Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2675 сообщений
Cообщения с меткой

китайская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_foodclub_ru

Карп фаршированный

Воскресенье, 20 Января 2019 г. 20:01 (ссылка)

Известно, что блюда из карпа - излюбленные для многих народов на праздник. Это происходит и в Европе, в Чехии, Боснии, Сербии, Венгрии, Хорватии, и в Израиле, и в Китае.
Китайцы, наверное, всех превзошли в искусстве приготовления карпа, например, готовя 'Карп 'Белочка'' (или еще название этого блюда - 'Карп 'Шишка''), когда мелкие кости филе не извлекаются, а особый способ приготовления во фритюре их полностью выжигает, а оба филе рыбы, без хребта и крупных костей, остаются прикрепленными к голове и хвосту.

А рецепт 'Карп 'Императорский'' в Китае - это блюдо с полностью извлеченными всеми мелкими костями, когда небольшие кусочки рыбного филе заворачивавются в рисовую бумагу, обжариваются в сковороде-вок и потом выкладываются на красивую большую тарелку вместе с приготовленной головой и хвостом в виде рыбы, подается это блюдо со специально сделанным сливовым соусом. Считается, что впервые это блюдо начали готовить в древние времена именно для китайского императора.

В Израиле же, именно карп, в силу его доступности в наше время (а вовсе не щука) служит основой приготовления культового блюда Еврейской кухни, фаршированной рыбы 'Гефилте фиш'.

Сегодня мы фаршируем карпа с нотками восточной кулинарной специфики, но они, эти нотки, очень легкие.





Карп нафарширован и обвязан:



Суть приготовления в следующем.
Через разрез на спинке карпа извлекаются кости хребта и все крупные кости и внутренности, частично зачищается филе с кожи, только с верхней части, где еще остались кости. Из филе извлекаются все кости и оно промалывается со свининой, добавляются специфические восточные нотки вкуса, такие, тертый имбирь, немного кунжутного масла и семена кунжута, карп фаршируется этой смесью через разрез на спинке и запекается как бы целой тушкой.
В результате получается в оболочке из кожи карпа вкуснейшее и нежнейшее блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным, как закуску. При желании кунжутное масло и семена, имбирь можно не добавлять, а, например, добавить томленый репчатый лук, тогда восточных ноток во вкусе этого праздничного блюда не будет совсем.

Идею приготовления таким образом карпа мы взяли у шеф-повара Ильи Лазерсона, но ее развили, сделав блюдо полностью безкостным.
Карпа лучше всего купить очень большого, у нас он был 2,2 кг, чтобы его хватило на компанию гостей.

На что же похоже по вкусу это блюдо? Если подавать так, как подавали мы, ломтиками на блюде - про рыбное происхожденние блюда догадаться сложно. Но, если подавать рыбу как бы целой тушкой с головой и хвостом, то гости, конечно, поймут, что блюдо рыбное, но наличие других ингредиентов для большинства останется загадкой (настояшая китайская кулинария, когда исходные ингредиенты трудноопределимы! ).
Дело в том, что у мякоти филе карпа, как у речной рыбы, нет характерного рыбного запаха, в отличие от рыбы морской (а также запах (тины) есть у такой речной рыбы, как сом и щука).


Рецепт. Карп, фаршированный в восточном стиле

Нашу версию потрошения рыбы мы подробно описали, приготовленная таким образом фаршированная рыба абсолютно лишена костей (так легко к потрошению рыбы с полным извлечением костей мы стали относиться после освоения технологии и рецепта 'Гефилте фиш', фаршированной рыбы Еврейской кухни, которую готовят у нас в Крыму), так разделанную рыбу удобно запекать в естественном положении.


КБЖУ: 100 гр готовой рыбы 221 Ккал,
БЖУ: 16,9 гр; 14,5 гр; 4,6 гр.
КБЖУ: 175 гр порция фаршированной рыбы 369 Ккал,
БЖУ: 28,8 гр; 24,7 гр; 7,9 гр.

