Вместо сметаны, подойдёт густой греческий йогурт. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Кабачок или цукини очистить от кожицы (если кабачок маленький, то можно не очищать) и натереть на крупной терке, сок не отжимать. Вместо глазури, кексы можно декорировать сахарной пудрой или шоколадной помадкой.

Ингредиенты (на 7 штук):

• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйца - 1 шт.


• 
  Масло растительное - 50 г


• 
  Сметана 15% - 60 г


• 
  Кабачок - 130 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Лимонный сок - 10 г


• 
  Лимон (цедра) - 1/2 шт.


• 
  Разрыхлитель - 3 г


• 
  Сода - 3 г


• 
  Соль - 0,5 г


• 
  Мак - 15 г

Для глазури:

• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Лимонный сок - 10-15 г

Приготовление кексов:

1. 
   Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.


2. 
   Яйцо комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать венчиком до однородного состояния.


3. 
   Добавить растительное масло и сметану.


4. 
   Соединить с лимонным соком и цедрой половины лимона.


5. 
   В два приема добавить мучную смесь.


6. 
   В завершение, добавить мак и натёртый на крупной тёрке кабачок, он придаст сочность и нежную консистенцию, но не повлияет на вкус.


7. 
   Форму для кексов выстелить бумажными манжетками. Заполнить каждую на 3/4 объема.


8. 
   Выпекать кексы в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут.


9. 
   Готовые кексы слегка остудить на решетке.


10. 
    Для глазури, соединить сахарную пудру и лимонный сок до желаемой консистенции.


11. 
    Нанести глазурь на верхушку тёплых кексов. По желанию, посыпать маком и полностью отсудить.

Приятного аппетита!