Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 168948 сообщений
Cообщения с меткой

мясо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
sugera

Домашняя колбаса печеночная с салом и чесноком

Пятница, 21 Сентября 2018 г. 12:31 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Домашняя колбаса печеночная с салом и чесноком




4248238_37 (490x350, 54Kb)



Для приготовления понадобится!



-Печень говяжья 500 гр

-Сало 500 гр

-Чеснок 3 зуб.

-Мука 1.5 ст. (200 мл)

-Крахмал 0.5 ст. (200 мл)

-Яйцо 4 шт.

-Соль по вкусу

-Смесь перцев по вкусу

-Сметана 2 ст.лож. по желанию



Приступаем к приготовлению:



Домашняя печеночная колбаса, на самом деле, готовится из минимального набора продуктов. Нет, Вы, безусловно, по своему вкусу можете добавлять специи, травы, расставляя вкусовые акценты, но основа будет элементарной: сало и печень. Печень и сало берутся в равных пропорциях, в данном случае по полкилограмму.



Я всегда использую для этой колбасы только говяжью печень. Думаю, что подойдет и свиная, просто я не пробовала. А вот куриная точно будет хороша .



Сало для этого блюда я покупаю самое простое, не нужно красивое, толстое, с обязательными прослоечками. Достаточно выбрать свежее сало. Мало того, даже на шкурку не обязательно обращать внимание: будет она жесткой или мягкой, нас в данном случае не касается.



Из специй я использовала базовый минимум: соль и свежемолотую смесь перцев. Все!



Кстати говоря, в базовом рецепте этого нюанса не было, но я напишу: добавляю пару ложек сметаны – очень вкусно получается!



Для начала подготовим печень. Как это сделать, я уже писала в рецепте печеночного торта. Быстро и просто ошпариваем печенку кипятком и снимаем все пленочки. Нарезаем печенку на кусочки, удобные для последующей обработки.



Теперь принимаемся за сало. Со всего куска срезаем шкурку – она нам не понадобится. Делим кусок сала на две равные части. Одну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать.



Теперь печенку и половину сала нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, а можно – как у меня в этот раз – в кухонном комбайне.



Буквально пара минут – и Вы получаете прекрасный фарш!



Пора доставать оставшийся кусочек сала из морозилки. Его нужно нарезать мелкими кубиками. Именно для этого мы и подморозили немного сало – так его нарезать будет намного проще.



Впрочем, особенно усердствовать в вырезании абсолютно правильных кубиков сала вовсе не обязательно. В колбасе будут красиво смотреться все кубики, которые у Вас получатся.



Соединяем в большой миске печеночный фарш и нарезанное сало. Солим и перчим по вкусу.



Теперь добавляем яйца, муку и крахмал, сметану по желанию. Яиц по рецепту нужно было взять 5 штук, но я часто делаю именно из 4 яиц (разницу не замечаю вообще!). И – опять же! – в базовом рецепте речь идет о 2 стаканах муки. Но я уже давно заменила часть на крахмал. Вы можете готовить и так, и так.



Фарш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. И обязательно попробовать. Я всегда пробую сырой фарш. Чуть-чуть лизнуть – и сразу понятно, угадала ли соль и перец, а может, стоит подкорректировать?



Теперь важный момент: нам нужно фарш превратить в колбасу. Для этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков. Если Вам кажется, что в пищевых пакетиках готовить нельзя, возьмите любой другой подручный материал. Но я уже сколько лет так делаю – и всегда все прекрасно!



Итак, половину фарша выкладываем в пакетик, аккуратно руками выгоняем из пакета воздух и завязываем его на самом конце, оставив место для роста нашей будущей колбасы. Теперь этот «подарочный кулек» снова кладем в пакетик, снова выгоняем воздух, снова завязываем на самом конце. И еще раз. Итого: половина фарша упакована в три пакетика. Так же поступаем и со второй половиной фарша.