Ингредиенты (12 порций по 175 гр):
- 2200 гр большой карп (кожа с головой и мякотью без костей на коже после потрошения 900 гр+400 гр отделенная мякоть)
- 750 гр совсем нежирная свинина
- 2 шт. яйца, 100 гр
- 100 гр белые сухари, у нас сухари спельтового хлеба, после замачивания и отжимания 160 гр (можно взять сухари из Бг светлого хлеба)
- 100 гр свиное сало
- 30 гр, 1 стручек свежего горького красного перца
- 240 гр, 1 стакан молока для замачивания сухарей (можно взять Бг молоко)
- 30 гр кунжутное масло полурафинированное светлое (рафинированного коричневого взять только 10 гр)
- 30 гр корня имбиря
- 10 гр, 1 ч. л. светлый кунжут
- 15 гр мелкая морская соль
Суммарно: 2550 гр (без костей с фаршем и головой, без головы около 2100 гр)


Нам потребуется:
- пинцет прочный кулинарный для удаления реберных костей
- кухонные ножницы или специальный кухонный секатор
- электрическая мясорубка
- приспособление для чистки рыбы или небольшой подходящий нож
- пищевая бумага
- филировочный, не очень длинный нож
- прочные резиновые перчатки
- бумажное полотенце

При использовании безглютеновых сухарей и молока блюдо будет соответствовать диете БгБк.


Разделка рыбы

1. Оденьте толстые резиновые перчатки, чтобы не пораниться.

Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи. Для этого поставьте в раковину заглушку и налейте холодной воды ровно столько, чтобы вода смогла полностью покрывать опущенную в нее рыбу. Возьмите специальное приспособление для чистки рыбы или нож, опустите рыбу под воду и счищайте чешую. Очищенную рыбу обсушите бумажным полотенцем.

Отстригите или обрежьте большим ножом спинные и брюшные плавники, их выступающую на поверхностью кожи часть.

2. Возьмите нож и сделайте надрезы вдоль позвоночника с двух сторон вдоль по спинке, на хребте останутся прикрепленными спинные плавники, их внутреняя часть.

Подрезайте реберные кости с мяса, дойдя до половины их длины, сначала с одной, потом с другой стороны, раскрывая рыбу, как книжку.
Ножницами отстригите реберные кости поперек с обеих сторон тушки, на позвоночнике останутся прикрепленные кости в половину длины, а на брюшке останутся их вторые половинки, они пока прикреплены к мякоти.

Примечание. Можно делать это (отделять мякоть от костей) не ножом, а просто соединенными пальцами, осторожно продвигая их между реберными костями и мякотью по всей длине рыбы все ниже и ниже к брюху. В этом случае реберные кости можно пополам не перерезать, а высвободить хребет с прикрепленными костями и находящимися в них внутренностями единым массивом.


Подрежьте хребет поперек полностью в двух местах: около головы и у хвоста секатором. Извлеките позвоночник с половинками реберных костей и уберите (из костей можно будет для другого блюда сварить бульон). Аккуратно извлеките внутренности, стараясь не поранить желчный пузырь.

При помощи кулинарного пинцета удалите из мякоти брюшка остатки реберных костей: карп не слишком костистая рыба, поэтому это действие не займет много времени.
Также вычистите голову изнутри, чтобы можно было ее нафаршировать: извлеките, по возможности, ее внутренности, но глаза удалять не нужно. Вырежьте жабры, подрезав их с двух сторон ножницами.

3. Тщательно промойте рыбу внутри и в месте нахождения извлеченных жабер, пальцем соскребите пленки на брюшке. Обсушите готовую рыбу снаружи и внутри бумажным полотенцем, дав предварительно ей стечь, подержав на весу над раковиной.

4. Срежьте ножом верхнюю часть филе с обоих сторон рыбы, именно в этой части остались еще кости. Ниже (в зоне ребер) мелких костей уже нет. Можно даже соскрести филе просто чайной ложкой, если боитесь прорезать шкурку ножом.

