|
Тонкая_Рябинка
Среда, 25 Июня 2025 г. 20:10 (ссылка)

Время приготовления - 50 минут
Уровень сложности - Средний
Фрикадельки в томатном соусе, проще говоря :) Это очень простой и вкусный рецепт на каждый день. А если фарш для фрикаделек сделать не из бедра, а из грудки индейки, то он станет еще и весьма диетичным ;) Правда, в таком случае будет сложнее поймать момент, в который блюдо уже не сырое и еще не пересушенное. А еще эти фрикадельки отлично разогреваются на завтра. И даже на послезавтра.
Ингредиенты
на 4 порции:
Для фрикаделек
индюшиный фарш 700 грамм
яйца 1 шт.
овсяные хлопья 40 грамм
сухой чеснок 1/2 ч.л.
соль по вкусу
Для соуса
луковица средняя 1 шт.
чеснок 2 зубчик
прованские травы 1 ч.л.
томаты в собственном соку 400 грамм
соль и сахар по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Фарш. В оригинале я использую в этом рецепте фарш из индейки. Не менее вкусно получится с фаршем из курицы. Еще один вариант – правда, менее диетичный – свиной фарш.
Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный. Для мягкости вкуса и текстуры я рекомендую предварительно обжарить лук, как и прописано в рецепте. Если вы хотите больше пикантности и текстуры, просто нарежьте лук и замешайте его в фарш без обжарки.
Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы.
Овсяные хлопья. В этом рецепте они используются в качестве удерживателя влаги и смягчителя текстуры. Для этих целей лучше использовать более мелкие овсяные хлопья – типа “геркулеса”. Вариант замены – панировочные сухари в аналогичном количестве по весу.
Томаты. Проще всего готовить соус из консервированных томатов в собственном соку. Здесь имеются в виду томаты в жестяных банках, в составе у которых только помидоры, томатный сок, лимонная кислота и, возможно соль. Помидоры в маринаде с уксусом, сахаром и приправами не подходят. В сезон вы можете приготовить это блюдо со свежими томатами и томатной пастой (она нужна для насыщенности вкуса). Возьмите 350 г свежих помидоров, по необходимости бланшируйте и пробейте с томатной пастой в блендере.
Чеснок. Лучше всего подходит именно свежий чеснок.
Прованские травы. Сухие травы тут можно использовать по своему вкусу. Если у вас нет смеси, возьмите сушеный базилик или орегано – с ними тоже получится очень вкусное и ароматное блюдо.
Переходим к приготовлению.
Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и прованские травы и жарим еще минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения и тушим пару минут. Добавляем по вкусу соль и сахар. Перекладываем соус в форму.
Для фрикаделек соединяем фарш с яйцом, сухим чесноком и овсяными хлопьями. Вымешиваем. Формируем фрикадельки и кладем их в соус.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Подаем с макаронами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!
источник
Egoryja
Воскресенье, 08 Июня 2025 г. 09:33 (ссылка)
Это цитата сообщения Кулинарушка Оригинальное сообщение
Куриные шарики с сыром
Куриные шарики с сыром - как котлетки, только лучше!
Ингредиенты:
500 г куриного филе
200 г сыра
1 куриное яйцо
2 зубчика чеснока
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для смазки
Приготовление:
1. Я в последнее время редко покупаю филе, т.к. замораживают его недобросовестно — получается 1/3 часть воды. Поэтому взяла грудку, отделила от кости, получилось как раз 0,5 кг чистого веса.
2. Прокрутила филе через мясорубку.
3. Выдавила через пресс чеснок, добавила соль и красный молотый перец.
4. Перемешала, вбила яйцо.
5. Натёрла сыр на крупной тёрке. И всё тщательно перемешала до однородности.
6. Смазала форму для выпечки растительным маслом, а затем им же — слегка руки. И начала формировать из фарша шарики размером примерно с грецкий орех.
7. У меня получилось 17 штук.
8. Поставила в разогретую духовку. Выпекала при температуре 200'C. Через 10 минут перевернула лопаточкой на другую сторону.
9. И вернула в духовку ещё на 10 минут (общее время выпечки — 20 минут).
10. Разложила румяные шарики по тарелочкам.
Приятного аппетита!
источник
Басёна
Среда, 04 Июня 2025 г. 17:58 (ссылка)
Этот рецепт тефтелей — любимый нами с детства. Приготовить тефтели очень просто, а кушать очень вкусно!
