Ингредиенты для теста:

• 
  Молоко (теплое) - 200 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Мука - 330 г


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Дрожжи (сухие) - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Сливочное масло - 160 г

Для крема Магалябия:

• 
  Молоко - 400 г


• 
  Крахмал (у меня кукурузный) - 3 ст. л.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для смазывания:

• 
  Желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. 
   Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, яйцо, хорошо перемешать. Постепенно просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто в течение 10 минут, старайтесь не добавлять много муки, чтобы тесто не было забитым.


2. 
   Разделить тесто на 2 части – одна чуть поменьше, другая чуть побольше. У меня одна часть 300 г, вторая 270 г. Взять одну часть теста и раскатать ее очень тонко, можно растянуть руками. Щедро смазать сливочным маслом. Свернуть в ролл, а ролл в улитку. Затянуть улитку в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тоже самое сделать со второй частью теста. Оставить улитки в холодильнике на 3-4 часа, масло за это время хорошо схватится.


3. 
   Тем временем нужно приготовить заварной крем Магалябия. Смешать яйцо с крахмалом и сахаром, добавить немного молока и перемешать до полной однородности, чтобы не было комочков крахмала. Добавить остальное молоко, поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая.


4. 
   В готовый крем добавить ванильный сахар, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания.


5. 
   Теперь займемся тестом. Улитку поменьше раскатываем в круг диаметром 30-31 см. Выкладываем на пергамент, сверху выкладываем остывший крем. Вторую улитку, которая побольше, раскатать в круг диаметром 35 см. Накрыть крем, края завернуть под первый круг теста.


6. 
   Пирог смазать сверху желтком, смешанным с молоком. Сделать проколы вилкой по всей площади пирога. Выпекать 35-40 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если пирог слишком быстро румяниться, то можно прикрыть его сверху фольгой.


7. 
   Пирог можно кушать в теплом виде, а можно дождаться, пока он остынет, и крем внутри загустеет. Можете посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло (размягченное) - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Мука - 200 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яичный желток - 1 шт.

Для начинки:

• 
  Молоко - 500 мл


• 
  Сливки 33-35% - 100 мл


• 
  Кукурузный крахмал - 45 г


• 
  Яичные желтки - 5 шт.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Сливочное масло - 40 г


• 
  Стручок ванили - 1/2 шт.

Приготовление:

1. 
   Приготовить песочное тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой, в течение 1 минуты. Затем добавить яичный желток, хорошо все перемешать до однородной массы. Добавить муку и соль, замесить тесто.


2. 
   Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, выложить тесто на стол и раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Вырезать круг диаметром 18 см и переложить на дно формы такого же диаметра. Обрезки теста снова раскатать, вырезать две полоски шириной 4 см, выложить их в форму и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.


3. 
   Приготовить заварной крем. Для этого к желткам добавить половину сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону. Половину ванильного стручка разрезать вдоль и извлечь семена.


4. 
   В сотейник налить молоко и сливки, туда же добавить вторую часть сахара и стручок ванили, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить огонь, вынуть кусочки ванильного стручка, затем снять с плиты.


5. 
   Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо все перемешать до однородности.


6. 
   Достать форму с тестом из холодильника, дно наколоть вилкой, сверху вылить горячий заварной крем.


7. 
   Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 45 минут, верх флана должен зарумяниться.


8. 
   Готовый флан остудить на решетке до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

При отсутствии блендера, творог можно протереть через сито. Творог можно заменить рикоттой. Сок может быть свежевыжатым или из пакета. По желанию, в сырник можно добавить мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок в количестве 50 г. Декор может быть другим по вашему вкусу.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 190 ккал


• 
  Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты:

• 
  Творог - 400 г


• 
  Цедра апельсина - 5-7 г


• 
  Апельсиновый сок - 40 г


• 
  Сметана 15% - 100 г


• 
  Желтки - 3 шт. (75-80 г)


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Крахмал (любой) - 30 г


• 
  Белки - 100 г (3 яйца размером С1)


• 
  Соль - 0,5 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Апельсин - для декора

Приготовление сырника:

1. 
   Дно разъемной формы для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над ним на 3-4 см.


2. 
   Творог любой жирности соединить с апельсиновым соком, цедрой одного среднего апельсина, сметаной или греческим йогуртом, желтками, крахмалом (любым) и сахаром. Измельчить массу блендером до однородности.


3. 
   Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до однородной воздушной консистенции без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить небольшими порциями сахар. Увеличить скорость до максимума и взбить белки до мягких пиков.


4. 
   В три приема соединить белки с творожной массой, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.


5. 
   Переложить массу в форму и разровнять поверхность.


6. 
   Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник для медленного остывания на 30 минут.


7. 
   Полностью остудить сырник на решетке, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Затем извлечь из формы, перенести на блюдо. По желанию украсить апельсином.

Приятного аппетита!

Сметану можно заменить молоком в количестве 50 г. Вместо крахмала подойдет манка. Изюм можно заменить другими сухофруктами, кусочками шоколада, орехами, цукатами или ничего не добавлять.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 150 ккал


• 
  Форма - 10х20 см.

Ингредиенты:

• 
  Творог 0-9% - 600 г


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Сметана 15-20% - 100 г


• 
  Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)


• 
  Крахмал (любой) или манка - 30 г


• 
  Изюм - 50 г

Приготовление запеканки:

1. 
   Творог любой жирности соединить с солью, ванильным сахаром, сахаром, яйцами, сметаной и крахмалом. Измельчить все блендером до желаемой консистенции. По желанию, добавить промытый изюм и перемешать.


2. 
   Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить всю массу и разровнять.


3. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить запеканку на 15 минут.


4. 
   Извлечь из формы и слегка остудить. Перенести на блюдо и подать со сметаной или ягодным соусом.

Приятного аппетита!