Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4686 сообщений
Cообщения с меткой

тирамису - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Florsita

Чем заменить сыр маскарпоне

Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 16:25 (ссылка)


Самый простой рецепт домашнего маскарпоне:




  • 1 литр хороших жирных сливок (не меньше 25%);


  •  3 столовых ложки сока лимона.



Сливки подогреваем на водяной бане, не превышая температуру в 90°C, добавляем сок. Продолжаем нагревать на медленном огне, постоянно помешиваем. Обычно, чтобы сырок «завязался» достаточно 15 минут. Дуршлаг устанавливаем на кастрюльку, застилаем марлей в несколько слоев, выкладываем сюда еще горячую массу, вымешиваем, чтобы сыворотка быстрее стекла. Когда остынет, ставим в холодильник до утра.



Утром уже можно будет творить кулинарные шедевры с вашим домашним маскарпоне!



Можно ли заменить маскарпоне


Есть вариант еще проще и еще более «сливочный»:



Без нагревания и без лимонной кислоты!



Купите хорошие домашние сливки у проверенной бабушки, полностью заморозьте их, затем разморозьте и дайте стечь на марлечке. Все!



Особо щепетильные кулинары могут возмутиться: мол, нельзя заменять маскарпоне, да и купить его сейчас не проблема.



Лично для меня еще одним плюсом в пользу домашнего аналога сыра маскарпоне стал состав, указанный на магазинном маскарпоне: сливки+лимонная кислота!



На вкус, кстати, был как обычные домашние сливки, мой маскарпоне всем понравился больше.



Благодаря великодушным и щедрым кулинарам, ломать голову над тем, чем можно заменить сыр маскарпоне, вам уже не придется. Изобретать велосипед не нужно, просто выберите наиболее подходящий для вас вариант.



1. Заменить маскарпоне в десертах, например, в тирамису, можно такой вкуснятиной: пакет порошка для пудингов или заварного крема смешать со сгущенкой, действуя по инструкции на упаковке, сгущенка идет вместо обычного молока. Отправить в холодильник на 2 часа. В тирамису такая смесь идет вместо маскарпоне с желтками.



2. Детские ванильные сырки взбиваем с жирными сливками в пропорции 2,5:1. Подойдет также ванильная сырковая масса без добавок. Кончено же, этот вариант для сладких блюд.



3. Сыр маскарпоне можно заменить... другим сыром. Это хороший вариант и для сладких, и для соленых блюд, и возиться с готовкой не нужно.



Каким сыром заменить маскарпоне?




  • сыром «Филадельфия»;


  • сыром «Almette»;


  • кремом-сыром «Бонжур»;


  • сыром «Rama Bonjur» (классический, без добавок).



Можно ли заменить маскарпоне рикоттой? Да, ведь сыр рикотта очень похож с маскарпоне и по вкусу, и по своим качествам. Но рикотта бывает и сладковатым, и копчено-солоноватым – выбирайте нужный оттенок.



Единственный минус – рикотта, как и маскарпоне, редкий гость в нашем холодильнике.



4. Жирный творог, лучше домашний, взбиваем с жирными сливками, сахаром и 5-6 каплями лимонного сока. Если консистенция получилась не достаточно густой, можно добавить желатин. Получается нежная и одновременно крепкая масса.



Чем можно заменить маскарпоне в тирамису


Чем можно заменить маскарпоне в тирамису?



Сметаной. Но очень свежей и очень жирной – «чтобы в ней ложка стояла». Говорят, что домашней сметанкой заменяют маскарпоне в тирамису даже итальянские шеф-повары известных ресторанов...



 


Чем еще заменить маскарпоне в тирамису?



Юлия Высоцкая в одном из выпусков «Едим дома» советовала при необходимости заменять сыр маскарпоне творожными сырками без глазури.



Еще один вариант – мацун (мацони) или греческий йогурт. Важно, чтобы бисквиты были хрустящими. Дополнительный плюс – в таком тирамису будет значительно меньше калорий.



