|
 Тонкая_Рябинка
Четверг, 05 Февраля 2026 г. 21:23 (ссылка)
Соус песто идеально дополняет куриное филе, придавая ему приятный аромат и вкус зелени и чеснока. Песто можно купить в любом супермаркете или сделать самостоятельно по нашим рецептам. Вкус блюда, конечно, будет полностью зависеть от выбранного соуса.
Такое филе можно подавать самостоятельно с гарниром, а также нарезать и добавлять в сэндвичи, салаты и пасту. А вместе с ним можно запечь овощи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Филе куриной грудки - 4 штуки (900 г)
Соль - 1 ч. ложка или по вкусу
Молотый чёрный перец - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Промокните курицу бумажными полотенцами. Натрите со всех сторон соусом песто, солью и перцем.
2․ Выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте свободное пространство между филе.
3․ Запекайте в духовке, разогретой до 200 ℃, около 20 минут, до готовности.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 06 Февраля 2026 г. 18:55 (ссылка)
Специи и пармезан образуют румяную и ароматную корочку, а внутри мясо остаётся сочным и нежным. Это блюдо готовится проще простого, вам понадобится максимум полчаса.
Если чаша аэрогриля маленькая, то готовьте крылья порциями или уменьшите количество ингредиентов. Крылышки обязательно должны располагаться в один слой и не касаться друг друга, чтобы они пропеклись равномерно.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Куриные крылья без кисточек (тонких кончиков) - 800 г
Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки
Сушёный чеснок - 1 ч. ложка
Растительное масло - для запекания
Приготовление
1․ Промокните крылья бумажными полотенцами.
2․ Посыпьте солью, паприкой, чёрным перцем, чесноком и тёртым пармезаном. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Можно добавить и другие специи на свой вкус.
3․ Сбрызните чашу аэрогриля маслом. Выложите туда крылышки в один слой.
4․ Запекайте при 190 ℃ 15 минут. Переверните крылья, увеличьте температуру до 200 ℃ и готовьте ещё около 5 минут. Точное время зависит от размера крыльев.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 06 Февраля 2026 г. 18:34 (ссылка)
Предлагаем приготовить яблочные чипсы в аэрогриле. Одна порция будет готова примерно за 20 минут. Фрукты должны располагаться в один слой, так что сушить их нужно партиями. Обязательно используйте корицу, чтобы добавить яблокам ещё более приятный аромат. После остывания они станут более хрустящими.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Молотая корица - 2 щепотки
Приготовление
1․ Нарежьте яблоки поперёк на кружочки толщиной около 3 мм.
2․ Посыпьте корицей и вотрите её руками.
3․ Выложите несколько кружочков в чашу аэрогриля в один слой.
4․ Запекайте при температуре 140 ℃ примерно 20 минут. За это время несколько раз переверните яблоки. Остудите — желательно на решётке.
5․ Таким образом приготовьте остальные сушёные яблоки в аэрогриле.
источник
Кулинарушка
Среда, 04 Февраля 2026 г. 21:17 (ссылка)
За это время брокколи подрумянивается, при этом остаётся сочной и хрустящей. Отличный вариант быстрого гарнира или ингредиента для необычного салата.
Для этого рецепта лучше взять свежую брокколи, но подойдёт и замороженная. Она получится менее хрустящей из-за жидкости, так что можно запекать её чуть дольше или изначально немного увеличить температуру в аэрогриле.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 2 мин.
Ингредиенты
Соцветия брокколи - 340 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Сушёный чеснок - ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец - ¼ ч. ложки
Приготовление
1․ Смешайте брокколи с маслом и специями.
2․ Выложите овощи в чашу аэрогриля в один слой.
3․ Запекайте брокколи в аэрогриле при температуре 190 ℃ примерно 8–10 минут. В середине приготовления перемешайте.
источник
Кулинарушка
Четверг, 29 Января 2026 г. 16:05 (ссылка)
Пинса — это разновидность римской пиццы, которая готовится из теста длительной холодной расстойки, отличается от традиционной пиццы прямоугольной формой со слегка скругленными углами.
Описание приготовления: Каким бы из двух способов вы не приготовили пинсу, она будет одинаково вкусная. Начинка, кроме перечисленных вариантов, может быть самой разной, например, очень интересная начинка из тонких ломтиков картофеля, наструганного на специальной терке — "мандолине" с кусочками фарша сверху.
Время приготовления: 19 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Сухие дрожжи — 2 Грамм
Вода ледяная — 240 Грамм
Соль — 6 Грамм
Моцарелла — 125 Грамм
Свежий базилик — 2-3 Штук
Оливковое масло — 28 Грамм (6 грамм — в тесто, 10 грамм — для смазывания контейнера, 12 грамм — на пинсу)
Томатный соус — 200 Грамм
Салями — 30 Грамм
Маслины — 10 Штук (без косточек)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты для приготовления пинсы. К этому моменту должно быть готово тесто. О том, как его приготовить в следующем шаге.
Приготовлением теста займитесь за сутки до приготовления пинсы. Для этого подготовьте соответствующие ингредиенты: муку, ледяную воду, дрожжи соль, оливковое масло.
Всыпьте в емкость для замешивания теста всю муку и сухие дрожжи, смешайте.
Влейте в муку ледяную воду, часть воды (примерно пятую часть) оставьте.
Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
Добавьте в тесто соль, 6 граммов оливкового масла и влейте оставшуюся воду.
Руками или с помощью миксера замесите тесто. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут.
Обомните тесто.
Смажьте контейнер оливковым маслом, переложите тесто в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа. За это время тесто должно удвоиться в объеме.
Через сутки присыпьте рабочую поверхность стола семолиной (или манкой) и аккуратно выложите тесто на стол.
Разделите тесто на 2 части, подкатайте в шар. Можно видеть какие большие пузырьки воздуха образуются в тесте.
Снова уберите тесто в контейнер и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-3 часа.
Пинсу можно выпекать разными способами. Первый способ, это растянуть тесто в прямоугольный пласт, стараясь сохранить пузырьки внутри теста. Сбрызнуть оливковым маслом, пальчиками сделать в тесте вмятинки.
Выложить на пласт теста кусочками моцареллу и томатный соус с базиликом, как на пиццу "Маргарита".
Выпекайте пинсу при температуре 200 градусов до готовности, примерно 15 минут.
Способ второй. Точно так же подготовить тесто, сделать пальцами вмятинки, сбрызнуть оливковым маслом и предварительно подпечь при температуре 200 градусов около 10 минут.
Лепешка теста должна слегка зарумяниться.
На горячую лепешку выложить томатный соус, моцареллу, маслины или оливки, ломтики салями. Запекать еще примерно 5 минут.
Пинса приготовленная вторым способом.
В разрезе можно видеть, что тесто у пинсы с большим количеством дырочек, хрустящее, тонкое с краев с утолщением к центру.
источник
Кулинарушка
Среда, 28 Января 2026 г. 19:44 (ссылка)
Соус песто идеально дополняет куриное филе, придавая ему приятный аромат и вкус зелени и чеснока. Песто можно купить в любом супермаркете или сделать самостоятельно по нашим рецептам. Вкус блюда, конечно, будет полностью зависеть от выбранного соуса.
Такое филе можно подавать самостоятельно с гарниром, а также нарезать и добавлять в сэндвичи, салаты и пасту. А вместе с ним можно запечь овощи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Филе куриной грудки - 4 штуки (900 г)
Соль - 1 ч. ложка или по вкусу
Молотый чёрный перец - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Промокните курицу бумажными полотенцами. Натрите со всех сторон соусом песто, солью и перцем.
2․ Выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте свободное пространство между филе.
3․ Запекайте в духовке, разогретой до 200 ℃, около 20 минут, до готовности.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 29 Января 2026 г. 22:14 (ссылка)
Та же паста болоньезе, только запечённая с колбасой и сыром, благодаря чему получается хрустящая корочка, аппетитный аромат и эффектная подача. Удивите близких и приготовьте такую пасту-запеканку к ужину.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Макаронные изделия - 400 г
Растительное масло - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Итальянские травы - 1 щепотка
Оливки без косточки - для подачи
Приготовление
1․ Отварите макароны согласно инструкции, указанной на упаковке.
2․ Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до золотистости на растительном масле.
3․ Добавьте к луку фарш и жарьте до выпаривания жидкости.
4․ Влейте в сковороду соус, добавьте соль, перец и щепотку ароматных трав, тушите 3 минуты.
5․ Добавьте в сковороду к болоньезе подсоленные макароны и перемешайте.
6․ Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, посыпьте измельчённым сыром, добавьте томаты черри и салями.
7․ Готовьте запеканку 15–20 минут в заранее разогретой до 200 °С духовке.
8․ По желанию украсьте оливками и свежим базиликом.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 29 Января 2026 г. 21:58 (ссылка)
Кусочки курицы сперва обжариваются, а затем доходят до готовности в духовке вместе с соусом. Он готовится на основе яблочного уксуса, кетчупа и сахара. Кстати, в форму к филе можно добавить брокколи, морковь, перец или даже ананас — овощи выступят гарниром, а фрукт дополнит вкус необычного соуса.
Подавайте курицу с рисом, спагетти или другим любимым гарниром.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Филе куриной грудки - 900 г
Кукурузный крахмал - 130 г
Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки
Растительное масло - 120 мл
Соевый соус - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Нарежьте филе кусочками. Пропустите чеснок через пресс и смешайте с крахмалом, перцем и солью. Обваляйте в смеси курицу.
