2 салата

Время приготовления - 30 минут  

Уровень сложности - Средний

Не так давно я открыла для себя копченую паприку. Они дает просто потрясающий аромат тушенным блюдам, супам, мясу. У нас она продается не на каждом углу, но однозначно стоит того, чтобы поискать и попробовать. Сегодня я хочу предложить вам рецепт как раз с этой специей. В качестве основного ингредиента в блюде выступает фасоль - в моем ленивом случае консервированная, но вы можете замочить и отварить ее самостоятельно. Это может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом - особенно если вы соблюдаете пост ;)

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

• 
  красная консервированная фасоль 600 грамм


• 
  яблоко среднее 2 шт. 

Соус

• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  томатная паста 2 ст.л.


• 
  яблочный уксус 2 ст.л.


• 
  соевый соус 2 ст.л.


• 
  вустерский соус 1 ст.л.


• 
  столовая горчица 1 ст.л.


• 
  молотая копченая паприка 1 ст.л.


• 
  сахар 3 ст.л.


• 
  вода 150 мл.


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фасоль. Вы можете использовать в этом рецепте фасоль любого сорта – красную, белую, черную, черноглазую и другие. Наиболее удобный вариант – уже готовая консервированная фасоль. Используя ее, вы существенно сокращаете время готовки. Но при желании вы, конечно же, можете замочить и отварить фасоль самостоятельно.


• 
  Яблоки. Лучше, если это будут яблоки кисло-сладких сортов, плюс важно чтобы они не превращались в пюре при  тушении. Идеально подходят Гренни Смит.


• 
  Лук. В данном случае можно использовать любой сорт лука – обычный репчатый, красный, белый, шалот.


• 
  Чеснок. Для этого блюда лучше использовать свежий чеснок.


• 
  Томатная паста. Выбирайте пасту с самым большим процентом содержания сухих веществ (обычно указывается на банке, минимальное значение 24%, больше = лучше для вкуса).


• 
  Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.


• 
  Соевый соус. Используйте обычный, не темный соевый соус с обычным содержанием соли. Ворчестер. Этот ингредиент обладает уникальным вкусом, поэтому заменить его чем-то схожим вряд ли получится.


• 
  Горчица. Вы можете использовать здесь любой сорт гладкой готовой горчицы – дижонскую, медовую, американскую и другие. 


• 
  Паприка. Фишка этого блюда – именно в копченой паприке. Если есть возможность, то я крайне рекомендую попробовать его именно в таком составе. С обычной сладкой паприкой блюдо тоже получится вкусным, но будет гораздо проще по ароматике. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок. 


2. 
   Яблоки чистим от кожицы, удаляем семенное гнездо. Мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см. 


3. 
   Кладем в миску томатную пасту, горчицу, сахар, копченую паприку, вливаем уксус, вустерширский и соевый соус. Перемешиваем. 


4. 
   В сковороде или сотейнике на средне-сильном нагреве разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния. 


5. 
   Добавляем чеснок и томатную смесь, вливаем воду. Доводим до кипения и тушим на среднем нагреве пару минут. 


6. 
   Добавляем яблоки. Перемешиваем и тушим до практически полной готовности. 


7. 
   В конце добавляем промытую консервированную или отварную фасоль. Солим по вкусу. Протушиваем до полной готовности яблок и прогрева фасоли.


8. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник