• 
  Апельсины — 2 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Апельсины тщательно помойте. Хорошо потрите кожуру губкой или щеточкой, можно дополнительно ошпарить кипятком.


3. 
   Срежьте кончики у апельсинов.


4. 
   Затем нарежьте на тонкие кружочки. Нарезать апельсины желательно толщиной 3-4 мм.


5. 
   Аэрогриль предварительно поставьте разогреваться 10 минут при температуре 200 градусов. Выложите кружочки апельсинов в один слой, можно немного заходя друг на друга. Сушите 30 минут при температуре 100 градусов.


6. 
   Затем переверните кружочки и сушите еще 30 минут. Для тонко нарезанных кружков обычно хватает этого времени, но по необходимости можно увеличить время сушки.


7. 
   Дайте апельсинам полностью остыть. Хорошо просушенные апельсины должны стать твердыми, без мокрой мякоти, легко ломаться.


8. 
   Переложите сушеные апельсины на хранение в пищевой контейнер с крышкой, которая плотно закрывается.


9. 
   Сушеные апельсины в аэрогриле готовы!

Ингредиенты:

• 
  Персик — 1 кг


• 
  Сахар — 300 г

Приготовление:

1. Подготовьте персики и сахар. На каждый килограмм персиков понадобится стакан с горкой сахара, вес персиков с косточками.

2. Вскипятите литр воды в глубокой кастрюле, рядышком приготовьте кастрюлю с ледяной водой. Персики погружайте партиями сначала в кипяток, а через минуту в ледяную воду. Это поможет быстро и легко снять с них кожуру. Удалите косточки.

3. Сложите персики в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите 20-30 минут до мягкости фруктов. Воду лить не нужно! Персики пустят достаточно сока. Перемешивайте их периодически деревянной лопаткой.

4. Снимите с огня кастрюлю. С помощью погружного блендера пюрируйте массу.

5. К персиковому пюре добавьте сразу весь сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Варите джем с момента закипания еще 20–25 минут. Крышкой накрывать не нужно. Джем готов!

6. Горячий джем разлейте по стерильным баночкам и закрутите стерильными крышками. Накройте теплым одеялом и оставьте на сутки. После чего можно убрать джем в прохладное место для постоянного хранения.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Кожура от апельсинов, нарезать на тонкие полоски — 2 чашки


• 
  Мякоть апельсинов, мелко нарезать — 4 чашки


• 
  Сахар — 4–6 чашек


• 
  Объем чашки — 250 мл

Приготовление:

1. Поместите кожуру от апельсинов в кастрюлю, залейте 6 чашками воды. Доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.

2. Слейте воду и повторите: кипятите кожуру с 6 чашками воды в течение 5 минут.

3. Слейте воду, добавьте нарезанные дольки апельсина. Кипятите в течение 5 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 12–18 часов.

5. По прошествии времени доведите смесь до кипения и варите около 30–45 минут, пока кожура не станет мягкой.

6. Убавьте огонь до минимального и аккуратно добавьте сахар по 1 чашке за раз (количество сахара регулируйте на свой вкус), постоянно помешивая.

7. Продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы избежать пригорания смеси, пока она не начнет желироваться (около 30–45 минут).

8. Снимите с огня, разлейте по банкам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свежий инжир, нарезать на очень мелкие кусочки — 2 стак.


• 
  Сахар — 1 стак.


• 
  Вода — 1,5 стак.


• 
  Сок и цедра лимона — 1 шт.


• 
  Веточка свежего розмарина — 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезанный мелко инжир соедините с сахаром, оставьте на 1 час.

2. Инжирно-сахарную смесь поставьте на медленный огонь, добавьте 1 стакан воды, цедру и сок 1 лимона.

3. Варите смесь, помешивая, около 45 минут или до тех пор, пока она не загустеет. Если смесь стала слишком густой, добавьте воду по 1 ст. л. до необходимой консистенции.

4. Разлейте джем по стерилизованным банкам, предварительно поместив на дно веточку свежего розмарина (по желанию).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Очищенные груши — 400 г 


• 
  Очищенные яблоки — 250 г 


• 
  Лимонный сок — 50 мл 


• 
  Сахар — 100 г


• 
  Мак — 1–2 ч. л. 


• 
  Палочки корицы — 2 шт. (или 0,5 ч. л. молотой) 


• 
  Коробочки зёрен кардамона — 4–6 шт. (или 0,5 ч. л. молотого)

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины. 

2. Груши нарезать небольшими кубиками, засыпать сахаром и добавить лимонный сок. Яблоки измельчить в блендере до состояния однородного пюре, смешать с грушами. 

3. Поставить фрукты на небольшой огонь. Извлечь зёрнышки из кардамона и истолочь в ступке, добавить к джему вместе с палочками корицы. 

4. Довести джем до кипения и варить, постоянно помешивая, 10–15 минут на небольшом огне. 

5. Мак обжарить 5 минут на сухой сковороде, истолочь в ступке и добавить к джему, готовить ещё 5 минут.

Приятного аппетита!

• 
  Курага — 200 Грамм


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Вода — 100 Миллилитр


• 
  Лимон — 50 Грамм


• 
  Абрикосовые косточки — 30 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Курагу промойте в теплой воде.


3. 
   Переложите в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар, влейте воду.


4. 
   На среднем огне доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с плиты, оставьте на 3 часа.


5. 
   Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте еще на 3 часа.


6. 
   Лимоны тщательно помойте, нарежьте на тонкие ломтики, удалите косточки. Добавьте в сотейник с курагой.


7. 
   Добавьте ядра абрикосовых косточек. Их можно предварительно подсушить на сухой сковороде до легкого румяного цвета.


8. 
   Доведите до кипения и проварите все вместе еще 7 минут на умеренном огне.


9. 
   Готовое варенье переложите в чистую стерилизованную баночку.


10. 
    Варенье из кураги готово, приятного вам аппетита!

• 
  Яйцo — 1 Штук


• 
  Соль — 2 Щепотка


• 
  Вода тёплая — 50 Миллилитр


• 
  Крахмал картофельный — 200 Грамм

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Можно использовать как картофельный крахмал, так и кукурузный, а воду — не добавлять. Без воды тесто будет более крутым и менее пластичным.


2. 
   Вбейте куриное яйцо в миску или салатник, всыпьте соль и взбейте венчиком. Необязательно взбивать в пышную пену, достаточно тщательно перемешать белок и желток.


3. 
   Влейте воду и еще раз взбейте, чтобы соль растворилась. Можно обойтись и без воды. Многие наливают 1-2 ст.л. растительного масла без аромата — пробуйте все варианты и поймете какой вам больше по вкусу.


4. 
   Понемногу начните добавлять крахмал и вмешивать его в массу. Когда она станет густой, присыпьте рабочую поверхность крахмалом и выложите тесто на него.


5. 
   Сформируйте округлый колобок, но не долго его вымешивайте, что оно не стало "дубовым".


6. 
   Разрежьте колобок теста пополам — из него нужно раскатать два тонких круга. Чем тоньше будет круг, тем тоньше получится лапша и быстрее сварится.


7. 
   Раскатайте каждый круг с помощью скалки, подсыпая на рабочую поверхность крахмал. Затем присыпьте раскатанный круг крахмалом сверху и вотрите в него. Это нужно сделать обязательно, чтобы в процессе нарезания лапша не слиплась.


8. 
   Аккуратно сверните каждый круг рулетиком. Это можно сделать как с широкого края, так и с узкого.


9. 
   Острым ножом нарежьте каждый рулетик — у вас получатся заготовки лапши. Можно подсушить их в таком виде.


10. 
    Но все же разверните аккуратно каждый завиток и выложите на доску или противень, распределяя для подсушивания. Вынесите на балкон или в проветриваемое место и высушите до ломкости. По желанию лапшу можно сразу же сварить или добавить в суп, в лагман и т.д.


