Время приготовления - 10 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Ловите простой рецепт невероятно вкусных малосольных огурцов. Готовить их нужно сегодня на завтра. Манипуляций на 10 минут максимум. Огурчики лучше выбирать помельче - в таком случае они будут готовы быстрее. Минералка у меня - белорусская "Минская-4" (в ней же я и шашлыки обычно мариную). Чтобы можно было подобрать подходящую - она хлоридная натриевая фторидная.

Ингредиенты:

• Основа огурцы 1 килограмм
• средний пучок укропа (в идеале стебли с соцветиями)
• чеснок 5 зубчик
• соль 2 ст.л.
• минералка 800 мл.

Рецепт приготовления:

1. Пропорции на банку 2 л. В чистую банку кладем укроп, нарезанный крупно чеснок. Я добавляю еще соцветия от чесночных стрелок.
2. Насыпаем соль.
3. У огурцов отрезаем кончики. Кладем в банку.
4. Заливаем минералкой так, чтобы она покрывала огурцы.
5. Закрываем крышкой и немного взбалтываем, чтобы распределить соль.
6. Оставляем при комнатной температуре на ночь.
7. С вареной картошечкой – идеально! Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 40 минут  

Уровень сложности - Средний

Есть такая итальянская паста - спагетти алла путтанеска. В состав соуса входят томаты, каперсы, оливки, чеснок, а в отдельных регионах - еще и анчоусы. Но сегодня пасты не будет - в этом соусе мы приготовим куриные бедра. Хотя, в принципе, вы можете добавить пасту в качестве гарнира, если захотите :) В рецепте я предлагаю использовать филе куриного бедра, потому что с ним получается сочнее и мягче. Если вы хотите снизить калорийность - готовьте куриные грудки. Только внимательно следите за кондицией - с ними очень важно не проморгать момент готовности.

Ингредиенты на 6 порций:

• Основа крупные куриные бедра без кости 9 шт.
• луковица средняя 1 шт.
• средний спелый помидор (у меня 5 маленьких) 2 шт.
• томаты в собственном соку 400 грамм
• чеснок 3 зубчик
• оливки 50 грамм
• филе анчоусов 4 шт.
• каперсы 2 ст.л.
• небольшой пучок зеленого базилика
• соль и сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. Я использовала в этом рецепте бескостное филе куриных бедер. Подходит и филе окорочков. Разделку с костью использовать тоже можно, но в таком случае время приготовления увеличится минут на 10 точно. Филе грудок технически тоже подходит, но с ним нужно очень внимательно следить за готовностью, чтобы не пересушить. Вариации: По этому рецепту вы можете приготовить нарезанную на кусочки мякоть бедра индейки – это тоже будет очень вкусно. Правда, индейку нужно будет тушить чуть дольше.
• Томаты. Свежие помидоры дают текстуру. Идеальный вариант в данном случае – это томаты типа сливки – с плотной мякотью и минимумом семян и сока. Еще одна прекрасная, хоть и более дорогая опция – коктейльные томаты или помидорки черри. Их сладость будет очень уместна в соусе. Томаты в собственном соку дают основной вкус и плотность соусу. Тут имеются в виду помидоры в жестяных банках, у которых в составе только томаты, томатный сок и соль, плюс еще лимонная кислота как консервант. Маринованные помидоры с уксусом и сахаром в составе, увы, не подходят.
• Анчоусы. Вам нужны маленькие филе в масле или в соли. Не сушеная рыба из пачки. Заменить их особо нечем в данном случае. Поэтому если анчоусов у вас нет, вы можете приготовить просто без них – это одна из вариаций блюда, тоже очень хорошая.
• Каперсы. Тут имеются в виду почки каперсов, а не ягоды с хвостиками. Тоже ничем не заменяются из-за особого характерного вкуса.
• Оливки. Используйте любые вкусные для вас зеленые оливки без косточки.
• Лук. Обычный репчатый лук работает на все 100%. Но если хотите, то можете использовать красный лук.
• Чеснок. Свежий чеснок – лучшая опция в данном случае. Сухой не даст нужной насыщенности аромата.

Переходим к приготовлению.

1. Каждое бедро разрезаем на 2-3 части. Лук нарезаем полукольцами, помидоры режем на средние кусочки, оливки – на 2-3 части, базилик, чеснок и анчоусы мелко рубим.
2. В сотейнике или сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до румяной корочки с обеих сторон, по минуте на каждую сторону. Перекладываем на тарелку.
3. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
4. Добавляем нарезанные помидоры и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
5. Добавляем размятые томаты вместе с соком, плюс вливаем 200 мл воды или куриного бульона. Доводим до кипения, солим по вкусу.
6. Кладем в соус курицу, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 20 минут.
7. За 5 минут до готовности добавляем в сотейник оливки, каперсы, анчоусы, чеснок и базилик. Перемешиваем, при необходимости корректируем вкус сахаром.
8. Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками. Эта икра очень хорошо подходит в качестве гарнира к шашлыку и другим мясным блюдам ;) . А еще ее вкусно есть просто с черным хлебом.

