Рецепт приготовления: Кулич по «бабушкиному» рецепту

Куличи – главный символ праздника Пасхи. Но даже те, кто не празднует, совсем не против отведать кусочек традиционной сладости. Предлагаем вкуснейший бабушкин кулич с полюбившейся всем белковой глазурью.

Что нужно для приготовления?

Чтобы блюдо точно получилось, вам понадобятся:

• 
  пшеничная мука 600 грамм, лучше брать хлебную;


• 
  5 яиц;


• 
  два стакана тёплого молока (около 30 градусов);


• 
  15 грамм сухих активных дрожжей;


• 
  4-5 ст. ложек сахара;


• 
  100 грамм размягченного сливочного масла, плюс кусочек, чтобы смазать посуду;


• 
  1 стакан изюма или других сухофруктов.

Для глазури:

• 
  2 яичных белка;


• 
  маленькая щепотка соли;


• 
  180 грамм сахарной пудры (250 мл).

Как готовить?

Начинаем со смешивания для опары: 1 ст. ложку сахара мешаем с дрожжами, далее оставляем пару ложек молока для смазывания готовых куличей, а остальное выливаем к дрожжам. Понемногу подсыпаем и размешиваем муку, доводя смесь до консистенции жидкой сметаны. Накрываем это всё пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 30 минут.

Тем временем растираем масло с остальным сахаром, желтки отделяем от белков и взбиваем 4 желтка. Получившуюся массу добавляем в опару.

Снова добавляем муку и вымешиваем тесто на столе не менее 10 минут. Смазываем посуду маслом и выкладываем туда тесто, накрываем его чистой салфеткой и отставляем примерно на 1,5 часа – тесто должно «подойти» - увеличиться почти в два раза.

Готовим сухофрукты: их нужно нарезать, обвалять в муке, затем вмесить их в подошедшее тесто. Получившееся тесто выкладываем в формы (заполняем на одну треть), накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 50-60 минут. Взбить с оставшимся молоком желток, намазать верхушки.

Выпекаем 15 минут при 190 градусах, и ещё 25 минут при 165. После остывания окунуть куличи в белковую глазурь и посыпать присыпкой.