Если у вас мало времени, можно использовать покупное тесто и в качестве начинки использовать готовый покупной пудинг. Но, конечно, приготовленное своими руками угощение намного вкуснее!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 320 г


• 
  Теплое молоко - 120 мл


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 40 г


• 
  Свежие дрожжи - 21 г


• 
  Сахар - 90 г


• 
  Яйцо - 1 шт.

Для пудинга:

• 
  Молоко - 500 мл


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ваниль - 1 стручок


• 
  Яичные желтки - 6 шт.


• 
  Кукурузный крахмал - 60 г

Дополнительно:

• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахарная пудра - 125 г


• 
  Лимонный сок - 3 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Тесто и начинку для булочек лучше приготовить заранее, тогда сами булочки можно будет испечь в нужный момент буквально за полчаса. Для теста смешиваем муку, молоко, растопленное масло, дрожжи, сахар и яйцо. Тесто замешивается примерно 15 минут, но после этого его нужно положить в холодильник на несколько часов (примерно на 4 часа).


2. 
   Теперь займемся начинкой для булочек: на слабом огне нагреваем молоко с сахаром, добавляем ваниль из стручка и снимаем массу с плиты. Отдельно смешиваем желтки с крахмалом, а затем смешиваем с молоком. Хорошенько перемешиваем массу - очень важно, чтобы она получилась однородной. Снова нагреваем всю массу, постоянно помешивая, но не доводим до кипения. Дадим пудингу остыть, а затем ставим его в холодильник на 3 часа.


3. 
   Когда придет время готовить булочки, остается сделать только самое простое. Раскатываем тесто в вытянутый прямоугольник толщиной примерно в 1 см.


4. 
   В центр прямоугольника из теста ровным слоем выкладываем начинку для булочек - ванильный пудинг.


5. 
   Сворачиваем края теста к середине, чтобы начинка оказалась внутри.


6. 
   Острым ножом режем тесто на 4-5 одинаковых частей.


7. 
   Каждую часть слегка вытягиваем и аккуратно перекручиваем. Затем кладем булочки на противень так, чтобы между ними осталось достаточно места, и булочки не слиплись при выпечке.


8. 
   Смазываем булочки яйцом и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева.


9. 
   Чтобы приготовить сливочную помадку, просто смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Густо покрываем готовые булочки и можно наслаждаться.

Не забывайте, что все продукты для сдобного теста должны быть теплыми, не ниже 20-25 градусов. Муку просеять.

Молоко нагреть до t 25-28 градусов Цельсия, развести в нём дрожжи, половину нормы сахара и 3 ст. л. муки. Хорошо смешать и поставить в теплое место на 40-50 минут.

Если у вас в комнате прохладно, но есть микроволновая печь, можете поступить так - в толстостенном бокале или стеклянной миске нагреть в микроволновке воду до закипания, в это время стенки печи хорошо нагреваются и при этом скапливается пар, нагрев отключить, посуду с водой вынуть, а туда отправить миску с опарой, дверцу печи закрыть (очень удобный вариант, когда прохладно).

После того, как дрожжи ожили и опара подошла, добавить в неё остальной сахар, соль, сметану и ароматизатор. От яиц отделить один желток, его накрыть и отставить, остальные хорошо перемешать и влить в опару. Тщательно перемешать до растворения сахара и соли, добавить муку (немного оставьте). Вымешивать ложкой или лопаткой, затем добавить теплое топлёное масло (можно и сливочное, но с топлёным сдоба вкуснее и ароматнее). Тесто должно быть упругим, мягким, но ни в коем случае не расплываться. Это во многом зависит от качества муки, если всё же тесто не держит форму, подмесите ещё немного муки.

Выложить тесто на стол, вымешивать 7-10 минут до гладкой, равномерной массы.

Смазать, при необходимости, растительным маслом готовое тесто и растянуть в пласт, затем завернуть в рулет, подгибая вовнутрь края, и вновь растянуть, так проделать два-три раза.

Таким образом в тесте образуются прослойки воздуха, тесто начинает "дышать". Скатать его в шар. Миску слегка смазать растительным маслом, положить в неё тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 30-40 минут (можно опять воспользоваться теплой микроволновкой).

Через указанное время тесто обмять, оставить для подъема еще на 40-50 минут. За это время тесто увеличилось в три раза.

Выложить на рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на части. Из указанного количества получилось 20 штук. По желанию можете нарезать на нужное вам количество.

Каждую часть подкатать в колобок, дать немного отдохнуть, скатать в валик.

Булочки уложить швом вниз на противень, который смазать маслом, либо застелить антипригарным ковриком. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой, для дальнейшей расстойки.

Через 30 минут хорошо смазать смесью из желтка и молока, теперь оставить в открытом состояние на 15 минут.

После этого кухонными ножницами сделать надрезы от середины в одну сторону, затем в другую. Можно оставить булочки и без надрезов, но с ними получается бОльшая площадь для сахарной посыпки.

Ещё раз аккуратно смазать желтково-молочной смесью и обильно посыпать сахаром, на влажной поверхности часть сахара растворится и

при выпекание образуется сахарная корочка, которая карамелизуется и придаст булочкам своеобразный вкус.

Выпекать булочки в предварительно прогретой до 180 градусов духовке.

После того, как посадили булочки в печь, оставьте дверцу духовки чуть приоткрытой на 10 минут. Затем закройте дверцу, выпекайте 15-20 минут, или до румяной корочки.

Булочки после выпечки обязательно охладите на решетке или полотенце, чтобы сохранить сахарную корочку от увлажнения.

Булочки имеют нежный молочно-сливочный вкус, хрустящую корочку, а мякиш слегка слоистый и пористый.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 260 г


• 
  Сахар – 200 г


• 
  Сода – 1 ч. л.


• 
  Уксус – 0,5 ч. л.


• 
  Разрыхлитель – 10 г


• 
  Какао – 10 г


• 
  Яйцо – 2 шт.


• 
  Масло растительное – 50 мл


• 
  Молоко – 130 мл


• 
  Вода кипяток – 100 мл

Для крема:

• 
  Сметана 20% - 500 г


• 
  Сахарная пудра – 200 г


• 
  Ванильный сахар – 15 г

Приготовление торта:

1. 
   В глубокую миску добавьте все сухие ингредиенты: 260 грамм муки, 10 грамм какао, 10 грамм разрыхлителя и 200 грамм сахара. Все хорошенько перемешайте.


2. 
   Далее добавьте 2 яйца, 130 мл молока и 50 мл растительного масла.


3. 
   Теперь возьмите 1 ч. л. соды, залейте немного уксуса и погасите ее. Добавьте к тесту и размешайте.


4. 
   И в последнюю очередь залейте 100 мл крутого кипятка. Быстренько перемешайте. Должно получится густое тесто без комочков.


5. 
   Зачерпните тесто средним черпаком и вылейте на разогретую сковороду диаметром 24 см. Распределите его равномерно по поверхности, уменьшите огонь до среднего и закройте крышкой. Выпекайте ориентируясь по своей плите. Тесто должно становиться пористым. Выпекайте до тех пор, пока верх не схватиться. Далее переверните, закройте крышкой и подержите еще пол минуты. Должно получится 5-6 коржей.


6. 
   Готовые коржи сложите друг на друга, ножом срежьте края и переложите эти обрезки в блендер. Измельчите их в крошку для посыпки.


7. 
   А теперь приготовьте крем. Возьмите 500 грамм 20% сметаны, добавьте 200 грамм сахарной пудры или обычного сахара и 15 грамм ванильного сахра. Перемешайте и крем готов.


8. 
   Кладите коржи дырочками наверх. Смажьте все коржи обильно кремом. В конце вылейте весь крем на последний корж, чтобы он растекся по бокам.


9. 
   Уберите торт в холодильник на пару часов, затем посыпьте бока измельченной крошкой бисквита. Верх украсьте по своему желанию.

Приятного чаепития!

Из такого теста можно приготовить пироги и пирожки в духовке с любой начинкой. Я сегодня буду готовить пирожки с капустой, яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты (на 20 пирожков):

• 
  Дрожжи (сухие) – 1 пакетик (10 г)


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сахар – 2 ст. л.


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Молоко – 250 г


• 
  Масло растительное – 6 ст. л. (100 г)


• 
  Мука – 500 г

Приготовление теста:

1. 
   Первым делом нужно включить духовку прогреваться до 180 градусов.


2. 
   В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.


3. 
   Теперь просеять 400 грамм муки и перемешать ложкой или лопаткой.


4. 
   Оставшиеся 100 грамм муки просеять на стол и переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забивайте тесто мукой, она может понадобиться не вся. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т. д.


5. 
   Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.


6. 
   После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут.

Приготовление пирожков:

1. 
   Для приготовления пирожков разделить тесто примерно на 20 частей, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.


2. 
   Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок.


3. 
   Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом и накрыть их пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались. Оставить на расстойку на 5-15 минут.


4. 
   Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока и выпекать 17-20 минут при 180 градусах.


5. 
   Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Из такого теста можно приготовить пироги и пирожки в духовке с любой начинкой. Я сегодня буду готовить пирожки с капустой, яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты (на 20 пирожков):

• 
  Дрожжи (сухие) – 1 пакетик (10 г)


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сахар – 2 ст. л.


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Молоко – 250 г


• 
  Масло растительное – 6 ст. л. (100 г)


• 
  Мука – 500 г

Приготовление теста:

1. 
   Первым делом нужно включить духовку прогреваться до 180 градусов.


2. 
   В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.


3. 
   Теперь просеять 400 грамм муки и перемешать ложкой или лопаткой.


4. 
   Оставшиеся 100 грамм муки просеять на стол и переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забивайте тесто мукой, она может понадобиться не вся. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т. д.


5. 
   Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.


6. 
   После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут.

Приготовление пирожков:

1. 
   Для приготовления пирожков разделить тесто примерно на 20 частей, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.


2. 
   Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок.


3. 
   Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом и накрыть их пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались. Оставить на расстойку на 5-15 минут.


4. 
   Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока и выпекать 17-20 минут при 180 градусах.


5. 
   Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.