Некоторые хозяюшки утверждают, что тирамису на основе маскарпоне имеет приторный вкус. А вот с творогом и сметанкой (перетереть 50/50) – самое то! Вкус сливочный, но не приторный, а с приятной кислинкой.



Хотите с соленой ноткой? Попробуйте сделать тирамису с плавлеными сырками без вкусовых добавок. Моя знакомая делает только так и утверждает, что вкус божественный!



Чем можно заменить маскарпоне в креме?



Сыром рикотта. Добавляем сливки. Не очень экономный вариант.



Жирным творогом, в идеале – домашним.



Сметана+ «Нутелла» ­– по вкусу от маскарпоне, конечно, отличается, но о-о-очень вкусно! И калорийно...



Чем можно заменить маскарпоне в торте – решать вам, все зависит от того, чего вы хотите: сэкономить, поиграть со вкусом или уменьшить калорийность.



Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке


Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке?



Сметана. Покупаем 1 кг хорошей, проверенной сметанки, вечером выкладываем ее на сложенное в несколько раз марлевое полотно и подвешиваем до утра. Остается охладить сметанную массу и вопрос, чем заменить маскарпоне в чизкейке, можно считать решенным! С килограмма качественной сметаны получается где-то 750 г а-ля маскарпоне.



 


Творожно-сливочная смесь. Понадобиться жирный творог и сливки (не менее 20% жирности ). Сливки охлаждаем, взбиваем в крепкую пену. Творог перетираем через густое сито и добавляем к сливкам, снова взбиваем. Нужно признать, что чизкейк с таким заменителем маскарпоне получится не такой нежный, но с удивительной бархатистой консистенцией.



Сыр «Альметте» (сливочный)+сметана+сливки. 300 г «Альметте», 3 столовых ложки сметаны и столько же сливок (35% жирности) взбиваем до однородной консистенции. Такой аналог маскарпоне выручит при приготовлении и чизкейка, и тирамису.



«Альметте» с «FITAKI Creme Крем по-средиземноморски» и зернистым творогом. Сливочного «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, творог – 2 столовых ложки. Все взбиваем и получаем очень вкусную сырно-творожную массу. Чизкейк будет не хуже, чем в ресторане! Да еще и очень экономно!


Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Тирамису: быстро и вкусно

Пятница, 14 Сентября 2018 г. 20:37 (ссылка)


Ингредиенты: 

● 200 гр. любого песочного печенья 

● 200 гр. нежирного творога 



● 100 гр. сметаны 

● 50 гр. сахара 

● 1 ч. л кофе 

● ваниль 

● какао 



Приготовление: 

Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке). Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количества продуктов у меня вышло три вот таких чашечки. Попробуйте, очень вкусно.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Тирамису - чудесный итальянский десерт

Пятница, 14 Сентября 2018 г. 11:32 (ссылка)


Тирамису



Тирамису



Посмотреть рецепты тирамису
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Levkoj

Ореховый торт-тирамису без выпечки

Пятница, 25 Августа 2018 г. 00:15 (ссылка)

Это цитата сообщения Gl0riosa Оригинальное сообщение


Ореховый торт-тирамису без выпечки

 




sbriciolata-tiramisu-senza-cottura-torta-facile-veloce-1 (700x474, 313Kb)



3 пачки печенья савоярди

300 г маскарпоне

200 г рикотты

1 желток (необязательно)

60 г сахара

2 чашки кофе

горький какао-порошок

3-4 ст. л. мелко дроблёных орехов



Читать далее

.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики

Среда, 22 Августа 2018 г. 22:14 (ссылка)


Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)



Мне кажется,что Тирамису, основой которого является Савоярди и крем из маскарпоне, - это самый популярный десерт в Киеве. Он присутствует в меню каждого ресторана, кафе или кофейни. Но к сожалению, он далеко не везде правильный и не везде вкусный.



Этот чудесный десерт можно приготовить дома) Печенье для него можно купить в магазине или супермаркете, но цены на него немного завышены. Куда интереснее испечь такое печенье дома! Тем более, что все очень просто;)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Balakaeva_Rada

Лучший Тирамису без яиц: готовлю всегда только так!