Очиститите всю отделенную мякоть от мелких косточек, их немного, но прилегают они к мякоти очень плотно, находятся как бы каждая в кармашке из своеобразной тончайшей пленки, 'вмонтированной в мякоть', в этом специфика мелких костей карпа. Мы это делали просто пальцами, вытягивая эти кармашки с костями из мякоти, пинцет в этом деле не помогает. Очищенная от костей мякоть пойдет в фарш, ее получилось около 400 гр. Также совсем немного мякоти удалось счистить с извлеченных реберных костей (освобожденных от внутренностей) и хребта.


Подготовка начинки

Замочите сухари белого хлеба в молоке на 30 минут.
Корень имбиря потрите на самой мелкой терке.
Горький красный перец мелко порубите, семена не используем.

Порежьте произвольными средними кусочками свинину и сало.
Мясо, сало, мякоть карпа, отжатый хлеб пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, добавив порезанный перец. Пропустите фарш через мясорубку еще раз.

Тщательно перемешайте фарш, добавив тертый имбирь, два сырых яйца, соль, кунжут и кунжутное масло.
Вымешивайте фарш минут 5-10 рукой и немного отбейте, беря большую горсть фарша в руку и бросая его в миску, это делаем для его мягкости.


Фарширование рыбы и приготовление

Нафаршируйте рыбу начинкой, включая голову.
Для этого застелите противень, на котором будете запекать рыбу, бумагой и выложите голову с кожей на бумагу по диагонали, положив кожей брюшка вниз.

Затем обвяжите рыбу пищевым шпагатом в 4-5 местах поперек тушки, завязывая шпагат узлом и обрезая кончики, чтобы начинка не выпадала.
Смажьте поверхность рыбы постным маслом без запаха рукой, включая поверхность фарша. Голову рыбы и хвост обмотайте двойным слоем фольги.

Предварительно разогрейте духовку при 180 град. C в течение 40 мин.
Поставьте рыбу в духовку и готовьте:
60 мин при 180 град. С.

Рыбу можно подавать как горячей, так и холодной. Но, в любом случае, ее надо охладить ночь в холодильнике на протвине, чтобы она застыла и держала форму.

Далее, если подаем ее целиком холодной, то порезать толстыми ломтями, опять сложить с головой и хвостом и в таком виде выложить на большую тарелку или поднос, сверху украсить фигурными листьями зеленого салата, кружочками лимона, помидоров или огурцов, оливками.
В холодном виде можно также порезать ломтями и подавать без головы и хвоста.

При подаче в теплом виде порезать ломтями, разогреть их и так подавать без головы и хвоста.

Самым лучшим гарниром к такой рыбе будет зеленый листовой салат и другие свежие овощи и салаты из них.

P. S. Мы взяли начинки много, и края кожи не сходились сверху, это было осознанное решение, таким образом в шкурку рыбы поместилось много начинки, а на срезе ломтик порезанной готовой рыбы получился красивой овальной формы.
Если бы мы уменьшили количество начинки, фарша вошло бы, как минимум, на 1/3 меньше. Так имеет смысл поступать, если фаршировать рыбу с разрезом со стороны брюшка. О такой технологии фарширования мы планируем рассказать на примере крупных карасей, заполненных рыбным фаршем, в будущих постах.


P. P. S. Мы думаем, что если заменить кунжутное масло, кунжут, имбирь и сало на томленый репчатый лук и сливочное масло (и, возможно, укроп), то вместо свинины вполне можно использовать мясо с бедрышек курицы или индейки (эту аналогию навеял исконно русский старинный рецепт 'Уха по-архиерейски' с использованием индейки и осетрины одновременно).
P. P. P. S. Если вы не поклонник восточных тенденций в кухне, вы можете купить 2-а одинаковых по размеру карпа, одного разделать на фарш, а другого обработать точно, как описано в рецепте. Тогда начинки, без использования свинины, хватит ровно на столько, чтобы зафаршировать одного карпа (будет абсолютно рыбное блюдо) и обе стороны кожи у него сойдутся в одну линию сверху (так как начинки получится меньше), то есть он будет иметь естестественный натуральный природный вид в результате приготовления. Из специй можно применить только соль, перец, томленый лук, может быть, по желанию, укроп; а также вместо сала - сливочное масло.


