Ингредиенты:⠀

Для теста:

• 
  Мука — 200 г 


• 
  Сода пищевая — 0,5 ч. л.


• 
  Какао — 50 г 


• 
  Сахар — 200 г 


• 
  Сливочное масло — 175 г 


• 
  Яйцо — 2 шт. 


• 
  Ванильный сахар — 1 пакетик 


• 
  Сметана — 80 г 


• 
  Кипяток — 125 мл 


• 
  Шоколадные капли (стружка) — 175 г ⠀ 

Для начинки:

• 
  Белок яичный — 1 шт. 


• 
  Сахарная пудра — 130 г


• 
  Крахмал — 10 г


• 
  Кокосовая стружка — 150 г 


• 
  Сливки 33% — 50 мл ⠀

Для шоколадной глазури:

• 
  Сливки 33% — 80 мл 


• 
  Тёмный шоколад 70% — 80 г

Дополнительно:

• 
  Форма для выпечки 30x11 см (можно взять круглую форму для кекса, с отверстием посередине, d=25 см)

Приготовление:

1. В чашку миксера всыпать муку, какао, сахар, ванильный сахар, пищевую соду. Добавить сметану, два яйца, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, перемешать всё до однородного теста. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипяток. Всыпать шоколадные капли (или мелко рубленный шоколад), и ещё раз перемешать. 

2. Для кокосовой начинки: белок взбить до пышной массы, не переставая взбивать всыпаем сахар и взбиваем до жестких пиков. Всыпать крахмал, кокосовую стружку, влить сливки, перемешать всё вместе. Из кокосовой начинки сделать валик по длине формы для выпечки. 

3. Половину шоколадного теста выложить в форму. На середину теста положить кокосовый «валик». Сверху равномерно выложить оставшееся шоколадное тесто. 

4. Форму с тестом ставим в нагретую духовку до 180 ºC на 65–75 минут, печь до «сухой лучинки». Вынуть кекс, дать остыть минут 10. 

5. Для глазури: сливки довести до кипения, выключить огонь, всыпать шоколадные капли (или рубленный шоколад). Дать шоколаду 1–2 минуты растаять, затем перемешать силиконовой лопаточкой до глазури.

6. Полить кекс горячей глазурью, дать ей застыть. Дать остыть кексу и можно подавать.

Приятного аппетита!

источник

Мед — 106 Грамм

Масло сливочное — 40 Грамм

Сахар — 45 Грамм

Яйцо — 2 Штук

Соль — 1 Щепотка

Сода — 2/3 Чайная ложка

Мука — 135 Грамм

Сметана — 200 Грамм (в крем)

Сыр творожный — 150 Грамм (сливочный)

Сахарная пудра — 80 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового рулета с кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите мед и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и разогрейте примерно до 60 градусов перемешивая до однородности.


3. 
   Снимите кастрюлю с огня, всыпьте в массу соду и перемешайте. Масса начнет пениться, белеть и увеличиваться, так и должно быть.


4. 
   В миску разбейте яйца, всыпьте сахар, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную массу.


5. 
   Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой вливайте медовую часть до однородной пышной массы. Долго взбивать не надо, только до объединения ингредиентов.


6. 
   Просейте муку в медовую массу и перемешайте лопаткой до однородного теста.


7. 
   Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки. Переложите тесто на противень и разровняйте в тонкий пласт. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут.


8. 
   Готовый пласт достаньте, переверните на чистый пергамент, срежьте края и без них сверните в рулет. Заверните его в полотенце и оставьте до полного остывания.


9. 
   В миску выложите творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Взбейте все до пышного, однородного крема.


10. 
    Медовый пласт разверните и смажьте всю поверхность 2/3 крема, оставив для верха.


11. 
    Сверните в плотный рулет и смажьте полностью верх оставшимся кремом. Обрезки измельчите в крошку и засыпьте рулет как вам нравится. Уберите рулет в холодильник на 3-4 часа для пропитывания. Украсьте по своему желанию и подавайте к столу.


12. 
    Приятного аппетита!