• 
  Куриное филе — 300 Грамм


• 
  Шпинат — 80 Грамм


• 
  Петрушка — 20 Грамм


• 
  Апельсин — 1 Штук


• 
  Перец красный жгучий — 1 Штук


• 
  Чеснок — 1 Зубчик


• 
  Соль — 1/4 чайная ложка


• 
  Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка


• 
  Оливковое масло — 80 Миллилитр

1. 
   Перед началом приготовления тщательно вымойте шпинат, петрушку. Помойте с использованием мыльного раствора апельсин. Почистите зубчик чеснока.


2. 
   Петрушку нашинкуйте мелко. Также мелко нарежьте зубчик чеснока. Жгучий перчик освободите от семян и тоже нарежьте мелко.


3. 
   Все только что измельченные ингредиенты поместите в стакан для взбивания и залейте к ним оливковое масло.


4. 
   Погружным блендером перебейте эти ингредиенты до получения однородной смеси.


5. 
   Небольшими кусочками нарежьте куриное филе.


6. 
   Поместите все кусочки филе в миску и выложите поверх содержимое стакана, хорошенько все перемешайте, отправьте на 1 час в холодильник мариноваться.


7. 
   Затем переложите замаринованные кусочки курицы на сковороду и обжарьте со всех сторон на среднем огне в оливковом масле (из маринада), помешивая лопаткой, до появления легкой золотистой корочки.


8. 
   Обжаренные куриные кусочки переложите в сито, тем самым вы избавитесь от излишков масла.


9. 
   Апельсин освободите от кожуры и мякоть нарежьте небольшими кусочками.


10. 
    Теперь соберите салатик: на плоскую тарелку выложите листья шпината, поверх выложите куриные кусочки и поверх выложите апельсин, посолите, попробуйте и, если необходимо, добавьте еще черный молотый перец. Тут же подавайте готовый салат к столу.


11. 
    Приятного аппетита!

• 
  Багет — 1 Штук


• 
  Филе куриное — 150 Грамм


• 
  Помидор — 1 Штук


• 
  Авокадо — 1/2 Штук


• 
  Соль — 2 Щепотка


• 
  Перец черный молотый — 1 Щепотка


• 
  Масло растительное — 40 Миллилитр


• 
  Салат листовой — 1 Штук

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Приобретите багет или уже готовые подсушенные порционные гренки в магазине.


2. 
   Нарежьте багет на порционные крупные кусочки, толщиной не менее 1-1,5 см. Если нарезка будет тоньше, то гренки быстро поломаются.


3. 
   Смажьте сверху растительным маслом и обжарьте на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности. Выложите на тарелку и дайте остыть 2-3 минуты, они станут хрустящими.


4. 
   Влейте в сковороду растительное масло и прогрейте его. Пока масло греется, куриное филе нарежьте мелкими кубиками и выложите на сковороду.


5. 
   Слегка посолите и поперчите, обжарьте в течение 6-8 минут, убавив нагрев до среднего.


6. 
   Очистите авокадо и промойте помидор. Нарежьте мелкими кубиками и выложите мякоть в пиалу или креманку. Можно добавить свежий огурец или зеленый, красный лук.


7. 
   Добавьте в емкость обжаренное куриное филе, посолите и перемешайте. Можно слегка сдобрить лимонным соком или добавить различные специи, пряности по вкусу.


8. 
   Выложите нарезки на обжаренные ломтики багета, легонько прижимая их, чтобы они не упали.


9. 
   Дополните красочные брускетты листовым салатом, петрушкой или другой свежей зеленью и подайте к столу. Приятного вам аппетита!

• 
  Тунец — 3 Штук (свежий, филе)


• 
  Яйца перепелинные — 10 Штук


• 
  Салат "Микс" — 200 Грамм


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Перец черный душистый молотый — 1 Щепотка


• 
  Кунжут белый и черный — 2 Ст. ложка


• 
  Оливковое масло — 4 Ст. ложка


• 
  Сок лимона — 1 Ст. ложка


• 
  Мед — 1 чайная ложка (жидкий)


• 
  Горчица — 1 чайная ложка


• 
  Соус бальзамик — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте продукты. Для панировки используйте смесь кунжутного семени белого и черного цвета. Кунжут предварительно обжарьте на сухой сковороде до появления орехового аромата. Для подачи используйте любой микс из салатных листьев, его можно собрать самостоятельно или воспользоваться готовыми решениями.


2. 
   Перепелиные яйца выложите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 4 минут на среднем огне. Сразу после варки переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить чистку яиц от скорлупы. Очищенные яйца разрежьте пополам. Помидоры черри помойте, просушите и тоже разрежьте пополам. Если помидоры крупные можно разрезать их на четвертинки.


3. 
   Стейки тунца заранее разморозьте переложив их из морозилки в холодильник. Просушите от лишней влаги, использовав бумажное полотенце. Каждый стейк посолите, поперчите и обваляйте в смеси кунжута, слегка вдавливая его в филе.


4. 
   Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте небольшое количество оливкового масла или воспользуйтесь диспенсером с распылителем. Выложите подготовленные стейки и обжаривайте не более 1 минуты с каждой стороны. Переложите готовое филе из сковороды на доску.


5. 
   Дайте филе немного остыть и нарежьте его острым ножом на тонкие слайсы.


6. 
   Для заправки соедините оливковое масло, сок лимона, жидкий мед, перец, соль и горчицу. Перемешайте заправку.


7. 
   В центр блюда установите пиалу с подготовленной заправкой. Вокруг соусника разложите микс из салатных листьев.


8. 
   На листья салата разложите в хаотичном порядке дольки помидоров черри.


9. 
   Разложите по всему объему салата подготовленные половинки перепелиных яиц.


10. 
    В заключении выложите тонкие ломтики тунца. Заправляйте салат непосредственно перед употреблением.


11. 
    Салат можно оформить в виде индивидуальных порций. Подобная подача отлично подходит для фуршетов.


12. 
    Салат перед подачей полейте подготовленной заправкой и нанесите сеточку из бальзамического крема.


13. 
    Стейк из тунца в панировке из кунжутного семени великолепен сам по себе. Салатная зелень служит в блюде достойным дополнением этого уникального продукта.

Просто и очень вкусно! Сохрани в книгу рецептов!

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе — 500 г


• 
  Грибы — 300 г


• 
  Сыр — 70 г


• 
  Сливки — 3 ст. л.


• 
  Лук — 1 шт.


• 
  Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить.

2. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.

3. Куриное филе отбить, посолить, поперчить. В центр положить грибной фарш, свернуть, придав форму «бомбочки», при необходимости заколоть зубочистками. Завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом).

4. Запекать в духовке при температуре 200 °С 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться «бомбочкам» еще 5–10 минут.

Приятного аппетита!

Отличный десерт на праздник! Сохрани в копилку!

Ингредиенты:

• 
  Горький шоколад — 220 г


• 
  Сливочное масло — 220 г


• 
  Сахар — 1 стак.


• 
  Яйцо — 6 шт.


• 
  Какао-порошок — 0,5 стак.


• 
  Ванилин — 1 ч. л.


• 
  Соль — 1 ч. л.


• 
  Теплая вода — 0,33 стак.


• 
  Растворимый кофе — 1 ст. л.

Мусс из белого шоколада:

• 
  Белый шоколад — 165 г


• 
  Разрыхлитель — 3 ст. л.


• 
  Сливочное масло — 3 ст. л.


• 
  Желток — 4 шт.


• 
  Сахар — 2 ст. л.


• 
  Ванилин — 1 ч. л.


• 
  Жирные сливки — 1,7 стак.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 °C.

2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивайте, пока шоколад не растопится.

3. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минут (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.

4. Объедините 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.

5. Мусс: белый шоколад наломайте, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.

6. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.

7. Влейте 2 ст. л. сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.

8. Остальные 1,5 стак. сливок взбейте до воздушных пиков. 0,33 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем введите и остальные.

9. Мусс вылейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на 1 час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Приятного аппетита!

Это просто классика выпечки, которую надо хоть раз да попробовать! Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Сохрани рецепт в копилку шедевров.

Совет: для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см):

• 
  Шоколад черный — 100 г


• 
  Масло сливочное комнатной температуры — 100 г


• 
  Сахар — 50 г


• 
  Яйца — 4 шт.


• 
  Сахар (в белки) — 100 г


• 
  Ванильный сахар— 1 ч. л.


• 
  Мука — 100 г


• 
  Разрыхлитель — 10 г


• 
  Ликер "Бейлис" (для пропитки) — 40 мл


• 
  Сливки или молоко (для пропитки) — 100 мл

Для мусса с черным шоколадом (на форму диаметром 20 см):

• 
  Желатин порошковый — 6 г


• 
  Молоко — 60 мл


• 
  Ликер "Бейлис" — 40 мл


• 
  Шоколад черный (60% какао и выше) — 200 г


• 
  Масло сливочное — 30 г


• 
  Сливки 33% — 300 г

Для мусса с молочным шоколадом:

• 
  Желатин порошковый — 8 г


• 
  Молоко — 60 мл


• 
  Ликер "Бейлис" — 40 мл


• 
  Шоколад молочный — 200 г


• 
  Масло сливочное — 30 г


• 
  Сливки 33% — 300 г

Для мусса с белым шоколадом:

• 
  Желатин порошковый — 10 г


• 
  Молоко — 60 мл


• 
  Ликер "Бейлис" — 40 мл


• 
  Шоколад белый — 200 г


• 
  Масло сливочное — 30 г


• 
  Сливки 33% — 300 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Шоколад черный — 80 г


• 
  Масло сливочное — 40 г

Приготовление:

1. Черный шоколад растапливаем на водяной бане. Помешиваем шоколад лопаткой, он медленно будет таять и получится гладкая блестящая смесь. Снимаем шоколадную смесь с огня и даем ей остыть.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в пышную белую массу. Добавляем в масло растопленный и немного остывший шоколад и еще раз взбиваем до пышности. Яйца разделяем на желтки и белки. В шоколадную смесь добавляем желтки. Туда же добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем. Получится вкусная кремовая масса.

3. Муку перемешиваем с разрыхлителем и просеиваем в шоколадную массу. Слегка перемешиваем.

4. Взбиваем белки с сахаром. Добавляем взбитые белки к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой, сохраняя воздушность теста. Если останутся маленькие комочки муки — это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости, сохраните воздушность.

5. Духовку разогреваем до 160°С. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму и разравниваем поверхность. Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовность проверяем деревянной шпажкой (если шпажка выходит из теста сухой — бисквит готов). Готовый шоколадный бисквит достаем из духовки и даем остыть в форме. Затем переворачиваем на решетку.

6. В день приготовления муссов готовый шоколадный корж обрезаем с помощью разъемной формы, подравниваем поверхность, срезаем сахарную корочку.

7. Кольцо изнутри выстилаем ацетатной пленкой. Если торт будет собираться в разъемной форме, выкладываем корж в кольцо и затягиваем его, делаем бортики, а уже потом пропитываем. Сливки или молоко смешиваем с ликером и пропитываем корж. Помещаем всю конструкцию в морозильную камеру.

8. Для начала подготовим желатиновую смесь. Для этого желатин высыпаем в молоко и даем набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и, помешивая, прогреваем до полного его растворения. Вливаем ликер и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону.

9. На водяной бане топим шоколад со сливочным маслом, на минимальном огне, помешивая лопаткой. В растопленный шоколад добавляем теплую желатиновую смесь и перемешиваем. Важно, чтобы температура шоколада и желатиновой массы не была слишком разной. Готовую смесь снимаем с бани и даем остыть до слегка теплого состояния, за это время мы успеем взбить сливки.

10. Во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и перемешиваем лопаткой легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность. Выливаем смесь на корж и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник.

11. Мусс с молочным шоколадом готовим так же. Выливаем мусс с молочным шоколадом поверх мусса из черного шоколада и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник.

12. Мусс с белым шоколадом готовим немного по-другому. Высыпаем желатин в молоко, даем набухнуть. Прогреваем на водяной бане и добавляем ликер. Выливаем теплую желатиновую смесь поверх белого шоколада, поломанного на мелкие кусочки, и даем минуту постоять. Далее перемешиваем смесь лопаткой. Ставим на водяную баню, добавив кусочек сливочного масла, и растапливаем. Сливки взбиваем, добавляем постепенно слегка теплую смесь с белым шоколадом, каждый раз перемешивая.

13. Готовый мусс с белым шоколадом выливаем поверх мусса из молочного шоколада и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Это один из тех тортов, что становятся лучше на 2-3 день.

14. Черный шоколад растапливаем на водяной бане со сливочным маслом. Тортик освобождаем от формы и пленки. Шоколадную глазурь перекладываем в одноразовый кондитерский мешок, отрезаем кончик пакета и делаем потеки шоколадной глазури.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Виноград — 100 г


• 
  Сыр творожный — 1 шт.


• 
  Сыр твердый — 50 г


• 
  Орехи грецкие — 50 г

Приготовление:

1. Твердый сыр натереть на мелкой терке, смешать с творожным сыром, убрать в холодильник. Грецкие орехи измельчить.

2. Взять немного сырной массы, вложить 1 виноградинку, скатать шарик, обвалять в орехах. Убрать в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!