'Шутка-юмора'

Когда одного из наших гостей мы спросили, что напоминает ему это блюдо, он ответил: 'Качественную докторскую колбасу времен расцвета социализма'.
Кстати, для того, чтобы фарш еще больше напоминал докторскую колбасу, в состав стоит ввести тертый мускатный орех.


Все ингредиенты:



Почищенный от чешуи и подготовленный к разделке карп, спинные плавники и брюшные уже отрезаны:


Делаем первый надрез вдоль хребта:


Надрез сделан и он углублен до реберных костей:


Второй надрез вдоль хребта тоже сделан:


Идет отделение ребер от мяса:


Отделены хребет и реберные кости от мяса:


Извлечение массива хребта с реберными костями из тушки:



Извлечен хребет с реберными костями и со всеми внутренностями:


Жабры нужно извлечь:


Из головы уже вырезаны жабры:


Мякоть верхних частей филе обоих половинок рыбины счищена, мякоть осталась только в зоне, где были ребра:


Режем мясо и сало перед промалыванием для начинки:


Замочены сухари и порублен горький перец:


Натерт имбирь и промалывается фарш:


К фаршу добавлены яйца, потертый имбирь, соль, кунжут, кунжутное масло, фарш смешан:



Карп нафарширован и обвязан:



Карп, подготовленный к запеканию:


Противень с карпом поставлен в духовку:


Готовый карп:

https://foodclub-ru.livejournal.com/1450029.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
FREEDOM_2 (Автор -Мерз)

НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ

Воскресенье, 06 Января 2019 г. 05:17 (ссылка)





Ни один маринад не сделает курицу такой аппетитной: главный секрет кулинарного триумфа!
Куриные крылышки в «Кока–коле» (Кэлэ Цзи Чи) — блюдо современной китайской кухни, которое стало популярным в стране с середины 80-х. Существует версия, что блюдо появилось в одном из ресторанов в городе Цзиньань, столице провинции Шаньдун, когда незадачливый повар случайно пролил «Кока–колу» в емкость с мариновавшимися крылышками. Когда блюдо приготовили, то обнаружили, что благодаря «напитку № 1 в мире» мясо получилось в красивой глазури, а также сочное, мягкое и с пикантным сладко-солоноватым ...
Куриные крылышки в соевом соусе

Всё до безобразия просто: шаманство занимает от силы 30 минут! Соль добавлять не нужно, так как соевый соус соленый сам по себе.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник_Су

Омлет по-кантонски

Четверг, 03 Января 2019 г. 15:43 (ссылка)

Опять о еде... (ну, не о политике же!) Хотя, можно было бы потроллить цытливых хомячих рамочек и способов штопания вязаных трусов...
Цытух рецептов с кулинарных интернет-сайтов я уже и не трогаю - ну нет у бидняшек кулинарной креативности, чтобы создать свой вариант какого-то банального омлета! А готовить надо, это - святое, это - один из способов самореализации. Такша - пусть, чивоуш.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (59)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Первое гастрономическое впечатление года

Вторник, 01 Января 2019 г. 15:39 (ссылка)

Поелику человек я нимношк пожилый, много видавший и даже маленько мозгами заскорузлый от обилия знаний и холестериновых бляшек, ощущаю унутре себя неистребимую склонность к повествованию формата эпичного, неспешного. Навроде: "Давным-давно, в тридевятом царстве, в тридесятом государстве в далёкой-далёкой Галактике..."
Но я решительно борюсь с энтим анахронизьмом и замшелостью. Цайтгайст (по модному - мейнстрим нашего времени) - он более иной: "Шнель фиг-фиген унд вэк", что в переводе на более современный - "Хай! Чмоки-чпоки, айлюлю, йо!" и дрыгнуть голой щиколоткой в ботильоне.
На этом, вводную часть позвольте считать законченной. Перо уж расписалось и яд слегка сцедился.
* * *
Итак, давным-давно купил я мидий по-дешёвке и дали мне рецептов как их приготовить. Там, в коментах, это всё доступно.
Сначала, на ДР Весэлки я воплотил рецепт от svetochka_R, он попроще. И этим всем сдобрил я пасту (мне вспомнилось, как принимавшая нас в гостях А-р-и-н-а, примчавшаяся с работы, "в шесть секунд" сочинила пасту с обжаренными креветками и было это очень вкусно).
Признаюсь сразу, получилось неплохо, но без "огонька". Но это - мой "косяк", не рецепта. Нефиг было халтурить с заменой сливок на молоко и плавленого сыра на твёрдый. Этот рецепт я как-нибудь ещё попробую воплотить по правильному.

А в ЭТОТ раз я замахнулся на более сложный (как мне казалось) рецепт carminaboo с "китайским (точнее - кантонским ) закосом". Моё самолюбие всё ещё негодует (мы, Львы, очень самолюбивы; в сочетании же с Драконом - ещё и долго помним и умеем молча выжидать - хоть на Путина посмотрите) из-за не перфектного результата с курицей по-хайнаньски, "заряженой" мне Тартареном. Такшта, освоение китайской кухни - вопрос моего самцового доминирования, до-о...
Итак, на первом фото мы видим подготовительный расклад (масло - банально подсолнечное, рафинированное, соевый соус - бюджетный, соль - морская, но она вообще не нужна из-за солёности соевого соуса).
DSCN6641 (700x536, 150Kb)
По здравому размышлению, на первый раз, я перца чили и имбиря взял по чуть-чуть и был прав, как оказалось. Чеснока - 1 зубок. Можно было два. На фото - стартовый расклад.
DSCN6642 (700x569, 328Kb)
Масла я налил в сковороду на 2-3 мм., немного разогрел его и всыпал аккуратно имбирь соломкой.
DSCN6643 (700x567, 315Kb)
Слегка его я припустил и влил медку кофейной ложкой "с горкой". Немедленно я стал тот мёд лопаткой шевелить и шворкать, чтобы он растёкся и смешался. Не подгорая, но карамелизируясь.
DSCN6644 (700x478, 278Kb)
Как только он запузырился, я мидии туда сгрузил и стал обжаривать, мешая регулярно. Замечу: всё - на факеле большом.
Как две минуты пробежало, я всыпал чили и - опять мешать, примерно с полминуты.
Настало время влить соевый соус (примерно с полстакана). И помешать! И чёрный перец намолоть изрядно.
Затем, опять взболтал крахмал в стакане (две чайных ложки на полстакана) и залил его я в сковородку. Естессно, помешал! Уменьшил факел и 5 минут пузырилось, томясь, всё ЭТО. А я помешивал тихонько, чтоб не пригорело.
Секунд за 10 до конца, чеснок я вбросил. И помешал(с).
DSCN6645 (700x514, 252Kb)
Потом всё это надо было слегка посыпать семенем кунжутным и оставить настояться под крышкою минут на пять. Но я забыл, эпично разрываясь между сковородкой, доходящим рисом и открыванием вина. А на часах, меж тем, осталось пять минут до Новогодья!
Короче, я успел! И вот вам результат.
DSCN6648 (700x360, 184Kb)
Прекрасно-экзотичный сладко-жгучий сложный вкус на базе мидий. Нажористо и трудно перестать. Ужасно тяжело не обожраться.
Мы и обожрались...
Задался Новый год по-свински щедро.

https://www.liveinternet.ru/users/strannik-52/post447059584/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник_Су

Первое гастрономическое впечатление года

Вторник, 01 Января 2019 г. 15:39 (ссылка)

Поелику человек я нимношк пожи́лый, много видавший и даже маленько мозгами заскорузлый от обилия знаний и холестериновых бляшек, ощущаю унутре себя неистребимую склонность к повествованию формата эпичного, неспешного. Навроде: "Давным-давно, в тридевятом царстве, в тридесятом государстве в далёкой-далёкой Галактике..."
Но я решительно борюсь с энтим анахронизьмом и замшелостью.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (36)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Два рецепта . Запеченные в хлебных крошках цуккини . И цуккини в кляре запеченные. Китайская кухня

Воскресенье, 31 Декабря 2018 г. 01:05 (ссылка)

IMG_0907 (530x265, 82Kb)
ИСТОЧНИК
Главное в этом рецепте – восхитительно хрустящие и при этом нежные внутри цуккини. Главный секрет прост: он называется хлебные крошки

Ингредиенты:
4 цуккини;
4 ст.л. муки;
2 яйца;
1 чашка хлебных крошек;
2 ч.л. сухого чеснока;
1 чашка йогурта;
4 ст.л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока, измельченные;
укроп;
соль.

Нагрейте духовку до 200С.
Разрежьте цуккини пополам, а затем каждую половину на ломтики 0,6 см толщиной. Посыпьте солью.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

свинья в мандаринах (китайское)

Среда, 26 Декабря 2018 г. 22:38 (ссылка)


Делюсь рецептом для новогоднего стола!





kak-nstrechat-2019 (420x290, 79Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Donnarossa

Деликатесы Нанкина/Китай

Суббота, 22 Декабря 2018 г. 21:13 (ссылка)

Это цитата сообщения Валентина-л Оригинальное сообщение


Нанкин – это административный центр пров. Цзянсу, его ещё называют Цзиньлин. Цивилизация зародилась здесь более 7 тыс. лет назад. Город был создан 2600 лет назад, 500 из которых он был в статусе столицы. Это сказалось на кулинарном многообразии, характерном как для самого города, так и для всей провинции Цзянсу.


1 (650x412, 179Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

Китайская кухня: Кальмар в кляре.

Понедельник, 10 Декабря 2018 г. 17:34 (ссылка)


Китайская кухня: Кальмар в кляре.







Как легко готовить кальмары.







 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_magazeta

11 блюд, которые обязательно надо попробовать в Макао

Понедельник, 10 Декабря 2018 г. 14:00 (ссылка)

Хотя Макао включен в число творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии, его кухня чаще всего остается обделенной вниманием в контексте восточноазиатской гастрономической культуры. Кухня Макао - это микс южно-китайской (кантонской) и португальской кухни. Но также неоспоримо влияние и других регионов – Юго-Восточной Африки, Индии и Юго-Восточной Азии. В ней активно используется уксус, разнообразные сорта чили, сахар, соль – все то, что столетия назад помогало португальским морякам сохранить свежесть продуктов во время дальних плаваний. Что же обязательно стоит попробовать в Макао?


Оригинал: "11 блюд, которые обязательно надо попробовать в Макао" в Магазете


https://magazeta.com/2018/12/macau-cuisine/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Поля_Лина

ПИРОЖКИ ОТДЫХАЮТ! КИТАЙСКИЕ СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. ВЕСЕННИЙ ХИТ!

Среда, 28 Ноября 2018 г. 22:29 (ссылка)
technomouse.ru/post431246658/










Рецепт:



мука 230-260 гр



соль 1\4 ч.лож



вода (80 С) 190 мл



дрожжи сухие 1\2 ч.лож



растительное масло 1 ст.лож



зеленый лук 1 пучок



для смазки растительное масло, мука, соль
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Поля_Лина

ВИДЕО КОТОРОЕ ПРОДЛИТ ВАМ ЖИЗНЬ. ПЕЛЬМЕНИ С ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Среда, 28 Ноября 2018 г. 22:28 (ссылка)
technomouse.ru/post431523830/










Рецепт:



начинка:



фарш(свинина) 500 гр



помидор 1 шт



соль 1 ч.лож



черный перец 1\2 ч.лож



смесь «пять специй» 1 ч.лож



свежий имбирь 1 мал. Кусочек



зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) 1 пучок



растительное масло 50-70 мл



тесто:



мука 375 гр



вода 250-260 мл
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_i_cherski

Как правильно варить пельмени

Вторник, 27 Ноября 2018 г. 11:29 (ссылка)

Всегда был уверен, что уж пельмени-то я варю правильно. Но нет! Там тоже есть тонкость, чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось. Спасибо, Сергей Югай, за рецепт!






