Fagioli all'uccelletto - тосканская фасоль

на 4 порции



600 г отваренной накануне белой фасоли

200 г томатов в с/с

2 зубчика чеснока

2 листика шалфея

2-3 ст/л ол масла

соль и перец по вкусу



Измельченный чеснок немного обжарить в ол масле с шалфеем , листики вынуть и добавить томаты. Готовить минут 5 (если используете свежие томаты - то тушите минут 15). Добавить фасоль, соль и перец. Готовить помешивая минут 15 на небольшом огне. 



Подавать с подсушенным хлебом!



Вот и все дела!)



Приятного вам аппетита!!!

источник

500 г фасоли; 5 шт. репчатого лука; 1 кг помидоров; 0,5 ч. ложки перца черного молотого; 1 ч. ложка перца душистого молотого; 1,5 ст. ложки соли; 5 шт. лаврового листа; 2 ст. ложки растительного масла (рафинированного); 1 ч. ложка уксусной эссенции. 



Совет: фасоль лучше слегка не доварить, чем переварить. Она потом «дойдет» до нужной кондиции в готовом блюде. 

Приготовление: 



Салат на зиму, консервированный по рецепту, не предусматривающему стерилизацию, начинаем готовить с обработки фасоли. Очень важно все сделать правильно, чтобы заготовка хорошо хранилась. 



Бобовые переберем, промоем, сольем жидкость и зальем чистой водой в пропорциях 1:2 (на одну часть фасоли – две части воды). Оставим часов на 11-12. Я чаще всего заливаю фасоль вечером и оставляю на ночь. 



Снова сольем жидкость, промоем, нальем чистую воду и поставим вариться до готовности бобовых. 



Пока фасоль варится, чистим лук, моем его и рубим кубиками. Обжарим лук в сковороде на растительном масле, пока он не станет красивого золотистого цвета. 



Помоем томаты, проткнем их зубочисткой в нескольких местах. Выложим в миску и ошпарим кипятком. Затем ненадолго опустим в холодную воду. Шкурка томатов лопнет в местах проколов, и ее легко можно будет снять. Измельчаем помидоры в пюре с помощью блендера или мясорубки. 



Выливаем помидорную смесь в кастрюльку, солим по вкусу и ставим вариться на небольшом огне. Когда пюре немного загустеет, добавим обжаренный лук. Потушим минут 10. 



Затем добавляем лавровые листы, специи, тушим все пять минут и засыпаем фасоль. Блюдо должно тушиться после этого еще полчаса. В конце приготовления вольем уксусную эссенцию и перемешаем. 



Стерилизуем банки и крышки, ошпаривая их кипятком. Готовый овощной салат разливаем половником в банки, закатываем крышками. Потом перевернем, укутаем, оставим до полного остывания. Прячем на хранение. 



Вот такой легкий рецепт очень вкусного салата на зиму из фасоли. Вы можете поэкспериментировать со специями и травами, добавить что-то свое. Заготовки получатся разные, но все равно очень вкусные. (фото и рецепт с инета,всё опробовано, рекомендую:) )

Свинину (500-600 г) порезала некрупными кусочками, добавила к фасоли.

• 
  1 зелёная редька                            1 луковица


• 
  1 морковь                                       1 б белой фасоли в томатном соусе


• 
  2-3 пачки ржаных сухариков

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и лёгкого изменения цвета.Морковку натереть на средней тёрке,положить в сковороду к луку и обжаривать до мягкости.Зажарку выложить в тарелку и оставить остывать.

Зелёную редьку почистить и натереть на средней тёрке.Смешать редьку,овощную зажарку,фасоль и сухарики.Посолить по вкусу.

• 
  100г ветчины                                   100г белой консервированной фасоли


• 
  3 варёных яйца                               200г майонеза,укроп,петрушка, соль

Нарежьте ветчину кубиками,порубите яйца,укроп,петрушку,всё смешайте,добавьте фасоль,заправьте майонезом.Украсьте салат веточками укропа и петрушки.

Вторник, 9 октября.

Погода стоит прекрасная, теплая, даже жаркая и влажная. В конце сентября было несколько холодных ночей, потом прошли дожди, природа сообразила, что уже осень. Гуси усиленно тренируются летать, деревья начали менять окраску. Мышки ищут убежищ. Белки всюду роют дырки, но это они все время делают. Большие сорняки на огороде еще только начали отмирать, а новые уже всходят на вспаханных участках. Понемногу консервирую и заготавливаю урожаи, собираю семена.

Успехи с начала месяца

Нам с Сашей удалось наконец полностью убрать забор на границе с северным соседским участком, который залез на нашу территорию. Вырубила с корнем деревце, проросшее сквозь сетку, но еще остались кочки от пижмы и других многолетних сорняков, с которыми надо будет поработать. Привязала к яблоне дубинки, чтобы пригнуть часть ветвей под почти прямым углом к стволу. Пересадила под яблоню орегано с домашнего огорода. Если примется, надо будет укрыть на зиму.

В субботу, 6 октября, проработала 4.5 часа.  Собрала почти все оставшиеся помидорные кусты. Прополола сорняки вдоль водпроводной трубы и обрезала сорняки, проросшие сквозь забор. Слегка окопала кусты и обрезала черноплодку посильнее, чтобы оздоровить. Смородину пока не трогала. Выкопала два куста хрена домой для хреновины. Скоро пора сажать чеснок и луковицы цветов. И подходящее время для пересадок кустов.

Записала видео про работы на участке: части первая и вторая .

Вчера, 8 окт.,  в обеденный перерыв снова сьездила на огород. Наметила 6 дел : 

1. 
   Вынести мусор


2. 
   Пересадить лук шнитт


3. 
   Подготовить грядку для чеснока.


4. 
   Найти и вернуть отвалившуюся от газонокосилки деталь


5. 
   Набрать сельдерейных листьев.


6. 
   Срезать цветы на букет на работу (необязательно).

В результате за 1.5 часа сделала 1,3, и 4. Постелила ковровое покрытие на дорожку, и сделала грядку вдоль этой дорожки. Там хорошо бы посадить многолетние цветы (ирисы, гвоздики?).

Вторник, 16 октября.

Урожаи.

На предыдущих выходных в основном занималась сбором и переработкой урожая. Сняла все перцы, баклажаны, помидоры, лук-репку, редиску и бобы-фасоль.  Частично сняла сельдерей, зелень и капусту брокколи. Фасоль уже переработала. Из белой сварила суп на томатном соке и чили с мясом, а черную вылущила и поставила в морозилку (говорят, помогает от возможных червяков).

Собрала некрупную оранжевую  тыкву у Наталии, выставила ее в ряд на крыльце, как обычно.

Зеленые помидоры  понемногу дозревают в гараже, я периодически отбираю красные и использую их в блюда или свежими на бутербродах.

Покупки.

В субботу купила в питомнике  The Growing Place растения, о которых давно мечтала:

• 
  кустик жимолости, сорт Золушка (Cinderella).  $10


• 
  лавровое деревце  $10


• 
  суккулентное домашнее растение: Euphorbia Fire Sticks $4


• 
  шесть луковиц нарциссов "Павлиний глаз".  $6

Вечером прикупила еще два вида растений в строительном магазине, не в лучшем виде, но с большой скидкой :

• 
  Куст барбариса  $2.50


• 
  Три кустика спиреи   $2.50 х 3  


• 
  Нарциссы крупные белые  с ярко-оранжевой серединой ~10 луковиц  за $3.70


• 
  Смесь гиацинтов - 25 луковиц  за $ 7.50

Посадки.

Сегодня, во вторник,  погода относительно теплая (+12) и солнечная. Поэтому занялась пересадками. Выкопала в домашнем саду два средних куста красной смородины (крайние оставила, они крупнее и на правильном расстоянии, будет не так тесно). Выкопала малину. Отвезла все это на рабочий огород и посадила: малину вдоль будущего забора вдоль дороги,  напротив навеса, получилось шесть кустов.

Красную смородину разместила в середине участка на одной линии с черной смородиной и спаржей, оставив проход для дорожек. 

Рассчитала, сколько надо посадить чеснока. В этом году на двух косах примерно 55-60 головок, и не очень крупные. На будущий год хочу как минимум сто головок. Поэтому отобрала 15 наиболее крупных из рассчета 7х15=105.   Напоминалка про то, как вырастить крупный чеснок.

Ищу место для жимолости. Пока не решила даже, на каком огороде сажать. Ей подходит полутень, так что можно возле дома. С другой стороны, нужен другой сорт для перекрестного опыления, и понадобится больше места, вроде как проще устроить на дальнем огороде... 

Заготовки.

• 
  Баклажаны:
  
  
  
  • 
    консервированные целиком с помидорами и перцем, стерилизованные (рецепт из книжки про разносолы)
  
  
  • 
    фаршированные овощами в маринаде, стерилизованные (рецепт из книжки про разносолы)
  
  
  • 
    мелкие соленые с чесноком и солью (рецепт из книжки про разносолы)
  
  
  • 
    мусака (рецепт из болгарской кухни) по-домашнему - едим просто
  
  
  • 
    фаршированные курицей и грибами (рецепт из болгарской кухни) - едим просто
  
  
  
  


• 
  Тыква:
  
  
  
  • 
    пшенная каша с тыквой из мелких оранжевых  тыкв с огорода подруги.
  
  
  
  


• 
  Фасоль, бобы
  
  
  
  • 
    зеленая фасоль с чесноком
  
  
  • 
    чили суп с бобами
  
  
  • 
    суп из белой зрелой фасоли на томатом соке - очень вкусно.
  
  
  
  


• 
  Овощи, зелень :
  
  
  
  • 
    борщ из своей свеклы и картошки (мелочь) с щавелем. 
  
  
  • 
    Заморозила бланшированный щавель
  
  
  • 
    Сушу понемногу базилик 
  
  
  
  

Автор Алия

Очень нравится этот рецепт салата. Такой салат можно подать, как отдельное блюдо. Вся прелесть в салате, он без майонеза. Подбор ингредиентов очень хороший. Попробуйте - очень вкусный.

Салат с фасолью и грибами

Ингредиенты:

• 
  1 банка консервированной фасоли


• 
  свежие шампиньоны — 500 грамм


• 
  3 маринованных огурца


• 
  2 штуки репчатого лука


• 
  перец


• 
  соль


• 
  зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

Грибы нарезать соломкой и обжарить их на сковороде до готовности, добавить мелко нарезанный лук.

Нарезаем огурец мелкими кубиками.

Фасоль, тщательно промываем.

Соединяем нарезанные маринованные огурцы, жареные грибы с луком, и высыпаем туда же фасоль. Перемешиваем и заправляем растительным маслом, солим, перчим, посыпаем зеленью. Блюдо должно настояться 5-10 минут.

Фасоль по-корейски

Ингредиенты:

белая фасоль - 1 стакан;

чеснок - 2-3 зубчика;

приправа для моркови по-корейски - 1-2 ст. ложки;

уксус - 1-2 ст. ложки;

масло подсолнечное - 3-4 ст. ложки;

сахар песок - 1 ч. ложка;

соль - по вкусу;

лук репчатый - 1 шт;

зелень петрушки - небольшой пучок

Читать далее