Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 374 сообщений
Cообщения с меткой

секреты приготовления - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Elena_Besedkina

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд

Вторник, 19 Мая 2020 г. 12:47 (ссылка)


Говяжий язык – продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний – закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами. Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.


 


4015725_2 (550x367, 30Kb)


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

Три важных правила сделать так, чтобы сметана превратилась во вкуснейший соус, а не свернулась при тушении

Понедельник, 18 Мая 2020 г. 07:25 (ссылка)


4403711_glavnisekretsmetani1 (700x466, 125Kb)


 


Каждая хозяйка знает о том, что при тушении сметана сворачивается, теряет свои вкусовые, кулинарные и эстетические качества. При этом многим наверняка доводилось слышать о том, что из сметаны при помощи тушения готовится вкуснейший соус. Как же это можно сделать? Вот три простых правила, которые следует запомнить для достижения успеха в этом непростом деле.


 


далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Секреты приготовления баунти

Воскресенье, 10 Мая 2020 г. 07:28 (ссылка)


Секреты приготовления баунти



3925311_baynti (523x369, 72Kb)



Конфеты «Баунти» – это настоящее райское наслаждение. И его можно получить в домашних условиях, приготовив такой изысканный десерт своими руками.


 


Способы приготовления конфет


Как сделать потрясающие «Баунти» в домашних условиях? Рассмотрим несколько рецептов.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Готовимся к Масленице! Секрет приготовления вкусных блинов

Пятница, 21 Февраля 2020 г. 14:45 (ссылка)

http://prazdnichnymir.ru/

Казалось бы, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Но нужно знать несколько секретов, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным.

В состав блинов входит жидкость (молоко, кефир, простокваша), мука, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи – и все смешать. Одни ингредиенты можно опускать, другие добавлять. Неизменными остаются мука и молочный продукт.

Варьируя состав и пропорции, хозяйки находят свой любимый рецепт. Существует ряд нехитрых положений, помогающих в этом поиске.

Золотая пропорция – 1 стакан муки на 2 стакана жидкости. Конечно, она выдерживается приблизительно, но знать ее полезно. Обычно сначала смешивают муку и жидкость в равном соотношении, затем добавляют соль, сахар, соду, дрожжи, яйца, тщательно перемешивают и оставляют немного подходить. Даже если в тесте нет дрожжей, мука должна набухнуть. Затем понемногу добавляют в тесто оставшуюся жидкость, следя, чтобы оно не стало слишком жидким.

  • http://parafraz.space/ блины, Золотые правила вкусных блинов, как выпечь вкусные блинчикиЕще одна пропорция – 1 яйцо на 1 стакан муки. Если же ты хочешь испечь блины с начинкой, яиц нужно больше, ведь они делают тесто эластичным, но также и жестким, когда оно остынет.
  • Сначала смешиваем сухие ингредиенты, такие как просеянная мука, соль, разрыхлитель, дрожжи. Затем в отдельной емкости соединяем молоко, кефир, яйца. В сухие компоненты аккуратно вводим жидкие. Перемешивать нужно осторожно, не слишком усердствуя, иначе блины получатся жесткими.
  • Чтобы блины получались воздушными, с текстурой нежнейшего суфле, всегда отделяйте белки от желтков, при этом, взбивайте белки в крепкую пену и осторожно вводи на самом последнем этапе приготовления блинного теста, Если к жидким компонентам теста добавить какой-нибудь газированный напиток (пиво, сидр, имбирный эль, минеральная вода), блины будут легкими и нежными. Газировку лучше всего лить непосредственно перед тем, как тесто отправится на сковородку.
  • Всегда добавляй сахар. Даже если готовишь блины с мясной или рыбной начинкой, сахар не повредит, а вкус блинов будет более интересным. Но переборщить с сахаром нельзя – блины развалятся. Обычная пропорция – 1-2 столовых ложки на стакан муки.
  • Всегда добавляй соль, даже в сладкие блины.
  • Блинам, которые не должны быть пышными, не требуются сода и дрожжи. Если ты используешь соду, обеспечь ей кислую среду, например, добавив в тесто кефир. Выпекая блины с начинкой, выпекай их только с одной стороны, затем заворачивай начинку прожаренной стороной внутрь – и потом уже обжаривай перед самой подачей.
  • Для приготовления пышных и нежных блинов на дрожжах, которые останутся вкусными и на следующий день, используйте сухие дрожжи. Добавьте их в тесто, перемешайте, дайте 2 раза подойти и выпекайте.
  • Готовый блин — сухой по краям, с пузырьками по центру. Когда переворачиваете блин на другую сторону, постарайтесь не прижимать его лопаткой к сковородке, чтобы не лишить блинчик пушистости и легкости.


Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Готовим тесто


Взбитые яичные белки добавляются в тесто после того, как оно окончательно поднимется.

Гречневая мука для блинов должна быть сухая, свежая, без черных крапинок и затхлого запаха.

Если белок взбивать в посуде из алюминия, он потемнеет. Поэтому этого делать нельзя.

Если вы используете сухие быстродействующие дрожжи, смешивайте их с мукой и только потом с жидкими ингредиентами. Один пакетик таких дрожжей соответствует 25 г обычных.

Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.

Если обваривать опару не требуется, перед тем, как печь блины, в тесто осторожно добавляют белково-сливочную смесь: взбивают немного сливок и вводят в них взбитые белки. Благодаря такой смеси блины будут иметь рыхлость, нежность и ноздреватость.

Дрожжевое тесто для блинов не должно перестоять, иначе блины выйдут бледными и непористыми.

Дрожжи для блинов обязательно должны быть свежими При этом важным является то, чтобы их было без избытка — ровно столько, сколько требуется.

Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

Муку перед приготовлением теста обязательно нужно просеивать, чтобы блины получились воздушными.

На всех стадиях нужно тщательно вымешивать блинное тесто: абсолютно недопустимым является наличие в нем комочков.

Не стоит обваривать опару (если того требует рецепт блинов) полностью вскипевшим, круто горячим молоком. Его нужно лишь довести до кипения, а потом остудить.

Охлажденные свежие белки взбиваются легче.

После того, как тесто подойдет, для вкуса в него можно добавить пару ложек сливочного масла.

Румяность блинов зависит от количества сахара в тесте, если оно перекисло, значит, дрожжи уже переработали весь сахар. Можно спасти ситуацию, добавив еще сахара, но сразу же приступать к выпечке.

Смешивать белки с тестом нужно сверху вниз или снизу вверх, а не кругообразными движениями, иначе тесто осядет.

Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

Тесто для блинов не нужно сильно взбивать, иначе блины потеряют пышность.

Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.

Чтобы при взбивании сливки не свернулись, надо их сначала полностью взбить и только после этого добавить сахар.


Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Выпекаем блинчики


Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера.

Блины прилипают к сковороде по нескольким причинам: тесто очень жидкое (нужно добавить муки), низкое качество муки (добавить манную крупу) или холодная сковорода.

Выпекать блины лучше всего на чугунной сковородке с толстым дном.

Если блин не пропекается, а края уже поднимаются — в тесте не хватает муки.

Если блин очень тонкий и его трудно перевернуть, то можно наклонить сковороду вертикально, тогда лопаткой его будет легче отскабливать, и он не порвется.

Если в середине блина происходит образование пузырей, тесто не добродило: в таком случае его нужно еще на некоторое время поставить в теплую воду.

Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

Жарить блины нужно на сильном, но не чрезмерном огне.

Как только на поверхности выпекаемого блина появятся пузырьки, его нужно перевернуть на другую сторону.

Когда тесто попадает в сковороду, нужно наклонить ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом.

Опытные мастера переворачивают блины, подбрасывая их на сковороде в воздух.

Первый блин может быть и не комом, если лить тесто только на горячую сковороду.

Перед выпечкой сковороду нужно прокалить солью.

Печь блины нужно тогда, когда тесто хорошо взошло и только-только начинает оседать. Они будут пышные, легкие, кружевные.

При выпечке блины должны хорошо отделяться от сковороды.

Прожаривается блин обычно за две минуты.


Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Смазывать сковороду удобно наколотой на вилку половинкой картофелины, смазанной растительным маслом. Можно использовать так же половинку луковицы — вкус лука в блинах чувствоваться не будет, а луковицу потом можно использовать как обычно.

Тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром.

Тесто сначала наливают на сковороду, а потом ее наклоняют, распределяя тесто по всей поверхности сковороды.

Удобно жарить блины на двух сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

Удобно наливать тесто поварешкой.

Чтобы блины не прилипали к сковороде, можно влить немного растительного масла или растопленный маргарин в тесто и хорошо все размешать, а сковороду смазать жиром лишь в первый раз.


Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Блины с припеком


Блинчики с начинкой имеют несколько разновидностей, их еще называют блины с припеком. Вариантов выпекания таких блинчиков немало.

На еще не жареную верхнюю поверхность блина, который выпекается, тонким слоем наносят пищевой продукт пастообразной формы (рыбный или мясной фарш, творог) и после перевертывания быстро припекают к блину. В случае использования сырого фарша после перевертывания необходимо его как следует прожарить — до образования корочки.

Нарезанный тонкими полосками или кусочками продукт (к примеру, соленая рыба) выкладывают на раскаленную сковородку, заливая блинным тестом. Затем блин выпекают обычным образом.

Очень тонким слоем на сковородку наливают половину теста, которое предназначено для блина. Немного подпекают нижнюю сторону, после чего желаемые продукты выкладывают на блин и вновь заливают тонким слоем теста. Затем блин переворачивают на верхнюю сторону и жарят до полной готовности.

Многие традиции приготовления блинов ныне утеряны, поэтому сегодня блинчики с начинкой — это просто начинка, завернутая в блин.

Как правило, для припека либо начинки используют готовые мелко нарезанные продукты — жареную морковь и лук, готовую рыбу, творог с различными добавками, растертый до однородности, грибы, которые предварительно отварили и обжарили, вареные вкрутую яйца, а также самые различные паштеты.


Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Едим блины


Едят блины свежеиспеченными.

После приготовления блины обычно сдабривают маслом, а также сметаной, в которую добавляют специи, нарубленную зелень. Также блины можно есть с копченой (соленой) рыбой, икрой, селедкой.

В некоторых случаях к блинам растирают крутые яйца или масло, используют творог или другие смеси.

Подают блины по вкусу к некоторым первым блюдам или в качестве хлеба. Все зависит от вкусовых пристрастий и повода блинного застолья.


Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Храним блины


Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой и затем уложенные в мешки для заморозки и полиэтиленовую пленку.

***

Блинные хитрости и идеи:все о процессе, как приготовить вкусные блины - советы хозяйке, хозяйке на заметкуhttp://eda.parafraz.space/Разогреваем блинчики


Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.

Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге — вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!

Блины в бутылке — просто и удобно!
http://prazdnichnymir.ru/

Узкое горлышко бутылки позволит вам легко выпекать кружевные блины или блины-рисунки, — что особенно понравится детям.

На бутылку также можно надеть пробку с проделанным в ней отверстием, — тогда тесто можно наливать совсем тоненькой струйкой.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Блины в бутылке — просто и удобно! http://deti.parafraz.space/Тесто в бутылке можно хранить в холодильнике в течение суток. Так, тесто можно приготовить с вечера, а выпечь блинчики утром, — что существенно сэкономит время, которого по утрам катастрофически не хватает. Кроме того, выпечь себе свежие блинчики из приготовленного заранее теста сможет и ваш ребенок, когда вас нет дома. И вы можете быть уверены, что ваша кухня не будет засыпана мукой и забрызгана тестом.

***

Бутылку с готовым тестом можно взять с собой, если вы идете навестить одинокого приболевшего родственника или знакомого. Сковородка и плита в доме всегда найдется, а вот возиться с тестом в чужом доме довольно хлопотно, да и подходящих продуктов может не оказаться. Кроме того, вы можете приготовить свое фирменное тесто, секрет которого не хотите никому раскрывать.

***

Вставьте в горлышко воронку и добавьте яйца, сахар, соль и соду и необходимое количество воды. Закройте крышку и взболтайте.

Далее аккуратно всыпьте муку, влейте растительное масло и взболтайте еще раз.

В конце добавьте молоко и хорошо потрясите, чтобы в тесте не было комочков.

Не забудьте заранее рассчитать объем продуктов, чтобы ваша бутылка не была переполнена, иначе взболтать тесто как следует у вас не получится.

http://desert-man.org.ua/post466957000/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Готовимся к Масленице! Секрет приготовления вкусных блинов

Пятница, 21 Февраля 2020 г. 14:45 (ссылка)

 http://prazdnichnymir.ru/


Казалось бы, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Но нужно знать несколько секретов, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным.

В состав блинов входит жидкость (молоко, кефир, простокваша), мука, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи – и все смешать. Одни ингредиенты можно опускать, другие добавлять. Неизменными остаются мука и молочный продукт.


Варьируя состав и пропорции, хозяйки находят свой любимый рецепт. Существует ряд нехитрых положений, помогающих в этом поиске.

Золотая пропорция – 1 стакан муки на 2 стакана жидкости. Конечно, она выдерживается приблизительно, но знать ее полезно. Обычно сначала смешивают муку и жидкость в равном соотношении, затем добавляют соль, сахар, соду, дрожжи, яйца, тщательно перемешивают и оставляют немного подходить. Даже если в тесте нет дрожжей, мука должна набухнуть. Затем понемногу добавляют в тесто оставшуюся жидкость, следя, чтобы оно не стало слишком жидким.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Интересные рецепты и правила приготовления куриного фарша

Четверг, 20 Февраля 2020 г. 19:05 (ссылка)


Что делать из куриного фарша в духовке, мильтиварке, микроволновке: правила приготовления. Среди достаточного количества сортов мяса, наибольшей популярностью среди хозяек пользуется именно куриный фарш.




http://edablog.ru/wp-content/uploads/2016/08/Kurinye-kotletki-s-redisom-i-zelenyu.png

Куриные котлетки с редисом и зеленью

Ведь, из него получается приготовить много вкусных и полезных блюд, не тратя при этом большого времени.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Планета_Здоровье

Квасить правильно: секрет приготовления хрустящей капустки

Воскресенье, 16 Февраля 2020 г. 08:07 (ссылка)


Квасить правильно: секрет приготовления хрустящей капустки



5239983_kapysta_kvashenaya (600x399, 348Kb)


 


Для того чтобы блюдо удалось, и не пришлось разочарованно вздыхать, взирая на склизкое, вялое, неаппетитное нечто в тарелке, и сетуя на пустой перевод продукта, надо соблюдать правила закваски. 


 


Они довольно просты:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Как приготовить идеальное заварное тесто

Суббота, 25 Января 2020 г. 11:12 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

https://womensite.mediasole.ru/kak_prigotovit_idealnoe_zavarnoe_testo




1 (636x700, 651Kb)



Это тесто состоит из стандартных продуктов, таких как молоко, масло, мука и яйца. Но высокое содержание влаги в нем при выпечке создает пустоту внутри каждого экземпляра, что очень удобно для наполнения заварным кремом и другими сладкими или солеными начинками. Различная форма позволят получить разнообразный десерт, но консистенция теста и технология его приготовления одинаковы.


 


Идеальное, правильно приготовленное заварное тесто даст легкие невесомые изделия с четкой хрустящей поверхностью, мягкой нежной внутренностью и большим воздушным карманом, предназначенным для наполнения. Запеченные профитроли или эклеры должны сохранять свою форму даже после охлаждения и не опадать.


 



Советы для идеальной выпечки из заварного теста



  1. Перед тем как перемещать тесто в кондитерский мешок, убедитесь, что после подмешивания яиц масса имеет однородную гладкую структуру. Нерастворенная мука или яйца могут сделать выпечку «комковатой» или с трещинами.


  2. Чтобы создать совершенные эклеры, используйте для их выпечки кончик «французской звезды». Следы от «зубьев» этой насадки после выпечки выровняются в более округлую ребристость. Эта конкретная насадка не важна, но она помогает эклерам раздуваться и не растрескиваться, поскольку пространство между ребрами сглаживается в хорошую округлость. Вы можете использовать обычный звездчатый наконечник или даже круглый, но лучшие результаты дает «французская звезда».


  3. Своевременное извлечение заварных пирожных из духовки не менее важно, чем правильное приготовление теста. Обязательно допекайте изделия. Слишком раннее извлечение приведет к тому, что выпечка останется сырой и непременно опадет, не получит хрустящей поверхности или будет «мокрой» внутри. С другой стороны, не передерживайте изделия, что сделает их слишком сухими.


  4. Не открывайте дверь духового шкафа, пока пекутся пуфы или эклеры. Это приведет к их опаданию.


  5. Не полагайтесь только на инструкции с рецептом. Каждая печь немного отличается. Следите за процессом во время выпечки. Если в рецепте указано приблизительное время, но вы видите, что изделия слишком темнеют, используйте свою хозяйскую интуицию и выньте изделия.



 





2 (700x348, 407Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Кальмары. Умение приготовить настоящий деликатес

Четверг, 23 Января 2020 г. 23:16 (ссылка)


304

Что в них полезного?

Кальмары состоят почти из одного белка, они богаты микроэлементами, витаминами, полиненасыщенными жирами, витаминами группы В6 и В3, которые налаживают обменные процессы.
Кроме этого, в них много селена и калия. Селен выводит из организма соли тяжелых металлов, а калий удаляет излишнюю жидкость.

Правильно приготовленные кальмары, настоящий деликатес. Неповторимый нежнейший вкус и уникальная структура открывают широкие возможности для кулинаров. Но важно соблюдать несколько правил, чтобы не испортить кальмаров и не сделать их мясо "резиновым"

Несколько советов для правильного приготовления:



  • Замороженные кальмары перед приготовлением необходимо разморозить. Не размораживайте их в воде, тем более, в проточной, для того, чтобы сохранить полезные вещества;

  • Нижняя полка холодильника позволит вам правильно разморозить кальмаров, оставьте их в холодильнике на ночь. Но если время не позволяет ждать, размораживайте кальмаров при комнатной температуре;

  • Неочищенные кальмары, после разморозки залейте на несколько секунд кипятком, затем слейте воду, дождитесь, когда кальмары немного остынут, и аккуратно, пальцами счистите свернувшуюся шкурку. Остатки шкурки смойте проточной водой.

  • Учитывая, что в составе кальмаров почти один белок, не подвергайте их длительной тепловой обработке.

  • Один из способов правильно сварить кальмары - уже очищенные, залить снова кипятком и оставить их в воде, вода должна остыть. Такую процедуру нужно повторить еще дважды. Результат вас поразит.

  • Если вы решили сварить кальмары, налейте в большую кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и опустите очищенные кальмары в кипящую воду. Как только вода с кальмарами закипит. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте кальмары в кипятке на 10-15 минут. Затем приступайте к приготовлению блюда.

  • Если вы решили приготовить фаршированные кальмары, начиняйте очищенные кальмары в сыром виде, начинка, в этом случае, должна быть сырой. Уложите кальмары на противень, полейте соусом или маслом и выпекайте в разогретой духовке при температуре 220°С, не более 25 минут. А если вы решили начинить отварные кальмары, то и начинку необходимо прежде обжарить до полуготовности. И запекать кальмаров с начинкой – не более 15 минут.

  • Для того, чтобы пожарить кальмары, их необходимо предварительно разморозить и нарезать колечками. Выкладывайте кальмары только в разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте их, на сильном огне, постоянно помешивая 2-3 мин., пока они не приобретут равномерный белый цвет. Не заполняйте сковороду большим количеством кальмаров, лучше обжарьте их в несколько заходов.

Теплый салат из кальмаров от Всегда Вкусно!



Теплый салат из кальмаров от Всегда Вкусно!



Теплый салат с кальмарами и овощами


Восхитительный теплый салат из кальмаров с овощами в пикантном соусе. Нежнейшие кольца кальмаров, сочные овощи, необычный соус - аппетитно, вкусно и необычно. Блюдо для праздничного стола, обеда или ужина. Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты:

  • Кальмары - 300 г
  • Помидоры черри - 200 г
  • Перец сладкий - 1 шт
  • Листья салата - 80 г
  • Лук красный - 50 г
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Лимонный сок - 2 ст.л.
  • Острый соус чили - 1 ч.л.
  • Соус сладкий чили - 2 ст.л.
  • Рыбный соус - 1 ст.л.
  • Кунжутное масло - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

  1. Помидоры черри разрежьте пополам, сельдерей нарежьте пластинами, красный лук, полукольцами, чеснок измельчите, листья салата и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
  2. В небольшую миску добавьте лимонный сок, соус чили, соус чили сладкий, рыбный соус, кунжутное масло и смешайте до однородного состояния.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите нарезанных небольшими кольцами, кальмаров, посолите и поперчите по вкусу, жарьте 2 минуты на сильном огне.
  4. Выложите все подготовленные овощи в миску, добавьте приготовленных кальмаров, залейте соусом, аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу, чтобы кальмары оставались теплыми.


https://onashem.mediasole.ru/kalmary_umenie_prigotovit_nastoyaschiy_delikates

http://desert-man.org.ua/post465629296/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Кальмары. Умение приготовить настоящий деликатес

Четверг, 23 Января 2020 г. 23:16 (ссылка)




304



Что в них полезного?



Кальмары состоят почти из одного белка, они богаты микроэлементами, витаминами, полиненасыщенными жирами, витаминами группы В6 и В3, которые налаживают обменные процессы.

Кроме этого, в них много селена и калия. Селен выводит из организма соли тяжелых металлов, а калий удаляет излишнюю жидкость.











Правильно приготовленные кальмары, настоящий деликатес. Неповторимый нежнейший вкус и уникальная структура открывают широкие возможности для кулинаров. Но важно соблюдать несколько правил, чтобы не испортить кальмаров и не сделать их мясо "резиновым"



Несколько советов для правильного приготовления:








  • Замороженные кальмары перед приготовлением необходимо разморозить. Не размораживайте их в воде, тем более, в проточной, для того, чтобы сохранить полезные вещества;




  • Нижняя полка холодильника позволит вам правильно разморозить кальмаров, оставьте их в холодильнике на ночь. Но если время не позволяет ждать, размораживайте кальмаров при комнатной температуре;




  • Неочищенные кальмары, после разморозки залейте на несколько секунд кипятком, затем слейте воду, дождитесь, когда кальмары немного остынут, и аккуратно, пальцами счистите свернувшуюся шкурку. Остатки шкурки смойте проточной водой.




  • Учитывая, что в составе кальмаров почти один белок, не подвергайте их длительной тепловой обработке.




  • Один из способов правильно сварить кальмары - уже очищенные, залить снова кипятком и оставить их в воде, вода должна остыть. Такую процедуру нужно повторить еще дважды. Результат вас поразит.




  • Если вы решили сварить кальмары, налейте в большую кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и опустите очищенные кальмары в кипящую воду. Как только вода с кальмарами закипит. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте кальмары в кипятке на 10-15 минут. Затем приступайте к приготовлению блюда.




  • Если вы решили приготовить фаршированные кальмары, начиняйте очищенные кальмары в сыром виде, начинка, в этом случае, должна быть сырой. Уложите кальмары на противень, полейте соусом или маслом и выпекайте в разогретой духовке при температуре 220°С, не более 25 минут. А если вы решили начинить отварные кальмары, то и начинку необходимо прежде обжарить до полуготовности. И запекать кальмаров с начинкой – не более 15 минут.




  • Для того, чтобы пожарить кальмары, их необходимо предварительно разморозить и нарезать колечками. Выкладывайте кальмары только в разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте их, на сильном огне, постоянно помешивая 2-3 мин., пока они не приобретут равномерный белый цвет. Не заполняйте сковороду большим количеством кальмаров, лучше обжарьте их в несколько заходов.





Теплый салат из кальмаров от Всегда Вкусно!







Теплый салат из кальмаров от Всегда Вкусно!







Теплый салат с кальмарами и овощами





Восхитительный теплый салат из кальмаров с овощами в пикантном соусе. Нежнейшие кольца кальмаров, сочные овощи, необычный соус - аппетитно, вкусно и необычно. Блюдо для праздничного стола, обеда или ужина. Время приготовления 20 минут.



Ингредиенты:




  • Кальмары - 300 г


  • Помидоры черри - 200 г


  • Перец сладкий - 1 шт


  • Листья салата - 80 г


  • Лук красный - 50 г


  • Сельдерей - 2 стебля


  • Чеснок - 3 зубчика


  • Растительное масло - 2 ст.л.


  • Лимонный сок - 2 ст.л.


  • Острый соус чили - 1 ч.л.


  • Соус сладкий чили - 2 ст.л.


  • Рыбный соус - 1 ст.л.


  • Кунжутное масло - 1 ч.л.


  • Соль - по вкусу


  • Перец черный молотый - по вкусу






  1. Помидоры черри разрежьте пополам, сельдерей нарежьте пластинами, красный лук, полукольцами, чеснок измельчите, листья салата и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.


  2. В небольшую миску добавьте лимонный сок, соус чили, соус чили сладкий, рыбный соус, кунжутное масло и смешайте до однородного состояния.


  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите нарезанных небольшими кольцами, кальмаров, посолите и поперчите по вкусу, жарьте 2 минуты на сильном огне.


  4. Выложите все подготовленные овощи в миску, добавьте приготовленных кальмаров, залейте соусом, аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу, чтобы кальмары оставались теплыми.





https://onashem.mediasole.ru/kalmary_umenie_prigotovit_nastoyaschiy_delikates

http://desert-man.org.ua/post465629296/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Кальмары. Умение приготовить настоящий деликатес

Четверг, 23 Января 2020 г. 23:16 (ссылка)




 304



Что в них полезного?



Кальмары состоят почти из одного белка, они богаты микроэлементами, витаминами, полиненасыщенными жирами, витаминами группы В6 и В3, которые налаживают обменные процессы.

Кроме этого, в них много селена и калия. Селен выводит из организма соли тяжелых металлов, а калий удаляет излишнюю жидкость.






Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ)

5 секретов приготовления идеального бисквита, о которых мало кто знает!

Пятница, 13 Декабря 2019 г. 18:12 (ссылка)


4121583_Screen_Shot_121319_at_06_11_PM (700x497, 417Kb)



Главный секрет идеального торта - это пышный и воздушный бисквит. В данной статье представлено несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить идеальный и воздушный бисквит.



1. Просеиваем муку.



Каждая хозяйка , что для приготовления выпечки необходимо просеивать муку. Когда речь идет о бисквите, то делать это нужно минимум 3-4 раза. 



далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Оли

Кальмары: секреты приготовления

Пятница, 08 Ноября 2019 г. 10:44 (ссылка)


Кальмары: секреты приготовления



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Диетическая картошечка всего за 3 минуты без возни: секрет приготовления от знакомого повара!

Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 06:51 (ссылка)


4121583_Screen_Shot_110219_at_03_46_PM_001 (700x513, 396Kb)


 


Когда нужно приготовить на ужин или обед что - то вкусное, но простое и быстрое, я всегда выбираю картошку. Это прекрасный гарнир к рыбе, мясу. Готовить проще простого, буквально 5 минут и все на столе. Кстати, тут писала, как приготовить за 5 минут мороженое из банана (очень вкусно).


 


Давайте приготовим картофель целиком в мундирах (с кожицей). Этот рецепт мне подсказал знакомый повар в ресторане.


Такой способ сделает картошку мягкой, ароматной и она не пригорит, как на сковороде или противне, в духовке. 


 


далее
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Ленивые голубцы в виде котлет

Пятница, 04 Октября 2019 г. 11:48 (ссылка)


alt=



Приготовление классических голубцов у некоторых хозяек вызывает целый ряд сложностей. Сначала капусту нужно разобрать на листья, затем завернуть в них фарш так, чтобы он не вывалился во время кипения изделий в соусе. Процесс приготовления блюда трудоемкий и утомительный. Именно по этой причине ленивые хозяйки придумали свой рецепт голубцов. Начинку не нужно заворачивать в лист, а эту самую капусту достаточно просто смешать с мясным фаршем. О том, как приготовить ленивые голубцы в виде котлет, расскажем в статье. Обязательного остановимся на всех нюансах этого вкусного и несложного блюда и не забудем про полезные рекомендации. Как приготовить ленивые голубцы в виде котлет:



ингредиенты



мясной фарш



- 500 г;



капуста белокочанная - 400 г;



лук - 150 г;



чеснок - 2-3 шт.;



рис круглый - 100 г;



сметана - 250 мл;



томатная паста - 3 ст. л.;



теплая кипяченая вода - 2 ст.;



растительное масло - 50 мл;



черный перец - ½ ч. л.; соль - по вкусу.



Приготовление.





Из указанного выше количества ингредиентов должно получиться 24 ленивых голубца в виде котлет. Фарш предпочтительно использовать из свинины с говядиной (в соотношении 1:1) или с курицей. Котлеты перед обжариванием на сковороде можно дополнительно обвалять в муке. Это позволит запечатать мясной сок внутри изделий. Теперь можно непосредственно приступать к процессу приготовления мясо-капустных котлет.



Фарш для голубцов





alt=



В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку. Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:




  • Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой. Измельчить ножом или натереть лук.


  • Соединить его с фаршем. Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной.


  • Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли.


  • Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.


  • Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками. К мясному


  • фаршу с луком добавить капусту и остывший рис. Посолить, поперчить и перемешать.


  • Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.



Формовка и обжаривание котлет



alt=



Когда фарш для ленивых голубцов готов, можно приступать к следующему этапу приготовления:




  • Столовой ложкой набрать примерно 70-90 г фарша (нужно взвесить, чтобы изделия получились одинакового размера).


  • Влажными руками сформировать котлеты продолговатой формы. На этом этапе их можно заморозить или сразу же приступать к приготовлению.


  • Котлеты из морозилки перед обжариванием нужно обязательно "довести" до комнатной температуры.


  • На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты с двух сторон до образования легкой румяной корочки.


  • Чтобы изделия точно не распались на сковороде, перед обжариванием их рекомендуется предварительно обвалять в муке.



Запекаются ленивые голубцы в виде котлет в духовке. Для этого их прямо со сковороды следует переложить в форму для запекания с бортиками, чтобы соус при приготовлении не вытекал наружу.



Подлива для голубцов.



alt=



Существует несколько вариантов приготовления соуса, в котором запекаются заранее обжаренные мясо-капустные котлеты. Его можно сделать из свежих помидоров, томатной пасты, кетчупа, добавив обжаренные на растительном масле морковь и лук. После разбавления водой получается вкусная подлива. По самому простому рецепту, ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем запекаются в соусе из сметаны и томатной пасты. Готовится он следующим образом:




  • В глубокую миску положить сметану и пасту. Добавить соль, перец (по ½ ч. л.).


  • Залить содержимое миски теплой кипяченой водой.


  • Хорошо перемешать ложкой или венчиком до получения однородной консистенции. Важно, чтобы сметана растворилась.


  • Попробовать подливу на вкус. Возможно, нужно будет добавить больше соли или других специй (сушеный базилик, орегано, сладкая паприка). Залить котлеты соусом так, чтобы он покрывал изделия до середины. В противном случае они могут потерять свою форму.


  • Оставить 6-7 столовых ложек подливы для последнего этапа приготовления.



Запекание ленивых голубцов в духовке



alt=



После обжаривания сформированных котлет и перекладывания их в форму с высокими бортиками можно сразу же разогревать духовку до температуры 180°. Пока она нагревается, следует сделать соус и залить им подготовленные изделия.



Дальше нужно поставить форму в разогретую духовку на средний уровень. Ленивые голубцы в виде котлет в подливе запекаются 40 минут. За это время сверху на изделиях должна образоваться красивая аппетитная корочка.



Пока ленивые голубцы запекаются, самое время нарезать кинзу и измельчить чеснок.



Соединить их с оставшимся сметанно-томатным соусом. Через 40 минут запекания голубцов в духовке, форму следует достать из духовки, а сами изделия полить сверху соусом и кинзой и чесноком. Продолжать процесс приготовления еще 5 минут.



Ленивые голубцы подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре.



Секреты приготовления блюда



alt=



Ленивые голубцы в виде котлет - блюдо, которое при соблюдении всей технологии получается даже у новичков. А следующие советы помогут избежать сложностей, иногда возникающих при их приготовлении:




  1. В мясной фарш следует добавлять полуготовый рис. Если сварить его полностью, котлеты могут развалиться в процессе приготовления в духовке. Если же рис будет сырым, он впитает в себя весь мясной сок, из-за чего голубцы получатся сухими внутри.


  2. Капусту перед добавлением к измельченному мясу следует обязательно сварить или запарить в горячей воде. В противном случае фарш получится неклейким и из него сложно будет сформировать котлеты.


  3. В соус можно добавить больше воды, чем указано в рецепте. Подливы не должно быть мало. В противном случае котлеты могут пригореть во время запекания блюда в духовке. Теперь вы знаете секрет приготовления ленивых голубцов.



Приятного аппетита! good

http://www.ipola.ru/post461228478/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Ленивые голубцы в виде котлет

Пятница, 04 Октября 2019 г. 11:48 (ссылка)
https://fb.ru/article/47547...otovleniyu


alt="Ленивые голубцы в виде котлет"



Приготовление классических голубцов у некоторых хозяек вызывает целый ряд сложностей. Сначала капусту нужно разобрать на листья, затем завернуть в них фарш так, чтобы он не вывалился во время кипения изделий в соусе. Процесс приготовления блюда трудоемкий и утомительный. Именно по этой причине ленивые хозяйки придумали свой рецепт голубцов. Начинку не нужно заворачивать в лист, а эту самую капусту достаточно просто смешать с мясным фаршем. О том, как приготовить ленивые голубцы в виде котлет, расскажем в статье. Обязательного остановимся на всех нюансах этого вкусного и несложного блюда и не забудем про полезные рекомендации. Как приготовить ленивые голубцы в виде котлет:



ингредиенты 



мясной фарш



- 500 г;



капуста белокочанная - 400 г;



лук - 150 г;



чеснок - 2-3 шт.;



рис круглый - 100 г;



сметана - 250 мл;



томатная паста - 3 ст. л.;



теплая кипяченая вода - 2 ст.;



растительное масло - 50 мл;



черный перец - ½ ч. л.; соль - по вкусу.



Приготовление.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Свекровь научила класть картофель в морозилку перед приготовлением - теперь все блюда получаются намного вкуснее!

Пятница, 20 Сентября 2019 г. 11:15 (ссылка)


4121583_68 (700x366, 116Kb)



Если вы хоть раз задавались вопросом, как же сделать блюдо из картошки более ароматным и вкусным, то вам сюда. В данной статье мы предложим совершенно новый рецепт печеного картофеля. Все, кто его пробовал, остались безумно довольны. Ведь картофель действительно получается очень хрустящим снаружи и непередаваемо нежным внутри. Только представьте, как будут обрадованы ваши домашние новому блюду.





Все что вам понадобится



Картофель. Количество зависит от числа людей для которых будете готовить. Картофель лучше всего брать средних размеров.



Масло подсолнечное - 100 мл.Можно взять любое.



Соль - по вкусу.



Приступаем к готовке



Для начала возьмите острый нож и почистите картофель. Затем тщательно промойте клубни в воде. Наберите холодную воду в кастрюлю, поставьте ее разогреваться. Когда содержимое кастрюльки закипит, опустите туда картофель. Как только вода закипит во второй раз, то готовьте приблизительно в течение 6-8 минут. После этого выньте картошку и дождитесь, пока она остынет. Ножом сделайте небольшие надрезы квадратной формы в картофеле.



Накройте приготовленный картофель фольгой или полиэтиленовым пакетом и уберите все это в морозилку примерно на один час.



Затем достаньте картофель из морозилки и поместите его в какую-нибудь тару, желательно глубокой формы. Добавьте туда подсолнечного масла.



Разогрейте духовку до 180 градусов и переходите к запеканию. Примерное время - 30-40 минут, пока на картофеле не появится корочка золотисто-коричневого цвета.



Подавайте к столу с любимым соусом и наслаждайтесь потрясающим вкусом!



Пошаговые фото приготовления:



1.

00 (700x478, 208Kb)



2.

01 (700x498, 219Kb)



3.

1006447 (700x484, 213Kb)



4.

2 (700x361, 176Kb)



5.

3 (700x482, 198Kb)



6.

4 (700x488, 269Kb)



7.

5 (700x365, 202Kb)



Блюдо получается невероятно вкусным!

http://www.shenskiy-blog.ru/post460537853/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Свекровь научила класть картофель в морозилку перед приготовлением - теперь все блюда получаются намного вкуснее!

Пятница, 20 Сентября 2019 г. 11:15 (ссылка)


4121583_68 (700x366, 116Kb)



Если вы хоть раз задавались вопросом, как же сделать блюдо из картошки более ароматным и вкусным, то вам сюда. В данной статье мы предложим совершенно новый рецепт печеного картофеля. Все, кто его пробовал, остались безумно довольны. Ведь картофель действительно получается очень хрустящим снаружи и непередаваемо нежным внутри. Только представьте, как будут обрадованы ваши домашние новому блюду.



далее
Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Секрет приготовления румяной вкусненькой картошечки

Воскресенье, 01 Сентября 2019 г. 17:49 (ссылка)


Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить жареную картошку? А ведь тут есть свои секреты. Как сделать так, чтобы она не развалилась при жарке? Как добиться оптимальной румяной корочки, которая будет хрустеть, но не будет пережаренной? Как сделать блюдо ароматным? Рассказываем!



Правила приготовления вкусной жареной картошечки



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Оли

Как пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и мягкой. Все секреты приготовления

Вторник, 27 Августа 2019 г. 09:12 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Зачем кипятить КЕФИР для ОЛАДУШЕК - узнайте секрет приготовления самых вкусных оладьев

Среда, 07 Августа 2019 г. 12:54 (ссылка)


4121583_Screen_Shot_080619_at_03_40_PM (609x374, 392Kb)




Оладушки по этому рецепту получаются очень пышными, мягкими и сладкими.




Благодаря кипяченому кефиру оладьи очень хорошо поднимаются, становятся пышными.








Ингредиенты:




Кефир 3,2% — 500 мл


Мука — 2,5 -3 стакана


Яйцо куриное — 1 шт


Сахар — 3 ст. л., либо по вкусу


Ванильный сахар — 1 ст. л.


Соль (Щепотка)


Разрыхлитель теста — 1 ст. л.


Масло растительное




Рецепт приготовления




Взбить викой яйцо, с солью и сахаром. На среднем огне довести до кипения кефир, но НЕ КИПЯТИТЬ! Не пугайтесь того, что с ним станет.




Снять кефир с огня, аккуратно влить кефир в яйца, быстро помешивая. Теперь всыпать просеянную муку, ванильный. сахар и разрыхлитель. Перемешать тесто, оно должно получится очень плотным, еле стекать с ложки.




Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла. Выкладывать на сковороду ложкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, перевернуть. Жарить лучше под закрытой крышкой, так оладья лучше поднимутся. Выпекать с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.




4121583_Screen_Shot_080619_at_03_41_PM (700x365, 367Kb)




Подавать готовые оладья на кефире горячими со сметаной, вареньем или сгущенкой.




Приятного Аппетита!

http://www.shenskiy-blog.ru/post458808390/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Зачем кипятить КЕФИР для ОЛАДУШЕК - узнайте секрет приготовления самых вкусных оладьев

Среда, 07 Августа 2019 г. 12:54 (ссылка)


4121583_Screen_Shot_080619_at_03_40_PM (609x374, 392Kb)


 


Оладушки по этому рецепту получаются очень пышными, мягкими и сладкими. 


 


Благодаря кипяченому кефиру оладьи очень хорошо поднимаются, становятся пышными.


 


далее
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Оли

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГО ВКУСНОГО БОРЩА

Вторник, 11 Июня 2019 г. 15:04 (ссылка)




 



 



receptomaniya



СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГО ВКУСНОГО БОРЩА.👌🏻

Этими гениальными хитростями я пользуюсь уже лет 30 . Случайно узнав их от бабушки, я запомнила на всю жизнь. ⠀

А вы их знаете? Проверьте себя!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Планула

СЕКРЕТ РАСКРЫТ! ЛУЧШЕЕ УДОБРЕНИЕ ВСЕХ ВРЕМЕН! ЧАЙ ИЗ ТРАВЫ!!!

Вторник, 11 Июня 2019 г. 13:55 (ссылка)






СЕКРЕТ РАСКРЫТ! ЛУЧШЕЕ УДОБРЕНИЕ ВСЕХ ВРЕМЕН!
ЧАЙ ИЗ ТРАВЫ!!!




Вы хотите, чтобы ваши растения быстро и хорошо росли и давали отличный урожай? Вам нравятся натуральные удобрения, органика или минеральные подкормки? Есть самое лучшее удобрение всех времен и народов. Абсолютно натуральное и безопасное. Это удобрение подходит для все растений, овощей, цветов. Полейте этим огурцы, томаты, баклажаны, перцы, и вы через несколько дней не узнаете ваши растение. Это чудо подкормка творит чудеса. Это травяной чай из ферментированной травы. Делюсь своим секретом с вами. Мой секрет раскрыт. Это еще одно натуральное органическое удобрение, благодаря которому вы будете иметь урожайный огород!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Как готовить СЫРНИКИ, чтобы они всегда получались пышными!

Понедельник, 10 Июня 2019 г. 12:38 (ссылка)


4121583_Skrin_002 (700x487, 320Kb)




Не хвастаюсь - просто делюсь секретом!




Здравствуйте, друзья!




Сегодня в меню сырники с изюмом, пышные, в меру сладкие, невероятно вкусные.




Не буду включать шеф-повара, так как действительно научилась готовить, на первый взгляд, это простое блюдо я не сразу, а вот продуктов перепортила я немало.








Специалист по сырникам у нас дома мама, но даже по ее рецепту у меня не получалось приготовить по-настоящему вкусные и пышные как булочки сырники. А люблю я именно такие.




А вот секретные ингредиенты и их пропорции я расскажу здесь.




Первое, что влияет на вид и вкус сырников - это творог. 5%-9% - это оптимальная жирность творога. Если творог брать менее жирный, то сырники будут разваливаться. Это ошибка, которую совершают многие хозяйки во время приготовления сырников.




Второе - разрыхлитель. Не жалейте этого ингредиента, ведь он отвечает за тот момент, поднимутся ли сырники до состояния булочек. На 2 пачки творога я кладу 1 чайную ложку разрыхлителя без горки. Можно больше, но не меньше.




Третье - добавьте яйцо. Оно обязательно скрепит творог в одну густую массу.




И не забываем о муке. Ее я добавляю не меньше 3 ст. ложек, плюс - каждый сырник перед тем, как жарить, нужно тоже обвалять в муке. Она обеспечит не только пышную густую массу сырникам, которая не развалится на сковородке, но и придаст сырникам вкус булочек. Не забываем и про хрустящую корочку, за которую тоже, кстати, отвечает мука!




Эти, на мой взгляд, ингредиенты и их пропорции, делают сырники идеальными.




Остальные ингредиенты - сахар, соль, изюм, ванилин каждая хозяйка может добавить по своему вкусу.




1.

РЎРєСЂРёРЅ 003 (700x487, 470Kb)



2.

РЎРєСЂРёРЅ 001 (700x487, 350Kb)



3.

РЎРєСЂРёРЅ 002 (700x487, 320Kb)




Расскажите в комментариях о том, как вы готовите свои любимые сырники.

http://www.shenskiy-blog.ru/post456178441/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Как готовить СЫРНИКИ, чтобы они всегда получались пышными!

Понедельник, 10 Июня 2019 г. 12:38 (ссылка)


4121583_Skrin_002 (700x487, 320Kb)


 


Не хвастаюсь - просто делюсь секретом! 


 


Здравствуйте, друзья! 


 


Сегодня в меню сырники с изюмом, пышные, в меру сладкие, невероятно вкусные. 


 


Не буду включать шеф-повара, так как действительно научилась готовить, на первый взгляд, это простое блюдо я не сразу, а вот продуктов перепортила я немало. 


 


далее
Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Молодым хозяюшкам на заметку. Хитрости приготовления вкусных котлет

Суббота, 08 Июня 2019 г. 23:17 (ссылка)

Вы знали, что котлета - француженка? Конечно, не в том банальном виде, в котором она частенько появляется на наших столах, но много-много десятилетий тому назад она пришла к нам именно из изысканной и утонченной Франции. Выглядела тогда "барышня" куском сочной говядины на косточке ("cotelette" в переводе на русский язык означает "ребрышко" - именно эта часть туши бралась для приготовления блюда)

1560024732_2 (500x330, 55Kb)

Из чего у вас дома готовят котлеты? Свинина, говядина, курица, индюшка? Еще наверняка рыба, морепродукты, ливер, грибы. Часто встречаются рецепты с крупами и овощами. И, уверена, у каждой хозяйки есть свой, фирменный секрет вкусных котлет

Секреты приготовления котлет

1. Фарш - только домашнего приготовления. Никаких покупных компромиссов, пусть даже они будут тысячу раз проверенного качества

2. Мясо - качественное. "Третий сорт - не брак" сойдет, но его оставим для обычных котлет, повседневных, а для локального кулинарного шедевра купите на рынке хорошей задней части свинины, телячьей вырезки. Свинина - пожирнее, говядина или телятина - постная

3. Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде (в некоторых случаях можно и в вине или в смеси вина с водой), но ни в коем случае не в молоке (размачивание хлеба в молоке лишает котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса).
4. В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности (яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба – без яиц фарш с недовложением мяса будет разваливаться); яйца обязательно вводят для связки в рыбный котлетный фарш, также при приготовлении котлетных фаршей из овощей или круп.
5. При лепке котлет очень полезно для сочности поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек сливочного масла.
6. Вылепленную котлету надо обязательно обвалять в разболтанном яйце – льезоне (или, что еще лучше для сохранения соков, сперва немного в муке, а затем в яйце) – при жарке яйцо создаст непроницаемую оболочку и сохранит все соки внутри котлеты (по желанию, после обвалки в яйце можно запанировать котлеты в молотых сухарях);
– частичная панировка: только в яйце или только в муке, или в муке и затем в яйце;
– полная панировка (венская панировка): мука – яйцо – сухари;
– иногда используют двойную панировку: мука – яйцо – сухари – яйцо – сухари);
– куриные, рыбные, крупяные и овощные котлеты можно после обвалки в муке и очень обильно в яйце панировать в свежих не слишком мелких хлебных крошках или в свежем хлебе, нарезанном тонкими (3-4х6-8 мм) и довольно длинными полосками (такая панировка требует достаточно много масла на сковороде).
7. Котлеты (или мясо) следует выкладывать только на предварительно очень хорошо разогретую сковороду (через 20-30 секунд после того, как у повара возникает сильная тревога, что сковорода уже слишком перегрета) и с достаточно толстым слоем масла (малое количество масла затрудняет теплопередачу от сковороды к котлете или мясу, в результате чего изделие теряет сочность, т. к. из-за плохого теплового контакта корочка образуется медленно, особенно на боковой поверхности).
8. Сначала на сильном огне котлеты обжаривают по разу с каждой стороны до получения поджаристой корочки, а затем убавляют огонь, закрывают сковороду крышкой и оставляют на небольшом огне еще на 10-15 минут. Готовые котлеты незамедлительно подают к столу.

А теперь поговорим о приготовлении вкусных рыбных котлет

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

котлеты

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

рыбные котлеты

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

http://desert-man.org.ua/post456084361/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<секреты приготовления - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda