Такую запеканку можно готовить не только с изюмом, но и с курагой или ягодами.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 
  Творог - 750 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Манка - 2 ст. л.


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Изюм - 70 г

Для сметанного слоя:

• 
  Сметана 20% - 300 мл


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 2 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. 
   Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут.


2. 
   В миску отправляем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Измельчаем погружным блендером до однородности.


3. 
   В подготовленную массу добавляем манку, изюм и цедру одного лимона (снимаем только верхнюю желтую часть). Перемешиваем.


4. 
   Форму для выпечки (диаметр 20 см) застилаем пергаментом снизу и по бокам. Отправляем творожную смесь в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.


5. 
   Готовим сметанную заливку. Для этого в миску отправляем сметану, яйцо и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.


6. 
   Выливаем сметанную смесь на творожный слой, разравниваем и отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-25 минут, до загустения и легкого подрумянивания сверху.


7. 
   Готовой запеканке даем остыть и только после этого извлекаем её из формы. В горячем состоянии запеканка плохо держит форму.

Приятного аппетита!

По желанию, в пирог можно добавить цедру лимона или апельсина. Сухофрукты можно подобрать по вкусу или не добавлять.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 289 ккал


• 
  Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Молоко - 90 г


• 
  Сметана 20-25% - 70 г


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Дрожжи быстродействующие - 5 г (прессованные - 15 г)


• 
  Мука - 300 г


• 
  Масло сливочное 82% - 50 г


• 
  Соль - 3 г

Для начинки:

• 
  Творог - 600 г


• 
  Сметана 20-25% - 100 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сахар - 90 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Крахмал (любой) - 20 г


• 
  Изюм - 50 г

Для смазывания:

• 
  Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. 
   Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать венчиком.


2. 
   Добавить молоко и сметану, перемешать до однородности.


3. 
   Всыпать быстродействующие дрожжи, которые можно заменить прессованными и просеянную пшеничную муку. Замесить тесто по консистенции как на вареники.


4. 
   Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина, это облегчит замешивание с маслом.


5. 
   Добавить соль и очень мягкое сливочное масло, замесить однородное гладкое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. У меня духовка с включенной лампочкой.


6. 
   Сделать щадящую обминку лопаткой, округлить тесто и оставить под пленкой на 30-40 минут в теплом месте.


7. 
   Посыпать коврик мукой, перенести тесто, распластать и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут.


8. 
   Для начинки необходимо соединить творог с яйцами, сметаной, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции. Добавить промытый изюм и перемешать.


9. 
   Тесто разделить на две равные части. Одну разделить на четыре равные части и отделить четверть от второй части. Каждую округлить, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15-20 минут.


10. 
    Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.


11. 
    Самую большую часть теста раскатать размером с диаметр формы, при помощи скалки уложить на дно.


12. 
    Оставшиеся части раскатать в лепешку примерным размером 30 на 15 см и сделать надрезы двух третей, шириной 2-3 мм, не прорезая до края.


13. 
    На целую часть выложить творожную начинку и скрутить в рулет начиная с целой части.


14. 
    Смазать основу пирога по краю взболтанным яйцом и уложить заготовки в виде бортика.


15. 
    Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на 30-40 минут для расстойки.


16. 
    Выложить начинку в центр заготовки, разровнять. Бортик смазать яйцом.


17. 
    Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. Если верхушка начнет сильно румяниться, прикрыть пирог листом фольги.


18. 
    Извлечь пирог из формы, снять бумагу и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• 
  Диаметр форм - 11 см.


• 
  Высота - 8,5 см.

Ингредиенты (на 3 кулича):

• 
  Молоко (теплое) – 200 мл


• 
  Сахар – 200 г


• 
  Ванильный сахар – 2 ч. л.


• 
  Яйцо – 3 шт.


• 
  Сметана 20% – 100 г


• 
  Масло сливочное (растопленное) – 100 г


• 
  Мука – 600 г


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие – 14 г


• 
  Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• 
  Изюм – 120 г


• 
  Мука – 1 ч. л.

Приготовление куличей:

1. 
   В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли, взбить до светлой пышной массы.


2. 
   Затем налить теплое молоко, добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать.


3. 
   В другую миску просеять муку, добавить дрожжи (их можно добавлять сразу в муку, не растворяя в молоке), перемешать венчиком.


4. 
   К жидким ингредиентам добавить частями муку и замесить тесто. Тесто получается тягучее, по консистенции как густая сметана.


5. 
   Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем смешать с мукой (1 ч. л.).


6. 
   Добавить изюм в тесто и перемешать. Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.


7. 
   Тесто отлично подошло, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 3 части (у меня по 400 г), заполнить формочки тестом. Выровнять верхушки, формируя шапочку. Тесто можете выкладывать в формы разного размера на одну треть объёма формы.


8. 
   Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить ещё примерно на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.


9. 
   Выпекать куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут, время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича.


10. 
    Проверяем готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой.


11. 
    Полностью остывшие куличи украшаем сахарной глазурью без яичных белков на желатине, такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается . Сверху посыпаем кондитерской посыпкой или украшаем по своему желанию.

Желаю всем приятного аппетита и Светлой Пасхи!