|
 Leovik10
Воскресенье, 05 Мая 2024 г. 14:05 (ссылка)
Ленивые пельмени из фарша: быстро обваливаем в муке и сразу варим
В отличие от обычных пельменей, которые требуют кропотливой лепки, ленивый вариант блюда не требует почти никакой усидчивости. Мы просто достанем фарш, сделаем из него фрикадельки, обваляем их в муке, и ленивые пельмени можно сразу варить.
Ключевое для нашего блюда – фрикадельки из фарша и оболочка. Фарш можно взять любой по вкусу, а на оболочку понадобится немного муки и 2 яйца.
Муку высыпаем в форму, а яйца разбиваем в миску и взбиваем до однородности. В них же добавляем специи.
Читать далее...
 Egoryja
Среда, 01 Мая 2024 г. 09:57 (ссылка)
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Тефтели из разных стран: рецепты с местным акцентом - Шведские фрикадельки
Шведские фрикадельки
У себя на родине их ещё называют «четтбуллар» или «коттбуллар».
Хозяйки передавали рецепт мясных шариков из поколения в поколение.
Но подача оставалась неизменной:
тефтельки под сливочным соусом, картошка и брусника.
Считается, что рецепт первых фрикаделек в Швецию привёз Карл XII. Впервые король попробовал это блюдо в Османской империи и решил повторить его у себя на родине.
И спустя четыре века шведская кухня немыслима без этого угощения.
Кстати, местные фрикадельки обожал ещё один национальный персонаж.
Именно коттбуллар, а не варенье был излюбленной закуской Карлсона.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
►фарш мясной (свинина и говядина) — 600 г
►лук репчатый — 200 г
►сливки 10–20% — 50–100 мл
►панировочные сухари или подсушенный хлеб — 50 г
►яйца куриные — 1 шт.
►соль — по вкусу
►перец чёрный — по вкусу
►перец душистый — по вкусу
►чеснок — 2 зубчика или 0,5 ч. л. сушеного
Для соуса:
►мясной бульон — 200–300 мл
►сливки 10–20% — 150 мл
►сливочное масло — 50 г
►мука пшеничная — 30 г
Для подачи:
►готовый брусничный джем — 100 г
Приготовление
|
|
|
Читать далее...
sevelina67
Вторник, 30 Апреля 2024 г. 19:50 (ссылка)
Ингредиенты для "Скандинавских фрикаделек "
Фрикадельки:
Фарш смешанный (говядина+свинина) - 500 г
Молоко - 60-80 г
Сухари панировочное - 45 г
Яйцо небольшое - 1 шт.
Лук-репка - 1 шт.
Масло сливочное - 15-20 г
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Мускатный орех щеп.
Укроп - 2-3 вет
Растительное масло для жарки
Сливочный соус:
Мука - 2 ст. л
Масло сливочное - 20-30 г
Бульон - 500 мл
Сливки или жирная некислая сметана - 3-4 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Горчица острая (у меня обычная и с куркумой) - 1 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень - 3-4 вет.
Брусничный или клюквенный соус:
Клюква (брусника) - 130 г
Вода - 50 мл
Сахар - 70 г
Корица - 1/4 ч. л.
Читать далее...
Басёна
Понедельник, 22 Апреля 2024 г. 19:17 (ссылка)
Мясной фарш 400 г
Рис 200 г
Репчатый лук 200 г
Помидоры 250 г
Болгарский перец 150 г
Карри 1/2 ч л
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Соединить мясной фарш и очень мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымесить руками. Мясо для фарша подойдет любое.
Сформировать из фарша среднего размера фрикадельки.
Подготовить все необходимые овощи. Их нужно нарезать заранее, чтобы потом не отвлекаться. К тому же, это блюдо готовится быстро, поэтому на нарезку в процессе приготовления времени не будет. Нарезать помидоры, репчатый лук, красный болгарский перец Все овощи нужно нарезать мелким кубиком.
Поставить сковородку на огонь чуть выше среднего, налить в неё немного растительного масла и помешивая, слегка припустить в нём репчатый лук до полупрозрачности, около 30 секунд. Затем высыпать к луку болгарский перец и слегка обжарить, не забывая постоянно помешивать.
Выложить в овощи фрикадельки и обжарить с двух сторон. За это время овощи тоже еще немного поджарятся. Но пока перемешивать их с фрикадельками не нужно. Просто только аккуратно перевернуть фрикадельки с одной стороны на другую. Огонь в процессе не убавлять.
Когда фрикадельки обжарятся выложить на сковородку нарезанные помидоры, осторожно разровнять и обжарить все вместе еще минуту, не перемешивая. И только после этого всё слегка перемешать.
Засыпать на сковородку прямо сверху на фрикадельки заранее промытый рис, посолить по вкусу и добавить любые специи. Рис нужно выложить на сковородку равномерно распределяя его между фрикадельками.
Налить в сковородку холодную воду до уровня поверхности риса. Продукты не должны быть погружены в неё полностью. Их должно быть немного видно.
Накрыть сковородку крышкой и когда вода закипит, огонь убавить до слабого, примерно 3 деления из 10. Держать на таком огне 40 минут. Крышку для этого лучше взять без отверстия для выпуска пара. Нужно, чтобы крышка стояла максимально плотно и весь пар оставался внутри. Через 40 минут крышку снять, огонь выключить.
Теперь нужно все аккуратно перемешать, снова накрыть крышкой и оставить так на 10 минут постоять. Огонь не включать. Это делается по принципу приготовления плова. Рис, который был на поверхности и остался чуть суше того, что снизу, должен, таким образом, впитать влагу, которая еще остаётся на дне сковородки, и дойти до полной готовности.
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 10 Апреля 2024 г. 08:26 (ссылка)
Ингредиенты:
Филе рыбы-600 г
Лук репчатый-2 шт
Яйца-1 шт
Морковь-1/2 шт
Томатная паста-2 ст. л.
Панировочные сухари- 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Филе рыбы и 1 небольшую луковицу измельчить в блендере или с помощью мясорубки.
2. В рыбный фарш добавить яйцо, панировочные сухари, соль, перец. Все перемешать.
3. Второй лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи 3-4 минуты. Добавить томатную пасту, соль и 500 мл воды. Довести до кипения.
4. Сформировать из фарша тефтели и аккуратно выложить в кипящую подливку. Тушить 30 минут. Рыбные фрикадельки в томатном соусе готовы. Такие фрикадельки отлично сочетаются с рисом или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 12 Марта 2024 г. 19:31 (ссылка)
Вторые блюда
60 минут
Средне
Порций: 4
Кто бы мог подумать, что капустные шарики с мясом смогут затмить своим блестящим вкусом даже традиционные голубцы. А у них это действительно получилось. Всё благодаря неимоверно насыщенному вкусу и эффектному внешнему виду такого блюда.
Чтобы бомбочки из капусты выглядели очень оригинально, мы советуем их не тушить, а запекать. Так они смогут сохранить свою форму. К тому же перед отправлением овощных шариков в духовку их следует обернуть слайсами из бекона. Ох, до чего же аппетитно они будут выглядеть в итоге!
Как приготовить капустные шарики в беконе
Пряный фарш — залог успеха такого блюда. Обязательно добавьте к говядине немного мускатного ореха, благодаря чему начинка будет более ароматной. А для придания мясу сочности используйте измельченный репчатый лук.
Приготовление
Хорошенько промываем кочан капусты. Аккуратно вырезаем кочерыжку. Помещаем кочан в кипящую воду. Отвариваем его в течение 8 минут. Затем достаем капусту из воды.
Даем кочану остыть до комнатной температуры. Далее аккуратно разделяем его на капустные листья для будущих шариков.
Замачиваем хлеб в молоке. Пропускаем говядину и очищенную луковицу через мясорубку. Помещаем фарш в глубокую емкость. Добавляем к нему соль, черный молотый перец и мускатный орех.
Вбиваем к мясу с луком и специями яйца. Добавляем предварительно замоченный хлеб. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
Формируем из полученного фарша плотные шарики крупного размера. Помещаем заготовку из мяса в центр капустного листа. Заворачиваем всё в шар.
Затем обертываем заготовку вторым овощным листом. Помещаем шар на чистое кухонное полотенце. Сворачиваем его вокруг заготовки, максимально сжимая. Повторяем те же действия с остальными ингредиентами.
Каждый полученный шар с начинкой обертываем полосочкой бекона. При потребности скрепляем ее зубочисткой. Помещаем заготовки из капустных листьев в форму для выпекания, соблюдая расстояние между ними.
Очищаем оставшиеся овощи. Нарезаем лук, морковь и сельдерей крупными кусочками. Обжариваем их в течение нескольких минут на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.
Затем вливаем к овощам 1 стак. капустного отвара, что остался, и 1,5 стак. чистой воды. Добавляем томатную пасту. Всыпаем соль и черный перец. Хорошенько всё перемешиваем.
Доводим содержимое сковороды до кипения. Провариваем всё еще в течение 2–3 минут. Затем заливаем полученной массой шарики из капусты. Отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
Подавать капустные шарики в беконе можно с соусом, приготовленным на основе запеченных овощей. Для этого процедите соус из формы для выпекания через ситечко на сковороду. Возьмите половину от общего количества сельдерея, моркови и лука. Пробейте их с помощью блендера до состояния пюре. Добавьте овощи в сковороду для густоты соуса. Проварите всё в течение 2 минут. Затем разведите 1 ст. л. кукурузного крахмала в воде. Влейте смесь к овощам на сковороде. Долейте еще немного воды. Перемешайте и варите всё до загустения. Презентуйте бомбочки, фаршированные говядиной, с таким ароматным соусом из овощей.
|
