Сливочно-медовый ирис «Пчёлка»

Домашние ириски, сладкие, мягкие, с приятным сливочным вкусом не уступают магазинным конфетам.

Приготовленный по этому рецепту ирис будет таким же гладким, плотным и тягучим, как и его «фабричный» собрат, разве что повкуснее … На его приготовление может уйти всего лишь 10 минут плюс время на застывание. Время варки зависит от густоты сливок. Если они слишком жидкие, то придётся дольше держать смесь на сильном огне.

Запахи при приготовлении, а позже и вкус конфет, перенесли меня в далекие студенческие годы, когда мама давала нам сметану с надеждой, что дети будут готовить борщ, а мы варили из нее ириски. И на этот необыкновенный аромат обычно сбегался весь этаж. 

Ингредиенты

• 2 белка (80 г)


• 1 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа

Для сиропа:

• 150 г воды


• 4 г агар-агара – 200 г сахара


• 100 г сиропа глюкозы

Крем:

• 200 г размягченного сливочного масла


• 100 г сгущенного молока


• по желанию – у меня 30 г фисташковой пасты

Приготовление

Складываем всё для сиропа, варим до 110С. Я помешиваю силиконовым венчиком, иначе агар собирается на дне.

В это время взбиваем белок до первой пены, добавляем сок и взбиваем до стойкой, но не перебивайте, остановитесь вовремя.

Взбиваем крем до пышности и посветления.

Горячий сироп заливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки. здесь скорость миксера можно увеличить. Как всё влили, то оно уже должно быть пышным и красивым, возможно чуть ещё подбить. Снизьте скорость и частями добавьте крем, температура массы должна быть около 55 градусов. Как всё добавили, выключите миксер и домешайте руками.

Выливаем в форму, через 3-4 часа всё уже застынет. Режем на кубики и отправляем валяться – я в малиновую пудру (да, на фото именно она, а не ржавая стружка), а вы можете в какао. Или выкупать в шоколаде. Всё!

Источник ➝

Ингредиенты

• 
  

  
  1 стакан грецкие орехи

  
  


• 
  

  
  0,5 стакана финики

  
  


• 
  

  
  0,5 стакана изюм

  
  


• 
  

  
  3 ст.л. кэроб (или какао)

  
  


• 
  

  
  1,5 ч.л. мускатный орех молотый

  
  


• 
  

  
  по вкусу мед

  
  

Все ингредиенты измельчить блендером. Скатать шарики, конфеты готовы.

Источник ➝

Масса №1. Детское питание ( типа Малютка) – 1 пачка
Вафли – 300 грамм
Начинку от вафель смешать с питанием и поставить эту смесь в холод. Вафельные коржики измельчить.
Масса №2. Молоко – 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное – 160 грамм.
Всё это смешать в кастрюле. Закипятить. Потом влить эту массу в массу №1. Тщательно перемешать. Накатать шарики и поставить их в холод до затвердения.
Масса №3. Молоко – 1 стакан
Какао – 5 ст.ложек с верхом.
Сахар – 150 грамм.
Сварить глазурь в течении 3 минут после кипения. Остудить.
Далее достать шарики, обмакнуть в массу № 3 и обвалять в вафельной крошке. Можно обвалять в какао. Охладить конфеты. Приятного вам аппетита.