораном. Очищаем картофель, батату и морковь от кожуры, промываем, нарезаем кружочками или наискосок. Обмокаем в травах, укладываем на противне между мясными трюфелями. Овощи присыпаем нарезанными (оставшимися) зубчиками чеснока. Удобряем водичкой (с добавлением медка, чёрного перчика – умеренно!) и растительным маслом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на среднюю температуру, примерно на 40 минут – час.
Пробуем на готовность. Подаём в горячем виде.
Без названия (5) (225x126, 6Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tvorcheskaya

Варенье из арбузных корок

Суббота, 20 Июля 2024 г. 08:28 (ссылка)

Варенье из арбузных корок


Вам потребуются:
арбузные корки - 1 кг;
сахар - 1.5 кг;
вода - 500 мл;
цедра лимона (или лимонный сок) - по вкусу

Арбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см.


Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.


Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок


Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2 - 3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными. Варенье готово.
Без названия (4) (232x130, 9Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tvorcheskaya

Помидоры в яблочном пюре

Пятница, 19 Июля 2024 г. 08:13 (ссылка)

Помидоры в яблочном пюре

Ингредиенты:

5 кг помидоров,
5 кг яблок,
10 г имбиря,
50г сахара,
20 г соли

Способ приготовления:

1. Яблоки кислых сортов промыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь.
2. Помидоры промыть, наколоть несколько раз, выложить в банки и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 °С, закатать крышками и поставить в прохладное место на хранение.
23107816 (700x402, 52Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tvorcheskaya

Фаршированные помидоры

Пятница, 19 Июля 2024 г. 08:10 (ссылка)

Ингредиенты:

На 3-х литровые банки:
- 2 кг небольших помидоров
-3-4 зубчика чеснока
-250 гр корня петрушки
-зелень петрушки и базилика по вкусу
-3 щепотки молотого мускатного ореха
-1 стручок острого перца
-лавровый лист и зонтики укропа по вкусу
-3 ст.ложки сухой горчицы

Для маринада: на 1 литр воды
-3 ч. ложки соли
-4,5 ст. ложки сахара
-3 десертных ложки уксусной эссенции

Способ приготовления:

Берём примерно одинаковых помидор крепких 2 кило небольших кругленьких. Срезаем ровно ножом верхушки и ложкой вытаскиваем сердцевину. Туда кладём заранее подготовленную начину (в углубление образовавшееся). Это зелень петрушки, чуть-чуть мускатного ореха, острый перчик порезанный, но без семян, измельчённый чеснок. Крышечку у помидор закрываем и можно мариновать уже это дело на зиму.
На дно простерилизованных заранее банок кладём лавровые листики и зонтики укропа. Туда же добавляем соль, сахар, горчицу и заливаем всё кипятком. Сверху уксус. Закатываем. Обязательно банки переверните вниз крышками и укутайте тёплым одеялом пока не остынут.
f11f341213776cd24c6f47e28f1962c3 (500x375, 40Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Чипо_Лино

Помидоры «Минутка» с чесноком и зеленью

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 08:05 (ссылка)

Помидоры «Минутка» с чесноком и зеленью — идеальный вариант простой и быстрой закуски!
Понадобится всего лишь пару минут, чтобы всё нарезать. Ну и еще часок-другой, чтобы помидоры пропитались.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 пучок укропа и петрушки
10–12 зубчиков чеснока
кинза по вкусу
0,5 ст. л. сахара
1 ст. л. соли без горки
чёрный и красный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Выбрать некрупные, но спелые и сочные помидоры.
Вымыть и мелко нарезать зелень. Переложить в подготовленную миску.
2. Пропустить чеснок через пресс. Отправить чеснок к измельчённой зелени.
Добавить сахар, соль и перец. Чтобы соль пустила сок, слегка пройтись по ней толкушкой.
3. Перемешивать содержимое миски, пока все специи не распределятся равномерно по её объёму.
Сделать глубокие (не до конца) крестообразные надрезы на всех помидорах.
4. Вставить один пакет в другой. Это нужно, чтобы пакет не порвался, когда будет перемешиваться закуска.
Поместить в разрез каждого помидора ложку начинки.
5. Начинённые помидоры сложить в пакет. Затем высыпать сверху остатки заправки.
Потрясти завязанный пакет, чтобы томаты пустили сок и лучше пропитались заправкой.
Оставить пакет с помидорами на столе на пару часов. Затем убрать в холодильник.
Есть чудо-закуску можно уже через 2 часа, но самой вкусной она будет на следующий день.
Без названия (3) (194x183, 6Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Чипо_Лино

