|
 Svetlana_ZnM
Суббота, 07 Мая 2022 г. 17:59 (ссылка)
«Бархатное» куриное филе по-китайски
Повара из Азии известны своим умением готовить изумительно вкусное мясо, используя пряные маринады и пикантные соусы. Их мастерство невозможно оспорить. Но вот попытаться приготовить столь же нежную и ароматную курочку стоит! Ведь для этого следует лишь вооружиться техникой «бархатирование», которая довольна популярна в Китае. Благодаря ей мясо выходит сочным внутри, а снаружи образуется аппетитная корочка. Потому куриное филе по-китайски не имеет себе равных!
Если обжаривать эту часть курицы, которую довольно легко пересушить, по китайскому методу, она будет просто таять во рту. Запишите рецепт, который поведала Алина Фуди — талантливый кулинар, разбирающийся в азиатской кухне. Гарантируем, мясо в кисло-сладком соусе вас поразит!
Как приготовить куриное филе по-китайски
Чтобы «Бархатное» куриное филе имело насыщенный и пикантный вкус, нужно сделать специальный маринад и соус. Для их приготовления следует использовать яблочный уксус. Но знайте, что его можно с легкостью заменить лимонным соком или же рисовым уксусом. Вкус от этого ни в коем случае не пострадает.
Приготовление
Мясо нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Добавляем 1 ст. л. соевого соуса, белок и 1 ст. л. яблочного уксуса 6 %. Всыпаем крахмал и черный перец. Тщательно всё перемешиваем, покрывая каждый кусочек куриного филе маринадом. Затем оставляем мясо на полчаса.
Готовим соус. В глубокой емкости смешиваем кунжут, 4 ст. л. соевого соуса, мёд и 1 ст. л. яблочного уксуса 6 %.
На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем куриное филе до золотистости с двух сторон.
Уменьшаем огонь. Вливаем к мясу соус. Тщательно перемешиваем и жарим еще в течение 2 минут.
Подавать пряное куриное филе лучше всего с рисом. Отварите заранее эту крупу и нарежьте тонкими колечками зеленый лук. Затем выложите на тарелку готовый рис, полейте его кисло-сладким соусом из сковороды, а сверху поместите несколько кусочков куриного филе. Присыпьте всё измельченной зеленью и насладитесь феерией вкуса!
Домовушка_Луша
Понедельник, 18 Апреля 2022 г. 15:57 (ссылка)
Предлагаем вам приготовить очень вкусное блюдо - мясо в кисло-сладком соусе. Это рецепт китайской кухни, в нём очень гармонично сочетаются мясо и овощи с чудесным соусом, в котором присутствует и сладость, и кислинка, и острота. Готовится блюдо довольно быстро, а результат непременно порадует вас и ваших близких. Мясо в кисло-сладком соусе можно подавать с рисом, а можно и просто с овощами. Соевый соус придаёт мясу неповторимый аромат, а сочетание овощей и яркого кисло-сладкого соуса подчёркивает нежность мяса.
Ингредиенты
Мясо (свинина) - 400 г
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Имбирь - 5 см корня
Соевый соус - 3 ст.л.
Уксус (9-%) - 1 ст.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Масло растительное - 5 ст.л.
Крахмал - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Нам потребуются: кусочек свинины, овощи, томатная паста, имбирь, крахмал, растительное масло, соевый соус, кунжут, сахар.
Читать далее
Валентина-л-1
Среда, 13 Апреля 2022 г. 05:04 (ссылка)
Юньнаньская кухня, является основным направлением юньнаньской кухни, которая характеризуется не только свежестью ингредиентов, но и высококвалифицированными методами приготовления.
Читать далее...
галина5819
Вторник, 05 Апреля 2022 г. 06:21 (ссылка)
 Смело скажу, что это мое самое любимое блюдо китайской кухни!!! А этот рецепт идеален для приготовления в домашних условиях! И теперь не обязательно ходить в китайский ресторан, чтобы полакомится им. Обязательно побалуйте себя и свою семью этой потрясающей курочкой!!!
sevelina67
Воскресенье, 27 Марта 2022 г. 09:00 (ссылка)
Ингредиенты для "Свинины благородных разбойников - Шу Ху Жоу"
Мякоть свинины 300 г
Яичные белки 2 шт.
Корень имбиря 4 см.
Зеленый лук 1 пучок
Вино белое сухое 1 ст.
Крахмал кукурузный сколько возьмет
Соль
Для соуса:
Бульон куриный без жира 1 ст. (240 мл)
Корень имбиря 2 см.
Перец чили 1 стручок
Лук зеленый один пучок
Уксус винный 0,5-1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Масло кунжутное 2 ч. л.
Соль
Читать далее...
Домовушка_Луша
Суббота, 26 Марта 2022 г. 16:27 (ссылка)
Рамэн, лагман или… ламянь?
Китайское слово 拉面 (lāmiàn) переводится как "тянутая" лапша, рамэн, лагман, ламянь. Получается, что названия разные, а блюдо одно? Но где же все-таки родина знаменитой лапши?
Давайте разбираться!
Многие считают, что рамэн - это исключительно японское блюдо и ассоциирует его только со страной восходящего солнца. На самом же деле 拉面 - традиционное китайское блюдо с вековой историей. По преданиям местом рождения ламянь стала провинция Шаньдун, откуда лапша распространилась по всему Китаю и даже за его пределы.
В Японии «тянутая лапша» превратилась в рамэн, пишется как 拉麺, что полностью совпадает с традиционным китайским написанием. Рамэн впервые упоминается в Японии в старинном японском трактате 1704 г. - видный феодал однажды откушал китайской лапши 拉面 lāmiàn и она ему очень понравилась.
Согласно китайским источникам, в 1912 г. японцы импортировали лапшу из Китая через порт Иокогаму. В те годы между Японией и Китаем действовал договор о дружбе и множество китайцев мигрировали в Японию. Китайцы селились сплоченно, образуя целые улицы, районы, и оттуда пошло распространение многих китайских блюд в Японию, например, «тянутой» лапши ламянь, которую японцы адаптировали под свои вкусовые предпочтения и в результате появилось блюдо рамэн.
Читать далее
sevelina67
Суббота, 19 Марта 2022 г. 08:11 (ссылка)
Ингредиенты для "Жареного риса с овощами"
Рис 2 мультистакана
Китайская (пекинская) капуста 50 гр
Брокколи 80 гр
Морковь 80 гр
Пак чой 80 гр
Кабачок 100 гр
Имбирь 10 гр
Лук репчатый 1/2 шт.
Болгарский перец 1/2 шт.
Соевый соус 2-3 ст л
Кунжутное масло 2 ст л
Специя «Пять специй» На кончике ножа
Яйцо крупное 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Соль (если необходимо)
Зелёный лук, кинза По вкусу
Масло растительное для жарки
Читать далее...
sevelina67
Суббота, 19 Марта 2022 г. 08:02 (ссылка)
Ингредиенты для "Тофу со сладким перцем по-китайски"
Тофу 500 гр.
Перец сладкий 4-5 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Кунжутное масло 3 ст. ложки
Соевый соус 3-5 ст. ложек
Имбирь по желанию
Кунжут (семена) по желанию
Читать далее...
Домовушка_Луша
Понедельник, 14 Марта 2022 г. 14:50 (ссылка)
Ингредиенты:
 свинина — 1 кусок
соевый соус — 5 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.
вода — 5 ст. л.
перец болгарский — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лапша — 1 упаковка
крахмал — 3 ст. л.
соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. У меня была грудинка свиная. Я ее нарезала на средние брусочки, посолила, добавила ложку столовую крахмала и обжарила на до румяной корочки на сковороде, переложила в отдельную миску.
2. Смешала 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. кетчупа, 5 ст. л. воды и 1 ст. л. уксуса 9%. Нарезала болгарский перец, чеснок, лук перьями и быстро обжарила на сковороде. Добавила мясо, соус и все томила минут 5–10. Отварила лапшу и подала вместе с мясом!
Всем приятного аппетита!
Домовушка_Луша
Пятница, 11 Марта 2022 г. 07:33 (ссылка)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь, свежий корень – 2 см
или сушеный молотый имбирь - 2 ч. л.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Соус соевый – 3 ст. л.
Томатная паста – 3 ст. л.
Сахар коричневый – 2 ст. л.
