божественный десерт "Птичье молоко" - рецепт восторга

На днях удалось узнать рецепт птичьего молока - моего любимого десерта детства. Приготовила по этому рецепту - получилось фантастически вкусно. Муссоподобная сливочная основа, тонкий бархатистый слой какао... Вкуснятина, словами не передать. В разы вкуснее, чем купленные в магазине конфеты или пирожные птичье молоко.

Попробуйте! Это просто, но вместе с тем очень вкусно!

Торт-суфле (Птичье молоко)

Ингредиенты:



Для бисквита 

3 яйца

100 г сахара

100 г муки

сливочное масло для смазывания формы



Для суфле

5 белков

25 г желатина(120 мл воды)

200 г сгущёнки

100 г сливочного масла

50 г сахара

ванильный сахар



Приготовление:



Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.

Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить

Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.

Муку просеять и добавить к яйцам и сахару,хорошо перемешать.

Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр.Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части.



Теперь суфле.Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.



Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.

Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.

К белкам добавить желатин и масло.Всё перемешать миксером.На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.Поставить в холодильник на пару часов минимум.

Готовый торт можно покрыть шоколадом.Для этого жирные сливки(примерно 80 мл)растопить со 100 г шоколада и смазать торт.

Торт «Птичье молоко» - это то, что нравится практически всем. Вкуснейший торт «Птичье молоко» стоит испечь для домашних.

Ингредиенты: 



Для бисквита:



Мука — 150 г 

Сахар — 100 г 

Масло сливочное (комнатной температуры 80-85% жирности) — 100 г 

Яйца — 2 шт. 

Разрыхлитель — ⅓ ч. л.



Для суфле:



Соленое сливочное масло (к. т.) — 200 г 

Молоко сгущенное — 100 г 

Кофе растворимый — 2 ст. л. 

Белки яичные — 3 шт. 

Сахар — 400 г 

Вода — 120 мл 

Желатин — 2 ст. л.



Для глазури:



Шоколад — 100 г 

Масло сливочное — 40 г 

Сливки (жирные) — 80 мл 



Приготовление: 



1. Приготовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром. Понемногу добавляем мягкое сливочное масло. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и взбиваем миксером на минимальной скорости. 

2. Дно разъемной формы, диаметром 22–23 см, застилаем бумагой для выпечки, или смазываем маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто и разравниваем его поверхность. Выпекаем корж для торта «Птичье молоко» в течение 10–15 минут в разогретой до 200°C духовке . Даем остыть и вынимаем с формы на решетку. После полного остывания нам нужно будет разрезать его пополам. 

3. Готовим суфле. Мягкое масло взбиваем со сгущенным молоком в крем и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете несоленое сливочное масло, то добавьте щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус. Растворимый кофе заливаем 2–3 ст. л. воды. 

4. Теперь нам нужно сварить сахарный сироп. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут. Желатин замочим в небольшом количестве воды. 

5. Спустя 11 минут после закипания сиропа, мы начинаем взбивать белки в крепкую пену. Еще после 6–7 минут (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся) белки к этому моменту будет взбиты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры. 

6. Далее вводим в массу желатин. Продолжая взбивать массу на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем. 

7. Далее массу делим на 2 части и в одну добавим кофе, разведенный в небольшом количестве воды. 

8. Корж делим на две части. На дно разъемной формы выкладываем первый корж, залить белым суфле. Аккуратно выкладываем второй корж на белое суфле и залить кофейным суфле. Торт затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь для застывания. 

9. Далее приготовим глазурь. Шоколад растопим на водяной бане. Добавим горячие сливки и хорошо размешаем венчиком до однородности. Добавим кусочек сливочного масла, размешиваем пока масло не растопиться. Даем глазури полностью остыть, и заливаем поверхность торта. 



Приятного аппетита!

Источник

Торт-суфле «Птичье молоко».

Вы удивитесь как просто его готовить! Птичье молоко — один из самых известных десертов нашего детства. Уверен, что многие до сих пор покупают конфетки и мгновенно уничтожают их. На самом деле рецептов, к счастью, не так много. Но я дам свой, доработанный под мой вкус. Оно не такое жирное и не слишком сладкое, такое, каким оно и должно быть.

Ингредиенты для теста:

✓ 3 — яйца; ✓ 125 гр — муки; ✓ 1 ч.л. — разрыхлителя; ✓ 125 гр — сахара; ✓ 8 больших ст.л. — какао.

Суфле: 

 ✓ 5 — белков; ✓ 300 гр — сахарной пудры; ✓ 10 гр — желатина; ✓ 100 гр — воды. Глазурь:

✓ 150 гр черного шоколада; ✓ 100 сливочного масла.

Рецепт приготовления

1. Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности. Выпечь при 180-200 гр минут 20 до готовности. Остудить. 2. Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться. 3. Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, опять же не переставая взбивать, влить желатин. 4. Корж разрезать либо на две части, либо немного срезать верхний слой и оставить один. В разъемную форму положить корж, по желанию пропитать его сливочным ликером. Вылить сверху суфле. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания. 5. В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне постоянно помешивая доводим до однородности и даем остыть. 6. Застывший торт отделить от бортов разъемной формы и облить глазурью. Ну и осталось лишь дождаться, пока она, глазурь то есть, застынет. Приятного чаепития!

Для бисквита:



4 желтка

60 г сахара

60 г муки



Для суфле:



8 г агар-агара

140 мл воды

400 г сахара

200 г сливочного масла комнатной температуры

100 г сгущенного молока

2 яичных белка



Для верха:



150 г шоколада (молочного или горького - по вашему вкусу)



Рецепт суфле - ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре - с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдется.



Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться - результат того стоит.



Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час.



Для бисквита желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу.



Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.



Перекладываем тесто в форму, разравниваем.



Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут.



Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем.



Сливочное масло взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема.



Отставляем в сторону.



Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту.



Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.



Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов).



Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.



Добавляем масляный крем.

Смешиваем миксером на низкой скорости.



В разъемную форму кладем бисквит.

Сверху выливаем суфле.



Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.



Растапливаем шоколад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока.



Ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Дальше можно декорировать верх торта все тем же шоколадом через корнетик.



Подаем.



Приятного аппетита!

Если вы сейчас начали читать мой материал, наверное задались вопросом о том, о каком же полезном десерте идет речь?А ответ простой, немного поговорим о полезных свойствах зефира. Из слов специалистов (диетологов), зефир богат на железо, кальций и фосфор, не содержит жиров. Кстати, благодаря богатому содержанию глюкозы, этот десерт помогает улучшить работу мозга. Согласно Гостам, в его состав входят такие натуральные компоненты, как яблочное пюре, пектин, агар-агар (который получают из морских водорослей), а это значит, что в допустимых дозах, зефир будет полезен, как взрослым, так и детям.
Теперь вопрос в другом, какому производителю этого лакомства отдать предпочтение. Нахожу ответ и здесь. Это всеми известная (и не только на внутреннем рынке) украинская кондитерская фабрика Жако, производственные линии которой снабжены современным оборудованием, где для производства зефира, кексов и конфет используются только натуральные и экологически чистые продукты, уникальная рецептура, а на всех этапах производства ведется постоянный контроль. Но как говориться, лучше один раз увидеть, чем сто услышать, поэтому предлагаю подробно ознакомиться с продукцией фабрики, а именно просмотреть эти пикантные снимки продукции, которые вызывают только позитивные эмоции и конечно аппетит!

1.


2.


3.


4.


5.

Хочу заметить, что продукцию фабрики, можно приобрести как в фасованном виде, так и на развес, по доступным ценам. Производители также не забыли о и самых маленьких потребителях, поэтому именно для них был разработан и выпускается специальный зефир с содержанием такого вещества, как бета-каротина, которое благоприятно влияет на зрение.
Если вы еще сомневаетесь в своем выборе, советую пройти по этой ссылке www.jaco.ua/ru/marshmallow/agarovuy/, подробно изучить всю полезную информацию, и уже завтра, запастись вкусными и полезными вкусняшками от кондитерской фабрики Жако.

Побаловать себя конфетами любят все. Это лакомство отлично подходит в качестве подарка друзьям и коллегам по работе. Да и любимая девушка никогда не откажется от такого сладкого презента. Среди большого разнообразия конфет, «Птичье молоко» всегда выделяется своим нежным и очень мягким вкусом. Такой десерт можно встретить и в качестве полноценного торта. Однако порционные конфеты с таким интересным названием давно стали популярными среди самых настоящих сладкоежек.

Откуда произошло название

Сливочное суфле на кексовом корже под шоколадной глазурью - классический торт Птичье молоко по ГОСТу СССР

Рецепты тортов "Птичье молоко" без молока и торт "Птичье молоко" по ГОСТу СССР

"Птичье молоко" по ГОСТу СССР

"Птичье молоко" с ванилином

Торт "Птичье молочко" с маскарпоне

"Птичье молоко" на агар-агаре без молока

"Птичье молоко" с желатином без молока

"Птичье молоко" без молока с шоколадным бисквитом

"Птичье молоко" (простейший рецепт)

http://ledilana.ru/post434407664/

Рецепты тортов «Птичье молоко» без молока и торт «Птичье молоко» по ГОСТу СССР

«Птичье молоко» по ГОСТу СССР