2․ В сковороде разогрейте масло. Яйца взбейте в миске.
3․ Каждый кусочек курицы окунайте в яйцо и выкладывайте в сковороду. Обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.
4․ Соедините сахар, соевый соус, кетчуп, уксус и соль.
5․ Переложите курицу в форму, залейте соусом, перемешайте.
6․ Запекайте в духовке, разогретой до 180 ℃, полчаса. За это время пару раз переверните кусочки, чтобы они равномерно подрумянились.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 26 Января 2026 г. 19:40 (ссылка)
Ещё один рецепт творожных ПП-кексов без сахара. Подсластителем как раз выступят финики и голубика — можно взять и другие сладкие ягоды. Если они замороженные, то оттаивать их не нужно.
За приятный аромат отвечают ваниль и корица. Творог делает тесто влажным, но овсяные хлопья уравновешивают текстуру. Кстати, в тесто ещё можно добавить любимые орехи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Ванильный экстракт - 2 ч. ложки
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Молотая корица - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Замочите финики без косточек в тёплой воде на 10 минут.
2․ Взбейте в блендере финики, творог, овсянку, яйца, молоко и ваниль до однородности.
3․ Лопаткой или венчиком вмешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
4․ Обваляйте ягоды муке и добавьте в тесто.
5․ Разогрейте духовку до 180 ℃. Смажьте маслом 12 формочек для кексов. Распределите по ним тесто.
6․ Выпекайте творожные ПП-маффины 18–22 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 25 Января 2026 г. 21:43 (ссылка)
Ингредиенты:
Картофель — 100 г
Оливковое масло — 60 мл
Перец сладкий красный — ½ шт.
Перец сладкий зеленый — ½ шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Помидоры — 200 г
Кукуруза замороженная — 100 г
Яйца куриные — 4 шт.
Петрушка — 20 г
Приготовление:
1. Почистите и нарежьте кружочками картофель.
2. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками.
3. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите.
4. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу.
5. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью.
6. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду. Поставьте в горячую духовку (200°C) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне
7. Подавайте в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 25 Января 2026 г. 20:42 (ссылка)
Идея в том, чтобы не тратить время на приготовление теста и использовать свежий итальянский хлеб. С начинками можно экспериментировать.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Моцарелла для пиццы - 120 г
Итальянские травы - 1 щепотка
Оливковое масло - 1 ч. ложка
Базилик свежий - для подачи
Приготовление
1․ Чиабатту разрежьте вдоль на две части. Каждую смажьте томатным соусом.
2․ Тонко нарежьте моцареллу и выложите поверх соуса.
3․ Затем натрите другой сыр на тёрке и выложите на моцареллу.
4․ Финальный слой — салями. И добавьте щепотку ароматных трав.
5․ Запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 10 минут.
6․ При подаче сбрызните оливковым маслом и украсьте свежим базиликом.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 17 Января 2026 г. 23:15 (ссылка)
В Италии такой суп называют целебным и делают, когда дома кто-то заболел. Главный ингредиент — пастина — мелкая паста в форме звёздочек, шариков или риса (например, паста орзо). Её можно купить в супермаркетах или заказать на маркетплейсах.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Стебли сельдерея - 2 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Сварите бульон на курином хребте и отварите в нём куриную грудку.
2․ Лук и морковь очистите, нарежьте вместе с сельдереем маленьким кубиком.
3․ В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, хорошо разогрейте, выложите нарезанные овощи и готовьте 4 минуты, до золотистости.
4․ Измельчите чеснок и добавьте к остальным овощам, готовьте ещё 2 минуты.
5․ Влейте в кастрюлю бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.
6․ Пюрируйте всё содержимое кастрюли — овощи с бульоном — в однородную массу.
7․ Доведите суп-пюре до слабого кипения, добавьте мелкую пасту и варите согласно инструкции, указанной на упаковке.
8․ Курицу разберите на волокна и добавьте в основную массу. Положите специи по вкусу.
