Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 450 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Сливочное масло - 160 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Творог - 200 г


• 
  Сметана - 60 г

Для начинки:

• 
  Клубничное пюре - 350 г


• 
  Сахар - 3 ст. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 30 г

Приготовление печенья:

1. 
   Приготовление начинаю с начинки. Замороженное клубничное пюре ставлю на средний огонь, добавляю сахар и прогреваю. Как только оно разморозится и сахар растворится, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.


2. 
   На небольшом огне завариваем пюре. Даем остыть до комнатной температуры.


3. 
   Для теста: в муку с разрыхлителем добавляем сахар, соль и очень холодное сливочное масло. Я тесто готовлю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Поэтому все пробиваю до образования крошки.


4. 
   В крошку добавляем сухой творог, сметану и яйцо. Замешиваем мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.


5. 
   Тесто делим на 3 части и кладем в холодильник на 30 минут.


6. 
   Через 30 минут достаем тесто из холодильника, на рабочую поверхность просеиваем 2 ст. л. муки и кладем один кусочек теста.


7. 
   Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм. Круглой вырубкой (диаметр 9 см) вырезаем круги. Излишки теста убираем, собираем в ком, обминаем и можно дальше использовать для вырубки кружочков.


8. 
   По центру каждого кружочка, при помощи кондитерского мешка выдавливаем полоску из остывшего клубничного пюре. Один край теста кладем на клубничное пюре, немного придавливая, а сверху накрываем вторым краем теста и также придавливаем пальцем. Чтобы тесто лучше скреплялось, один край теста можно смачивать холодной водой.


9. 
   Заготовки перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Через 25 минут печенье получается нежное, сверху немного хрустящее, а внутри мягкое. Если выпекать дольше, тогда печенье будет более сухое и хрустящее.

Приятного чаепития!

Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло (мягкое) - 160 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ванильный сахар - по вкусу


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Мука - 350 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)

Для начинки:

• 
  Ягоды (замороженные) - 950 г


• 
  Сахар - 200-250 г


• 
  Кукурузный крахмал - 60 г

Для украшения (по желанию):

• 
  Миндальные лепестки - 50 г

Приготовление пирога:

1. 
   Для начинки я использую замороженные ягоды (малина 450 г, вишня 350 г, клубника 150 г), отправляю их в широкую сковороду, добавляю сахар и прогреваю на самом маленьком огне, нужно чтобы ягоды разморозились, а сахар растворился.


2. 
   Как только ягоды разморозились и покрылись жидкостью, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.


3. 
   Завариваем ягоды, постоянно помешивая. С момента закипания, завариваем еще пару минут. Даем остыть до комнатной температуры.


4. 
   Для теста берем сливочное масло комнатной температуры (мягкое), добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером пару минут. Добавляем яйцо комнатной температуры и перемешиваем.


5. 
   Частями вводим просеянные сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем) и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


6. 
   1/3 часть теста кладем в пакетик и отправляем в морозилку, а из остального теста формируем дно и бортики пирога.


7. 
   Тесто в форме ставим в холодильник на 40 минут. Через это время достаем форму с тестом из холодильника и отправляем в нее остывшие ягоды.


8. 
   Из морозилки достаем 1/3 часть теста и натираем на крупной терке. Получившейся стружкой из теста покрываем пирог, чтобы ягоды были покрыты тестом.


9. 
   Сверху пирог посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.


10. 
    Готовый пирог остужаем в форме 30 минут, затем достаем из формы и перекладываем на блюдо.


11. 
    Разрезать пирог лучше полностью остывший, если разрезать теплый, то начинка еще не стабилизируется и возможно будет вытекать.

Приятного чаепития!

Ингредиенты (на 16 штук):

• 
  Яблоки - 4 шт.


• 
  Мука - 140 г


• 
  Сливочное масло - 50 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Подсолнечное масло (для фритюра) - 700 мл


• 
  Каркаде (чай листовой) - 10 г

Приготовление пончиков:

1. 
   Отправить в миску мягкое сливочное масло, всыпать сахар и перемешать до однородности венчиком.


2. 
   В масло вмешать поэтапно 4 яйца, постоянно перемешивая венчиком. Важно вмешивать яйца по одному, чтобы тесто получилось однородное.


3. 
   Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.


4. 
   Влить жидкие ингредиенты к сухим, постоянно перемешивая венчиком.


5. 
   Яблоки очистить от кожицы, отрезать попки и с помощью специального ножа удалить сердцевины. Яблоки нарезать кольцами средней толщины (около 0,5 см).


6. 
   Разогреть подсолнечное масло для фритюра.


7. 
   С помощью шпажки опустить яблочные ломтики в тесто и отправить во фритюр, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, периодически убирая с нагрева, чтобы не пережарить пончики.


8. 
   Готовые пончики переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.


9. 
   В куттере перебить листовой чай каркаде до пудры.


10. 
    Пончики посыпать розовой пудрой.

Приятного аппетита!