Понедельник, 21 Августа 2018 г. 00:25 (ссылка)



 



Тирамису без яиц



 



Никогда не откажусь от добавки!





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Florsita

ПРОСТЕНЬКОЕ ТИРАМИСУ

Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 09:31 (ссылка)


3824370_cth7c_GeFD4 (604x604, 72Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 200 гр. любого песочного печенья

● 200 гр. нежирного творога

● 100 гр. сметаны

● 50 гр. сахара

● 1 ч. л кофе

● ваниль

● какао



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый).

2. Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке).

3. Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количесва продуктов у меня вышло три вот таких чашечки. Попробуйте, очень вкусно.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Нежный тирамису с творогом и клубникой

Понедельник, 06 Августа 2018 г. 12:39 (ссылка)


nezhnyj-klubnichnyj-tiramisu-ingredienty-klubnika-200-g-holodnoe-moloko-0-5-st (700x700, 580Kb)



Этот легкий десерт подойдет и на праздник, и на обычный ужин.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Подружка № 5 (65) 2018

Воскресенье, 16 Июля 2018 г. 00:06 (ссылка)




Название: Подружка

Номер выпуска/год: № 5 (65), 2018

Издательство: редколлегия

Страниц: 64

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 70,89 Мб



Женский журнал обо всём, что касается представительниц прекрасного пола - как стать красивой, иметь хорошую фигуру, и главное, быть счастливой!! Возник вопрос, нужен совет или мнение со стороны? - Ищите ответы на страницах "Подружки"!

Среди статей номера:

* Советы диетолога: DASH-диета * Правильное питание * Уход за лицом, телом, волосами * Лунный календарь стрижек и окрашивания волос * "Между нами" * Домашний уют * Домашняя оранжерея *

   А также кулинарные рецепты:

 - Закуски и салаты: еврейская колбаса, салат с жареными кабачками, *

 - Супы: суп-пюре из зелени *

 - Блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов (американские тефтели, бараньи ребрышки с луком, гречаники с печенью, жареный хек,...) *

 - Овощные блюда: жареная картошкой с чесночными стрелками, отбивные из вешенок, борано,

 - Блюда из круп: булгур с шампиньонами,..*

 - Блюда из творога: запеканка кукурузно-творожная, сырники с тыквой,

 - Пельмени и вареники * Грили и шашлыки * Несладкая выпечка (лобиани... )*

 - Блюда в мультиварке: шпроты из салаки, паштет из куриной печени *

 - Десерты и торты: творожное тирамису, щербет кантуччи, круассаны,  *

 - Заготовки: первая зелень*

 - Кулинарные хитрости и советы: панировочные сухари; соус из томатной пасты*

     

DOWNLOAD:

**-- turbobit  --**
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Настоящий Тирамису

Воскресенье, 15 Июля 2018 г. 17:11 (ссылка)

1 (700x386, 35Kb)
Ингредиенты:

Мягкий сыр 500 г. (маскарпоне, можно взять в качестве альтернативы – филадельфию или альметте)
Сахар 150 г.
Яйца 6 шт.
Ваниль по вкусу (опционально)
Печенье савоярди (дамские пальчики) 300 г.
Свежесваренный кофе 1 стакан
Бренди или ром или сладкое десертное вино или портвейн – 30-50 г.
Какао в порошке – 50-70 г.
Для украшения – свежие ягоды, или шоколад.
https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Кажуть, що ви не були в Італії, якщо не спробували там тірамісу. Назва Tiramisu, дослівно – «вознеси мене».

Суббота, 14 Июля 2018 г. 21:15 (ссылка)

1 (525x700, 90Kb)
Тірамісу – щось середнє, це вершковий сир маскарпоне (італ. Mascarpone), уродженець регіону Ломбардія, і вперше приготований більше 500 років тому. Це сухе пористе печиво савоярді (італ. Savoiardi), бісквітне та ніжне, просочене алкоголем (коньяк, ром, бренді, лікер). Це кава, цукор, яйця і какао-порошок.
Італійський сир маскарпоне – продукт не дешевий. У нас він не виробляється, в силу різних причин. Можна знайти багато «домашніх» рецептів як приготувати маскарпоне. Взяти домашнього молодого сиру, жирної густої сметани, жирних хороших вершків і шляхом маніпуляцій отримати щось, що віддалено нагадує маскарпоне.

Але, як показує досвід, все-таки – краще витратитися і купити оригінальний маскарпоне. Замість бренді або лікеру часто намагаються додати есенцію з ароматом полуниці, лимона, вишні. Від цього смак тірамісу стає схожий на льодяники, а запах на запашні мафіни. Печиво савоярді теж краще купити, ніж готувати бісквіт самому.

Про рецепт
Вихід: 4-6 Порцій
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год (без урахування охолодження)
Інгредієнти:
500 гр Сиру маскарпоне
1 упаковка печива «Савоярді»
Яйця 4 шт.
250 гр Цукрової пудри
Міцна чорна кава за смаком
Лікер або бренді за смаком
Ванілін за смаком
Какао-порошок

Перед тим як почати готувати десерт, треба охолодити яйця, тоді вони легше і якісніше збиваються. І ще треба заварити каву – для тірамісу. Заваріть чашку міцної кави– натуральної, ароматної з цукром або без.

Для початку треба акуратно відокремити білки яєць від жовтків – в різний посуд. Це нескладно, якщо не впустити яйце на підлогу, і не пошкодити жовток. Важливий момент: яйця використовуються сирі, без термообробки. Тому бажано використовувати виключно свіжі яйця, з джерела, що заслуговує довіру.

Збивати білки, поки вони не утворять щільну піну. Майстри рекомендують перед збивання додати невелику дрібку солі. Збивати білки варто на середній швидкості, додаючи в процесі 2 ст.л. цукрової пудри. Через 12-15 хв у вас будуть відмінно збиті білки.
Білкова піна виходить дуже щільною. При перевертанні ємності, білки не виливаються і залишаються на місці.

Жовтки окремо збити до білого кольору з цукровою пудрою, додаючи її поступово – до 1 склянки за смаком, і ваніліном (щіпка ванілі або кілька крапель ванільною есенції). Це довго! Збиті жовтки повинні бути практично білими і схожими на густий крем.

Вершковий сир маскарпоне викласти в окремий посуд і розім’яти лопаткою.

Можна вимкнути міксер і поступово, акуратно перемішуючи крем для тірамісу лопаткою, потроху починати додавати маскарпоне. Обережно перемішувати суміш до абсолютно однорідного стану. Поступово додати весь сир маскарпоне в крем для десерту.

Далі, продовжуючи перемішувати крем для тірамісу лопаткою, поступово в цю масу вмішувати збиті білки. Потрібно отримати однорідну, без грудок і вкраплень, густу масу. Вимішувати знизу догори .

Ось і все, крем для тірамісу готовий. Тимчасово поставити його в холодильник.

Каву охолодити до кімнатної температури. У холодну каву влити чарку лікеру – Baileys, Cointreau, Kahlua і т.д. Строго кажучи, лікер і бренді, або ще що-небудь – на ваш розсуд.
Далі треба прийняти рішення: готувати десерт порційно або у вигляді торта.
Викласти на дно вазочки товстий шар вершкового крему. Треба постаратися, щоб нижній шар по товщині був до половини висоти формочки.

Якщо довжина печива савоярді більше ніж розмір форми, печиво можна різати на частини, це нормально. Взяти одне (або частину) печива савоярді і швидко (!) вмочити його в суміш кави і лікеру. Важливо це зробити дійсно швидко, тому що пористе бісквітне печиво практично миттєво вбирає в себе каву і лікер, і тут же розмокає.
Відразу ж покласти савоярді на шар крему. Треба щоб савоярді покрили всю площу крему, або майже всю.