Ингредиенты:
Для тефтелей:
Мясной фарш (в данном случае свиной) — 400 г
Рис — 1\2 стакана круглозерненного
Лук — 1 средняя луковица
Яйцо — 1 шт.
Мука для панировки
Соль по вкусу
Растительное масло (для жарки)
Для подливы:
Томатная паста — 1 чайная ложка
Мука — 1 столовая ложка
Сливки (сметана) — 1 столовая ложка
Вода — 1,5 стакана воды
Приготовление:
1. Мясо прокрутить через мясорубку или купить готовый фарш.
2. Лук мелко измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
3. Рис отварить до готовности. Дать немного остыть.
4. Смешать фарш, яйцо, лук, рис. Хорошо перемешать.
5. Сформировать тефтели диаметром примерно 4,5 — 5 см. Обвалять в муке. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон (занимает примерно 5 минут); крышку не закрывать. Затем налить в сковороду 1 стакан кипятка так, чтобы вода была до половины уровня тефтелей. Тушить 10-15 минут.
6. В половину стакана тёплой воды добавить сливки или сметану, муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в сковороду. Все хорошенько перемешать. Тушить ещё 10 — 15 минут.
Тефтели с подливкой можно подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре.
Теперь Вы знаете, как приготовить тефтели с подливкой дома без проблем!
галина5819
Пятница, 30 Мая 2025 г. 04:21 (ссылка)
Те самые фрикадельки, после которых на сковороде не остаётся ни капли соуса – всё вымакивают хлебом.
Уже с первой ложки понятно: да, вот оно. Всё на своих местах. Румяные, но при этом мягкие и сочные. Молочный соус получается густой, сливочный. Он обволакивает каждую фрикадельку, а макать в него хлеб особое удовольствие.
Ваши домашние будут просить приготовить эти фрикадельки снова и снова! Есть ещё парочка секретов, как сделать их вкуснее, но об этом в рецепте. Заглядывайте!

Кулинарушка
Воскресенье, 25 Мая 2025 г. 21:10 (ссылка)
Фишка рецепта в том, что хлеб для мясных шариков вымачивается в луковом соке. Это делает их особенно мягкими и сочными. Также в составе есть пармезан и ароматные травы, что придаёт блюду ещё более приятный аромат.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты для фрикаделек
Хлеб для тостов без корочек - 3 ломтика
Пармезан или другой сыр - 50 г
Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Ингредиенты для соуса
Растительное масло - 2 ст. ложки
Пассата или другой томатный соус - 700 г
Итальянские травы - 3 ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Хлопья красного перца - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Лук натрите на крупной тёрке.
2․ Хлеб нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку, перемешайте и оставьте на 5 минут.
3․ Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Яйцо слегка взбейте. Зелень измельчите ножом.
4․ Добавьте в фарш подготовленные ингредиенты, соль и перец. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки и выложите на тарелку.
6․ Для соуса измельчите лук и пропустите через пресс чеснок.
7․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
8․ Добавьте пассату вместе с горячей водой, итальянскими травами, солью и перцами. Доведите до кипения.
9․ Выложите фрикадельки в сковороду и убавьте огонь до умеренного. Прикройте крышкой и готовьте ещё 10 минут, время от времени помешивая.
источник
Рецепты_приготовления
Четверг, 08 Мая 2025 г. 09:27 (ссылка)

Фаршированные перцы по-кавказски готовятся немного иначе, чем мы привыкли видеть в средней полосе. Обычно их готовят вместе с фрикадельками в одной кастрюле, добавляя густой соус из аджики с чесноком. Вместо тушения в воде, перцы практически жарятся в собственном соку — попробуйте этот способ, и вас обязательно попросят повторить!
далее
Кулинарушка
Среда, 30 Апреля 2025 г. 22:25 (ссылка)
По этому рецепту фрикадельки запекаются в духовке и получаются очень мягкими. А пока они будут готовиться, вы как раз успеете сварить кисло-сладкий и островатый соус из ягод с апельсиновым соком.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Петрушка свежая - 1 веточка
Панировочные сухари - 30 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка + для соуса
Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки + для соуса
Свежевыжатый апельсиновый сок - 250 мл
Свежая или замороженная клюква - 350 г
Соус чили острый - 100 г или по вкусу
Апельсиновая цедра - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом противень или форму для запекания.
2․ Мелко порубите лук и петрушку. Натрите сыр. Пропустите чеснок через пресс.
3․ Смешайте подготовленные ингредиенты с фаршем, панировочными сухарями, яйцом, томатной пастой, 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложки перца.
4․ Сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их на противень в один слой. Запекайте около 25 минут до румяности.
5․ Взбейте венчиком в кастрюле апельсиновый сок и мёд. Добавьте клюкву и проварите около 10 минут, пока ягоды не размягчатся.
6. Вмешайте соус чили и цедру. Нагревайте ещё 10 минут. По желанию раздавите ягоды ложкой.
Количество острого соуса регулируйте по своему вкусу. Для более жидкой консистенции подлейте немного воды.
7․ Снимите соус с плиты, посолите и поперчите. Полейте им готовые фрикадельки.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 30 Апреля 2025 г. 21:23 (ссылка)
Необычное название фрикадельки получили благодаря крупному размеру и овощному гарниру, напоминающему гриву.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты для фрикаделек
Имбирь - 1 небольшой кусочек
Панировочные сухари панко - 45 г
Соевый соус - 1 ст. ложка
Устричный соус - 1 ст. ложка
Шаосин или сухой херес - 1 ст. ложка
Перец белый молотый - ½ ч. ложки
Кукурузный крахмал - 2 ч. ложки
Ингредиенты для соуса
Зелёный лук - 4–5 стеблей
Имбирь - 1 небольшой кусочек
Растительное масло - 2 ст. ложки
Коричневый сахар - 1 ст. ложка
Шаосин или сухой херес - 1 ст. ложка
Соевый соус - 3 ст. ложки
Устричный соус - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Для фрикаделек натрите имбирь на мелкой тёрке — достаточно 2 чайных ложек. Зелёный лук измельчите ножом. Слегка взбейте яйцо.
2․ Добавьте к фаршу имбирь, лук, яйцо, сухари, соусы, вино, перец, крахмал и воду. Тщательно перемешайте. Сформируйте крупные шарики.
3․ Застелите форму фольгой, выложите в неё заготовки и запекайте примерно 10 минут в режиме гриль при 220 °С.
4․ Для соуса нарубите зелёный лук. Измельчите имбирь ножом — достаточно 1 столовой ложки.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Засыпьте сахар и помешивайте, пока кристаллики не растворятся.
6․ Закиньте имбирь с луком и помешивайте ещё полминуты.
7․ Влейте горячий бульон, шаосин и соусы. Доведите до кипения.
8․ Выложите фрикадельки в сковороду и убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и тушите примерно 1 час. В середине приготовления переверните.
9․ Для гарнира за полминуты отварите пак-чой в кипящей воде. Выложите на тарелку, сверху поместите фрикадельки и полейте соусом.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 25 Апреля 2025 г. 23:01 (ссылка)
Советуем подавать мясные фрикадельки с соусом из йогурта, чеснока и зелени.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Ингредиенты
Панировочные сухари - 1 стакан
Растительное масло - 2 ст. ложки + для жарки
Молотый чёрный перец - 1 ч. ложка
Молотый красный перец - 1½ ч. ложки
Молотый тмин - 1½ ч. ложки
Чёрный кунжут - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Измельчите лук, чеснок и петрушку.
2․ Руками смешайте фарш, овощи, зелень, яйцо, сухари, масло, воду, соль, перец и тмин.
3․ Возьмите немного фарша, сделайте шарик, сплющите и положите в середину кусочек сыра. Сформируйте эту фрикадельку и все остальные.
4․ Подрумяньте их в сковороде с маслом. Доводить до полной готовности не обязательно.
5․ Переложите на противень. Тесто нарежьте полосками и положите крест-накрест по 4 штуки на каждую фрикадельку.
6․ Смажьте тесто взбитым яйцом, присыпьте кунжутом.
7․ Запекайте кафес кёфте в духовке, разогретой до 190 °C около 15 минут.
источник
key-note
Среда, 09 Апреля 2025 г. 16:35 (ссылка)

Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Фарш говяжий — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Мелкая вермишель — 50-100 г
Манная крупа — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымесить. Сформировать в руках небольшие плотные шарики.
2. Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Картофель почистить, порезать кубиками.
3. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. Опустить картофель в воду. Добавить лук и морковь. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
4. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек.
5. Добавить вермишель, варить 5 минут.
6. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. Суп готов.
Приятного аппетита!
Источник
|