Ингредиенты:

• Основа цуккини 1,5 килограмм
• крупный красный перец 2 шт.
• крупная луковица (у меня 1 большая и 2 маленьких) 2 шт.
• помидор (лучше брать "пальчики" или сливовые) 6-8 шт.
• острый перчик 1 шт.
• чеснок 4 зубчик
• томатная паста 100 грамм
• соль и молотый перец
• оливковое масло

Рецепт приготовления:

1. Все ингредиенты нарезаем средними кубиками. кабачки кладем в миску, солим и оставляем на 10 минут. По истечении этого времени сливаем выделившуюся жидкость.
2. С кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
3. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
4. Добавляем сладкий и мелко нарубленный острый перец и жарим, помешивая, еще 4-5 минут.
5. Добавляем помидоры вместе с томатной пастой и мелко нарубленным чесноком. Кладем кабачки и перемешиваем.
6. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 20 минут. Воды и специй добавлять не надо – только сахар для баланса вкуса.
7. Готовую икру охлаждаем и подаем. Или консервируем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Как там погода в ваших краях? Мы изнываем от +35С. И каждый день возносим хвалы тому, кто изобрел кондиционер, т.к. без него вообще никак. И такая вот погода прямо шепчет "Съешшшшшшь мороженку...". Поэтому срочно несу вам рецепт домашнего мороженого, которое можно легко и просто приготовить без мороженницы. Основа мороженого - кофейная. А в качестве наполнителя я предлагаю добавить домашнюю соленую карамель - ее рецепт давным-давно живет в этом блоге. И приготовить ее стоит не только ради этого мороженого. Десерт настолько самодостаточный, что не требует каких-то дополнительных топингов.

Ингредиенты на 8 порций:

• Основа сливки 33% 500 мл.
• сгущенное молоко 200 грамм
• кофе максимально мелкого помола 2 ч.л.
• соленая карамель 100 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Сливки. Жирность сливок для этого мороженого – не менее 30%. Тут нужны именно взбитые сливки, т.к. они создадут легкую консистенцию. Плюс за счет более высокой жирности размер кристалликов льда в мороженом будет поменьше и по текстуре оно получится более приятным и гладким.
• Карамель. Я использовала здесь домашнюю соленую карамель по этому рецепту. Если у вас есть готовая, то тоже отлично. Если вариантов именно карамели нет в принципе, но есть вареная сгущенка, берите ее, предварительно взбив со сливочным маслом в соотношении примерно 2 к 1 (2 части сгущенки + 1 часть масла). Масло при взбивании должно быть комнатной температуры, мягкое, но не подтаявшее.
• Кофе. Тут я использовала натуральный кофе очень мелкого помола, причем без разогрева сливок. Если вы хотите получить более насыщенный кофейный вкус, то можете заварить кофе в горячих сливках, процедить, остудить, а потом взбить (например, как в этом рецепте). Растворимый кофе, как по мне, удешевит вкус этого мороженого.
• Сгущенное молоко. Просто берем качественную сгущенку.

Переходим к приготовлению.

1. Соединяем хорошо охлажденные сливки, сгущенное молоко и кофе. Взбиваем миксером до получения легкой воздушной массы.
2. В контейнер на дно укладываем треть массы.
3. Сверху ложной хаотично выкладываем половину карамели. Если она у вас хранилась в холодильнике, лучше вынуть ее заранее и дать постоять при комнатной температуре и размягчиться, хотя бы 20 минут.
4. Слегка мешаем палочкой для суши (или другим удобным для вас приспособлением – да хоть черенком вилки)), как бы создавая мраморный узор.
5. Выкладываем вторую треть сливочной массы, повторяем манипуляции с карамелью. 
6. Накрываем оставшейся сливочной массой и разравниваем.
7. Накрываем крышкой или пленкой и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания. Это займет около 2-3 часов.
8. Перед подачей даем мороженому постоять при комнатной температуре, чтобы его было легче порционировать. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

А вот и он - сезон моих любимых кабачков! :) Люблю их нежно - молоденькие, сочные и очень хрустящие. Когда, как не сейчас? Сегодня я хочу предложить вам вариант теплого салата с этим замечательным продуктом. Обжаренные кабачки в нем дополняются спелыми сладкими помидорами и ароматным соусом песто, который служит в данном случае салатной заправкой. Ну и немного феты раскрошим для окончательной расстановки акцентов. Это очень вкусно. Хоть самостоятельно подавай, хоть в качестве гарнира. Мой стопроцентный летний фаворит 🔥🔥🔥