Нам понадобится большая кастрюля (я использовала кастрюлю на 5 литров), наливаем в нее больше половины холодной воды, в эту холодную (!) воду опускаем пакеты с фаршем, слегка прикрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Как только вода закипит, крышку снимаем и варим колбасу около 2 часов.



Как видите, процесс подготовки занимает около 15 минут. А если Вы используете кухонный комбайн или электрическую мясорубку вместо обычной мясорубки, то и того меньше. А пока колбаса сама (!) варится, можно сделать массу полезных дел или просто отдохнуть в свое удовольствие.



Через 2 часа достаем пакеты с готовой колбасой. Срезаем упаковку, освобождаем колбасу. Ее нужно полностью остудить, чтобы колбаса потом хорошо и ровно резалась. Однако у меня дома не всегда удается дождаться полного остывания любимого блюда.



Как-то раз я специально взвесила получившиеся две колбаски – вышло не много-не мало: почти два килограмма! Так что, этот рецепт не только простой в исполнении, но еще и очень бюджетный!



Колбаса получается невероятно вкусная – плотная по консистенции, нежная на вкус, легко режется и быстро кушается.



Можно положить на хлеб, добавив к бутерброду листочек салата, зелень или овощи. Легко брать с собой на работу.



А нам больше всего полюбился вариант с хреном. Немного розового хрена на колбасу или на хлебушек – как же это вкусно! Сейчас весь розовый хрен съели, поэтому и с белым стали кушать – замечательно!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Мясо с баклажанами по-грузински

Четверг, 20 Сентября 2018 г. 21:55 (ссылка)



Мясо с баклажанами по-грузински несложно готовить, и ингредиенты в рецепте используются самые простые. Мясо и овощи предварительно обжаривают, приправляют паприкой, хмели-сунели и чесноком и доводят до готовности в духовке. Блюдо получается пряным, сытным и сбалансированным.


Мясо с баклажанами по-грузински. Фотография рецепта



Для рецепта мяса вам потребуется:






  • мясо (вырезка, свинина или говядина) - 300г


  • репчатый лук - 1 шт.


  • морковь - 1 шт.


  • баклажаны - 2-3 шт.


  • перец сладкий - 1 шт.


  • помидоры - 3-4 шт.


  • чеснок - 2 зубчика


  • растительное масло для жарки


  • сливочное масло - 1 ст. л.


  • зелень свежая (петрушка, кинза) - 1 большой пучок


  • хмели-сунели - 2 ч.л.


  • паприка сладкая - 1 ч.л.


  • соль - по вкусу


  • перец черный молотый - по вкусу.








Рецепт приготовления мяса:




Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 01



Мясо обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 02



Репчатый лук порезать полукольцами, очищенную морковь - кружочками. Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, нарезать кружочками толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 03



В глубокой сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Выложить мясо с луком на сковороду и обжарить до появления румяной корочки на мясе.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 04



После этого к мясу с луком добавить нарезанную морковь. Перемешать и готовить пару минут.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 05



Добавить на сковороду баклажаны и кусочки сладкого болгарского перца. Перемешать все овощи с мясом.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 06



Приправить солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и паприкой.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 07



Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, как показано в этом рецепте. Пюрировать очищенные помидоры в блендере или просто натереть на крупной терке. Вылить в сковороду полученное томатное пюре.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 08



Добавить рубленый чеснок и свежую зелен. Еще раз перемешать, прикрыть сковороду фольгой и поставить в прогретую до 160С духовку на 40 минут. Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и запекали. Или разложить получившееся пряное рагу по тарелкам. Приятного аппетита!




https://www.liveinternet.ru/users/4273051/post440837771/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Мясо с баклажанами по-грузински

Четверг, 20 Сентября 2018 г. 21:55 (ссылка)



Мясо с баклажанами по-грузински несложно готовить, и ингредиенты в рецепте используются самые простые. Мясо и овощи предварительно обжаривают, приправляют паприкой, хмели-сунели и чесноком и доводят до готовности в духовке. Блюдо получается пряным, сытным и сбалансированным.


