Читать далее...

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Тефтели из разных стран: рецепты с местным акцентом - Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки У себя на родине их ещё называют «четтбуллар» или «коттбуллар». Хозяйки передавали рецепт мясных шариков из поколения в поколение. Но подача оставалась неизменной: тефтельки под сливочным соусом, картошка и брусника. Считается, что рецепт первых фрикаделек в Швецию привёз Карл XII. Впервые король попробовал это блюдо в Османской империи и решил повторить его у себя на родине. И спустя четыре века шведская кухня немыслима без этого угощения. Кстати, местные фрикадельки обожал ещё один национальный персонаж. Именно коттбуллар, а не варенье был излюбленной закуской Карлсона. Ингредиенты: Для фрикаделек: ►фарш мясной (свинина и говядина) — 600 г ►лук репчатый — 200 г ►сливки 10–20% — 50–100 мл ►панировочные сухари или подсушенный хлеб — 50 г ►яйца куриные — 1 шт. ►соль — по вкусу ►перец чёрный — по вкусу ►перец душистый — по вкусу ►чеснок — 2 зубчика или 0,5 ч. л. сушеного Для соуса: ►мясной бульон — 200–300 мл ►сливки 10–20% — 150 мл ►сливочное масло — 50 г ►мука пшеничная — 30 г Для подачи: ►готовый брусничный джем — 100 г Приготовление

Читать далее...

Ингредиенты для "Скандинавских фрикаделек "


Фрикадельки:

Фарш смешанный (говядина+свинина) - 500 г

Молоко - 60-80 г

Сухари панировочное - 45 г

Яйцо небольшое - 1 шт.

Лук-репка - 1 шт.

Масло сливочное - 15-20 г

Соль по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Мускатный орех щеп.

Укроп - 2-3 вет

Растительное масло для жарки

Сливочный соус:

Мука - 2 ст. л

Масло сливочное - 20-30 г

Бульон - 500 мл

Сливки или жирная некислая сметана - 3-4 ст. л.

Соевый соус - 1 ст. л.

Горчица острая (у меня обычная и с куркумой) - 1 ч. л.

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Зелень - 3-4 вет.

Брусничный или клюквенный соус:

Клюква (брусника) - 130 г

Вода - 50 мл

Сахар - 70 г

Корица - 1/4 ч. л.




Читать далее...

Читать далее...

Мясной фарш 400 г

Рис 200 г

Репчатый лук 200 г

Помидоры 250 г

Болгарский перец 150 г

Карри 1/2 ч л

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки



Соединить мясной фарш и очень мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымесить руками. Мясо для фарша подойдет любое.

Сформировать из фарша среднего размера фрикадельки.

Подготовить все необходимые овощи. Их нужно нарезать заранее, чтобы потом не отвлекаться. К тому же, это блюдо готовится быстро, поэтому на нарезку в процессе приготовления времени не будет. Нарезать помидоры, репчатый лук, красный болгарский перец Все овощи нужно нарезать мелким кубиком.

Поставить сковородку на огонь чуть выше среднего, налить в неё немного растительного масла и помешивая, слегка припустить в нём репчатый лук до полупрозрачности, около 30 секунд. Затем высыпать к луку болгарский перец и слегка обжарить, не забывая постоянно помешивать.



Выложить в овощи фрикадельки и обжарить с двух сторон. За это время овощи тоже еще немного поджарятся. Но пока перемешивать их с фрикадельками не нужно. Просто только аккуратно перевернуть фрикадельки с одной стороны на другую. Огонь в процессе не убавлять.

Когда фрикадельки обжарятся выложить на сковородку нарезанные помидоры, осторожно разровнять и обжарить все вместе еще минуту, не перемешивая. И только после этого всё слегка перемешать.

Засыпать на сковородку прямо сверху на фрикадельки заранее промытый рис, посолить по вкусу и добавить любые специи. Рис нужно выложить на сковородку равномерно распределяя его между фрикадельками.

Налить в сковородку холодную воду до уровня поверхности риса. Продукты не должны быть погружены в неё полностью. Их должно быть немного видно.

Накрыть сковородку крышкой и когда вода закипит, огонь убавить до слабого, примерно 3 деления из 10. Держать на таком огне 40 минут. Крышку для этого лучше взять без отверстия для выпуска пара. Нужно, чтобы крышка стояла максимально плотно и весь пар оставался внутри. Через 40 минут крышку снять, огонь выключить.

Теперь нужно все аккуратно перемешать, снова накрыть крышкой и оставить так на 10 минут постоять. Огонь не включать. Это делается по принципу приготовления плова. Рис, который был на поверхности и остался чуть суше того, что снизу, должен, таким образом, впитать влагу, которая еще остаётся на дне сковородки, и дойти до полной готовности.