Фишка рецепта в том, что хлеб для мясных шариков вымачивается в луковом соке. Это делает их особенно мягкими и сочными. Также в составе есть пармезан и ароматные травы, что придаёт блюду ещё более приятный аромат.
Время приготовления
Общее - 45 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
Ингредиенты для фрикаделек
Репчатый лук - 1 штука
Хлеб для тостов без корочек - 3 ломтика
Пармезан или другой сыр - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 1 штука
Петрушка - 15 г
Свиной фарш - 200 г
Говяжий фарш - 300 г
Соль - ¾ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Ингредиенты для соуса
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 2 ст. ложки
Пассата или другой томатный соус - 700 г
Вода - 120 мл
Итальянские травы - 3 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Хлопья красного перца - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Лук натрите на крупной тёрке.
2․ Хлеб нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку, перемешайте и оставьте на 5 минут.
3․ Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Яйцо слегка взбейте. Зелень измельчите ножом.
4․ Добавьте в фарш подготовленные ингредиенты, соль и перец. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки и выложите на тарелку.
6․ Для соуса измельчите лук и пропустите через пресс чеснок.
7․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
8․ Добавьте пассату вместе с горячей водой, итальянскими травами, солью и перцами. Доведите до кипения.
9․ Выложите фрикадельки в сковороду и убавьте огонь до умеренного. Прикройте крышкой и готовьте ещё 10 минут, время от времени помешивая.
Этот ароматный и сытный суп с домашней лапшой и нежными куриными фрикадельками — классическое блюдо восточной кухни, которое обязательно понравится всей семье. Его часто просят добавку!
Фаршированные перцы по-кавказски готовятся немного иначе, чем мы привыкли видеть в средней полосе. Обычно их готовят вместе с фрикадельками в одной кастрюле, добавляя густой соус из аджики с чесноком. Вместо тушения в воде, перцы практически жарятся в собственном соку — попробуйте этот способ, и вас обязательно попросят повторить!
По этому рецепту фрикадельки запекаются в духовке и получаются очень мягкими. А пока они будут готовиться, вы как раз успеете сварить кисло-сладкий и островатый соус из ягод с апельсиновым соком.
Время приготовления
Общее - 45 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Лук репчатый - ½ штуки
Петрушка свежая - 1 веточка
Твёрдый сыр - 30 г
Чеснок - 2 зубчика
Говяжий фарш - 500 г
Панировочные сухари - 30 г
Яйцо - 1 штука
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка + для соуса
Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки + для соуса
Свежевыжатый апельсиновый сок - 250 мл
Мёд - 100 г
Свежая или замороженная клюква - 350 г
Соус чили острый - 100 г или по вкусу
Апельсиновая цедра - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом противень или форму для запекания.
2․ Мелко порубите лук и петрушку. Натрите сыр. Пропустите чеснок через пресс.
3․ Смешайте подготовленные ингредиенты с фаршем, панировочными сухарями, яйцом, томатной пастой, 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложки перца.
4․ Сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их на противень в один слой. Запекайте около 25 минут до румяности.
5․ Взбейте венчиком в кастрюле апельсиновый сок и мёд. Добавьте клюкву и проварите около 10 минут, пока ягоды не размягчатся.
6. Вмешайте соус чили и цедру. Нагревайте ещё 10 минут. По желанию раздавите ягоды ложкой.
Количество острого соуса регулируйте по своему вкусу. Для более жидкой консистенции подлейте немного воды.
7․ Снимите соус с плиты, посолите и поперчите. Полейте им готовые фрикадельки.
1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымесить. Сформировать в руках небольшие плотные шарики.
2. Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Картофель почистить, порезать кубиками.
3. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. Опустить картофель в воду. Добавить лук и морковь. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
4. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек.
Эти фрикадельки с двумя видами сыра особенно хороши в томатном соусе.
🍳 Время приготовления
Общее - 40 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты для фрикаделек
Пармезан - 30–40 г
Чеснок - 2–3 зубчика
Яйцо - 1 штука
Фарш из индейки - 500 г
Рикотта - 70–80 г
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Растительное масло - 1 ст. ложка
🍳 Ингредиенты для соуса
Помидоры в собственном соку - 500 г
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 3–4 зубчика
Растительное масло - 2 ст. ложки
Сушёная орегано - 1 ч. ложка
Хлопья красного перца - ½ ч. ложки
Соль - ⅓ ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сахар - 1 ч. ложка
Зелень - по вкусу
🍳 Приготовление
1․ Пармезан натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Яйцо слегка взбейте вилкой.
2․ Смешайте фарш с пармезаном, рикоттой, чесноком, яйцом, солью и перцем. Сформируйте не слишком крупные шарики.
3․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё фрикадельки в один ряд. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 минут. Время запекания может немного меняться в зависимости от размера фрикаделек и особенностей вашей духовки.
4․ Для соуса нарежьте помидоры, лук и чеснок небольшими кусочками.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук. Закиньте чеснок, орегано, хлопья перца и готовьте ещё полминуты.
6․ Добавьте помидоры вместе с соком, соль, перец и сахар. Оставьте на умеренном огне примерно на 15 минут. Если соус слишком густой, влейте немного горячей воды.
7․ Полейте фрикадельки соусом и запекайте ещё 10 минут.
8․ Готовые фрикадельки подавайте с рубленой зеленью.
Подготовьте все ингредиенты по списку. Фарш желательно приготовить самостоятельно, такие фрикадельки получатся намного вкуснее. Можно взять любое мясо, но желательно с жирком, либо добавьте небольшой кусочек сала. У меня сегодня фарш из свинины.
Переложите фарш в глубокую миску.
Лук можно пропустить через мясорубку. Я тру лук на крупной тёрке.
Добавьте к фаршу с луком одно яйцо, чтобы фрикадельки не разварились в воде.
Соль и молотый перец добавьте по вкусу. По желанию можете добавить любые любимые специи. Я не добавляю. Чеснок пропустите через пресс.
Тщательно перемешайте фарш руками.
Мокрыми руками сформируйте будущие фрикадельки, размером примерно с грецкий орех и выложите их на дощечку. Часть отправьте в супчик, а остальное заморозьте.
Я сегодня буду готовить суп с фрикадельками и вермишелью. Нам понадобится: 1 морковь, 1 луковица, два зубчика чеснока, 4-5 картофелин, пару ложек растительного масла, 80 грамм вермишели, 2-2,5 литра воды, фрикадельки и соль по вкусу.
Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
Добавьте воду и лавровый лист. Варите 15 минут.
Тем временем приготовьте зажарку. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю фрикадельки и варите 5 минут.
Затем добавьте овощную зажарку.
На этом же этапе добавьте лапшу. Перемешайте, отрегулируйте на соль и готовьте ещё 10 минут.
В самом конце добавьте нарезанный кубиками чеснок.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой ещё 5 минут.
Суп с фрикадельками и вермишелью готов. Подавайте с ароматной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Выложили в макароны фрикадельки: рецепт подсмотрели в Италии
Обычные скучные макароны становятся совсем другим блюдом, стоит в них добавить начинку. Одним из самых вкусных вариантов являются фрикадельки – у нас их обычно подают отдельно, но итальяйцы знают – фрикадельки идеально звучат с макаронами. Делается блюдо просто и не требует сложных ингредиентов. Приготовим его по шагам.
Мясо
Сочность фрикаделек зависит от правильного соотношения жира и мяса. Здесь важно найти оптимальный баланс: мясо не должно быть постным, но и не должно «блестеть» от жира. В качестве критерия для идеальной пропорции обычно берут 80% мяса к 20% жира. При использовании разных типов мяса эти параметры можно слегка корректировать, подстраиваясь под текстуру и вкусовые особенности конкретного вида мяса, будь то свинина, говядина или телятина. Для придания фрикаделькам более сильного аромата к фаршу добавляют прошутто.