Коли всю посудина заповнена кремом і просоченим печивом, залишки крему акуратно викласти поверх печива. Можна зробити кілька слоїв до закінчення інгредієнтів.
Какао-порошок треба посипати на десерт зверху. Це дуже зручно робити за допомогою чайного ситечка. Кількість какао за смаком . Кажуть, що можна використовувати хороший чорний шоколад.
П.С. Я посипала на крем шоколадні капельки . Можна не давати алкоголю в каву.
Тепер найважливіший момент. Не треба відразу починати бігати навколо з ложкою і пробувати. Тірамісу – десерт, який подається охолодженим. Більш того, він повинен визріти, вистоятися.Поставити вазочки з десертом в холодильник, принаймні, на 2 години. А ще краще на ніч!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Тирамису с черной смородиной и шоколадом - нежно, изыскано, воздушно

Пятница, 06 Июля 2018 г. 04:39 (ссылка)


Ягодный сезон позволяет менять привычные десерты. Например, тирамису можно сделать еще вкуснее, интереснее, если приготовить для него крем с добавлением черной смородины и шоколада. Конечно, приготовить такой десерт можно в любое время, просто придется использовать не свежие ягоды, как в рецепте, а замороженную.



rec (600x400, 170Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
My_dreams27

Тирамису

Среда, 20 Июня 2018 г. 11:19 (ссылка)


6175160_i2ILChhS81M (600x400, 93Kb)



Тирамису состоит из пористого бисквитного печенья савоярди (дамские пальчики), пропитанного ромом или бренди вместе с кофе, яиц, сливок, сливочного сыра и какао. 



Ингредиенты:



Яйцо куриное (желтки) — 8 шт. 

Сахар — 150 г 

Сливочный сыр "Маскарпоне" — 500 г 

Сливки 33% — 250 мл 

Печенье савоярди — 8 шт. 

Кофе эспрессо — 240 мл

Коньяк или ром — 20 мл 

Стручок ванили (или ванилин) — 1 шт. (1 щепотка) 



Приготовление: 



1. Для десерта нам понадобятся желтки, поэтому отделяем их от белков. А из белков можно приготовить, например, безе. Яичные желтки растираем с сахаром, добавляем сливки, ваниль. Все ингредиенты перемешиваем и ставим на медленный огонь. 

2. Нагреваем, постоянно помешивая венчиком, пока не образуется пена и масса не начнет густеть. Массу снимаем с огня, ставим на водяную баню и охлаждаем. 

3. В охлажденную яично-сливочную массу добавляем сыр маскарпоне и перемешиваем до однородности. 

4. Крем выкладываем на половину каждой банки. 

5. Подготовим пропитку для савоярди: в одну чашку эспрессо или растворимого кофе добавляем немного сахара и алкоголь (ром или коньяк). 

6. Каждую печеньку быстро окунаем в кофейную пропитку. Выкладываем пропитанное печенье савоярди на половину крема. 

7. Наполняем каждую банку второй половиной крема. Закрываем и убираем в холодильник на пару часов. Готовый тирамису при подаче посыпаем какао.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
watson71

Тирамису с клубникой – божественное наслаждение!

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 14:36 (ссылка)




тирамису1



Идеальный десерт для любителей побаловать себя. Что может быть нежнее, сливочнее и вкуснее, чем тирамису? Этот рецепт очень простой, и вам доставит настоящее наслаждение этот вкуснейший десерт! Не важно, сколько вам лет, какие у вас вкусовые предпочтения, вам обязательно понравится этот десерт! Можете смело готовить его для всей семьи и для гостей, он не содержит яиц и алкоголя. Но если вам все же захочется добавить веселья в ваш клубничный тирамису, то просто замените сок в рецепте на белое вино.



Готовы к кулинарному творчеству?

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
watson71

Тирамису в стакане

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 16:41 (ссылка)




Тирамису в стакане




 


20 минут


Порций: 4










Мыпредставляем ленивый вариант знаменитого итальянского десерта. Всё будет быстро, просто и уж точно вкусно. Необходимые ингредиенты подготовьте заранее (бисквитный корж, мороженое, творожный сыр можно купить накануне), чтобы непосредственно на сборку тирамису времени ушла самая малость.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кахетинка

Десерты

Воскресенье, 03 Июня 2018 г. 15:56 (ссылка)
sloosh.ru/pages/7057-tort-a...amisu.html


Рецепт блюда «торт а-ля тирамису». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<тирамису - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda