Домашний сыр из кефира и молока – невероятно просто и очень вкусно! Замечу, что готовый продукт получится
дороже магазинного сыра, да и похлопотать все же придётся. Однако, результат того стоит. Нежный, сливочный,
в меру солёный и с небольшой кислинкой, этот вкуснейший домашний сыр займет заслуженное первое место
среди ваших заготовок.
Чтобы домашний сыр можно было резать ножом, ему достаточно пролежать в холодильнике сутки, но уже
через несколько часов, когда перестанет стекать жидкость, можно попробовать, что получилось.
Домашние кисломолочные продукты получаются намного вкуснее магазинных аналогов. Если готовить мыр
из деревенского молока и простокваши, то в готовом продукте не будет никаких вредных консервантов и
искусственных усилителей вкуса, только натуральное коровье молоко.
1 л кефира 2,5%;
1 л молока 2,5%;
5 г морской соли;
10 г сахарного песка;
1 лимон.
Способ приготовления домашнего сыра из кефира и молока.
Берём вместительную кастрюлю (объём примерно 3 л). Из целого лимона выжимаем в кастрюлю сок через сито,
чтобы отделить лимонные косточки. Далее добавляем к лимонному соку морскую соль и сахарный песок. Не
обязательно использовать морскую соль, обычная поваренная тоже подойдёт, однако морская полезнее.
Выливаем в кастрюльку литр свежего молока. Никогда не используйте для приготовления сыров или творога
молочные продукты с истекшим сроком годности. Из прокисшего молока не получится ничего вкусного!
Далее выливаем в кастрюлю литр кефира. Чем жирнее молочные продукты, используемые для приготовления,
тем нежнее вкус готового домашнего сыра. Перемешиваем ингредиенты ложкой и ставим кастрюлю на плиту.
На маленьком огне постепенно нагреваем содержимое до температуры 85 градусов Цельсия. В процессе нагревания
постепенно начинает отделяться сыворотка. До кипения доводить не нужно, чтобы консистенция готового сыра
осталась нежной. Снимаем с огня свернувшееся молоко, оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа.
Затем стелим в дуршлаг 4 слоя стерильной марли, очень бережно перекладываем творожный сгусток на марлю.
Доставать сгусток можно ложкой или половником, небольшими порциями.
Когда сыворотка полностью стечет, можно убрать всё вместе в холодильник. Сыр оставляем в дуршлаге и над
миской, так как жидкость будет отделяться ещё несколько часов.
Примерно через сутки можно снимать марлю и подавать к столу нежный домашний сыр. Его можно есть с салатом
из свежих овощей или подать к столу со сладким ягодным соусом.
Источник: https://www.botanichka.ru/article/domashniy-syir-iz-kefira-i-moloka/

Пирог "Гоголь-моголь"

Наверное, в детстве вам часто готовили вкусный десерт под названием "гоголь-моголь", но сейчас вы о нем забыли и не готовите своим домочадцам. А хотите вспомнить и приготовить? Но только это уже будет пирог "Гоголь-моголь", так сказать расширенный вариант этого блюда. Желаете узнать какой он на вкус, тогда пришло время взять рецепт и заняться приготовлением.

Ингредиенты:

- желатин - 1,5 ст.л.

- вода холодная - 60 мл

- молоко - 2 стак.

- сахар - 1/3 стак.+1/5 стак.

- соль - на кончике чайной ложки

- яйцо - 3 шт.

- ром - 2 ст. л.

- ванильный экстракт - 0,5 ч. л.

- мускатный орех, взбитые сливки, шоколадные стружки, вишни без косточек - по вкусу

Приготовление:

Залить желатин водой и дать постоять, пока он не разбухнет.

В это время взбить желтки яиц.

В кастрюле нагреть молоко с 1/3 стакана сахара и солью. Добавить желатин и размешать А после добавить взбитые желтки и варить около 2 минут. Остудить.

Взбить белки, постепенно добавляя в них 1/5 стакана сахара, в пышную пену. Влить в охлажденный приготовленный крем, перемешать, добавить ром и ванильный экстракт.

