Тефтели из свинины в горчичном соусе

Тефтели из свинины в горчичном соусе

Тефтели из свиного фарша от Алёны Дреер

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Если у вас осталась вареная гречка и вы не знаете куда ее деть, приготовьте эти вкусные тефтели!



Ингредиенты:

Для тефтель:

500 г любого фарша

вареная гречка (по объему ее должно быть чуть больше мясного фарша)

2 средние луковицы (измельчить в блендере)

2 яйца

2-3 ст.л. майонеза

соль, перец



Для соуса:

1 большая морковь

1 луковица

1 ст.л. томатной пасты

2-3 ст. воды

соль, перец

2 зубчика чеснока

специи



Приготовление:

1. Смешала все ингредиенты для тефтель.

2. Сформировала тефтельки (можно обвалять их в муке) и обжарила с двух сторон на растительном масле

3. Масла наливала немножко

Затем сложила их в небольшую кастрюльку

4. Готовим соус:

Морковь натерла на терке для корейской моркови, лук порезала полукольцами, не очень тонко. Обжарила слегка в той же сковороде с маслом, где жарились тефтели

5. Затем добавила томатную пасту, воду, соль, перец, чеснок. Перемешала хорошо, дала покипеть 2 минутки

6. Затем соус вылили на тефтели в кастрюльку и поставила на средний огонь тушиться. На минут 20.

7. Готовые тефтели можно есть с любым гарниром или овощным салатом

8. Это очень вкусно! Попробуйте сами, если еще такие не готовили...

Приятного аппетита!

Тефтели из свинины в горчичном соусе

Тефтели на гриле

Рецепт блюда «мясные тефтели с сыром». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления

Готовить не сложно и быстро!

Ингредиенты:

Фарш мясной — 1 кг
Яйцо — 1 шт.
Рис — 125 гр
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 80 гр
Сметана — 80 гр
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:

Варим рис до полуготовности.

Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мясной фарш и обжариваем.

Посыпаем фарш мелко нарезанной зеленью, перемешиваем и накрываем крышкой, немного тушим.

Выкладываем фарш в миску, добавляем яйцо, солим, перчим по вкусу, добавляем рис. Тщательно все перемешиваем и формируем из полученного фарша тефтельки.

Выкладываем тефтели на форму, смазанную маслом.

Для заливки: томатную пасту перемешиваем с майонезом или сметаной, подсаливаем.

Заливаем сверху тефтели.

Закрываем форму с тефтелями плотной фольгой и запекаем при 180 С в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт блюда «тефтели в мультиварке». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления

Ингредиенты:

- 700 гр фарша

- 1 мультстакан риса

- 1 яйцо

- 1 лук

- морковь

- 4 ст. ложки сметаны

- 2 ст. ложки томатной пасты

- 2 ст. ложки муки

- 4 мультстакана воды

- соль

- специи



Приготовление:

1. В фарш добавить яйцо, рис, посолить, поперчить, перемешать, сформировать тефтели.

2. Морковь порезать соломкой, лук – кубиками.

3. Приготовить заливку: смешать сметану с томатной пастой, добавить муку, воду, соль и специи, перемешать до однородной массы.

4. В чашу мультиварки выложить слой овощей, на них тефтели.

5. Сверху выложить оставшиеся овощи, влить заливку.

6. Установить режим «Тушение» на 1 ч. 30 минут.

Очень вкусно получается! Рецепты тефтелей под соусом — к вашим услугам!

1. Тефтели с подливкой



Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Продукты:

Нежирный говяжий фарш — 0,5 кг

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Вода — 100 мл

Сметана — 2 ст. ложки

Панировочные сухари — 2 ст. ложки

Сухой укроп

Подливка:

Грибы — 200 г.

Чеснок — 3 зубчика

Мука — 2 ст.л.

Вода — 1,5 ст.

Соль

Масло для жарки

Как приготовить тефтели с подливкой:

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.

Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом



Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Продукты:

Фарш — 0,5 кг.

Рис — 0,5 стакана

Соль

Лук – 1 шт.

Перец черный молотый

Заливка:

Соль

Сметана — 200 гр.

Вода

Томатная паста — 1 ст. ложка

Как приготовить тефтели с рисом:

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.

Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе



Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Продукты:

Фарш — 0,4 кг.

Творог — 100 гр.

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт. крупного

Чеснок — 2 зубчика

Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 гр.)

Молоко или сливки — 2 ст. ложки

Зелень

Готовая горчица — 1 ч. ложка

Соль, специи

Соус:

Помидор — 2 шт. больших

Лук – 2 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кетчуп — 3 ст. л

Томатная паста — 2 ст. л

Крахмал и сахар — по 1 ст. л

Соль

Зелень

Черный молотый перец

Чеснок — 2 зубчика

Вода или бульон — 300 мл

Как приготовить тефтели в томатном соусе:

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше. Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.

Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.



4. Тефтели в сметанном соусе



Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Продукты:

Фарш — 0,5 кг

Черствый белый хлеб — 150 гр.

Лук – 2 шт.

Яйца — 2-3 шт.

Соль, перец

Соус:

Сметана — 200 гр.

Мука — 2 ч. ложки

Соль

Вода или мясной бульон — 100 мл

Как приготовить тефтели в сметанном соусе:

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.

Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец.

Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.

Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке



Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Продукты:

Фарш мясной — 0,5 кг

Сыр — 150 гр.

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец

Соус:

Помидоры — 4-5 шт. крупных

Сахар — 1 ч. ложка

Соль, перец

Как приготовить тефтели в духовке:

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.

Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца.

Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий.

Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке



Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Продукты:

Фарш — 0,5 кг.

Соль

Яйцо — 1 шт.

Перец молотый

Рис — 0,5 стакана

Лук – 1 шт.

Соус:

Лавровый лист, соль, специи.

Вода или бульон — 400 мл

Мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. ложки

Как приготовить тефтели в мультиварке:

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу.

В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров:

• Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

• Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Приятного аппетита!