Рулетики из кабачков — одна из лучших закусок для праздничного стола.

И популярность эта вполне оправдана: выглядят аппетитно, нарядно, готовить их несложно, а продукты используются самые обычные. Традиционная и самая простая начинка для рулетиков из кабачков — мягкий творог с зеленью и чесноком. Давайте расширим диапазон вкусовых сочетаний! Мы подготовили рецепты начинки и для мясоедов, и для вегетарианцев — выбирайте себе по душе.

Как приготовить рулетики из кабачков

Готовятся просто, съедаются быстро! Главное успеть ухватить ароматный золотистый кусочек! Хороши как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.

Для теста -

Мука - 300-350 г

Кефир - 250 мл

Сода - 0,5 ч. ложки

Соль - 0,5 ч. ложки

Растительное масло - 2 ч. ложки

Для начинки -

Творог - 180 г

Соль, чёрный перец - по вкусу

Зелень ( у меня укроп ) - небольшой пучок

Сливочное масло - 30 г ( для смазывания )

Замешиваем тесто.

Наливаем в ёмкость для смешивания кефир, добавляем к нему соду, перемешиваем и даём постоять 5 минут

Добавляем растительное масло и соль.

Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Муку при замешивании следует вводить частями, чтобы не "забить" тесто её избытком.

Убираем тесто в пакет и даём ему "отдохнуть" в течение 20 минут при комнатной температуре.

У меня получилось 600 г теста, из которого я сделаю три лепёшки.

Готовим начинку.

Соединяем в миске творог и мелко нарезанную зелень. Добавляем соль, чёрный перец и хорошо перемешиваем ингредиенты

Делим творожную массу на три части и придаём каждой из них форму шара.

Формируем лепёшки.

Тесто делим на три равные части. Раскатываем каждую часть в небольшую лепёшку и выкладываем на неё творожный шарик.

Берём края лепёшки, подтягиваем их к центру и хорошо защипываем, придавая округлую форму.

Приминаем получившийся шар ладонью.

Переворачиваем и раскатываем тесто скалкой. У меня получились три лепёшки диаметром приблизительно 22 см.

Выпекаем по 3-4 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой на слабом огне.

Выпекать такие лепёшки можно на сковороде с антипригарным покрытием, слегка смазав дно растительным маслом.

Можно обойтись и без масла и выпекать лепёшки на сухой сковороде. В этом случае после приготовления следует щедро смазать их сливочным маслом.

Даём нашим лепёшкам немного отдохнуть и подаём их к столу, нарезав каждую для удобства на 4 сектора.

Приятного аппетита!

Готовятся просто, съедаются быстро! Главное успеть ухватить ароматный золотистый кусочек! Хороши как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.

Готовятся просто, съедаются быстро! Главное успеть ухватить ароматный золотистый кусочек! Хороши как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.

Простейший в исполнении, очень вкусный пирог с молодой жаренной капустой, тесто которого сделано на кефире с добавлением сметаны и овсяных хлопьев.  Пирог подойдёт и для чаепития, и для закуски, и просто перекусить. Он хорош даже остывший. 

Исключительно вкусная закуска — рулетики из баклажан с сырно-ореховой начинкой. По желанию можно для пикантности добавить чеснок. Готовится без особого труда и выглядит очень аппетитно.

Тесто простейшее, всё же первую скрипку тут играет начинка.

Для теста я беру:

150мл молока;

1 яйцо (желток);

2 ложки сахара;

70 г сливочного масла;

0,5 чайной ложки соли;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

цедра 1 лимона; ванильный сахар;

350-400 г муки.

Для начинки:

1 зелёное яблоко, сухофрукты, сахар, коньяк.

Первое, что я делаю – отправляю масло на минуту в микроволновку, чтобы растопить.

Второе – подогреваю молоко и размешиваю в нём дрожжи.

Третье – отделяю яичный желток от белка. Желток отправится в тесто, белок в холодильник.

Смешиваю яичный желток, соль, сахар и ванильный сахар, добавляю растопленное масло. Понемногу добавляю муку и снимаю цедру с лимона. Вымешиваю мягкое эластичное тесто и оставляю на 1-1,5 часа.

Для начинки я взяла 1 зелёное яблоко, оно кисло-сладкое, то, что доктор прописал; пол стакана очищенных грецких орехов. Примерно по половине стакана мелкого изюма, вяленой клюквы, а еще добавила немного кураги. Сухофрукты с вечера тщательно вымыла и залила коньяком.

Яблоко мелко нарезаю, отцеживаю коньяк с фруктов, чищу орехи

Яблоки и орехи решено карамелизировать. Для этого на сковороде растопила немного сливочного масла, засыпаю туда две ложки сахара, и, регулярно помешивая, довожу до карамельного цвета. Засыпаю и размешиваю там слегка измельчённые орехи, затем яблоки.

Несколько минут надо потомить, чтобы яблоки размягчились и пропитались карамелью.

Смешиваю все фрукты и орехи. Я еще добавила щепотку молотой гвоздики и мускатного ореха.

Раскатываю тесто в тонкий пласт. Распределяю начинку.

Сворачиваю рулетом и формирую в виде бублика.

Даю минут двадцать постоять, заодно прогреваю духовку.

Делаю равномерные глубокие надрезы, но не разрезаю до конца. А потом каждый надрез еще и разворачиваю под углом

Выпекаю минут 20 при t 180 С. До румяной корочки.

Из холодильника достаю отложенный ранее белок и "побритый" лимон. Взбиваю белок в пену, добавляю 3 ложки сахарной пудры и где-то с ложку лимонного сока, взбиваю минуты три, поливаю венок.

Пирог в таком виде легко пропекается и удобно нарезается. А еще он умопомрачительно вкусный.

Тесто простейшее, всё же первую скрипку тут играет начинка.

 

 

Тесто простейшее, всё же первую скрипку тут играет начинка.

 

 

 

Для теста я беру:

150мл молока;

1 яйцо (желток);

2 ложки сахара; 

70 г сливочного масла;

0,5 чайной ложки соли;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

цедра 1 лимона; ванильный сахар;

350-400 г муки.

Для начинки:

1 зелёное яблоко, сухофрукты, сахар, коньяк.

Первое, что я делаю – отправляю масло на минуту в микроволновку, чтобы растопить.

Второе – подогреваю молоко и размешиваю в нём дрожжи.

Третье – отделяю яичный желток от белка. Желток отправится в тесто, белок в холодильник. 

Смешиваю яичный желток, соль, сахар и ванильный сахар, добавляю растопленное масло. Понемногу добавляю муку и снимаю цедру с лимона. Вымешиваю мягкое эластичное тесто и оставляю на 1-1,5 часа.