Ингредиенты:

• 
  Творог - 600 г


• 
  Сметана 20% - 100 г


• 
  Лимон (цедра) - 1/2 шт.


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ванильный сахар - 20 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Манная крупа - 35-40 г


• 
  Изюм - 100 г

Для шоколадного соуса:

• 
  Какао - 3 ст. л.


• 
  Сахар - 3 ст. л.


• 
  Сметана 20% - 3 ст. л.


• 
  Сливочное масло - 20 г

Приготовление запеканки:

1. 
   К творогу добавить сметану, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, манную крупу и цедру половины лимона. Измельчить массу блендером до однородного состояния.


2. 
   В получившуюся массу добавить яйца и перемешать. Дать постоять 15 минут, чтобы манная крупа немного набухла. Затем добавить промытый и высушенный изюм.


3. 
   Дно формы (диаметр 20 см) выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Вылить творожную массу.


4. 
   Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. При выпекании запеканка подымется, но при остывании немного осядет, это вполне нормально. Готовой творожной запеканке дать остыть в форме 10-15 минут, потом можно доставать и украшать по желанию.


5. 
   Для глазури смешать сахар с какао, добавить сметану, перемешать до однородности. Варить на умеренном огне до закипания. Глазурь снять с огня и добавить кусочек сливочного масла. При остывании глазурь будет становиться гуще.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• 
  Вес готового изделия - 1 кг


• 
  Форма - 29х20 см (по дну)

Ингредиенты для основы:

• 
  Печенье песочное - 280 г


• 
  Молоко - 140 г

Чизкейк:

• 
  Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г


• 
  Крахмал кукурузный - 40 г


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Ванильный сахар - 1 пакетик


• 
  Соль - 1/4 ч. л.


• 
  Яйца (С0) - 3 шт.


• 
  Сметана 15% - 135 г


• 
  Лимонный сок - 20 г


• 
  Лимон (цедра) - 1 шт.


• 
  Какао (для украшения) - 10 г

Приготовление чизкейка:

1. 
   Форму простелить пергаментом.


2. 
   Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.


3. 
   Выложить основу из печенья в форму и разровнять.


4. 
   В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.


5. 
   Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.


6. 
   Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.


7. 
   В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.


8. 
   Основную часть массы перелить в форму и разровнять.


9. 
   По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.


10. 
    Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.


11. 
    Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.


12. 
    Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.


13. 
    Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!