Сок апельсина – 170 мл
Вино белое сухое – 2 ст. л.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Крахмал (любой) – 1 ст. л.
Вода – 4 ст. л
Читать далее
Домовушка_Луша
Среда, 09 Марта 2022 г. 07:24 (ссылка)
Ингредиенты:
5 больших картофелин,
2 зубчика чеснока (раздавить),
1 ч.л. хлопьев чили,
2 ст.л. кетчупа,
3 ч.л. кукурузного крахмала,
соль по вкусу,
масло для жарки
Соус:
3 ст.л. кетчупа,
2 ч.л. рисового (чжэньцзянского темного) уксуса,
1 зубчик чеснока (раздавить),
1 ст.л. меда,
1 ч.л. кукурузного крахмала + 1 ст.л. воды,
щепотка порошка чили
Читать далее
Домовушка_Луша
Среда, 16 Февраля 2022 г. 15:47 (ссылка)
Китайская кухня - неистощимый источник вдохновения - всегда полна приятных сюрпризов. Вот и эти лепешки неожиданно для меня оказались вкуснейшей штукой. Кто бы мог подумать, что блюдо, состоящее практически только из муки, воды и лука может быть таким вкусным))
Румяные, поджаристые лепешки с зелёным луком предлагают на закуску почти во всех ресторанах Китая. Их едят с соевым или с чили-соусом. Аппетитны они и сами по себе, без каких-либо дипов, топпингов или начинок. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.
Вам потребуется:
225 г. муки
150 мл. кипятка
1 ч.л. кунжутного масла (настоящего темного, пахучего) или на ваш вкус
4 (перышка или веточек, в общем, считаем по белым частям) зеленого лука
Читать далее
Домовушка_Луша
Воскресенье, 13 Февраля 2022 г. 09:39 (ссылка)
Огненный котёл
Хого (или Хо-го; huǒ guō, буквально: «огненный котёл») — китайский самовар, в котором варят мясо и овощи, имеет два дна и встроенную печь для разогрева. Первые хого находят в китайских раскопках IV века нашей эры. Так же называют китайскую разновидность рагу, причём для его приготовления не всегда используют именно хого, но и другую кухонную утварь: горшки или кастрюли.
Для простых китайцев «Хого» (дословно «горячий котелок», иначе — «монгольский котелок») — скорее не блюдо, а способ приготовления еды и общения друг с другом, когда ингредиенты, подобранные по вкусу, варят в общем котелке, перемежая еду разговорами. Особенно славится хого провинции Сычуань. В ресторанах, в которых подают хого, используются особые столы, в их центре находится печь, на которую устанавливают горшок с бульоном или соусом (часто горшки разделены на два сектора, так что в них можно сразу приготовить два разных кушанья, обычно острое хого и неострое хого). Гостям подают сырые продукты, которые впоследствии и станут ингредиентами хого: мясо, морепродукты, овощи, тофу, лапшу, пельмени — их набор не стандартизован. Каждый посетитель самостоятельно регулирует температуру блюда, время приготовления различных ингредиентов и очерёдность их опускания в горячий бульон. Как правило, в самом Китае бульон подают очень острый, хотя можно заказать бульон и без большого количества специй. В Китае есть разные виды хого: острый, неострый и хого, который делится на эти две части (в самом самоваре есть разделитель, с одной стороны которого находится острый бульон, а с другой — обычный). Есть полезные и питательные хого, рыбные хого, хого с морским огурцом, грибные, хого с мясом на кости, из кишок, с рыбой и маринованной китайской капустой, с курицей, уткой, кроликом и так далее.
sevelina67
Воскресенье, 06 Февраля 2022 г. 22:56 (ссылка)
Ингредиенты для "Лапши со свининой по-китайски"
Свинина нежирная 500гр.
Лапша типа фетучини 300гр.
Шиитаке или шампиньоны 150-200 гр.
Проростки фасоли 250 гр.
Бульон куриный 200-250 мл.
Крахмал (картофельный) 1,5 ст. ложки
Соевый соус 3-4 ст. ложки
Зел. лук 5-6 перьев
Раст. масло 3-4 ст. ложки
Кунжутное масло 1 ч. ложка
Читать далее...
|