Ингредиенты на 4 порции:

• Основа кабачки 750 грамм
• чеснок 1-2 зубчик
• сухой базилик 1 ч.л.
• томаты черри 200 грамм
• соус песто 200 грамм
• фета 50 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Кабачки. Тут подходят кабачки любого сорта – у меня, например, желтые и цуккини. Главное условие: они должны быть молоденькими и крепкими. Более крупные кабачки, у которых уже завязались семена, лучше оставить на кабачковую икру или на кабачковые оладьи.
• Помидоры. Стопроцентный вариант – это томаты черри или коктейльные – они, как правило, сладкие, с выразительным вкусом. Но в пик томатного сезона несомненно можно взять крупные спелые помидоры и нарезать их дольками или крупным кубиком.
• Чеснок. В данном случае можно использовать как свежий, так и сухой гранулированный чеснок. Оттенок и острота вкуса будут немного отличаться, но в данном случае это не принципиально. Если решите заменять, то на указанное количество остальных ингредиентов берите 1/4 ч.л. сухого гранулированного чеснока.
• Сухие травы. Я использовала тут сухой базилик, но как вариант подойдет орегано или микс прованских трав. Они дает разные оттенки аромата, но все они будут уместны в этом салате.
• Песто. Вкуснее всего, конечно же, будет с домашним песто – например, по моему рецепту. Готовый взять можно, но вкуснее и логичнее будет сделать свой – сейчас сезон свежей зелени, и этим грех не пользоваться.
• Базилик. Я добавила в салат свежие листья базилика. Это очень опционально, поэтому их я даже не включала в список ингредиентов. Но знайте, что они там могу очень хорошо сыграть не только в роли декора.

Переходим к приготовлению.

1. Чеснок мелко рубим.
2. Кабачки нарезаем на 4 части вдоль, затем толстыми ломтиками примерно по 2 см поперек.
3. Помидоры разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.
4. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
5. В пару заходов обжариваем кабачки до легкой корочки, примерно по 1-2 минуты на заход.
6. Добавляем сухой базилик и чеснок, солим. Жарим, помешивая, 1 минуту.
7. Снимаем с огня.
8. Добавляем помидоры, поливаем песто. Сверху крошим фету.
9. Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 15 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Чертовски актуальный рецепт по нынешней жаре - есть что-то горячее не хочется совсем - по крайней мере с 10 утра и до часу ночи :) Ни духовка, ни плита для приготовления этого супа не нужна - только нож, разделочная доска и блендер. Причем не особо важно - погружной или чаша. В обоих случаях получится одинаково хорошо :) Если вы хотите придать супу пикантную нотку - добавьте в блендер листья зеленого базилика.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• огурцы 250 грамм
• молоденькие кабачки цуккини 250 грамм
• сметана 150 грамм
• холодная вода 300 мл.
• лимонный сок 2 ст.л.
• перо зеленого лука 3-4 шт. в
• еточки мяты 4 шт. соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Огурцы. Для этого холодного супа лучше всего использовать короткоплодные огурцы – они гораздо менее водянистые, чем длинные салатные, и дают более насыщенный вкус.
• Кабачки. Тут подходят кабачки любого сорта з начиная с цуккини и заканчивая желтыми кабачками. Главное условие – они должны быть максимально молоденькими и плотными. Экземпляры, у которых уже завязались хотя бы мягкие семечки, не подходят.
• Сметана. Дает насыщенность, плотность и характерную освежающую кислинку. Жирность – от 15%. По желанию вы можете заменить сметану на греческий йогурт без добавок.
• Лимон. Помогает гнуть все ту же освежающую линию 🙂 Для усиления аромата можно натереть в суп чуть-чуть лимонной цедры, но тут важно не переборщить. По желанию можно заменить лимон на сок лайма. Зелень. Мята дает характерную свежесть.
• Зеленый лук – пикантность. По желанию, как я и писала в предисловии к рецепту, вы можете добавить в блендер зеленый базилик.
• Вода. Разбавляет консистенцию массы и превращает ее из пюре в суп. Обычно холодной воды тут вполне достаточно. Но если вы хотите добавить дополнительных ощущений, можно заменить ее на минералку без специфического вкуса или просто на газированную воду.
• Еще одна опция – заменить сметану водой на питьевой йогурт без добавок. На приведенные в рецепте пропорции вам будет необходимо 450 мл йогурта.

Переходим к приготовлению.

1. У огурцов и кабачков обрезаем хвостики и носики. Грубо режем и кладем в блендер. Туда же вливаем воду и лимонный сок, кладем сметану, листья мяты и зеленый лук. Перемалываем максимально тонко.
2. Солим по вкусу. Подаем.
3. При необходимости добавляем при подаче в суп лед. Приятного аппетита!

источник