Кто бы мог подумать, что капустные шарики с мясом смогут затмить своим блестящим вкусом даже традиционные голубцы. А у них это действительно получилось. Всё благодаря неимоверно насыщенному вкусу и эффектному внешнему виду такого блюда.
Чтобы бомбочки из капусты выглядели очень оригинально, мы советуем их не тушить, а запекать. Так они смогут сохранить свою форму. К тому же перед отправлением овощных шариков в духовку их следует обернуть слайсами из бекона. Ох, до чего же аппетитно они будут выглядеть в итоге!
Как приготовить капустные шарики в беконе
Пряный фарш — залог успеха такого блюда. Обязательно добавьте к говядине немного мускатного ореха, благодаря чему начинка будет более ароматной. А для придания мясу сочности используйте измельченный репчатый лук.
Хорошенько промываем кочан капусты. Аккуратно вырезаем кочерыжку. Помещаем кочан в кипящую воду. Отвариваем его в течение 8 минут. Затем достаем капусту из воды.
Даем кочану остыть до комнатной температуры. Далее аккуратно разделяем его на капустные листья для будущих шариков.
Замачиваем хлеб в молоке. Пропускаем говядину и очищенную луковицу через мясорубку. Помещаем фарш в глубокую емкость. Добавляем к нему соль, черный молотый перец и мускатный орех.
Вбиваем к мясу с луком и специями яйца. Добавляем предварительно замоченный хлеб. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
Формируем из полученного фарша плотные шарики крупного размера. Помещаем заготовку из мяса в центр капустного листа. Заворачиваем всё в шар.
Затем обертываем заготовку вторым овощным листом. Помещаем шар на чистое кухонное полотенце. Сворачиваем его вокруг заготовки, максимально сжимая. Повторяем те же действия с остальными ингредиентами.
Каждый полученный шар с начинкой обертываем полосочкой бекона. При потребности скрепляем ее зубочисткой. Помещаем заготовки из капустных листьев в форму для выпекания, соблюдая расстояние между ними.
Очищаем оставшиеся овощи. Нарезаем лук, морковь и сельдерей крупными кусочками. Обжариваем их в течение нескольких минут на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.
Затем вливаем к овощам 1 стак. капустного отвара, что остался, и 1,5 стак. чистой воды. Добавляем томатную пасту. Всыпаем соль и черный перец. Хорошенько всё перемешиваем.
Доводим содержимое сковороды до кипения. Провариваем всё еще в течение 2–3 минут. Затем заливаем полученной массой шарики из капусты. Отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
Подавать капустные шарики в беконе можно с соусом, приготовленным на основе запеченных овощей. Для этого процедите соус из формы для выпекания через ситечко на сковороду. Возьмите половину от общего количества сельдерея, моркови и лука. Пробейте их с помощью блендера до состояния пюре. Добавьте овощи в сковороду для густоты соуса. Проварите всё в течение 2 минут. Затем разведите 1 ст. л. кукурузного крахмала в воде. Влейте смесь к овощам на сковороде. Долейте еще немного воды. Перемешайте и варите всё до загустения. Презентуйте бомбочки, фаршированные говядиной, с таким ароматным соусом из овощей.
Сегодня на ужин готовила "суп с фрикадельками".....И вот у нас возник вопрос почему фрикадельки называются-фрикадельки?
Версий было предложено много,но больше всего нам понравилась версия нашего папы(привожу дословно):"Суп с фрикадельками блюдо порционное и поэтому фрикаделек должно быть всегда кратно трем(3,6,9..........).Сам мясной шарик называется "каделька",а "фри" от английского "free" "три"-количество штук на одну порцию.Когда заказывают порцию,то получается фри кадельки (три кадельки)Что и образовало слово"фрикаделька"
Ну ум то у меня пытливый и я весь вечер думала над этим вопросом.В конце концов не выдержала и полезла в инет.Он то уж точно все знает.Но к моему удивлению ответа на этот вопрос я так и не нашла.Есть несколько версий..............Например,что слово "фрикаделька" произошло от французского fricadelle < итал. frittadella «жареная котлетка» (исходное слово — fritto «жареный»),
Есть еще версия..Довольно нелепая,но имеющая право быть.Что слово"фрикаделька" произошло от слова" фрик"Фрики (англ. freak — странный человек.)
А может быть у вас есть своя версия происхождения этого слова?Интересно было бы узнать.
Фрикадельки стали делать под томатной заправкой. Теперь гораздо сочнее, и другие рецепты уже не хотят
Фрикадельки хороши всем, кроме того, что очень часто получаются суховатыми внутри. Но если немного изменить рецепт и добавить к нему томатную заправку, то блюдо сразу прибавляет сочности, что мы и сделали. Домашние сразу оценили изменения и по-старому есть уже не хотят.
В фрикадельках сухость может быть по двум причинам - слишком плотные шарики с большим количеством риса, и не очень сочная заправка. Этот рецепт исправляет обе проблемы.