Вяленые помидоры без духовки

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 08:03 (ссылка)

Вяленые помидоры без духовки и долгой сушки за 30 минут



Эту закуску обожают многие! Можно купить баночку в магазине или вялить помидоры в духовке,
но есть быстрый и экономичный способ - вялить помидоры в микроволновке, быстро и без лишней возни!

Ингредиенты:
* соль, чёрный перец (или смесь перцев) по вкусу
* сахар по вкусу (чуть больше соли)
* сушёный базилик или прованские травы (по вкусу)
* растительное масло для заливки
* чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры для этой закуски лучше брать небольшие, сорта «сливки».
Вымыть и разрезать пополам. При этом сердцевины удалять не стоит.
2. Выложить половинки помидоров на плоскую тарелку срезом вверх. Поставить тарелку в микроволновку на минут 5.
Если мощность микроволновки менее 900 ватт, то стоит поставить на 7 минут.
3. Достать тарелку и вылить сок помидоров в мисочку. Посолить помидоры, затем посыпать их сахаром.
Обратите внимание, что сахара нужно брать больше, чем соли.
4. Посыпь чёрным перцем (или смесью перцев) и сушёным базиликом (или прованскими травами).
Отправить помидоры в микроволновку ещё на 5 минут. После этого открыть дверцу микроволновки на секунд 20.
После этого отправить вялиться помидоры ещё на 3 минуты.
Надо проверять помидоры на готовность — они должны выйти немного мармеладными, не сухими.
Если были крупные томаты, то стоит отправить их ещё на 3 минуты в микроволновку.
Чеснок очистить и мелко нарезать полосками.
5. Банку простерилизовать. На дно банки влить немного растительного масла. Можно брать как оливковое, так и подсолнечное
рафинированное. На масло выложить слой вяленых помидоров, затем распределить немного чеснока.
6. Влить немного сока томатов, который был слит после первой пятиминутки. Он должен покрыть слой помидоров. Далее выложить
ещё слой помидоров, налить немного масла. Таким образом слои повторяются. Оставшийся сок вылить, когда заполнится 2/3 банки.
Помидоры укладывать по плечики банки, немного утрамбовывая. Последний слой должен быть из масла, оно должно покрыть весь верхний слой помидоров.
7. Закрутить банку с вялеными томатами прокипячённой крышкой. Хранить закуску в холодильнике. Через 2–3 дня такими томатами можно лакомиться.
Без названия (2) (232x130, 10Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Чипо_Лино

Рахат-лукум

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 07:57 (ссылка)

Продукты:
-3 стакана сахара
-6 стаканов воды
-3 стакана крахмала
-1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение)
-1/2 стакана сахарной пудры

Как сделать:

Очищенные орехи разделяем на половинки. Крахмал разводим холодной водой (3 стакана), размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время.
В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену. После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, формируем смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см. и даём ему застыть.
После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду.
146451393_0 (640x427, 241Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Голубцы из кабачков (+видеорецепт)

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 07:47 (ссылка)


3925073_Screen_Shot_072224_at_01_33_AM (700x414, 524Kb)



Привет всем! Сегодня я готовлю блюдо из кабачков, которое очень популярно в моей семье. Этот рецепт подходит как на обед, так и на ужин, и я часто готовлю его для всех домашних. Речь идет о голубцах из кабачков.


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MOLODA_I

АРОМАТНАЯ СОЛЬ ДЛЯ РЫБЫ И МЯСНЫХ БЛЮД: рецепты из Португалии и из Адыгеи

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 07:37 (ссылка)


Ароматная соль для рыбы и морепродуктов, рецепт из рыбацкого поселка с побережья Португалии. Всеми любимая Адыгейская соль, с большим количеством пряных трав и специй, молотой паприки и острого красного перчика, просто незаменимая приправа для мяса и птицы.



1 (700x532, 241Kb)

Португальская соль для морепродуктов.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления

Хрустящие кабачки на зиму "С огоньком" - маринуем их в кетчупе чили!

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 07:28 (ссылка)


Screen Shot 07-22-24 at 06.51 AM (606x428, 536Kb)



Маринуем кабачки, нарезанные колечками, в пикантном соусе из уксуса и кетчупа чили. Этот закусочный деликатес отличается хрустящей текстурой, насыщенным вкусом и легкой остротой. Подобное блюдо прекрасно подойдет для любого торжественного стола. Маринованные кабачки идеально сочетаются не только с крепкими напитками, но и как дополнение к домашнему жаркому или тушеному мясу.


 


Для консервации рекомендуется использовать только свежие молодые кабачки или цукини. Если овощи перестарели, лучше использовать их для других целей. В маринованном виде старые овощи могут быть водянистыми и жесткими, лишены яркого вкуса.


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кахетинка

Пирог на песочной основе с черной смородиной и меренгой

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 06:02 (ссылка)


​Пирог на песочной основе с чёрной смородиной и меренгой




Ингредиенты:


Для основы:


Мука — 210 г 


Сливочное масло — 90 г 


Сахарная пудра — 60 г 


Желтки — 3 шт. 


Сметана 20% — 30 г


Соль — 1 щепотка


Для смородинового слоя:


Смородина — 500 г 


Сахар — 65 г 


Крахмал — 30 г


Вода — 70 мл


Для безе:


Белки— 3 шт. 


Сахар — 140 г 


Соль — 1 щепотка


Форма 20*30 см


Приготовление:


 Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой. Сметану смешать с желтками в однородную массу. Холодное сл.масло, нарезанное кубиками, перетереть в мелкую крошку с мучной смесью. Добавить сметану с желтками и очень


быстро замесить тесто. Завернуть его пищевую пленку и отправить в холодильник на 20–30 минут.  Форму для


выпечки застелить пергаментом. Руками распределить тесто по дну формы. Выпекать в разогретой до 190°С


духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Смородиновый слой: крахмал залить холодной водой и размешать.


Смородину соединить с сахаром и слегка размять ложкой, чтобы появился сок. Поставить кастрюлю на средний


огонь, помешивая довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Крахмал перемешать, влить в ягодную


массу, перемешивая довести до загустения, снять с огня. Безе: белки комнатной температуры соединить со


щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную мелко пузырьковую пену, не прерывая взбивания по


1 ст. л. добавить сахар и ванильный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума, взбивать белки 4–5 минут до


устойчивых пиков. Переложить массу в мешок с насадкой закрытая звезда. Сборка и выпекание: на корж выложить


смородиновую массу, разровнять. Сверху выложить меренгу и посыпать лепестками миндаля. Выпекать при 150 ºС


30–40 минут.


Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кахетинка

Курица с тыквой в духовке

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 06:01 (ссылка)


​Курица с тыквой в духовке




Ингредиенты:


Куриные голени — 300 г


Тыква — 300 г 


Масло растительное — 40 г 


Майонез или сметана — 60–70 г


Соль — по вкусу 


Черный перец — по вкусу


Приготовление:


 Нарежьте тыкву средними кусочками, предварительно почистив от семян.  Смажьте форму


для запекания маслом, выложите куриные ножки и добавьте специи по вкусу. К курице добавьте


кусочки тыквы. Полейте майонезом или сметаной. Запекайте тыкву в духовке 40 минут при


температуре 180 ºC. Подавайте к столу в горячем виде.


Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кахетинка

Итальянский томатный соус на зиму

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 06:01 (ссылка)


​Итальянский томатный соус на зиму




Ингредиенты:


Помидоры — 1 кг


Лук — 1,5–2 шт. 


Чеснок — 3–4 зубчика 


Орегано — 0,5 ч. л. 


Тимьян — 0,5 ч. л. 


Перец красный острый — 0,5 ч. л.


Сахар — 2 ч. л. 


Соль — 2 ч. л. 


Уксус — 50 мл


Оливковое масло — 50 мл 


Лавровый лист  — 1–2 шт. 


Базилик — 1 пучок


Приготовление:


 На помидорах сделайте надрез крест-накрест, залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем обдайте


ледяной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена, нарежьте на ломтики для удобства. 


Измельчите помидоры блендером до состояния пюре. Поставьте томатное пюре на медленный огонь и


дайте закипеть. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в сковороде до мягкости. Зажаривать


лук не нужно!  Когда лук будет почти готов, добавьте измельченный чеснок и жарьте все вместе 1–2 минуты.


Добавьте лук и чеснок в томатное пюре. Варите полчаса, периодически помешивая. Затем добавьте все специи,


мелко порубленную зелень, сахар и соль. Тушите томатный соус еще примерно полчаса, консистенции должна


напоминать густую сметану. Удалите лавровый лист, влейте уксус, доведите до кипения и снимет соус с


плиты. Разлейте соус по заранее стерилизованным баночкам, закрутите крышками и оставьте охлаждаться.


Затем можно убрать соус в прохладное место.


Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Радуга_Подруга

Знаменитый вкуснейший торт КРЕЩАТЫЙ ЯР! Быстрый и бюджетный вариант!

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 05:43 (ссылка)






Ингредиенты для песочного теста (противень 42х32 см):

340 г муки

6 г разрыхлителя

1 Щепотка соли 

120 г сахарной пудры

8 г ванильного сахара

80 г холодного сливочного масла

120 г холодной сметаны (10%)

4 яичных желтков

Выпекаю корж в духовке на среднем уровне с конвекцией 8 минут при температуре 180 градусов Цельсия (или без конвекции режим верх низ 8 минут при температуре 200 градусов Цельсия НЕ до полной готовности.

Вынимаем корж из духовки, наносим на этот не совсем готовый корж слой меренги с орехами и вновь выпекаем этот корж уже с меренгой  в духовке на среднем уровне с конвекцией 10 минут при температуре 180 градусов Цельсия (или без конвекции режим верх.низ  10-12 минут при температуре 200 градусов Цельсия до подсыхания меренги и песочный корж должен стать глубокого золотистого цвета

Ингредиенты для меренговой прослойки :

4 Яичных белка

1 Щепотка соли

8 г ванильного сахара

120 г сахарной пудры

1 г лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока

100 г миндаля (или других орехов)



ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадного коржа (форма 42x32 cm)

220 г муки

40 г какао

8 г разрыхлителя

4 яйца среднего размера

щепотка соли

16 г ванильного сахара

180 г сахара

160 мл молока (комнатной температуры)

40 г растительного масла без запаха

шоколадный корж выпекается около 20 минут при температуре 170 градусов по Цельсию (340 ° F) на режиме верх-низ без конвекции на среднем уровне, пока он не будет готов, и проверяется деревянной палочкой, чтобы она оставалась сухая и чистая



100 мл молока для пропитки шоколадных коржей



ИНГРЕДИЕНТЫ для сметанного крема:

100 г холодного сгущённого молока с сахаром

15 г лимонного сока

400 г холодной жирной сметаны (30%)

16 г загустителя для сливок



ИНГРЕДИЕНТЫ для масляного крема:

140 г размягченного сливочного масла

190 г сгущённого молока с сахаром



40 г молочного шоколада и 10 г орехов для украшения

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Радуга_Подруга

Бесподобный Торт Эстерхази с Ореховым Безе и Пралине

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 05:43 (ссылка)






Рецепт: в готовом виде торт диаметром 19 см, высота 6,5см, вес - 1185г



Коржи

250 г ореховой муки (у меня фундук/миндаль)

250 г белка(6 очень крупных яиц (категория C0) или 7 чуть меньше (1 категории). 

щепотка соли

200 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара



Крем:

~ 130 г желтков

50 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

250 мл молока

250 г сливочного масла



Пралине

100 г миндаля  или фундука

100 г сахара



Декор:

30 г темного шаколада (не горького)

70 г белого шоколада

25 г сливок 33-35%

70-80 г миндальных лепестков (подсушить в духовке)



1) Коржи: подготовить пергамент, начертить 6 кругов 18 см. Если бумага не очень хорошего качества, сухая, то смажьте  очень тонким слоем раст масла.

Аккуратно отделяем белки от желтков так, чтобы ни капля желтка не попала в белок. Посуда для взбивания и венчики миксера должны быть чистыми и сухими.

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на средней скорости до пышной пены, похожей на капучино, важно чтобы на дне чаши не оставалась жидкой части белка. Затем постепенно добавляем сахар вместе с ванильным сахаром. Как только всыпали весь сахар, взбиваем на самой высокой скорости до глянцевой массы и плотных пиков. Время взбивания зависит от мощности миксера, в среднем 10-15 минут. В два захода добавить молотые орехи.

Тесто нельзя оставлять в чаше, нужно сразу разделить на равные части и сформировать коржи на бумаге для выпечки. Именно в таком подготовленном виде они могут спокойно ждать своей очереди (до 1 часа). Перед выпеканием дайте постоять коржам 5-10 минут и потом выпекайте в разогретой духовке 160-170 градусов 20-25 минут, до золотистого румяного цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовые коржи я оставляю на бумаге до полного остывания. Потом она достаточно легко отходит. По мере остывания коржи еще подсохнут.



2) Пралине: на сковородку высыпаем равное количество миндаля и сахара. Ставим сначала огонь выше среднего и ждем пока сахар не начнет плавится. Как только сахар стал плавиться помогаем лопаткой, нагрев уменьшаем на минимум. Помешиваем пару минут, орехи дожны немного поджарится. Главное не передержать карамель, чтобы она не сгорела. Она должна быть цвета вареной сгущенки. Выливаем на пергамент и даем остыть. Измельчаем сначала ножом, затем в блендере до кремообразной консистенции. Пралине можно приготовить заранее, оно очень долго храниться при комнатной темературе в закрытой баночке.



3) Крем: желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром. Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить обратно в сотейник, прогреть массу на среднем, затем маленьком огне до легкого загустения (или 82 градусов), постоянно помешивая. Если провести на лопатке след и он не спишит терять форму, то все готово. Снимаем с плиты, процеживаем через сито, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Заранее вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы оно также стало комнатной температуры. Когда заварная основа полностью остыла и стала плотнее, взбиваем масло на высокой скорости до посветления и пышности. Небольшими порциями добавляем заварную основу и в конце пралине (оно не должно быть горячим, дать полностью остыть после блендера). Все перемешиваем до однородности и крем готов.

Примерно 100 грамм крема откладываем для выравнивания боков. Остальную массу равномерно распределяем на 6 коржах.

собрать торт, полностью покрыть кремом и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 1 час (или на ночь, а декор сделать позже). Растопленный белый шоколад нужно наносить только на холодный торт!  В общей сложности торт должен пропитаться минимум 8 часов. 

 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Радуга_Подруга

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ На Зиму - ТАШКЕНТСКИЙ РЕЦЕПТ !

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 05:42 (ссылка)

Безымянный (700x343, 69Kb)


 







Перец В Духовке  На Зиму.

Рецепт.

Расчет на 0.5 банку.

Сахар - 2 ч. ложки с горкой.

Соль крупная не йодированная - 1 ч. ложка без горки.(не полная)

Уксус 70 % - 1 ч. ложка , не полная.

Чеснок - 2-3 зубочка.

Перец горошек по - вкусу.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Радуга_Подруга

КУРИЦА С ОРЕХАМИ ПО - ГРУЗИНСКИ - ЧАХРАКУЛИ

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 05:42 (ссылка)




 

ИНГРЕДНИЕНТЫ:

Курица целая – 1 шт.

Лук -  2 шт.

Орехи грецкие, измелченные – 2-3 столовой ложки.

Масло сливочное (можно и растительное) – 50 гр.

Чеснок – 5 зубчиков.

Корица – по вкусу.

Уксус винный – 3 столовой ложки.

Молотый кореандр – 0, 5 чайной ложки.

Имеретинский шафран - 0, 5 чайной ложки.

Острый молотый перец – по вкусу.

Кинза – немного дла посыпки.

Соль - по вкусу.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лариотик

Аппетитные натюрморты...

Воскресенье, 22 Июля 2024 г. 00:43 (ссылка)

Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

Аппетитные натюрморты...



2627134_1 (567x139, 43Kb)









2627134_10 (140x113, 28Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlana_ZnM

Запеченные кабачки и баклажаны в сливочном соусе

Воскресенье, 21 Июля 2024 г. 17:14 (ссылка)


 



7301510_izobrajenie_20240721_171242345 (625x408, 348Kb)






Ингредиенты:




  • Кабачок - 1 шт.


  • Баклажан - 1 шт.


  • Помидор - 1 шт.


  • Йогурт 3,5% - 250 г


  • Яйцо - 1-2 шт.


  • Зелень - 30 г


  • Чеснок - 1 зубчик


  • Масло растительное - 1 ст.л.


  • Соль, перец по вкусу



Приготовление:



1. Баклажан, кабачок, помидор нарезать кружочками толщиной 4-5 мм.



2. Форму для запекания смазать растительным маслом. Кабачок и баклажан выложить слоями, немного посолить. Сверху выложить помидор и поперчить. Отправить овощи в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.



3. В глубокой посуде смешать йогурт, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, вбить яйцо, посолить и хорошо перемешать.



4. Овощи вынуть из духовки, полить заправкой, отправить в духовку еще на 10 минут. 



5. Кабачки и баклажаны в сливочном соусе готовы.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlana_ZnM

Запечённый картофель со спаржей в бальзамическом соусе

Воскресенье, 21 Июля 2024 г. 17:11 (ссылка)


 



7301510_izobrajenie_20240721_171002397 (552x690, 576Kb)






Ингредиенты:




  • Картофель средний — 1 кг


  • Спаржа — 250 г 


  • Оливковое масло — 2 ст. л. 


  • Бальзамический уксус — 4 ст. л. 


  • Соль, перец, чеснок — по вкусу



Приготовление:



1. Разогреть духовку до 200 ºС. 



2. В форме для запекания смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сухой чеснок. 



3. Картофель помыть, порезать на четвертинки и добавить в форму с соусом, хорошо перемешать и отправить в духовку на 20 минут. 



4. По истечении времени добавить разрезанную пополам спаржу, ещё немного оливкового масла (если нужно) и отправить блюдо в духовку ещё на 15 минут. 



5. Достать блюдо из духовки и дополнительно приправить гарнир небольшим количеством бальзамического уксуса, соли, перца.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинария - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda