У этого печенья очень нежная текстура. Поэтому если вместо сахарной пудры взять сахар-песок, на поверхности готовых изделий будут тёмные сахарные точки. Если же сахарной пудры под рукой не оказалось, но вы всё-таки решили испечь это печенье, используйте сахар. Его потребуется столько же – 120 граммов. Но перед тем, как ввести муку, дайте сахарно- Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло (маргарин) – 140 г


• 
  Растительное масло (без запаха) – 70 мл


• 
  Сахарная пудра – 120 г


• 
  Ванильный сахар – 2,5 ч. л.


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Яйца – 1 шт.


• 
  Мука – 320 г


• 
  Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры. Оно должно быть мягким, легко размазываться. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо. Разотрите до состояния, близкого к однородному.


2. 
   Теперь введите растительное масло и перемешайте. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. На этапе замеса оно довольно липкое. Но дайте ему перед формовкой постоять несколько минут на открытом воздухе, и оно практически перестанет прилипать к рукам.


3. 
   Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилась 51 штука. Если есть желание, сделайте на поверхности печенья контррельефный узор. С четырёх сторон кончиком ложки выполните движение в глубь центра печенья с последующим нажатием вниз. Действуйте нежно, чтобы донышки не треснули. Удобно вращать заготовки на небольшом кусочке пекарской бумаги. Сразу перекладывайте изделия на противень.


4. 
   Отправьте печенье в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Готовьте около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

• 
  Шоколад 70% – 200 г


• 
  Сливочное масло (маргарин) – 200 г


• 
  Сахар – 240 г


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Яйца – 4 шт.


• 
  Мука – 130 г


• 
  Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для черничного суфле:

• 
  Черника – 100 г


• 
  Сахарная пудра 100-120 г


• 
  Сливки 33-35% – 400 мл


• 
  Желатин (быстрорастворимый) – 2 ч. л.


• 
  Вода (очищенная) – 70 мл

Приготовление торта:

1. 
   Поместите в сотейник сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад. Помешивая, растопите на водяной бане. Огонь ниже среднего.


2. 
   К остывшей шоколадно-масляной смеси добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте. Взбивать не нужно, поэтому при желании вполне можно обойтись ручным венчиком или даже вилкой.


3. 
   Далее введите муку и разрыхлитель. Ещё раз перемешайте до полной однородности. При работе электрическим миксером, включите прибор, когда мука полностью намокнет, чтобы она не разлетелась по кухне.


4. 
   Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте у бумаги выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.


5. 
   Перелейте тесто в форму. Разровняйте. Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Пеките около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.


6. 
   Дайте коржу полностью остыть и займитесь верхним слоем. Пюрируйте чернику с помощью блендера. Замороженную заблаговременно достаньте из морозильной камеры. Выделившийся сок не сливайте.


7. 
   В сотейник поместите желатин. Добавьте холодную воду. Дайте постоять несколько минут, чтобы желатин намок. Помешивая, растопите желатин на слабом огне.


8. 
   В большую ёмкость (чтобы избежать разбрызгивания) поместите охлаждённые сливки и сахарную пудру. Взбейте до устойчивых пиков. (Не перевзбейте! Это уже никак не исправить. Лучше не до взбить. Суфле всё равно схватится благодаря желатину.) Добавьте чернику. Непрерывно работая миксером, тонкой струйкой введите остывший желатин. Если к этому времени он успел немного застыть, слегка подогрейте его. Перемешайте до однородности.


9. 
   Поместите черничное суфле поверх шоколадного бисквита и разровняйте. Если есть желание, кондитерской гребёнкой или вилкой сделайте рисунок на поверхности. Отправьте торт на 2-3 часа в холодильник.


10. 
    Для декора я воспользовалась готовыми шоколадными чипсами.

Приятного аппетита!

Рецепт на среднюю форму 22-24 см. Тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, завернув его в пищевую пленку, либо в морозилке пару месяцев.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 250 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Разрыхлитель - 0,5 ч. л.


• 
  Сливочное масло (холодное) - 125 г


• 
  Сахар или сахарная пудра - 70 г


• 
  Яйцо (из холодильника) - 1 шт.

Для начинки:

• 
  Яйца (средние) - 4 шт.


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)


• 
  Мука (или кукурузный крахмал) - 1 ст. л.


• 
  Лимон - 0,5 шт.


• 
  Сметана 20% - 450 г

Приготовление пирога:

1. 
   Смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить хорошо охлажденное масло и растереть в крошку (руками или в измельчителе). Добавить сахар, яйцо, быстро собрать тесто в шар, долго не вымешивать. Тесто должно получиться в меру крутым и не липким. Если липкое, добавьте немного муки, если сильно крошиться - немного холодной воды (буквально по чайной ложке).


2. 
   На бумаге для выпечки или на столешнице, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм (ориентируйтесь на форму, чтобы получились высокие бортики, примерно 5 см). Перенести в форму, распределить тесто, сформировать бортики. Убрать в холодильник на 40-60 минут. Лучше всего предварительно запечь основу при высокой температуре 190 градусов 15 минут, чтобы из-за жидкой начинки тесто не осталось сырым местами. Но не все это делают, поэтому оставляю на ваше усмотрение.


3. 
   Для начинки соединить яйца с сахаром и ванилью, взбить венчиком или миксером на средней скорости около минуты. Добавить муку и цедру лимона, перемешать. Добавить сметану и перемешать до однородности.


4. 
   Вылить заливку на подпеченную основу, температуру духовки убавить до 170 градусов и выпекать пирог 40-45 минут до плотности начинки, она должна схватиться. Готовый пирог полностью остудите. Храните в холодильнике.

Давайте приготовим песочное печенье с рустикальным вкусом. Рецепт очень простой. Печенье недорогое, вкусное и оригинальное. Оно довольно крепенькое. Нет, не твёрдое, а именно крепенькое, так как в нём достаточно большой процент яичной массы, чтобы получился чёткий рисунок на поверхности. Вкус кукурузной муки – выраженный. Ванильный вкус – деликатный. Можно даже исключить ваниль, тогда печенье получится более рустикальным, т. е. деревенским. Хорошее печенье, ностальгическое.

Ингредиенты:

• 
  Кукурузная мука – 150 г


• 
  Пшеничная мука – 100 г


• 
  Разрыхлитель – 5 г


• 
  Сахар – 80 г


• 
  Ванильный сахар – 4 г


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Растительное масло (без запаха) – 80 мл


• 
  Молоко (вода) – 40 мл


• 
  Яйца – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. 
   Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, молоко или воду (на результат это практические не повлияет, я здесь использую воду) и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы сахар начал таять.


2. 
   Далее введите кукурузную муку, пшеничную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. К концу замеса оно получается мягким, послушным, умеренно липнущим к рукам.


3. 
   Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 34 штуки печенья.


4. 
   Из шариков скатайте брусочки длиной около 5 сантиметров.


5. 
   На каждом брусочке сделайте две серии надрезов глубиной около полутора миллиметров под углом 90 градусов по отношению друг к другу. Должны образоваться ромбики, символизирующие кукурузные зернышки.


6. 
   Переложите изделия на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт на среднюю форму 22-24 см. Тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, завернув его в пищевую пленку, либо в морозилке пару месяцев.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 250 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Разрыхлитель - 0,5 ч. л.


• 
  Сливочное масло (холодное) - 125 г


• 
  Сахар или сахарная пудра - 70 г


• 
  Яйцо (из холодильника) - 1 шт.

Для начинки:

• 
  Яйца (средние) - 4 шт.


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)


• 
  Мука (или кукурузный крахмал) - 1 ст. л.


• 
  Лимон - 0,5 шт.


• 
  Сметана 20% - 450 г

Приготовление пирога:

1. 
   Смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить хорошо охлажденное масло и растереть в крошку (руками или в измельчителе). Добавить сахар, яйцо, быстро собрать тесто в шар, долго не вымешивать. Тесто должно получиться в меру крутым и не липким. Если липкое, добавьте немного муки, если сильно крошиться - немного холодной воды (буквально по чайной ложке).


2. 
   На бумаге для выпечки или на столешнице, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм (ориентируйтесь на форму, чтобы получились высокие бортики, примерно 5 см). Перенести в форму, распределить тесто, сформировать бортики. Убрать в холодильник на 40-60 минут. Лучше всего предварительно запечь основу при высокой температуре 190 градусов 15 минут, чтобы из-за жидкой начинки тесто не осталось сырым местами. Но не все это делают, поэтому оставляю на ваше усмотрение.


3. 
   Для начинки соединить яйца с сахаром и ванилью, взбить венчиком или миксером на средней скорости около минуты. Добавить муку и цедру лимона, перемешать. Добавить сметану и перемешать до однородности.


4. 
   Вылить заливку на подпеченную основу, температуру духовки убавить до 170 градусов и выпекать пирог 40-45 минут до плотности начинки, она должна схватиться. Готовый пирог полностью остудите. Храните в холодильнике.

Джем рекомендую выбирать с кислинкой и густой, вместо джема можно использовать повидло. Орехи подойдут любые по вкусу (я использовала грецкие). Творог может быть домашним или магазинным. Из этого теста можно выпекать пирожки, пироги и рулеты со сладкой начинкой. Выход - 16 штук.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 230 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Соль - 1 г


• 
  Творог 0-9% - 150 г


• 
  Растительное масло - 60 г


• 
  Молоко - 60 г


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для начинки:

• 
  Сливовый джем - 120 г


• 
  Орехи - 50 г

Приготовление печенья:

1. 
   Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.


2. 
   Творог соединить с сахаром и ванильным сахаром, молоком и растительным маслом измельчить блендером в однородную массу.


3. 
   Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто.


4. 
   Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.


5. 
   Отделить половину теста и раскатать в прямоугольник примерным размером 30×35 см.


6. 
   Смазать тонким слоем джема и половину площади посыпать измельчёнными орехами. Накрыть половиной теста без орехов, прижать и разрезать на 8 полос. Скрутить каждую полоску на 2 оборота и выложить на бумагу с антипригарным слоем.


7. 
   Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.


8. 
   Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Джем рекомендую выбирать с кислинкой и густой, вместо джема можно использовать повидло. Орехи подойдут любые по вкусу (я использовала грецкие). Творог может быть домашним или магазинным. Из этого теста можно выпекать пирожки, пироги и рулеты со сладкой начинкой. Выход - 16 штук.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 230 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Соль - 1 г


• 
  Творог 0-9% - 150 г


• 
  Растительное масло - 60 г


• 
  Молоко - 60 г


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для начинки:

• 
  Сливовый джем - 120 г


• 
  Орехи - 50 г

Приготовление печенья:

1. 
   Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.


2. 
   Творог соединить с сахаром и ванильным сахаром, молоком и растительным маслом измельчить блендером в однородную массу.


3. 
   Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто.


4. 
   Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.


5. 
   Отделить половину теста и раскатать в прямоугольник примерным размером 30×35 см.


6. 
   Смазать тонким слоем джема и половину площади посыпать измельчёнными орехами. Накрыть половиной теста без орехов, прижать и разрезать на 8 полос. Скрутить каждую полоску на 2 оборота и выложить на бумагу с антипригарным слоем.


7. 
   Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.


8. 
   Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.