#пельмени #рецепт #лафхак #сhinanewsmoscow #china

https://i-cherski.livejournal.com/6986679.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_magazeta

Как пить молочный чай в Китае

Четверг, 22 Ноября 2018 г. 14:06 (ссылка)

Чай в Китае - по-прежнему самый популярный напиток, но пьют его все чаще не в крошечных пиалах, заваривая в керамическом чайнике. Для поколения миллениалов, проживающих в крупных китайских городах, чай - это напиток "с собой", часто в больших и даже огромных стаканах, с молоком или сливочной пеной, с добавлением тапиоки, кокосового желе и даже овсянки. Меню современной чайной занимает несколько страниц, а каждый бренд пытается предложить что-то уникальные. Как разобраться в этом разнообразии и найти молочный чай, который придется вам по вкусу?


Оригинал: "Как пить молочный чай в Китае" в Магазете


https://magazeta.com/2018/11/new-nai-cha/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

КИСЛО-СЛАДКИЕ БАКЛАЖАНЫ. ЭТО ВКУСНЕЕ ЧЕМ МЯСО!

Пятница, 02 Ноября 2018 г. 17:54 (ссылка)


КИСЛО-СЛАДКИЕ БАКЛАЖАНЫ. ЭТО ВКУСНЕЕ ЧЕМ МЯСО!



Ингредиенты:



нарезанные крупными кубиками баклажаны - 2 шт.

соевый соус - 1,5 ст. л.

красный винный уксус - 1 ст. л.

сахар - 1 ст. л.

измельченный зеленый перчик чили - 1 шт.

крахмал - 1 ч. л.

оливковое масло (а лучше острое, если найдется) - 1/2 ч. л.

соль - 2 ч. л.

растительное масло - 2 ст. л.



Приготовление:



Баклажаны поместить в миску и посыпать солью. Залить водой так, чтобы она только покрыла овощи и оставить на 30 мин. Затем кусочки хорошо промыть и обсушить на бумажных полотенцах.



В миске смешать соевый соус, красный винный уксус, сахар, перец чили, крахмал и острое масло. 



В сковороде (или воке) разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить в нем баклажаны до золотисто-коричневого цвета, в течение 5-10 мин. Затем влить соус и тушить, помешивая, пока соус не загустеет. Подавать сразу же. 





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_magazeta

Как готовят знаменитое вяленое мясо в Макао

Понедельник, 29 Октября 2018 г. 19:03 (ссылка)

Каждый регион Китая славится своими особенными блюдами и продуктами, рецептура которых не меняется столетиями. В Харбине – это колбаса, в Фуцзяне – это омлет с устрицами, в Макао такими вкусными символами стали тарталетки с яичным кремом даньта, миндальное печенье и вяленое мясо жоугань. Красными пластинами жоугань буквально завалены туристические маршруты города, а подарочные наборы с этим сладковато-островатым угощением входят в список товаров, обязательных для покупки в Макао. Магазета попыталась разобраться, что же такого особенного в этом мясе и почему стоит его попробовать.


Оригинал: "Как готовят знаменитое вяленое мясо в Макао" в Магазете


https://magazeta.com/2018/10/macau-jerky-meat/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Завертон с курицей в китайском стиле

Суббота, 27 Октября 2018 г. 22:32 (ссылка)



5774028_zaverton (700x542, 112Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

"Чи-Сан-Чи" - баклажаны по-китайски с картошкой и перцем (地三鲜)

Суббота, 27 Октября 2018 г. 06:59 (ссылка)


5685568_IMG_343122 (640x513, 119Kb)



"Чи-Сан-Чи" - очень популярное китайское овощное горячее блюдо. 

В Китае оно больше известно как "Ди-Сань-Сянь", что в переводе означает "Три земные свежести". Название такое не спроста, а из-за того, что блюдо готовится из трех видов овощей - баклажана, картофеля и перца. 

Блюдо весьма простое, как по составу, так и по приготовлению. На вкус мне очень даже понравилось, нежные овощи с хрустящей корочкой в сладко-солоноватом соусе. Думаю это прекрасное осеннее блюдо мало кого оставит равнодушным! Угощайтесь!!!

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<китайская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda