Ингредиенты:

Клубника — 650 Грамм
Вода — 120 Миллилитр
Сахар — 500 Грамм
Лимонная кислота — 2 Грамм

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Клубнику помойте, откиньте на сито и дайте стечь воде.
Обсушите ягоду, вырежьте хвостики. Крупную клубнику можно разрезать пополам, а маленькую и среднюю ягоду лучше оставить целой.
Пересыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду. Начните доводить до кипения на среднем огне.
Когда сироп почти закипит, добавьте лимонную кислоту. Проварите несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.
Опустите клубнику в горячий сироп. Снимите с плиты и оставьте на 10-12 часов полностью пропитаться.
После верните кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до очень маленького и проварите 10 минут.
Аккуратно переложите ягоду на сито. Дайте стечь сиропу. Его можно потом использовать для других рецептов.
Затем нужно высушить цукаты. Я буду сушить в духовке при температуре 50-80 градусов. Выложите клубнику на коврик или пергамент для выпечки в один слой. Сушите примерно 8-10 часов. Периодически можно переворачивать клубнику, чтобы она быстрее и равномернее просушилась.
Готовые цукаты должны стать плотнее, уменьшиться в размере и быть совсем чуть липкими. Если надавить на цукат, он не должен становиться мокрым.
Готовые цукаты переложите в плотный пищевой контейнер или стеклянную баночку с крышкой.

Рецепт КЛУБНИЧНОГО РАФАЭЛЛО

Нам нужно:



250 грамм творога

1 стакан муки

5 столовых ложек сахарного песка

30-50 грамм сливочного масла

200 грамм клубники

1 сырое куриное яйцо

Панировочные сухари

Кокосовая стружка. 



Готовим:



1. Яйцо взбить с сахаром, постепенно добавляя растопленное масло и творог, и перемешать с мукой. 

2. Теперь делим тесто на маленькие кусочки, в каждый кусочек заворачиваем клубнику, и сформировать шарик. 

3. Затем шарики положить в кипящую воду, подождать, пока они всплывут, и продолжать варить еще 3 минуты. 

4. Пока они варятся, перемешать кокосовую стружку с панировочным сухарем. 

5. Когда шарики будут готовы, обвалять их в этой смеси.

ТОРТ “ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ” - НИКТО НЕ ПОВЕРИТ, ЧТО ОН ПРИГОТОВЛЕН ДОМА!

Людмила РомашкаЛюдмила Ромашка

Крем Рафаэлло - и для тортика, и на бутерброд с чаем по утрам

Предлагаю вам рецепт, где тот самый, любимый вкус. Крем Рафаэлло - и для тортика, и на бутерброд с чаем по утрам - ну что может быть лучше!))

Ингредиенты:

Кокосовая стружка 70 грамм
Сгущенное молоко 400 грамм
Сливочное масло 200 грамм
Белый шоколад 200 грамм

Приготовление:

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Крем Рафаэлло - и для тортика, и на бутерброд с чаем по утрам

Предлагаю вам рецепт, где тот самый, любимый вкус. Крем Рафаэлло - и для тортика, и на бутерброд с чаем по утрам - ну что может быть лучше!))

Ингредиенты:

Кокосовая стружка 70 грамм
Сгущенное молоко 400 грамм
Сливочное масло 200 грамм
Белый шоколад 200 грамм

Приготовление:

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Торт ягодный «Сказка»

На 12 порций

Для бисквитного теста:

2 стол. ложки сливочного масла

3 яйца

30 г сахарного песка

1 пакетик ванильного сахара

100 г пшеничной муки

разрыхлитель на кончине ножа

Для крема:

300 г ягод

16 г желатина

сок 1 лимона

500 г обезжиренного творога

100 г сахарной пудры

500 мл сливок высокой жирности 

Кроме того:

разъемная форма (диаметр 26 см)

кольцо для торта

2 стол. ложки ягодного желе

несколько листиков мяты

2 безе



Бисквитное тесто:

1. Предварительно нагреть духовку до температуры 175 градусов. Сливочное масло растопить и слегка остудить. Взбить в глубокой миске яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Просеять сверху муку с разрыхлителем и осторожно перемешать с яичной массой. Затем ввести масло.

2. Тесто выложить на дно застеленной бумагой разъемной формы, разровнять и выпекать 20-25 мин. Вынуть из духовки и опрокинуть на решетку для пирога, снять бумагу и остудить корж на решетке. 

Крем:

1. Несколько ягод отложить в сторону для украшения, из остальных приготовить пюре. Желатин замочить в холодной воде.

2. Ягодное пюре смещать с соком лимона, творогом и сахарной пудрой, Желатин распустить на слабом огне и ввести в ягодно-творожную массу. Поставить ее на 20 мин в холодильник, чтобы она желировалась. 

3. Взбить сливки в крутую пену и добавить в ягодный крем, когда тот начнет густеть. 

Завершение:

Бисквит заключить в кольцо для торта, оставив зазор в 2 мм. Ягодный крем выложить на торт так, чтобы им были покрыты поверхность и края торта. Поставить торт на 4 ч в холодильник, Украшение: 

Снять кольцо для торта. Желе слегка разогреть. Обмазать им оставшиеся ягоды и по кругу разложить их на поверхности торта. Украсить листиками мяты. Безе искрошить и выложить на торт



 

Вкусный торт

Почти национальный торт на основании конфет из славянской Польши.

тесто (2 коржа, 20 см круглая форма):
желтки - 2 шт
сгущённое молоко - 120 г
сливочное масло (мягкое) - 30 г
мука - 60 г
разрыхлитель - 1 г (1/2 чл без горки)

суфле:
белки яиц - 6 шт
сахар для сиропа - 300 г
вода для сиропа - 150 г
лимонный сок - 1 ст.л [или лим. кислота 1/3 чл + вода 1 ст.л]
агар 900 - 10 г [или желатин 220 - 20 г]
сливочное масло 82% - 130 г
сгущённое молоко - 130 г

глазурь:
сгущённое молоко - 100 г
масло слив. - 20 г
масло слив./подс. раф. - 30 г (2 ст.л)
какао - 30 г


Положить в кастрюлю агар и залить водой для сиропа на 30 мин. [Если используется желатин, то залить его отдельно 100 г воды.] Положить яйца в комнатную температуру.
Тесто.
Смешать желтки, сгущёное молоко и растопленое масло. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в тесто и размешать.
На силиконовой бумаге размером с противень сделать карандашом два круга диаметром с дно формы (~19,5 см; можно обвести по кастрюле), с зазором 2 см между ними и краями.
Намазать тесто ложкой в кругах на бумаге, чтобы чуть выходило за их края. Положить бумагу с тестом на решётку духовки, положить решётку поверх пазов в духовку. Выпекать тесто 7 мин при 200 град.
Вынуть тесто и пока горячее обрезать его края боковиной формы и ножом по кругу. Счистить нагар ножом снизу коржей.
Положить на дно формы бумагу для герметизации. Бумагу от теста можно разрезать на 2 части, свернуть их вдвое и проложить кольцом у бортов формы. Один корж положить в форму.
Суфле.
Смешать масло и сгущённое молоко.
Белки яиц взбиваем до умеренно рыхлой массы, не сильно плотной.
Кастрюлю с агаром нагреваем, помешивая, до лёгкого загущения агара. Добавить сахар и помешивая нагревать до закипания, затем до состояния стекания с лопатки неразрывной струйкой. Добавить лимонный сок и кипятить ещё 1 мин.
Во взбиваемые белки добавить горячий сироп тонкой струйкой. Взбивать ~2 мин до устойчивых пиков.
Добавить смесь масла и сгущённого молока, размешать на малой скорости миксера.
[Если желатин, то его нагреть до 60 град в микроволновке за ~40 сек и добавить в суфле.]
Вылить 1/2 суфле на корж в форме. Положить второй корж. Залить остальное суфле. Подержать торт в холодильнике 8 ч и вынуть из формы.
Глазурь.
В растопленое масло добавить какао и размешать. Затем добавить сгущёное молоко. Нанести на торт сверху и сбоков, равномерно распределить прямой гранью ножа (напр. хлебного) или лопаткой. Поставить в холодильник на 30 мин.
После холодильника дать постоять при комнатной температуре 30 мин.

КОРОЛЕВСКИЙ ПУДИНГ

Ингредиенты:

➧ 2 стакана тертого белого хлеба,

➧ 2 стакана молока,

➧ 2 столовые ложки сливочного масла,

➧ 1/3 стакана сахарной пудры,

➧ 2 яйца,

➧ 3 столовые ложки джема или варенья.

Приготовление

1. Сливочное масло распустите в теплом молоке, залейте этой смесью тертый хлеб, добавьте сахарную пудру, размешайте и оставьте на полчаса.

2. Затем нужно добавить в смесь яичные желтки, перелить в форму и выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.

3. Джем разогрейте, чтобы он был эластичнее, смажьте им поверхность пудинга и посыпьте сахарной пудрой.

Подавать надо со сметаной.