• 
  Печенье – 200 г


• 
  Масло сливочное – 50 г


• 
  Сметана – 600 г 20%


• 
  Ванильный сахар – 15 г


• 
  Сахарная пудра – 150 г


• 
  Желатин – 30 г


• 
  Вода – 100 мл холодная


• 
  Клубника – 500 г


• 
  Мята – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• 
  
  
  

  
  Подготовить все ингредиенты для клубничного торта без выпечки. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 2

  
  
  
  

  
  Желатин высыпать в миску. Залить желатин холодной водой и перемешать. Убрать миску с желатином в сторону. Пусть немного набухнет.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 3

  
  
  
  

  
  Приготовить песочный слой из печенья. Для этого печенье переложить в чашу блендера. Если оно слишком крупное, слегка поломать. В данном рецепте использовалось сливочное песочное печенье со вкусом топлёного молока. Оно отлично сочетается со сметанной прослойкой и клубникой.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 4

  
  
  
  

  
  Измельчить печенье в крошку. Сливочное масло комнатной температуры порезать на небольшие кусочки.  Добавить к измельчённому печенью.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 5

  
  
  
  

  
  Пробить печенье с маслом ещё раз блендером. Крошка из печенья станет более влажной.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 6

  
  
  
  

  
  Подготовить форму для торта. В данном случае использовалась металлическая рамка 20*20 см. Дно рамки закрыть фольгой с наружной стороны. Сверху фольги выложить на дно металлической рамки лист пергамента. Бока металлической рамки тоже обернуть пергаментом. Чтобы пергамент хорошо прилегал к бокам формы, их можно слегка смазать растительным маслом.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 7

  
  
  
  

  
  Выложить крошку из печенья в подготовленную форму. Хорошо утрамбовать. Сделать это можно с помощью дна стакана или банки.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 8

  
  
  
  

  
  Подготовить клубнику. Хорошо промыть и обсушить ягоду. Срезать у клубники зелёную верхушку и разрезать её пополам. Выложить клубнику по периметру всей формы. Срез ягоды должен прилегать к стенке рамки. Оставшуюся клубнику порезать на четвертинки.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 9

  
  
  
  

  
  Приготовить сметанную прослойку. В глубокую миску выложить сметану. Добавить ванильный сахар и сахарную пудру. Перемешать сметану с сахаром с помощью венчика. Сметану нужно использовать не менее 20% жирности. Сметана с меньшей жирностью может добавить торту ненужную кислинку. Чем выше жирность у сметаны, тем более сливочный вкус будет у готового торта.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 10

  
  
  
  

  
  Выложить в сметану с сахаром нарезанную клубнику. Перемешать.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 11

  
  
  
  

  
  Переложить набухший желатин в маленькую кастрюлю и нагреть на небольшом огне.  Желатин должен полностью раствориться, но ни в коем случае закипеть. Примерная температура нагрева – 60 градусов.  Тонкой струйкой влить растворившийся желатин в сметанную массу и перемешать. Выложить сметанную прослойку с клубникой поверх песочной основы.

  
  

  
  Делать это нужно быстро, так как желатин со сметанной массой начинает стабилизироваться и застывать.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 12

  
  
  
  

  
  Убрать получившийся торт в холодильник на час. Время будет зависеть от силы вашего желатина. Возможно, его понадобится чуть больше. С готового торта аккуратно снять рамку. Убрать пергамент. Украсить торт свежей клубникой и листиками мяты.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 13

  
  
  
  

  
  Хранить клубничный торт без выпечки в холодильнике. Торт готов. Приятного аппетита!