Вылить в форму, посыпать мускатным орехом и поставить в холодильник.

При подаче украсить взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями.

Приятного аппетита!

http://galkolas.ru/post445839463/

Пирог "Гоголь-моголь"

Наверное, в детстве вам часто готовили вкусный десерт под названием "гоголь-моголь", но сейчас вы о нем забыли и не готовите своим домочадцам. А хотите вспомнить и приготовить? Но только это уже будет пирог "Гоголь-моголь", так сказать расширенный вариант этого блюда. Желаете узнать какой он на вкус, тогда пришло время взять рецепт и заняться приготовлением.

Для приготовления булочек понадобиться:

• 
  яйца — 2 шт


• 
  мука — 4,5 стакана


• 
  сливочное масло — 100 г


• 
  сахар — 0,5 стакана + 1 ст. л


• 
  молоко — 300 мл


• 
  сухие дрожжи — 11 г


• 
  ванильный сахар — 1 пакетик

Для заливки:

• 
  сыр сливочный — 250 г


• 
  сметана — 100 г или 2 ст. л сливок 33%


• 
  сахарная пудра — 150 г

Для начинки( по выбору):

• 
  изюм + орехи


• 
  вишня + изюм


• 
  корица + сахар


• 
  мак

Приготовление:

В теплое молоко добавить, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 1.5 стакана просеянной муки и замесить опару. Ставим опару приблизительно на 1 час в теплое место.

В растопленное, не горячее, сливочное масло, добавить ванильный сахар, яйца, 0.5 стакана сахара и перемешать. Добавить данную смесь в поднявшуюся опару, хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Убрать тесто в теплое место на 1 час, что бы оно поднялось. После первого подъема тесто хорошо обмять и оставить до второго подъема.

Раскатать тесто в пласт, смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром и покрыть начинкой по выбору на свой вкус. Можно разделить пласт на две части и каждую часть покрыть разной начинкой.

Свернуть пласт с начинкой в рулет. Разрезать рулет на кусочки толщиной 4-5 см. Поставить кусочки разрезной стороной, как пенечки, на противень застеленный бумагой для выпечки или просто смазанный растительным маслом. Оставить на 20 минут в теплом месте, расстояться. После чего поместить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течении 25 минут.

Приготовить заливку, для чего — взбить сливочный сыр, сахарную пудру, сметану или сливки. Покрыть готовые, горячие булочки сливочной заливкой.

 Приятного аппетита!

источник

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО В МУЛЬТИВАРКЕ

Топленое молоко в мультиварке я приготовила впервые тогда, когда решила в домашних условиях сделать ряженку. На тот момент у меня только появилась мультиварка, которой я старалась упростить максимальное число рабочих операций на кухне.



Готовила я в ней и первые, и вторые блюда, мясо и рыбу, овощи и десерты. Особенной любовью пользуется в нашей семье шарлотка, которая в мультиварке получается бесподобной. 



Вот так у меня процесс приготовления пищи поделился на моменты: «до появления мультиварки» и «приготовление с мультиваркой». Топленое молоко, которое готовила мама в детстве — это длительный процесс, за которым нужно было наблюдать не один раз за время его приготовления. А вот топленое молоко из мультиварки — это просто сказка, о которой я вам сегодня расскажу.

Майонез на молоке без использования сырых яиц. Конечно же это не классический рецепт майонеза, а вариация для тех людей, которые опасаются употреблять сырые яйца в пищу.

Такой майонез делается в домашних условиях за 30 секунд с помощью погружного блендера. По вкусу очень напоминает хороший качественный майонез из магазина, но при этом вы делаете его дома из проверенных продуктов. Не содержит сырых яиц, поэтому нет опасности заражения сальмонеллезом. Рецепт этого домашнего майонеза на молоке еще проще и быстрее, чем майонез из яиц, и лично мне по вкусу ничем не уступает классическому варианту. Молоко абсолютно не чувствуется.