На одну форму с фрикадельками нам понадобится килограмм фарша - сделаем их сразу на пару дней. К фаршу добавим лук, стакан вареного риса и специи. Лук измельчаем в блендере или мясорубке, после чего вместе с другими ингредиентами смешиваем с фаршем. Формируем фрикадельки диаметром не больше 4-5 сантиметров, иначе внутри они могут быть суховаты.
Мои сыновья очень переборчивы в еде. К примеру, они любят американский фастфуд, но домашнюю картошку фри отвергли как что-то неприличное. Более благосклонны парни оказались к моим бургерам. Делюсь рецептом на случай, если ваши тоже с капризами. А вот шведские говяжьи фрикадельки, как из легендарного супермаркета, им зашли с первого раза. Ну это ли не чудо?
Как приготовить говяжьи фрикадельки в нежном сливочном соусе
Для приготовления этого блюда вам понадобится почти 1 кг мягкой говядины. Я предпочитаю использовать ошеек. Но, как по мне, весь секрет фрикаделек даже не в качественном фарше, а в соусе. Поэтому знакомьтесь со списком ингредиентов и приступайте к готовке!
Три ломтика батона замочите в молоке. Кусок говядины, луковицу, чеснок и размякший хлеб пропустите через мясорубку. Конечно, вы можете использовать и готовый фарш. В таком случае просто добавьте к нему натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный лук.
Посолите ингредиенты и поперчите их по своему вкусу. Перемешайте всё, чтобы продукты равномерно смешались. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орешек).
Обжаривайте их на сковороде с разогретым растительным маслом: буквально по пару минут с каждой стороны. Подрумяненные мясные шарики выкладывайте на тарелку. Приступайте к приготовлению соуса.
Вытрите ту же сковороду бумажным полотенцем, чтобы она была чистой и сухой. Пересыпьте на нее муку и добавьте сливочное масло. Обжарьте муку до румяного цвета. Далее добавьте бульон и размешайте всё до однородности.
Добавьте в сковороду сливки и доведите смесь до кипения. Теперь добавьте соевый соус и горчицу. Перемешайте и попробуйте соус на соль. Уменьшите огонь, выложите в соус фрикадельки. Тушите их минут 10 под крышкой.
Готовые фрикадельки прямо в сковороде можно подавать к столу, посыпав рубленой зеленью, или же выложите их поверх порции пасты, толченого картофеля либо рисовой каши. Приятного аппетита!
Взяли 500 грамм фарша и делаем каждый день фрикадельки: вкусы не повторяются
Вместо того, чтобы из фарша в очередной раз жарить котлеты, можно сделать фрикадельки. Они гораздо сочнее котлет и делаются очень быстро. Всего небольшое дополнение в фарш дает им новый вкус – так можно базовую заготовку менять хоть каждый день и радовать себя новым блюдом.
Разорвать хлеб на мелкие кусочки и замочить его в сливках. Смешать фарш с хлебом, луком и травами и приправить солью перцем. Влажными руками скатать фрикадельки: должно получиться около 20 штук. Смешать панировочные сухари и семена кунжута в неглубокой посуде и обвалять в смеси фрикадельки. Обжарить фрикадельки в горячем масле в течение 7-8 минут до румяной корочки со всех сторон.
Блюдо получается очень вкусное: сочные и нежные рыбные фрикадельки и сливочно-сырный соус! Можно приготовить порционно, а можно и в большой форме. Фрикадельки получаются очень сытными и вполне могут быть самостоятельным блюдом, если дополнить их свежим хлебом и овощами, а можно подать их с гарниром, например, отварным рисом или спагетти.
Смешать говяжий и свиной фарш, добавить желтки, посолить и поперчить, вымешивать в течение 10 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш, влить сливки и перемешать.
Сформировать тефтельки размером с грецкий орех, поставить в холодильник на 20 минут.
Для ягодного соуса большую часть брусники залить водой и поставить на огонь. Присыпать сахаром, посолить, перемешать и проварить 10 минут, измельчить блендером. Крахмал развести 1,5 ст ложки воды, влить в соус и уварить до загустения. ДОбавить оставшиеся ягоды.
Для сливочного соуса масло растопить, постепенно всыпать муку и разбить комочки венчиком. Помешивая, тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, влить сливки, посолить и поперчить.
Тефтели слегка обвалять в муке, обжарить на сильно раскаленной растительном масле. Уменьшить огонь и протушить до готовности. Подавать с соусами.
2. В большой миске смешайте до объединения фарш, панировочные сухари, пармезан, петрушку, половину чеснока, яйцо и приправьте солью и перцем.
3. Сформируйте из массы маленькие фрикадельки.
4. В большой глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжаривайте с каждой стороны по 5 минут, до готовности. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
5. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла в сковороду. Обжаривайте оставшуюся половину чеснока до ароматности, 1 минуту.
6. Влейте томатную пасту, добавьте хлопья красного перца. доведите до кипения, затем верните фрикадельки в сковороду.
7. Посыпьте блюдо измельчённым пармезаном, затем тёртой моцареллой.
8. Отправьте сковороду в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, около 10 минут.
9. Украсьте блюдо петрушкой перед подачей на стол.