11. 
    Можно навесить каждую ленточку лапши на руку и скрутить гнездо из нескольких штук. В любом случае крахмальная лапша получится вкусной и сочной. Варите ее примерно 8-10 минут в бульоне, подсоленной воде и т.д. Приятного вам аппетита!

Сохрани, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

• 
  Помидоры (мясистые, среднего размера) — 1,5 кг


• 
  Базилик (лимонный) — 2 веточки


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Чеснок — 2-3 зубчика


• 
  Масло оливковое — 70 мл


• 
  Бальзамический уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясистые помидоры среднего размера разрезать пополам, если помидоры покрупнее, то на четвертинки. Удалить семена и мякоть, если она очень водянистая. Если мякоть тугая, то удалять не нужно. Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Посолить крупной солью и посыпать сверху любыми пряными травами.

2. Если дома есть специальная сушилка — прекрасно! Вялить помидорки нужно в ней. Если нет, то поставить противень в духовку и вялить примерно 4–5 часов при 100ºC. Периодически приоткрывать дверку, чтобы выходила испаряющаяся влага. Сильно вялить не нужно, иначе помидорки будут очень сухими, похожими на чипсы — это не очень вкусно.

3. Сложить вяленые помидорки в стерилизованную баночку, добавить несколько зубчиков чеснока и пару веточек лимонного базилика. Залить оливковым маслом и добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса.

4. Баночку закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Вяленые помидоры можно добавлять в выпечку, салаты, закуски (например, бутерброды). Можно есть их и просто так, положив на свежий хлеб и полив пряным оливковым маслом из баночки. Пряное масло можно тоже добавлять в салаты. Лимонный базилик, чеснок и бальзамический уксус придают такую изысканную, неповторимую нотку маслу, что лучшей заправки просто не найти.

Приятного аппетита!

• 
  Лук репчатый — 180 Грамм


• 
  Уксус 9% — 20 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Сахар — 1 чайная ложка


• 
  Вода горячая — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованного лука. Репчатый лук почистите и сполосните.


2. 
   Нарежьте луковицу средними полукольцами.


3. 
   Лук немного посолите.


4. 
   Добавьте к овощу сахар, перемешайте и немного помните руками, не ломая лук.


5. 
   Влейте в лук уксус и залейте все горячей водой, чтобы она покрыла полукольца. Перемешайте и оставьте на 10 минут. После этого откиньте лук на сито и дайте стечь жидкости, ее оставьте, может пригодиться.


6. 
   Если не весь лук сразу используете, выложите его в чистую сухую банку и залейте маринадом. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике 2-3 дня.


7. 
   Маринованный лук готов!

• 
  Капуста белокочанная — 1,5 Килограмм (поздних сортов)


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Соль — 30 Грамм

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Обязательно приобретите поздний сорт белокочанной капусты, вилок должен быть именно белого цвета, а не зеленого.


2. 
   Снимите с вилка капусты верхние листья, они выполняют функцию защитных, поэтому их не используют для заквашивания. Разрежьте вилок пополам и нашинкуйте капусту крупными или средними лентами.


3. 
   Очистите морковь от кожуры, промойте ее в воде и натрите на терке с крупными ячейками прямо на капустную нарезку.


4. 
   Всыпьте соль и тщательно перетрите все нарезки, перемешайте, но с небольшим нажимом, чтобы не превратить их в кашу. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре — нарезки выделят сок.


5. 
   Наполните банку или другую стеклянную емкость с высокими бортиками приготовленными нарезками и влейте оставшийся сок. Обязательно утрамбовывайте как можно сильнее, чтобы вся капуста покрылась соком. Отнесите в холодное место и оставьте там на 3-5 суток в зависимости от температуры в помещении.


6. 
   Каждый день обязательно протыкайте всю массу до низа деревянной шпажкой, выпуская пузырьки углекислого газа. Если этого не сделать, то капуста получится горькой на вкус и вся испортится. Томите ее примерно 3 дня, затем попробуйте на вкус. Если она еще не заквасилась, то томите еще 2 дня, не забывая выпускать углекислый газ.


7. 
   Когда квашеная капуста будет соленоватой и кисловатой на вкус, хрустящей — она полностью готова! По желанию ее можно откинуть на дуршлаг и затем выложить в миску, салатник, поливая растительным маслом. Можно промыть и добавить в супы, вторые блюда, поджарить с луком на сковороде. В любом случае она очень вкусна.


8. 
   Приятного вам аппетита!

• 
  Мука — 500 Грамм


• 
  Молоко — 250 Миллилитр


• 
  Дрожжи прессованные — 20 Грамм (свежие)


• 
  Сахар — 80 Грамм


• 
  Масло сливочное — 80 Грамм (растопленное)


• 
  Яйцо — 2 Штук


• 
  Соль — 1/3 чайная ложка

1. 
   Все ингредиенты соберите по списку и сразу же немного подогрейте молоко в сотейнике до температуры примерно в 36 градусов.


2. 
   В просторную миску разотрите пальцами кусочек свежих дрожжей и к ним добавьте столовую ложку сахара.


3. 
   Залейте теплое молоко и активно венчиком размешайте эти ингредиенты до растворения сахара и дрожжей.


4. 
   К этой дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки.


5. 
   Вмешайте ее и у вас должна получиться смесь по консистенции, как блинное тесто — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.


6. 
   В отдельную миску вбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, залейте растопленное масло. Перемешайте все венчиком до получения однородной смеси.


7. 
   Опара к этому моменту уже подошла, то есть она заметно поднялась. Добавьте к опаре яичную смесь и вмешайте ее ложкой.


8. 
   Теперь добавьте соль и частями просеивайте муку. Сначала ложкой вмешивайте муку, а затем руками начните замешивать тесто. Тесто в итоге не должно прилипать к рукам, но при этом должно быть мягким, не забитым мукой. Поэтому количество теста указанно приблизительно, чтобы вы смогли самостоятельно его скорректировать. Вымешивайте тесто руками примерно 10-15 минут.


9. 
   Тесто готово! Теперь можно поставить его подходить или еще добавить изюм или цукаты при желании и тоже поставить подходить. После чего можно приготовить булочки по вашему вкусу. Они могут быть просто посыпаны сахаром, а могут быть с любой, вашей любимой начинкой.


10. 
    Я округлила тесто, переложила его в просторную миску, которую накрыла кухонным полотенцем и оставила на 2 часа подходить. В течение этого времени можно один раз сделать обминку теста.


11. 
    Через 2 часа тесто заметно поднялось — подошло.


12. 
    Я поделила все тесто на части весом по 70 грамм, подкатала в шарики.


13. 
    Эти шарики теста я выложила на противень, застеленный пергаментом, оставила на 15 минут в покое, накрыв кухонным полотенцем. Затем смазала взболтанным яйцом, присыпала коричневым сахаром и отправила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.


14. 
    Воздушные, сладкие булочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  500 г соленой сельди,


• 
  2 луковицы,


• 
  1 сладкий перец,


• 
  0,5 ст воды,


• 
  2 ст ложки растительного масла,


• 
  2 маринованных огурца,


• 
  2 палочки корицы,


• 
  2 гвоздики,


• 
  1 ч ложка сахара,


• 
  0,5 ст уксуса 3%,


• 
  1 лавровый лист,


• 
  черный молотый перец

Приготовление:

1. 
   Лук хорошо промыть, оставить в шелухе. Перец очистить и нарезать брусочками.


2. 
   В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и готовить еще 2 минуты. Охладить, шумовкой вынуть из маринада морковь и лук.


3. 
   Сельдь очистить, разделать на филе, удалить мелкие косточки. Филе сельди смазать растительным маслом, выложить сверху перец и кусочек огурца, свернуть каждое филе рулетом, скрепить зубочисткой.


4. 
   Готовые рольмопсы сложить в стеклянную банку, залить маринадом и плотно закрыть. Убрать на 24 часа в холодильник.

Приятного аппетита!