9․ Подавайте суп, посыпав зеленью.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 14 Января 2026 г. 22:12 (ссылка)
Ингредиенты:⠀
Мелкий картофель — 500 г⠀
Оливковое масло — 1 ст. л.⠀
Чеснок — 2 зубчика⠀
Итальянская приправа — 1 ч. л.⠀
Соль — по вкусу⠀
Паприка — по вкусу⠀
Сыр пармезан — 60 г⠀
Петрушка — 1 ч. л.⠀
Сливочное масло — 60 г⠀
Приготовление:⠀
1. Картофель очистить и промыть, разрезать на половинки.⠀
2. В нагретую сковороду (предпочтительно чугунную) добавить небольшое количество оливкового масла. Выложить картофель и жарить, мешая, пока он не покроется хрустящей корочкой.⠀
3. Подвинуть картофель и в той же сковороде пожарить чеснок, посыпать итальянской приправой, солью и паприкой. Перемешать с картофелем.⠀
4. Выключить огонь и посыпать блюдо натёртым сыром и петрушкой.⠀
5. Сковороду поставить в разогретую до 195°C духовку и печь около 15 минут.⠀
6. На приготовленное блюдо выложить порезанное кубиками масло и подавать к столу.⠀
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 13 Января 2026 г. 22:16 (ссылка)
Очень быстрое в приготовлении печенье "Залетти" из кукурузной муки с добавлением пшеничной родом из Венеции. Такое печенье очень удобно готовить, если надо быстро и вкусно прямо сейчас!
Описание приготовления: Для усиления вкуса можно добавить лимонную цедру, а изюм при желании можно заменить вяленой вишней. Обязательно приготовьте печенье "Залетти" по этому рецепту и порадуйте родных вкусной выпечкой!
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Кукурузная мука — 150 Грамм
Мука пшеничная — 150 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Соль — 1/4 чайная ложка
Яйцо — 2 Штук
Разрыхлитель — 1/4 чайная ложка
Изюм — 100 Грамм
Приготовление:
Все ингредиенты перед вами на столе. Удобно заранее промыть изюм и просушить на бумажных полотенцах. Также удобно заранее просеять муку.
В миску выложите просеянную пшеничную муку, кукурузную муку, 50 грамм сахара, разрыхлитель, соль.
Перемешайте все эти ингредиенты лопаткой до получения однородной смеси.
В удобную миску выложите мягкое масло и оставшийся сахар.
Миксером взбейте до кремообразного состояния.
К масляной массе вбейте яйца.
Миксером яйца вмешайте.
И эту масляную смесь добавьте к мучной.
Также добавьте изюм.
Замешивайте мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Рабочую поверхность припылите небольшим количеством пшеничной муки и раскатайте тесто в пласт толщиной в 0,4-0,5 см. Круглыми формочками вырежете заготовки печенья.
Противень застелите пергаментом для выпекания и выложите все заготовки печенья на него. Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Готовое печенье сразу же можно подавать к столу.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 12 Января 2026 г. 17:20 (ссылка)
Таралли — это традиционные итальянские сушки или бублики. Делюсь рецептом несладких таралли из нутовой муки.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить таралли из нутовой муки. В тесто также можно добавить сушеный молотый чеснок, лук, фенхель или перец. Нутовая мука придает сушкам легкий ореховый вкус, а сушеные травы делают их ароматными и очень вкусными! Таралли из нутовой муки отлично подойдут в качестве закуски, можно подавать их вместе с вином, сырной тарелкой и фруктами.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Мука нутовая — 150 Грамм
Вода — 75 Миллилитр
Масло оливковое — 50 Миллилитр
Соль — 1 чайная ложка
Сушеные итальянские травы — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Просейте нутовую муку в глубокую миску.
Добавьте сушеные итальянские травы и соль.
Перемешайте венчиком.
Влейте воду и оливковое масло.
Начните замешивать однородное тесто лопаточкой.
Тесто должно получиться пластичным и почти не липнуть к рукам. По необходимости добавьте еще немного муки.
Разделите тесто влажными руками на небольшие кусочки примерно по 8-10 грамм, скатайте их в шарики. Затем скатайте каждый шарик в колбаску. Скрестите концы каждой колбаски и закрепите, придавая им форму таралли.
Выложите таралли на пергамент выпечки. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Они должны хорошо подрумяниться.
Таралли из нутовой муки готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 07 Января 2026 г. 21:12 (ссылка)
Этот десерт состоит из ягодного пюре, растопленного белого шоколада и взбитых сливок. У него приятный зимний аромат клюквы и апельсиновый цедры.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Ингредиенты
Сливки жирностью не менее 33% - 240 мл
Приготовление
1․ Поместите в кастрюлю клюкву, сахар и воду. Доведите до кипения на огне выше среднего.
2․ Снизьте огонь до среднего и продолжайте варить, помешивая, ещё 8–10 минут, до загустения.
3․ Перетрите ягодную массу через сито. Хорошенько нажимайте ложкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
4․ Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой под ней. Добавьте в ягодное пюре, остудите его до комнатной температуры.
5․ Растопите белый шоколад. Остудите до тёплого состояния — в идеале до температуры около 30 ℃.
6․ Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
7․ Примерно треть сливок введите к клюквенному пюре с помощью лопатки. Добавьте шоколад. Затем вмешайте оставшиеся сливки.
8․ Распределите мусс по формочкам и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 05 Января 2026 г. 23:47 (ссылка)
Оба крема шоколадные, но один сделан из маскарпоне и шоколада, а второй — из взбитых сливок и какао. И даже в пропитку для печенья добавляется какао для ещё более насыщенного аромата.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Крепкий чёрный кофе - 350 мл
Какао-порошок - 2 ст. ложки + для украшения
Печенье савоярди - 28 штук
Сахарная пудра - 6 ст. ложек
Ванильный экстракт - 3 ч. ложки
Сливки жирностью 33% и выше - 500 мл
Приготовление
1․ Смешайте кофе, сахар и 1 ложку какао.
2․ По очереди пропитывайте половину савоярди кофейным сиропом и выкладывайте в форму в один слой.
3․ Растопите шоколад. Смешайте его с маскарпоне, 3 ложками сахарной пудры и 1 ложкой ванильного экстракта.
4․ Покройте сырным кремом первый слой печенья.
5․ Взбейте миксером холодные сливки, оставшиеся пудру, какао и ваниль до средних пиков.
6․ Пропитайте кофейным сиропом остальное печенье, выложите поверх сырного крема. Покройте сливочным кремом.
7․ Уберите тирамису в холодильник на пару часов. Перед подачей посыпьте какао.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 09 Января 2026 г. 22:23 (ссылка)
Это ароматное хрустящее угощение продают на рождественских ярмарках. Повторить его дома не составит большого труда.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Молотая корица - 1 ч. ложка
Сырой целый миндаль - 300 г
Приготовление
1․ Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте воду, всыпьте 200 г сахара и корицу.
2․ Постоянно помешивая, доведите до кипения. Всыпьте миндаль.
3․ Продолжайте непрерывно помешивать, пока не выпарится вода. Сироп должен потемнеть, загустеть и прилипнуть к орехам. Если нужно, слегка увеличьте огонь, чтобы жидкость кипела.
4․ Продолжайте мешать. Когда миндаль станет сухим и полностью покрытым «пушистой» сахарной корочкой, сделайте минимальный огонь и всыпьте остальной сахар, в том числе ванильный.
5․ Помешивайте 1–2 минуты, чтобы сахар растворился и покрыл орехи.
6․ Переложите жареный миндаль на противень, застеленный пергаментом. Сразу же разделите орешки лопаткой. Оставьте их остывать.
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 06 Января 2026 г. 21:06 (ссылка)
Эти конфеты — прекрасное дополнение к чашке кофе. А ещё их можно положить в подарок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Сливки жирностью не менее 33% - 225 г
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Растопите шоколад вместе со сливками на паровой бане. Помешивайте, чтобы получилась однородная масса.
2․ Снимите с огня, вмешайте виски. Уберите в холодильник, чтобы всё застыло.
3․ Чайной ложкой зачерпните немного шоколадной массы, скатайте в шарик влажными руками. Обваляйте в какао.
4․ Точно так же сделайте остальные конфеты. Охладите.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 27 Декабря 2025 г. 16:02 (ссылка)
Ингредиенты:
Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Картофель (отварной) — 1 шт.
Брусника — 100 г
Сахар — 50 г
Вода — 3 ст. л.
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 10 г
Мука — 1 ст. л.
Бульон (мясной) — 100 мл
Чеснок — 1 шт.
Масло подсолнечное — 70 мл
Хлеб — 25 г
Приготовление:
1. Фарш (свинина 200 г + говядина 200 г) смешать с тертым отварным картофелем, хлебом, замоченным в молоке (50 мл), чесноком, жареным луком, солью и перцем. Хорошо перемешать.
2. Из фарша скатать небольшие шарики. Накрыть целлофаном и убрать в холодильник.
3. Сделать брусничный соус. Бруснику засыпать сахаром и добавить воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Затем раздавить ягоды, убавить огонь до медленного и варить до загустения. Снять с огня и остудить.
4. Сделать сливочный соус. Растопить сливочное масло. К сливочному маслу всыпать муку и обжарить 1-2 мин на слабом огне. Влить маленькими порциями молоко (50 мл) и бульон (100 мл), постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Обжарить фрикадельки на подсолнечном масле на среднем огне 3-4 мин до зарумянивания.
6. Выложить поджаренные фрикадельки на противень, застеленный рукавом (или смазанный подсолнечным маслом), и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до готовности (примерно 20 мин, в зависимости от особенностей духовки).
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 28 Декабря 2025 г. 19:21 (ссылка)
Всего 10 минут вашего времени, 30 минут на охлаждение — и необычный десерт готов. Его можно даже положить в подарок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Светлый ром - 2 ст. ложки
Кокосовая стружка - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Взбейте в блендере миндаль, пудру, мягкое масло и ром. Должна получиться однородная масса.
2․ Влажными руками сформируйте небольшие шарики.
3․ Смешайте сахар и кокосовую стружку. Обваляйте шарики.
4․ Уберите в холодильник на 30 минут.
источник
Кулинарушка
Суббота, 27 Декабря 2025 г. 17:30 (ссылка)
Сделайте корзинки из теста фило и наполните ароматными медовыми фруктами, грецкими орехами и горгонзолой.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Приготовление
1․ Разрежьте листья фило поперёк пополам, затем сложите друг на друга. Должен получиться пласт из шести слоёв. Разрежьте его на шесть равных квадратов.
2․ Сбрызните форму для кексом маслом. В каждую выемку уложите квадрат теста так, чтобы получились корзинки.
3․ Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 13–15 минут. Тарталетки должны подрумяниться. Следите, чтобы они не подгорели.
4․ Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Слегка притушите их с мёдом и розмарином.
5․ Измельчите сыр и орехи. Смешайте с яблоками.
6․ Наполните тарталетки начинкой. Можно подавать закуску тёплой или остывшей.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 26 Декабря 2025 г. 20:45 (ссылка)
Ингредиенты:
Сахар — 1,5 стак.
Творог — 500 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 15 г
Разрыхлитель теста — 16 г
Сметана — 5 ст. л.
Молоко сгущенное —200 г
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1,5 стак.
Кокосовая стружка — 50 г
Приготовление:
1. Просеять пшеничную муку, добавить мягкое сливочное масло, превратить все в крошку. Добавить 0,5 стак. сахара, разрыхлитель теста, перемешать.
2. Погружным блендером измельчить в однородную массу творог, яйца, 1 стак. сахара, ванильный сахар.
3. У формы диаметром 24 см застелить дно и бока бумагой для выпечки. Выложить на дно 1/3 часть мучной крошки с сахаром. Затем половину порции творожной смеси, затем 1/3 часть мучной крошки с сахаром, слой творожной смеси.
4. Выложить оставшуюся 1/3 часть мучной крошки. Выпекать ватрушку в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 50 минут, до готовности.
5. Для заливки соединить сметану и сгущенное молоко, перемешать. Залить испеченный пирог заливкой, посыпать кокосовой стружкой и оставить немного остывать прямо в форме. Затем освободить пирог из формы и продолжить охлаждение на решетке.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Четверг, 25 Декабря 2025 г. 13:04 (ссылка)
Время приготовления - 215 минут
Уровень сложности - Средний
Этому рецепту - страшно подумать - уже 15 лет! За это время по нему были выпечены тысячи рождественских штолленов :) И сегодня у меня наконец-то дошли руки обновить его. Не волнуйтесь - все пропорции остаются такими как есть, я лишь добавляю в состав марципан, который по классике добавляется в традиционный дрезденский штоллен. Впрочем, и без него эта выпечка получается очень и очень вкусной. Ниже - старое предисловие к рецепту от декабря 2010 года. ------------------------ А вот и первый рецепт по новогодним заявкам. Рецепт штоллена у меня в блоге уже есть, но он упрощенный, на творожном тесте с содой. Штоллену положено вылеживаться около 3-4 недель. Один из испеченных, как и положено, завернут и положен в холодильник. Второй стал жертвой фотографии и уже почти съеден. Скажу сразу, он вкусный и без выдержки!
Ингредиенты на 2 средних штоллена:
Тесто
молоко 275 мл.
свежие дрожжи 50 грамм
сахар 75 грамм
пшеничная мука 675 грамм
сливочное масло 225 грамм
щепотка молотого кардамона
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка соли
Наполнители
светлый изюм 250 грамм
темный изюм 250 грамм
смесь сухофруктов и цукатов
темный ром или бренди 50 мл.
дробленый миндаль 50 грамм
Дополнительно
марципан 240 грамм
сливочное масло 200 грамм
сахарная пудра 200 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Мука. Обычной муки высшего сорта для штоллена более чем достаточно. Да, в нем много сдобы, но по итогу он больше напоминает кекс, поэтому сильная мука не нужна.
Дрожжи. В рецепте фигурируют свежие дрожжи. Сухие тоже подходят – их берем втрое меньше, чем указано свежих. То есть на всю раскладку вместо 50 г свежих прессованных дрожжей вам потребуется 17 г сухих. Их я обычно не добавляю в муку, а растворяю в молоке точно так же, как свежие.
Молоко. Берите молоко любой жирности на свое усмотрение. Перед добавлением дрожжей оно должно быть теплым, не горячим – максимум – 45 градусов. При более высоких температурах дрожжи погибают и выпечка не поднимается.
Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% и жирнее. Для теста нужно мягкое, но не подтаявшее, а для пропитки – растопленное.
Марципан. В рецепте 2010 года его не было, сейчас я решила сделать штоллен более классическим и ввела марципан в рецептуру, не меняя пропорций и количества других ингредиентов. Подходит и готовый, и домашний марципан. Если у вас его нет вообще, можно и без него – штоллен все равно получается очень вкусным и ароматным.
Миндаль. Лучше всего использовать бланшированный миндаль без шкурки – он не виляет на цвет теста. Если этот момент для вас не принципиален, используйте миндаль со шкуркой. А еще вы можете сразу использовать миндальные лепестки.
Сухофрукты и цукаты. Да, их относительно теста МНОГО. Таким и должен быть штоллен. Обязательно нужен изюм. В рецепте указано два его вида, но вы можете использовать один по своему усмотрению. Все остальные цукаты и сухофрукты – на ваше усмотрение. Я готовлю с ананасовыми цукатами, сушеной вишней и инжиром. Хорошо подходят апельсиновые цукаты, неплохо заходит курага, чернослив и цукаты из клюквы.
Специи. В тесто для штоллена обязательно добавляется молотый кардамон. У него уникальный аромат, который ничем не заменить. Еще одна традиционная специя – мацис или так называемый мускатный цвет. У него более тонкий аромат, чем у мускатного ореха, но эта специя не самая распространенная, и ее чаще всего как раз мускатным орехом и заменяют. Некоторые пекари добавляют корицу, гвоздику, имбирь, душистый перец, бадьян. Но с этими специями нужно быть очень осторожными, чтобы не передозировать и не превратить штоллен в пряник. Лично я сторонник минимализма в виде кардамона и мускатного ореха.
Сахарная пудра. Ее нужно много и ею нельзя пренебрегать. Вместе с масляной пропиткой она работает как защитная оболочка при вызревании штоллена – масло и пудра снижают проникновение кислорода в мякиш и препятствуют окислению жира. Поэтому штоллен не портится за 2-4 недели, которые ему обычно отводят на созревание.
Переходим к приготовлению.
Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре. Миндаль рубим ножом.
Молоко чуть подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности.
Добавляем размягченное сливочное масло и остатки муки, хорошо вымешиваем.
Добавляем миндаль и вымоченные в роме сухофрукты и цукаты (излишки рома слить). Вымешиваем для распределения наполнителей.
Отправляем тесто на расстойку на 1-1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме почти вдвое.
Пока тесто подходит, из марципана формируем 2 колбаски длиной около 20-22 см. Кладем в холодильник.
Подошедшее тесто обминаем, делим пополам.
Формуем штоллены. Растягиваем тесто в толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки. Кладем в эту бороздку марципан. Заворачиваем эту треть наверх и залепляем место соединения. Если вы не используете марципан, то просто сложите штоллен по этой бороздке.
Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень. Оставляем в теплом месте для финальной расстойки, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 35-40 минут.
Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Удобнее всего делать это при помощи кисточки.
Густо посыпаем сахарной пудрой.
Даем штолленам остыть, плотно заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и кладем в прохладное место созревать на 2-4 недели.
Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся. Приятного чаепития и веселых праздников!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 21 Декабря 2025 г. 14:14 (ссылка)
Конфи — это способ приготовления путём медленного томления мяса при низкой температуре, полностью погруженного в жир. Удивительно, но для того чтобы приготовить это блюдо, понадобятся лишь три ингредиента.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Приготовление
1․ Хорошо промойте ножки прохладной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.
2․ С помощью острого ножа или вилки сделайте проколы по всей кожице ножек, не затрагивая мясо.
3․ Натрите утку солью. Дайте полежать при комнатной температуре от 20 минут до 1 часа.
4․ Глубокую форму для запекания смажьте маслом тонким слоем. Поместите в неё ножки так, чтобы они были близко, но не касались друг друга.
5․ Отправьте утку в холодную духовку. Установите температуру 150°C и оставьте мясо внутри на 90 минут.
6․ Затем проверьте утку: она должна быть частично погружена в растопленный жир, а кожа должна быть хрустящей. Если такого пока нет, то готовьте ещё 30 минут.
7․ Увеличьте температуру до 190°C и оставьте утку внутри на 15 минут, чтобы добиться румяной хрустящей корочки.
8․ Выньте мясо из духовки и дайте остыть в течение 10–15 минут.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 09 Декабря 2025 г. 21:24 (ссылка)
Для приготовления этого десерта вам понадобится красный пищевой краситель.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Миндальный или ванильный экстракт - ¾ ч. ложки
Красный пищевой краситель - несколько капель
Приготовление
1․ Соедините муку, разрыхлитель и соль.
2․ Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром за 2–3 минуты.
3․ Введите яйцо и экстракт, снова взбейте до однородности.
4․ Всыпьте сухие ингредиенты, замесите тесто.
5․ Разделите его пополам, в одну часть добавьте краситель с помощью миксера.
6․ Сплющите тесто до толщины около 1,5 см. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на полчаса.
7․ Достаньте красное тесто, поместите между двумя листами пергамента и раскатайте до толщины 0,7 см. Точно так же сделайте со светлым тестом.
8․ Снимите верхние листы пергамента, положите тесто друг на друга и прижмите, чтобы они соединились. Красное тесто должно быть снизу.
9․ Снимите верхний лист пергамента. Подровняйте края теста. Помогая себе нижним листом , скрутите рулет, начиная с длинной стороны.
10․ Покатайте рулет по столу, чтобы сравнять шов. Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Можно оставить на всю ночь.
11․ Застелите два противня пергаментом. Снимите с рулета плёнку, нарежьте его поперёк на кусочки толщиной 1,5 см или чуть меньше.
12․ Поместите в духовку, разогретую до 180 ℃, примерно на 10 минут.
источник
Кулинарушка
Вторник, 09 Декабря 2025 г. 23:39 (ссылка)
В этом рецепте печенье савоярди вымачивается не в кофе, а в самодельном мандариновом сиропе.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Крупные мандарины - 8 штук
Сливки 33%-ной жирности - 200 мл
Какао-порошок - для украшения
Приготовление
1․ Разрежьте вдоль пополам 5 мандаринов. Выжмите из них сок. Процедите, чтобы не осталось косточек и мякоти.
2․ Вылейте сок в кастрюлю, всыпьте сахар. Помешивая, проварите пару минут, до растворения песка. Остудите сироп до тёплого состояния. Количество сахара лучше регулировать по своему вкусу — оно зависит от сладости ваших мандаринов.
3․ Миксером взбейте маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру. Количество пудры тоже можно менять на свой вкус.
4․ Подготовьте форму для десерта. По очереди окуните в мандариновый сироп несколько штук савоярди и уложите в форму. Смажьте кремом.
5․ Очистите остальные мандарины. Можно убрать и прозрачные плёночки. Положите несколько долек на крем.
6․ Таким образом слоями соберите весь десерт. Сверху украсьте какао и мандаринами.
7․ Уберите тирамису в холодильник на пару часов.
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 01 Декабря 2025 г. 23:34 (ссылка)
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
Ноябрь - самое время для блюд из тыквы. Многочисленных и разнообразных. Сегодня я предлагаю приготовить пасту с тыквенным соусом. В сочетании со сливками он получается очень нежным и вкусным. При этом тыквенный вкус, который любят далеко не все, здесь не доминирует. В общем, рекомендую - это правда очень вкусно. Паста, конечно же, может быть любой другой формы - не только спагетти ;)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа тыква (очищенная) 350 грамм
луковица маленькая 1 шт.
чеснок 2 зубчик
копченая грудинка 200 грамм
сливки 20% 150 мл.
соль и перец по вкусу
сухие спагетти 300 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Тыква. Для этого блюда лучше всего выбрать тыкву с выразительным вкусом и цветом, не водянистую. Мускатная – идеальный выбор. Кроме того, для жидкой части соуса можно использовать готово тыквенное пюре. Замороженная тыква подойдет для обжаривания с беконом.
Бекон. Используйте сырокопченую или копчено-вареную свиную грудинку. В качестве менее жирной замены можно взять копченую ветчину.
Паста. Подойдет любая паста – хоть длинная, хоть короткая. Но на мой взгляд, спагетти тут оптимальны.
Сливки. Для соуса используем сливки 20% жирности. Если у вас в холодильнике есть только жирные – 30% и больше – используйте их, заменив треть от указанного в ингредиентах объема молоком.
Лук. Обычный репчатый лук тут работает отлично. Но если вы хотите более деликатного вкуса, используйте шалот или порей.
Переходим к приготовлению.
200 г тыквы нарезаем крупными кубиками, заливаем водой и варим до готовности с добавлением небольшого количества соли. Сливаем воду, перебиваем тыкву в пюре.
Оставшуюся тыкву нарезаем мелкими кубиками, так же режем бекон. Лук и чеснок мелко рубим.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем бекон и тыкву, жарим, помешивая, до мягкости тыквы, еще 5-7 минут.
Добавляем в сковороду тыквенное пюре, чеснок и сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения, 1 минуту. Солим и перчим по вкусу.
Параллельно отвариваем спагетти.
Кладем их в соус, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. По желанию посыпаем тертым пармезаном или аналогичным твердым сыром. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 03 Декабря 2025 г. 22:15 (ссылка)
Этот незамысловатый коктейль из красного вина и колы придумали в Стране Басков как альтернативу популярной сангрии.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Сухое красное вино - 240 мл
Приготовление
1․ Наполните бокалы льдом, влейте в них красное вино и перемешайте.
2․ Доверху заполните бокалы колой. Украсьте коктейль ломтиками лимона.
источник
|
Тонкая_Рябинка
