• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):

• 
  Топленое молоко - 150 мл


• 
  Сухие дрожжи - 11 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Ряженка - 120 г


• 
  Сливочное масло - 150 г


• 
  Мука - 800 г


• 
  Куркума - 1/4 ч.л.


• 
  Изюм - 250 г


• 
  Мука (для изюма) - 2 ст. л.

Приготовление куличей:

1. 
   В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.


2. 
   Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.


3. 
   Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.


4. 
   Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.


5. 
   Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.


6. 
   Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.


7. 
   К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.


8. 
   Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.


9. 
   Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.


10. 
    После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.


11. 
    После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.


12. 
    Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.

Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):

• 
  Мука пшеничная - 480 г


• 
  Вода (тёплая) - 300 мл


• 
  Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное - 20 мл


• 
  Масло сливочное (размягченное) - 30 г

Для начинки:

• 
  Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг


• 
  Яичный белок - 2 шт.


• 
  Сливочное масло (по желанию) - 30 г


• 
  Соль - по вкусу

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 2 шт.


• 
  Молоко - 1 ч. л.

Приготовление хачапури:

1. 
   Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.


2. 
   Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.


3. 
   Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.


4. 
   Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.


5. 
   Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).


6. 
   Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.


7. 
   Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.


8. 
   Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.


9. 
   Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.


10. 
    Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.


11. 
    Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

ИДЕИ

Сметанник из сплошного крема как подают в Италии для своих. Простой пирог, но вкуснее любого торта

Традиционный итальянский пирог готовится очень просто, а получается нежный, с большим количеством сметанного крема и не чрезмерно сладкий. Многие считают, что пирог на вкус превосходит Наполеон и другие похожие торты, готовить же его намного легче.

Ингредиенты на форму 24 см:

Для теста:

210 г муки

3 желтка

80 г сливочного масла

70 г сахара

8 г ванильного сахара

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 300 г


• 
  Вода – 150 мл


• 
  Растительное масло (без запаха) – 20 мл

Для намазки:

• 
  Мука – 45 г


• 
  Соль – 6 г


• 
  Растительное масло (без запаха) – 45 мл


• 
  Чесночный порошок (факультативно) – 1,5 ч. л.

Для оформления верха:

• 
  Желток – 1 шт.


• 
  Кунжут – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Поместите в миску муку, сделайте в ней воронку и влейте туда воду и растительное масло. Собирая муку по краям, с силой прижимайте её к жидкости, чтобы образовалось тесто. Как только соберётся комок, достаньте его из миски и полторы-две минуты помесите на рабочей поверхности. Затем разделите тесто на две одинаковые части, накройте и оставьте на 20 минут для развития клейковины.


2. 
   Тем временем приготовьте намазку. Для этого соедините в небольшой миске муку, соль, воду и чесночный порошок. Перемешайте.


3. 
   Далее возьмите в работу одну часть теста и раскатайте её в пласт размером 40 на 25 сантиметров. Используйте силиконовый коврик, тогда мука для подпыла не потребуется. Время от времени приподнимайте тесто, чтобы оно не прилипло к коврику. Тесто послушное и эластичное, работать с ним очень легко.


4. 
   Распределите по всей поверхности половину намазки. Удобнее всего действовать руками.


5. 
   По длинной стороне сверните тесто в рулет. Не обязательно делать его плотным. Шов защипывать не нужно. Немного подкатайте рулет, чтобы выровнять по толщине. Разрежьте заготовку на пять одинаковых кусочков. Возьмите один, положите швом вверх и раскатайте в прямоугольник длиной около 14 сантиметров. Приподнимите противоположные короткие края и сведите их в центре. Поверните заготовку на 90 градусов. Снова раскатайте её в прямоугольник длиной около 14 сантиметров и снова сведите в центре короткие противоположные края. С помощью скалки сформуйте прямоугольник 12 на 6 сантиметров. Действуйте, пока не закончится тесто. Таким образом у вас получится 10 булочек.


6. 
   Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.


7. 
   Отправьте булочки в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Горячие булочки прикройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

Приятного аппетита!