Мясо с баклажанами по-грузински. Фотография рецепта



Для рецепта мяса вам потребуется:






  • мясо (вырезка, свинина или говядина) - 300г


  • репчатый лук - 1 шт.


  • морковь - 1 шт.


  • баклажаны - 2-3 шт.


  • перец сладкий - 1 шт.


  • помидоры - 3-4 шт.


  • чеснок - 2 зубчика


  • растительное масло для жарки


  • сливочное масло - 1 ст. л.


  • зелень свежая (петрушка, кинза) - 1 большой пучок


  • хмели-сунели - 2 ч.л.


  • паприка сладкая - 1 ч.л.


  • соль - по вкусу


  • перец черный молотый - по вкусу.








Рецепт приготовления мяса:




Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 01



Мясо обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 02



Репчатый лук порезать полукольцами, очищенную морковь - кружочками. Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, нарезать кружочками толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 03



В глубокой сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Выложить мясо с луком на сковороду и обжарить до появления румяной корочки на мясе.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 04



После этого к мясу с луком добавить нарезанную морковь. Перемешать и готовить пару минут.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 05



Добавить на сковороду баклажаны и кусочки сладкого болгарского перца. Перемешать все овощи с мясом.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 06



Приправить солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и паприкой.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 07



Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, как показано в этом рецепте. Пюрировать очищенные помидоры в блендере или просто натереть на крупной терке. Вылить в сковороду полученное томатное пюре.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 08



Добавить рубленый чеснок и свежую зелен. Еще раз перемешать, прикрыть сковороду фольгой и поставить в прогретую до 160С духовку на 40 минут. Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и запекали. Или разложить получившееся пряное рагу по тарелкам. Приятного аппетита!




https://www.liveinternet.ru/users/4273051/post440837771/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Синтез

Мясо с баклажанами по-грузински

Четверг, 20 Сентября 2018 г. 21:55 (ссылка)



 Мясо с баклажанами по-грузински несложно готовить, и ингредиенты в рецепте используются самые простые. Мясо и овощи предварительно обжаривают, приправляют паприкой, хмели-сунели и чесноком и доводят до готовности в духовке. Блюдо получается пряным, сытным и сбалансированным.


Мясо с баклажанами по-грузински. Фотография рецепта



Для рецепта мяса вам потребуется:






  • мясо (вырезка, свинина или говядина) - 300г


  • репчатый лук - 1 шт.


  • морковь - 1 шт.


  • баклажаны - 2-3 шт.


  • перец сладкий - 1 шт.


  • помидоры - 3-4 шт.


  • чеснок - 2 зубчика


  • растительное масло для жарки


  • сливочное масло - 1 ст. л.


  • зелень свежая (петрушка, кинза) - 1 большой пучок


  • хмели-сунели - 2 ч.л.


  • паприка сладкая - 1 ч.л.


  • соль - по вкусу


  • перец черный молотый - по вкусу.








Рецепт приготовления мяса:




Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 01



Мясо обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 02



Репчатый лук порезать полукольцами, очищенную морковь - кружочками. Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, нарезать кружочками толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 03



В глубокой сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Выложить мясо с луком на сковороду и обжарить до появления румяной корочки на мясе.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 04



После этого к мясу с луком добавить нарезанную морковь. Перемешать и готовить пару минут.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 05



Добавить на сковороду баклажаны и кусочки сладкого болгарского перца. Перемешать все овощи с мясом.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 06



Приправить солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и паприкой.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 07



Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, как показано в этом рецепте. Пюрировать очищенные помидоры в блендере или просто натереть на крупной терке. Вылить в сковороду полученное томатное пюре.






Мясо с баклажанами по-грузински, Шаг 08



Добавить рубленый чеснок и свежую зелен. Еще раз перемешать, прикрыть сковороду фольгой и поставить в прогретую до 160С духовку на 40 минут. Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и запекали. Или разложить получившееся пряное рагу по тарелкам. Приятного аппетита!




Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Свинина с овощами... по-свойски

Четверг, 20 Сентября 2018 г. 12:46 (ссылка)

Лето прошло, и утренняя свежесть аккуратно намекает на то, что уже осень, и ваши «+20 днём» — совсем не то же самое, что было месяц назад... Это блюдо можно готовить пафосно, витиевато разложив потом его составляющие на тарелке. А можно по-свойски, собрав все любимые овощные составляющие воедино, и получив на выходе яркое шоу.











Блюдо «по-свойски», но требуется некоторое время на подготовку. Нам понадобятся: свинина (карбонад или шейка — выбирайте, насколько жирной насыщенной вы хотите получить итоговую вкуснятину), помидоры, перец (красный или жёлтый, большой болгарский сладкий), баклажаны и кабачки (если захотите), зубчик чеснока (или два).


Берём свинину, режем её на небольшие кусочки (такие, чтобы было удобно сразу в рот положить). Хотя знаете, если вы любите куски мяса покрупнее, то ни в чём себе не отказывайте. Немного подсолим, поперчим и добавим разных приправ (укроп, базилик, можно чуть-чуть кинзы, словом, добавляйте их на свой вкус). Аналогично кусочками нарезаем все наши овощи.


Мясо надо слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая, чтобы оно сохранило все свои соки и не отдавало их раньше времени.










Тут придётся всё делать довольно быстро, потому как наша цель — всё затолкать в духовку, а не тушить составляющие наверху. Поэтому овощи разделяем: помидоры, перцы и часть баклажанов — направо, остальные баклажаны и кабачки — налево. Те, которые пошли налево, должны попасть на сковороду и немного обжариться, чтобы сменить свой строгий характера на более мягкую сущность. Тех же, что отправились направо, мы буквально совсем немного подогреваем вместе с парой зубчиков чеснока, просто чтобы они не думали, что про них забыли.










Тем временем ваша духовка уже должна разгореться до 180 градусов и тихонько приплясывать от нетерпения, в ожидании предстоящей работы. Не будем её долго томить и выложим на противень (застелите его пергаментом, чтобы легче потом было отмывать) сначала баклажаны с кабачками, затем мясо и сверху закроем всё слоем оставшихся баклажанов и помидоро-перцев.










Можно ещё чуть подсолить, накидать зелени и отправить всю эту красоту запекаться минут на 45. Длительность запекания во многом зависит от масштабов. Я запекала чуть больше, потому что слои у меня получились увесистыми. Потом ещё дала немного настояться в духовке, пока всё чуть остыло. При желании можно посыпать сверху тёртым сыром, но это будет уже немного другое блюдо, более «итальяно», что ли...










В результате получается очень насыщенное, полное разных вкусов и ароматов блюдо. Оно не очень любит фотографироваться, поэтому не удалось сделать красочных фотографий, но, в конце концов, мы же это будем кушать, а не рассматривать. Яркие перцы оказываются таковыми не только внешне, но и умудряются доминировать даже на тарелке, хотя с ними пытаются спорить чуть островатые баклажаны, которые оказываются задвинутыми более смелыми томатами: ещё бы, ведь помидоры сейчас самые вкусные. Поэтому во всей этой вкусовой вечеринке свинине остаётся только аккуратно выступать нежными нотками с лёгкой поддержкой базиликового участия.


Приятного аппетита и хорошего дня!!!


P.S.: знаете, в чём прелесть этой свинины «по-свойски»? В том, что вы готовите её так, как хотите, не оглядываясь ни на рецепты, ни на правила, ориентируясь только на собственные желания, содержимое своего холодильника и ящика с овощами. У меня, например, на этот праздник живота ушло 2 баклажана (средних), 2 перца, 3 помидора (тоже средних), половина небольшого кабачка (я его даже потеряла потом, в блюде:)) и примерно 300 г мяса. Кстати, вы можете использовать индейку или курицу вместо свинины, только тогда добавьте немного оливкового масла. Всё, радуйтесь!

https://foodclub-ru.livejournal.com/1440551.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мясо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda