Вместо сметаны, подойдёт густой греческий йогурт. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Кабачок или цукини очистить от кожицы (если кабачок маленький, то можно не очищать) и натереть на крупной терке, сок не отжимать. Вместо глазури, кексы можно декорировать сахарной пудрой или шоколадной помадкой.

Ингредиенты (на 7 штук):

• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйца - 1 шт.


• 
  Масло растительное - 50 г


• 
  Сметана 15% - 60 г


• 
  Кабачок - 130 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Лимонный сок - 10 г


• 
  Лимон (цедра) - 1/2 шт.


• 
  Разрыхлитель - 3 г


• 
  Сода - 3 г


• 
  Соль - 0,5 г


• 
  Мак - 15 г

Для глазури:

• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Лимонный сок - 10-15 г

Приготовление кексов:

1. 
   Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.


2. 
   Яйцо комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать венчиком до однородного состояния.


3. 
   Добавить растительное масло и сметану.


4. 
   Соединить с лимонным соком и цедрой половины лимона.


5. 
   В два приема добавить мучную смесь.


6. 
   В завершение, добавить мак и натёртый на крупной тёрке кабачок, он придаст сочность и нежную консистенцию, но не повлияет на вкус.


7. 
   Форму для кексов выстелить бумажными манжетками. Заполнить каждую на 3/4 объема.


8. 
   Выпекать кексы в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут.


9. 
   Готовые кексы слегка остудить на решетке.


10. 
    Для глазури, соединить сахарную пудру и лимонный сок до желаемой консистенции.


11. 
    Нанести глазурь на верхушку тёплых кексов. По желанию, посыпать маком и полностью отсудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 320 г


• 
  Белый сахар - 60 г


• 
  Коричневый сахар - 60 г


• 
  Разрыхлитель - 4 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сливочное масло (охлажденное) - 170 г

Для начинки:

• 
  Черника (свежая или замороженная) - 270 г


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Кукурузный крахмал - 10 г


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. 
   Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.


2. 
   Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.


3. 
   Приготовить начинку. Для этого в миске соединить все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать.


4. 
   Рабочую поверхность присыпать мукой. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт размером 22х22 см.


5. 
   Выложить тесто в форму размером 20х20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Наколоть тесто вилкой, сверху равномерно распределить начинку. Поверх начинки натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределить по поверхности.


6. 
   Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.


7. 
   Готовому пирогу дать остыть на решетке, после подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сливочное масло можно заменить растительным, без запаха и вкуса, в количестве 100 г. Лимон можно заменить лаймом. Кокосовую стружку выбирайте качественную, не обезжиренную. Идеально подойдёт натёртая мякоть кокоса, а молоко можно заменить кокосовым. Кексы можно выпекать в традиционной круглой форме для маффинов или в большой форме для английского кекса (прямоугольной). Стружку можно заменить маком (30 г) или маковой начинкой (40 г). Декор может быть другим по вашему вкусу. Калорийность (на 100 г) - 350 ккал. Выход -15 штук (вес одного кекса - 40-42 г)

Ингредиенты:

• 
  Мука - 200 г


• 
  Разрыхлитель - 7 г


• 
  Соль - 1 г


• 
  Сливочное масло 82% - 125 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Молоко - 100 г


• 
  Лимонный сок - 20 г


• 
  Лимон (цедра) - 1 шт.


• 
  Кокосовая стружка - 40 г

Для глазури:

• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Лимонный сок 15-25 г

Для украшения:

• 
  Кокосовая стружка


• 
  Лимонная цедра

Приготовление кексов:

1. 
   Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Перемешать.


2. 
   Мягкое сливочное масло взбить миксером в течение минуты, добавить сахар и продолжить взбивание 2-3 минуты.


3. 
   По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.


4. 
   Добавить лимонный сок и перемешать. В завершение, добавить мелко натертую цедру одного лимона.


5. 
   В несколько приемов добавить мучную смесь, чередуя с молоком.


6. 
   Добавить кокосовую стружку и перемешать.


7. 
   Переложить тесто в кондитерский мешок, для традиционных форм, можно воспользоваться ложкой для мороженого.


8. 
   Заполнить формы на 3/4 объема. При помощи лопатки или ложки сделать углубление в центре.


9. 
   Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.


10. 
    Слегка остудить кексы в форме, затем извлечь на решетку и полностью остудить


11. 
    Для глазури, сахарную пудру соединить с небольшими порциями лимонного сока до желаемой консистенции.


12. 
    Покрыть кексы глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!