Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2604 сообщений
Cообщения с меткой

птичье молоко - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Egoryja

Конфеты “Птичье молоко”

Понедельник, 22 Марта 2021 г. 07:30 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Конфеты “Птичье молоко”











































Конфеты “Птичье молоко”



5177462_Image_8_2_ (700x465, 370Kb)



Безо всяких там бисквитов -только нежное суфле в хрустящем шоколаде. Впрочем, если вы не захотите морочиться с шоколадом, можно обвалять нарезанное суфле в какао или молотых орехах



Ингредиенты на 36 штук:



Суфле




  • сливочное масло 200 грамм


  • сгущенное молоко 100 грамм


  • агар-агар 8 грамм


  • вода 140 мл.


  • сахар 300 грамм


  • яичные белки 60 грамм



Глазурь




  • горький или молочный шоколад 200 грамм


  • какао-масло 40 грамм



Рецепт приготовления:



Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема.





Отставляем в сторону.



Соединяем воду с агар-агаром в сотейнике и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим еще 1 минуту.



Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.





Снимаем с огня и даем немного остыть.



Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.





Добавляем масляный крем. Смешиваем миксером на низкой скорости. Выкладываем в застеленную пищевой пленкой форму (у меня 24*24 см) и даем полностью застыть в холоде.





Перекладываем суфле на доску и нарезаем на квадратики - я это делаю струной для торта.





Ставим в холодильник и занимаемся шоколадом.



Тут можно пойти двумя путями - темперировать шоколад или просто растопить и покрыть им суфле. Первый вариант сложнее, но результат лучше - шоколад получается хрустящим и не так быстро тает, когда вы берете конфету в руки. Ниже рассказываю, как темперировать. Вооружайтесь термометром.



Мелко рубим шоколад (если используете кондитерский шоколад в дропсах - ничего измельчать не надо). Треть откладываем в сторону, остальной топим на водяной бане вместе с какао-маслом. Шоколад должен быть разогрет до 45 градусов. В растопленную массу добавляем отложенную треть шоколада.



+ шоколад



Размешиваем до растворения. Добавленный шоколад быстро снизит температуру всей массы примерно до 30 градусов. Дальше можно поставить миску на ледяную баню (на миску с холодной водой и парой кусочков льда) и охладить шоколад до необходимых 26-28 градусов. Но в этом случае массу нужно энергично размешивать лопаткой, не давая приставать к стенкам миски и застывать.



Остужаем шоколад



Снова разогреваем шоколад до 31-33 градусов в микро или на водяной бане. Теперь с ним можно работать.



Вынимаем суфле из холодильника. Поочередно насаживаем на шпажку, окунаем в шоколад, даем стечь излишкам и кладем конфеты на пергамент или силиконовый коврик. По желанию декорируем верх - я посыпала готовым шоколадным декором и молотой фисташкой.





Ставим в холодильник до застывания шоколада.



Готово!





Приятного чаепития!












 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Торт “Птичье молоко” без выпечки

Четверг, 18 Марта 2021 г. 09:55 (ссылка)


2835299_Tort_Ptiche_moloko_bez_vipechki1 (700x373, 45Kb)



Торт “Птичье молоко” без выпечки, один из самых вкусных и оригинальных тортиков, который вы когда-либо пробовали. Готовится быстро и просто, а самое главное, что не нужно совершенно ничего выпекать. Этот рецепт понравится вам и вашим близким, обязательно приготовьте.


 


Нам потребуется:


Сметана 1 л.;


Молоко 500 мл.;


Сахар 200 г. по вкусу.;


Желатин 50 г.


Торт “Птичье молоко” без выпечки. Рецепт приготовления


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dipika24

Домашние конфеты «Птичье молоко»

Четверг, 11 Февраля 2021 г. 12:23 (ссылка)


5791703_2SBNfYY32tw (700x467, 112Kb)



Классический рецепт конфет «Птичье молоко», именно так их готовили в СССР. В советские времена это были самые любимые конфеты, достать которые было достаточно сложно, поэтому на стол их выставляли лишь по великому празднику.



К счастью, сегодня мы можем готовить эти чудесные, нежные, воздушные конфеты хоть каждый день! Придется немного попотеть, но оно того стоит!



Ингредиенты:



Для суфле:

Яйцо 3 шт.

Сахар 300 г

Патока карамельная или крахмальная 150 г

Лимон 0,5 шт.

Агар-агар 1 ст. л

Вода 150 г

Сливочное масло 200 г

Сгущенное молоко 100 г

Ванилин 1,5 г



Для глазури:

Сливочное масло 100 г

Шоколад черный, 85% какао 1,5 плитки



Приготовление:



1. Замачиваем агар, примерно на 30 минут.



2. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышного состояния. Добавляем к нему сгущенное молоко. Тщательно перемешиваем и оставляем.



3. Ставим агар на огонь, постоянно помешивая, ждем, когда он полностью растворится.



4. Всыпаем сахар и патоку, тщательно перемешиваем и оставляем на слабом огне на 15 минут, до 115-118°C. Сироп должен тянуться тонкой ниткой.



5. Когда наш сироп уже прогрелся до 115°С, отделяем белки от желтков, белки взбиваем, добавляем к ним ваниль и сок лимона.



6. Сироп выключаем и буквально через 5 минут начинаем вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Еще через 5 минут взбивания добавляем подготовленное масло, частями.



7. Выключаем миксер и переливаем суфле на бумагу в рамку-форму. Оставляем на столе на 10-15 минут, затем убираем в холодильник на 30 минут.



8. Готовим глазурь. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом, чтобы все кусочки полностью растворились. Постоянно помешиваем.



9. По истечению времени достаем суфле, снимаем рамку и разрезаем суфле на конфеты (это можно сделать нитью).



10. В готовую глазурь окунаем каждый кусочек суфле и ставим в морозилку на 15-20 минут.



11. Если у вас остался шоколад, можно полить им схватившиеся в морозилке конфеты и поставить в холодильник еще на 15-20 минут.



Приятного чаепития!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Домашний торт «Птичье молоко» - воздушный, вкусный и не очень калорийный

Воскресенье, 31 Января 2021 г. 07:38 (ссылка)


Думаю, этот торт не надо никому представлять. Все знают его неповторимый вкус. А вы пробовали приготовить его в домашних условиях? Попробуйте, этот торт не идет ни в какое сравнение с магазинным!  Торт достаточно прост в приготовлении. Вкус очень гармонично сочетается с шоколадной глазурью. Лет 30 назад он был очень популярным и желанным в каждой семье. 



2106 (600x400, 110Kb)



Сегодня готовлю торт «Птичье молоко» по ещё одному домашнему рецепту. Суфле получается воздушным за счёт концентрированного молока, которое хорошо пенится при взбивании, и желатина, который фиксирует, стабилизирует воздушную структуру. Торт получается воздушный, вкусный, с лёгкой, нежной фруктовой ноткой, в меру сладкий и не очень калорийный. Давайте приготовим!









Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Конфеты “Птичье молоко” - для истинных любителей и даже для тех, кто равнодушен к этим конфетам

Пятница, 15 Января 2021 г. 06:10 (ссылка)


Наконец дошли руки. Не сказать, что прямо уж вовремя - после Нового года надо бы супчики диетические хлебать да морковкой хрумкать, а не конфетами баловаться. Но так уж вышло. Знаменитый торт в виде мини-десерта. Безо всяких там бисквитов - только нежное суфле в хрустящем шоколаде. Впрочем, если вы не захотите морочиться с шоколадом, можно обвалять нарезанное суфле в какао или молотых орехах.







Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Veronika244

Пирожное «Птичье молоко»

Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 21:47 (ссылка)


6087923_KDP6tKePGTA (680x445, 53Kb)



Ингредиенты:



Молочный шоколад – 200 гр

Сгущенное молоко – 160 гр

Сливочное масло – 80 гр

Сахар – 60 гр

Белок яичный – 4 шт

Лимонная кислота – щепотка

Желатин – 1 пакетик (15 гр)

Вода – 1 стакан

Ванилин – пакетик



Приготовление:



Сперва желатин следует залить кипяченой холодной водой на 30-40 минут. Затем набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения. Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.



Тем временем взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар. Форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой. Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания. Из этого количества получается 11 пирожных. Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, и дать шоколаду застыть.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Veronika244

Пирожное «Птичье молоко»

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 21:31 (ссылка)


6087923_KDP6tKePGTA (680x445, 53Kb)



Ингредиенты:



Молочный шоколад – 200 гр

Сгущенное молоко – 160 гр

Сливочное масло – 80 гр

Сахар – 60 гр

Белок яичный – 4 шт

Лимонная кислота – щепотка

Желатин – 1 пакетик (15 гр)

Вода – 1 стакан

Ванилин – пакетик



Приготовление:



Сперва желатин следует залить кипяченой холодной водой на 30-40 минут. Затем набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения. Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.



Тем временем взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар. Форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой. Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания. Из этого количества получается 11 пирожных. Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, и дать шоколаду застыть.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Wantprikol

Торт-суфле (Птичье молоко)

Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 18:22 (ссылка)
https://wantprikol.ru/tort-...che-moloko


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EgoEl

Ко дню тренера

Понедельник, 26 Октября 2020 г. 15:31 (ссылка)

Пенал на коробку конфет «Птичье молоко» 15 конфет к Дню тренера - тренеру по хоккею. Возможно изготовление обертки на Вашу тематику.


1.
мокап-ПМ-15-шт (700x552, 418Kb)

2.
пенал ПМ 15 шт   (495x700, 469Kb)

Еще больше полезного https://vk.com/egoeldesign

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_novate

Еда и напитки: Сладость детства: в чем секрет незабываемого вкуса советских тортов

Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 16:18 (ссылка)




Советская пищевая промышленность для многих продолжает оставаться эталоном как в вопросе качества, так и по вкусовым характеристикам. И кондитерские изделия родом из СССР не являются исключением. Потрясающий вкус пирожных и тортов оказался незабываемым, а многие из нас и сегодня вспоминают его с ностальгией. Novate.ru разобрался в секретах приготовления советских кондитерских изделий, чтобы понять, в чем феномен их уникального вкуса.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/300820/55824/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
златослоВИКА

Вкуснотень из советского детства. Торт "Птичье молоко"

Воскресенье, 23 Августа 2020 г. 13:00 (ссылка)




РАЗДЕЛИТЕЛЬ ЗОЛОТОЙ ВЕРСАЧЕ (478x34, 29Kb)



Ингредиенты для бисквита:




  • 3 яйца


  • 125 г муки


  • 1 ч.л. разрыхлителя


  • 125 г сахара


  • 50 г какао


  • 30 г сливочного масла
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<птичье молоко - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda