Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 29284 сообщений
Cообщения с меткой

сахар - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Galche

Дрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления

Среда, 15 Августа 2018 г. 16:32 (ссылка)


Дрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления



В предыдущем посте вы познакомились с приготовлением бездрожжевого теста для пиццы. Кто еще не знает, как эте сделать, посмотрите здесь. В этот раз предлагаю приготовить дрожжевое тесто для любимого многими и очень популярного блюда. Приготовление несложное и думаю, что кто-то из вас захочет приготовить пиццу уже к ужину. А начинка, как обычно может быть любой или воспользуйтесь одной из тех, которые будут в этом посте. Желаю вам, приятного приготовления.

пицца дрожжевое тесто 1 (700x412, 415Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mzadornov

Про морковку, которая равна шоколадке: про обман глипогликекимеского индекса сидяших на диете

Среда, 15 Августа 2018 г. 09:00 (ссылка)

Что такое гликемический индекс знает практически любая женщина, которая сидела на диете и пыталась сбросить вес. Но очень мало кто знает о более правильном параметре для подбора продуктов: о гликемической нагрузке.


Гликемический индекс - скорость, с которой мы усваиваем съеденные нами углеводы.


Мы лопаем кусок сала, тортик или листья салата, сахар крови в той или иной степени растет и в ответ на ее подъем выделяется гормон инсулин. Он “разбирает” глюкозу и несет ее, распихивая по голодным клеткам. Те делают из нее молекулу энергии - АТФ.







При достаточном выделении инсулина работа идет быстро, эти транспортные гормоны быстро справляются с делом и глюкоза в крови падает. Если клеткам ее слишком много, то излишки убираются про запас на случай голода - то есть откладываются в виде жира.


Гликемический индекс показывает, насколько сильно поднимается наш уровень сахара. Если мы съедим тот или иной продукт. Измеряется этот индекс в баллах от 1 до 100. Так как глюкоза поднимает уровень сахара быстрее и сильнее всего, ее данные и были приняты за максимум - 100.



А вот теперь самое интересное.


Смотрим в таблицу и видим, что гликемический индекс моркови - 70. И гликемический индекс батончика Сникерс тоже 70. Ничего себе, это что же, получается, что если я съедаю 100г шоколада, это все равно что лопаю тертую морковь?! Дураку интуитивно понятно, что нет.



Гликемическая нагрузка же показывает, как растет сахар в крови при употреблении нами тех или иных продуктов, и как долго продержится этот ее показатель.

Возвращаясь к моркови и Сникерсу. Гликемическая нагрузка этого рыжего корнеплода составляет 2,5, а шоколадного батончика - 22,5. То есть морковь дает нам в 10 раз меньше глюкозы, и именно поэтому можно есть ее и не толстеть, чего нельзя сказать о Сникерсе с ГН в 10 раз больше.


Именно поэтому, если вы хотите скинуть вес, нет никакого смысла рассчитывать свое меню, основываясь на гликемическом индексе продуктов. Для диеты для похудения этот индекс не должен превышать 20, а еще лучше ограничиваться 10. И еще момент, который важно не упустить:


Показатели гликемического индекса и нагрузки МЕНЯЮТСЯ


Если мы производим с продуктами различные манипуляции, они сказываются не только на вкусовых ощущениях, но и на ГИ и ГН.


Например, берем картофель и парим-варим-жарим или едим сырым - эти показатели каждый раз буду различны. Вот я сварила картофелину, порезала ее и ем, получая гликемический индекс в районе 70. А на следующий день решила сделать себе картофельное пюре, и вот уже получаю ГИ аж 90!


В чем фокус?! Оказывается, именно в изменении структуры продукта. Чем сильнее мы его измельчаем, тем выше гликемический индекс.


Если продукт содержит крахмал, то при его отваривании он разбухает и становится вязким, здорово повышая гликемический индекс. Вернемся к нашей моркови с ГН, как мы уже знаем, 2,5. Мы берем ее и варим, получив продукт с ГН 5. Выросла в два раза! Поэтому при диете надо есть, по возможности, именно сырые овощи.


А еще овощи, съеденные с кожурой, имеют более низкий гликемический индекс, чем те, которые вы почистили. Причина - клетчатка, она тормозит усвоение. Если вы едите продукт не в чистом виде, а с белком, происходит то же самое. Аналогично влияет и кислота, поэтому диетологи рекомендуют приправлять салаты для похудения лимонным соком или яблочным уксусом.



Вот такие секреты диеты. :)








https://zelenyislon.livejournal.com/338675.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления

Среда, 15 Августа 2018 г. 14:11 (ссылка)

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение


Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления



Солнечных дней и хорошего настроения!красивые движущиеся картинки бесплатно



Пицца - итальянское блюдо. Она не только пользуется большой популярностью в мире, но и для многих это блюдо стало любимым. Приготовить ее можно быстро с любой начинкой. Но самой важной считается основа. Она должно быть тонкой, ароматной и нежной. Без этих качеств блюдо потеряет свое очарование и изюминку. Готовьте пиццу, это интересное и увлекательное занятие и используйте для начинки любые продукты. Например, салат, картофельное пюре и прочее.

пицца бездрожжевое тесто 5 (700x393, 436Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Яблочный тарт

Понедельник, 14 Августа 2018 г. 00:44 (ссылка)


Яблочный тарт



В день Медового Спаса готовят разные блюда. В том числе и домашнюю выпечку с добавлением меда, орехов, ягод или фруктов, например, яблок. Хотите испечь яблочный тарт и угостить своих близких? Тогда воспользуйтесь этим рецептом. Особенность этого яблочного пирога в том, что яблоки для него не нужно очищать от кожуры. А чтобы пирогу придать особенный глянец, существует один секрет - готовый еще теплый пирог нужно смазать абрикосовым джемом. Он слегка подтает на теплом пироге, и тарт заблестит своими румяными боками.

яблочный тарт 2 (700x393, 370Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления

Воскресенье, 13 Августа 2018 г. 01:25 (ссылка)


Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления



Солнечных дней и хорошего настроения!красивые движущиеся картинки бесплатно



Пицца - итальянское блюдо. Она не только пользуется большой популярностью в мире, но и для многих это блюдо стало любимым. Приготовить ее можно быстро с любой начинкой. Но самой важной считается основа. Она должно быть тонкой, ароматной и нежной. Без этих качеств блюдо потеряет свое очарование и изюминку. Готовьте пиццу, это интересное и увлекательное занятие и используйте для начинки любые продукты. Например, салат, картофельное пюре и прочее.

пицца бездрожжевое тесто 5 (700x393, 436Kb)





Приготовление теста на молоке



Ингредиенты: мука - 1,5 - 2 стак., молоко (немного теплое) - 4 ст. л., яйцо - 2 шт., сода - 1/3 ч. л., растительное масло - 5 ст. л., соль - 0,5 ч. л.



Приготовление:



Муку обязательно просеять в широкую миску и смешать с солью и содой.



Отдельно взбить яйца до просветления массы, после влить молоко и повторно взбить. Добавить растительное масло, снова взбить.



В муке сделать углубление по центру. Туда тонкой струйкой влить молочно-яичную заготовку, замешивая ложкой. Слегка перемешать ложкой, пока мука не впитает жидкость. После этого можно замешивать вручную, в течение приблизительно десяти минут - все ингредиенты должны хорошо перемешаться. Тесто получается немного упругим.



На четверть часа накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте - подходить около 20 - 40 минут. После можно приступать к приготовлению пиццы - нарезать небольшими частями, раскатать в круг, положить на противень. Сверху выложить начинку. Выпекать 20 - 30 минут при 180С.



Тесто для пиццы на кефире



Ингредиенты: мука - 2 стак., кефир (теплый) -300 мл, соль (мелкая) - пара щепоток, сода - 0,5 ч. л., подсолнечное масло - 3 ст. л.



Приготовление:



Кефир соединить с солью и содой, перемешать вилкой, влить подсолнечное масло и снова перемешать.



Просеять муку в жидкие составляющие и продолжать перемешивать, пока это не станет затруднительно. После продолжить вымешивать вручную. Оставить тесто "отдохнуть" на час.



После этого приступить к приготовлению пиццы и начинки. Выпекать 20 - 30 минут при 180С.

пицца бездрожжевое тесто 3 (700x466, 326Kb)



Рецепты пиццы



Пицца "Минутка"



Ингредиенты для теста: мука - 9 ст. л., сметана - 4 ст. л., майонез - 4 ст. л., яйцо - 2 шт.



Приготовление:



Из указанных ингредиентов замесить жидкое тесто, консистенции сметаны.



Вылить его на сковороду и сверху положить: консервированные шампиньоны, нарезанные пластинками, копченую соленую колбасу, натертую на крупной терке, нарезанный тонкими кружочками помидор, по желанию можно добавить лук и маслины, посолить и поперчить по вкусу.



Залить майонезом и посыпать сверху толстым слоем тертого твердого сыра. Выпекать 30 минут при 180С.



Пицца "Неженка"



Ингредиенты: мука - 5 ст. л. (с горкой), кефир - 1 стак., яйцо - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., соль, сахар и сода - по 0,5 ч. л.



Приготовление:



Смешать все ингредиенты до консистенции сметаны.



Специальную емкость или сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и поставить на 8 минут в духовку, разогретую до 180С.



Вынуть форму с тестом из духовки и смазать основу кетчупом, посыпать тертым сыром, положить кружочки помидоров и маринованных огурцов, кольца репчатого лука, смазать соусом "Барбекю" и буквально на 3 - 5 минут вернуть в духовку.



Впрочем, начинка для пиццы может быть любой: для остроты можно добавить острый перец, ветчину или салями, и, конечно, любимые пряности.

пицца бездрожжевое тесто 2 (700x466, 568Kb)



Пицца "Новая"



Ингредиенты: мука - сколько возьмен, яйцо - 1 шт., вода холодная кипяченая - 1 стак., соль - 1 ч. л.



Приготовление:



В стакан разбить яйцо, добавить кипяченой холодной воды почти до края и соль. Взбить, вылить в миску и добавить муки, сколько возьмет, чтобы получилось плотное тесто. Скатать его в шар и на 20 минут поместить в холодильник.



Приготовить пиццу, как обычно, используя начинку по своему вкусу.



Тесто при выпечке не поднимается, остается той толщины, какой его раскатали. Лучше выпекать тоненькие коржи.



Мини-пиццы



Ингредиенты для теста: мука - 1,5 стак., кефир - 1 стак., яйцо - 2 шт., соль - 1/3 ч. л., сода - 0,5 ч. л., гашенной уксусом, растительное масло - 1 ст. л., лук - по вкусу (мелко порезанный).



Приготовление:



Из указанных ингредиентов приготовить тесто, хорошо вымешивая его ложкой. Оно получается довольно жидким.



Смазать маслом формочки для кексов. Налить в каждую по столовой ложке теста. Поставить в разогретую до 220С духовку на 10 минут, чтобы тесто чуть подпеклось.



Вынуть формочки. Смазать тесто острым томатным соусом, разложить ветчину, порезанную соломкой. Можно добавить жареный лук, грибы, жареную рыбу, соленый лосось, все, что вам нравится. Сверху посыпать твердым тертым сыром. Снова поставить формочки в духовку и довести до готовности.



Приятного аппетита!

пицца бездрожжевое тесто 9 (700x393, 313Kb)

пицца бездрожжевое тесто 4 (700x433, 406Kb)

пицца бездрожжевое тесто 6 (700x437, 475Kb)

пицца бездрожжевое тесто 7 (700x464, 432Kb)

пицца бездрожжевое тесто 10 (700x393, 341Kb)

пицца бездрожжевое тесто 8 (700x393, 396Kb)

http://galkolas.ru/post439052317/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления

Воскресенье, 13 Августа 2018 г. 01:25 (ссылка)


Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления



Солнечных дней и хорошего настроения!красивые движущиеся картинки бесплатно



Пицца - итальянское блюдо. Она не только пользуется большой популярностью в мире, но и для многих это блюдо стало любимым. Приготовить ее можно быстро с любой начинкой. Но самой важной считается основа. Она должно быть тонкой, ароматной и нежной. Без этих качеств блюдо потеряет свое очарование и изюминку. Готовьте пиццу, это интересное и увлекательное занятие и используйте для начинки любые продукты. Например, салат, картофельное пюре и прочее.

пицца бездрожжевое тесто 5 (700x393, 436Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mzadornov

СССР: почему ОЛИВЬЕ? Изменение состава за 200 лет, 5 исторических рецептов и 1 для диеты без сахара

Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 10:00 (ссылка)

Давайте разберемся, чем была вызвана всеобщая любовь в СССР к такому тяжелому салату, посмотрим, имеет ли он отношение к “настоящему” оливье, и я расскажу о своей вариации этого рецепта для диеты без сахара.


Праздничный стол советских времен невозможно себе представить без всеми любимого тазика оливье. Новый год? Оливье. Женский день? Оливье. Взятие Бастилии? Конечно же, ОЛИВЬЕ!


У нас гости, и вот ужасный салат Сени:








Этот салат пришел в Россию во второй половине 19 века, а потом пропал и вернулся только в середине 20-го. И до сих пор входит в десятку фаворитов, хотя, уверена, современные молодые люди откажутся от этого блюда в пользу простых и более здоровых, и лет так через 20 он совсем уже уйдет в прошлое. ...Возможно, чтобы возродиться еще через сто лет. )))


Впервые знаменитый салат появился в ресторане “Эрмитаж” и придумал его французский повар Люсьен Оливье как закуску под побухать. Посетители начали называть это фирменное блюдо заведения по имени создателя, хотя в меню он назывался "Майонез из дичи".


Говорят, что знаменитый повар не открыл рецепт никому и унес его в могилу. Так или иначе, в 1899 году он внезапно появляется в книге Мороховцева "Полный подарок молодым хозяйкам". Его состав на тот момент был таков:


  • рябчики


  • картофель


  • телячий язык


  • паюсная икра


  • листья салата


  • отварные раки


  • пикули, соя-кабуль


  • соус "Провансаль"


  • свежие огурцы


  • каперсы


  • крутые яйца



О да! Это действительно фантастическая закуска! И совсем не удивительно, что данный рецепт не прижился на рабоче-крестьянском столе. Хотя, на мой вкус, слишком много ингредиентов.

Этот модный салат вскоре появился в адаптационной для ”простых граждан” версии ресторана “Москва” у повара Ивана Иванова. В отличие от “буржуйского” варианта, граждане получили вот такой состав:


  • птица


  • картофель


  • огурцы свежие


  • салат зеленый


  • шейки раковые


  • яйца


  • соус "Южный"


  • майонез


  • пикули


  • маслины



Оливье возмутился и создал новый вариант салата, который уж точно нельзя было ни подделать, ни перепутать, слишком он был, прямо сказать, ОРИГИНАЛЬНЫЙ (даже я при своей диете без сахара эту оригинальность бы не переплюнула))):


  • телятина


  • филе рябчика


  • картофель


  • сельдерей


  • маслины


  • оливки


  • крыжовник


  • вишня


  • корнишоны


  • раковые шейки


  • белые грибы


  • огурцы


  • яйца


Скорее всего, раковые шейки с маслинами были не в почете у простых советских граждан, и в "Книге о вкусной и здоровой пище" мы читаем рецепт салата "Оливье" в другом виде:


  • рябчики


  • картофель


  • корнишоны


  • яйца


  • майонез



Подозреваю, что в послевоенное время, когда салат "Оливье" снова начал набирать популярность, его готовили из того, что было. Народный, более доступный рецепт состоит из ингредиентов, часть которых были “дороги сердцу” - то есть являлись дефицитом, с трудом добывались и хранились “до праздника”. Так вышел вот такой состав, знакомый любому из тех, кто готовил праздничный стол в СССР:


  • картофель


  • маринованные огурцы


  • варёные яйца


  • докторская колбаса или мясо


  • зеленый горошек


  • репчатый и зеленый лук


  • майонез


  • вареная морковь



Кстати, на родине повара Оливье, во Франции, салат "Оливье" называется “Русским” - французы полностью открестились от тяжелого вредного блюда в его современном варианте. )))


А это уже мой полезный салатик (пока без заправки):






Как готовлю его я в рамках своей диеты без сахара? Я убираю картофель и заводской готовый майонез, взбивая его сама из яйца, оливкового масла и лимонного сока. Горошек отвариваю на пару. Магазинные продукты - колбаса, консервированный горошек, готовый соус всегда сладкие. Поэтому мой состав:


  • отварное мясо (обычно курица)


  • морковь (но лучше авокадо, просто добавляю ее "для красоты" и чуть-чуть)


  • лук репчатый


  • зеленый горошек (мороженый, готовлю на пару)


  • яйца


  • свежие огурцы


  • зеленый лук


  • домашний майонез





А у вас есть свои “оливьешные” секреты? :)


Заморачиваетесь ли при приготовлении как-то, типа как я с диетой без сахара?
Например, обязательно ищете раковые шейки? :)




https://zelenyislon.livejournal.com/337040.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Кекс с халвой

Суббота, 11 Августа 2018 г. 16:22 (ссылка)


IMG_8309.JPG



круглая форма 22 см, с дыркой по середине 



120 гр халвы

200 гр муки

120 гр сахара

70 гр раст масла

50 гр сметаны(у меня 15%)

15 гр крахмала(1 ст л)

3 яйца(каждое ~62-64 гр)

1 ч л разрыхлителя

щепотка соли



Халву покрошить

Яйца взбить добела,минут 8-10(!).Где то на пятой минуте добавить сахар и соль.В конце тонкой струйкой влить масло.На малых оборотах примешать сметану,а затем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем.

Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 160" духовку примерно на 35-40 минут.Я через 35 уже выключаю(проверить на сухую спичку!) и оставляю в духовке,не открывая,еще на 5 минут.После остудить и наслаждаться.

Получается воздушный,классный.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Кекс с халвой

Суббота, 11 Августа 2018 г. 16:16 (ссылка)


IMG_8309.JPG



круглая форма 22 см, с дыркой по середине 



120 гр халвы

200 гр муки

120 гр сахара

70 гр раст масла

50 гр сметаны(у меня 15%)

15 гр крахмала(1 ст л)

3 яйца(каждое ~62-64 гр)

1 ч л разрыхлителя

щепотка соли



Халву покрошить

Яйца взбить добела,минут 8-10(!).Где то на пятой минуте добавить сахар и соль.В конце тонкой струйкой влить масло.На малых оборотах примешать сметану,а затем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем.

Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 160" духовку примерно на 35-40 минут.Я через 35 уже выключаю(проверить на сухую спичку!) и оставляю в духовке,не открывая,еще на 5 минут.После остудить и наслаждаться.

Получается воздушный,классный.





IMG_8276.JPG







Можно присыпать сахарной пудрой.Я сделала глазурь: ложки 4 сахарной пудры+1 десерт ложка сока лимона+чайная воды...а может и десертная-всё на глаз)

Нежный,рыхлый мякиш





IMG_8326.JPG



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Салат с баклажанами по-татарски ( на зиму)

Суббота, 11 Августа 2018 г. 16:14 (ссылка)


IMG_8262.JPG



около 3 литров



1 кг баклажан

1 кг цветного перца

1 кг томатов

2 головки чеснока

1,5 ст л томатной пасты

150 гр растительного масла

100 гр сахара

100 гр уксуса 9%

1 перец чили

1 ст л с горкой соли

~0,5 л воды



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Салат с баклажанами по-татарски ( на зиму)

Суббота, 11 Августа 2018 г. 16:11 (ссылка)


IMG_8262.JPG



около 3 литров



1 кг баклажан

1 кг цветного перца

1 кг томатов

2 головки чеснока

1,5 ст л томатной пасты

150 гр растительного масла

100 гр сахара

100 гр уксуса 9%

1 перец чили

1 ст л с горкой соли

~0,5 л воды



Баклажаны порезать полу шайбами,перцы недлинной соломкой,чеснок очистить и измельчить.Томаты я прогоняю через соковыжималку.После этого никакой кожицы и семян.Мякиш дополнительно пропускаю пару тройку раз,что бы осталось минимум отходов.Получилось около литра.Остальные пол литра-это паста,размешанная с водой.

В кастрюлю заливаю томатный сок и пасту,разведенную с водой.Довести до кипения и добавить перец с баклажанами.Варить минут 15,изредка перемешивая снизу вверх,меняя местами поваренные овощи с верхними.Когда они осядут и жидкости станет примерно вровень,то перемешивать уже не надо. А сейчас добавить масло,соль,сахар,измельченный чили(без семян).Варим еще 10 минут.Добавляем чеснок и уксус.5 минут и готово.

На всякий случай простерилизовала банки с салатом,минут 15. 

Закатать,перевернуть и накрыть до остывания.

Закатала 2 литра,а остальное ела:присыпав кинзой-понравилось,для любителей данной травы;с петрушкой-просто,хорошо и знакомо; с картофельным пюре тоже прекрасно.

Вкусно !





IMG_8268.JPG



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_matveychev_oleg

Главный враг человечества — сахар

Суббота, 11 Августа 2018 г. 12:00 (ссылка)

Интервью с автором бестселлера "Кишечник и мозг" Дэвидом Перлмуттером

Арина Яковлева — заместитель главного редактора интернет-журнала
о качестве жизни Posta-Magazine




По приглашению ЗОЖ-блогера Натальи Давыдовой, также известной в Сети как @tetyamotya, Москву посетил невролог, лауреат множества профессиональных наград, автор бестселлера "Кишечник и мозг", специалист по здоровому питанию Дэвид Перлмуттер.

В преддверии захватывающей лекции о том, что здоровье всего организма и мозга в частности начинается с кишечника, прославленный медик любезно согласился ответить на вопросы Posta-Magazine.


Арина Яковлева: Кого или что вы считаете главными врагами современного человека?

Дэвид Перлмуттер: Прежде всего, это сахар. Сахар и недостаточная активность.

— Какие изменения в образе жизни необходимо предпринять, чтобы начать борьбу с ментальными и физическими проблемами, о которых вы говорите в ваших книгах (а это целый ряд неврологических заболеваний, включая болезнь Альцгеймера)?

— Это хороший вопрос, потому что в нем содержится важный императив: что мы должны предпринять? Действительно, все в наших руках. Мы сами должны начать это противостояние. В нашей ментальности, к сожалению, превалирует другая установка: мы ни на что не влияем, а врачи все за нас сделают, исцелят при помощи волшебной пилюли. Но именно мы ответственны за то, что с нами происходит — особенно в том, что касается здоровья. Фундаментальный момент — это, конечно, правильная диета или система питания. Второй важнейший фактор — физическая, особенно аэробная, активность.

— Люди потребляют углеводы, потому что это: 1) дешево; 2) питательно; 3) доступно. Особенно когда мы говорим о странах с холодным климатом и невысоким средним доходом, как, например, в России. От каких продуктов необходимо отказаться в первую очередь? И что обязательно должно быть в здоровом рационе?

— Я бы поспорил с тем, что мы любим углеводы, потому что они дешевы и доступны. Мы любим углеводы за их сладкий вкус. Мы запрограммированы на получение удовольствия от сладкого. Я понимаю, что это быстрый и дешевый источник калорий, но он совершенно бесполезен с точки зрения получения нутриентов (то есть химических элементов — витаминов, минералов, аминокислот, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности). И те, кто говорит иначе, преследуют собственные интересы — не ваши.

— И все же, если вернуться к моему вопросу, что точно стоит исключить и что включить в каждодневный рацион?

— Прежде всего, в корнеплодах, произрастающих в зонах рискованного земледелия, таких как ваши, содержится много полезных веществ и микроэлементов. Чего стоит точно избегать — это пищи, богатой простыми углеводами. Кроме того, я не призываю отказываться от всех зерновых культур. Вы можете разнообразить рацион диким рисом, кукурузой, гречкой, овсом — теми зерновыми, которые не содержат глютен. Другой вопрос, что, проходя глубокую переработку, их гликемический индекс подскакивает и они поднимают сахар в крови. Поэтому даже если вы включаете их в диету, следите, чтобы они фигурировали в ней не слишком часто. Основной фокус внимания — на цветные овощи.



— Вы пишете о пользе мяса. Что это должно быть за мясо, в каком объеме его нужно есть и каким способом готовить?

— Безусловно, речь не идет о каких-то огромных порциях мяса. Обычно мы говорим о куске размером не больше колоды карт. Желательно, чтобы это было органическое фермерское мясо, выращенное без использования гормонов и антибиотиков. Что касается термической обработки, я рекомендую вок либо запекание. Но хочу обратить ваше внимание, что мясо не является обязательным продуктом в рационе человека. Вегетарианская или даже веганская диета могут быть очень здоровыми, если исповедующие ее люди получают достаточное количество полного белка и закрывают потребность в витаминах D и B12.

— Вы много говорите о том, что люди заблуждаются в отношении вреда холестерина. Каким образом соблюсти здоровый баланс в его потреблении?

— Если ваша система питания выстроена правильным образом, ваш организм сам урегулирует этот вопрос. 75–80% холестерина, присутствующего в нашем кровотоке, производится печенью, а не привносится с тем, что потребляется в пищу. Холестерин исключительно важен для происходящих в человеческом организме процессов, в том числе — сексуальной активности у мужчин (тестостерон производится из холестерина). Признать холестерин врагом категорически нельзя.



— Вы также пишете о том, что глюкоза в небольших количествах все же необходима как источник питания для некоторых клеток. Откуда вы рекомендуете ее получать?

— Да, некоторые клетки действительно питаются глюкозой, но в основном топливом для большинства клеток являются кетоновые тела или кетоны, которые организм накапливает, перерабатывая жир (причем как пищевой, так и телесный). Они служат более продолжительным и эффективным источником энергии для мозга. Согласно исследованиям, мозг и сердце работают на 25% эффективнее, если в качестве топлива используются кетоны, а не глюкоза.

— А если говорить о фруктах — насколько они полезны или допустимы, ведь в них содержится много сахара?

— Я полагаю, что фрукты допустимы, но не слишком часто и не в больших количествах (уж точно не четыре раза в день). А вот от фруктовых соков я настоятельно советую отказаться — как пакетированных, так и свежевыжатых. Вы знаете, что, например, один стакан апельсинового фреша содержит девять чайных ложек сахара — столько же, сколько стакан кока-колы?

— Продолжая тему напитков, как вы относитесь к алкоголю?

— Согласно исследованиям, риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезней мозга выше у людей, не принимающих алкоголь, чем у тех, кто выпивает один-два бокала в день. В то же время кривая растет вверх для тех, кто употребляет больше этой рекомендованной дозы. Так что во всем нужна умеренность.

— И, наверное, последний вопрос: какие продукты либо добавки обязательно должны присутствовать в детском рационе?

— В первую очередь, это рыбий жир, хорошие пробиотики, содержащиеся в кефире и других ферментированных продуктах, и витамин D.

Список продуктов, от которых Дэвид Перлмуттер настоятельно советует отказаться:


  • все источники глютена, включая хлеб, выпечку, макаронные изделия, сухие завтраки, мультизерновые продукты;

  • переработанные углеводы: картофель, чипсы, конфеты, пакетированные соки;

  • обезжиренные и маложирные продукты;

  • маргарин и масла для жарки;

  • тофу и соевое молоко.




Список полезных продуктов, которые необходимо ввести в рацион:

  • цветные и особенно зеленые овощи;

  • здоровые жиры, в том числе оливковое, кунжутное, кокосовое масла, сыр, семена тыквы, льна, кунжута;

  • белок: яйца, рыба холодных морей, органическое мясо животных и птицы;

  • не содержащие глютен зерновые: дикий рис, кукуруза, гречка, овес;

  • бобы;

  • фрукты с низким содержанием сахара: авокадо, лимон и лайм;

  • ягоды;

  • темный шоколад, от 70% содержания какао и выше;

  • пребиотики: сырой топинамбур, листья одуванчика, чеснок, лук (в том числе сырой лук-порей), сырая спаржа;

  • пробиотики: обогащенный йогурт, кефир, темпе, кимчи (или квашеная капуста), маринованные огурцы и другие овощи; ферментированное мясо, рыба и яйца.




Арина Яковлева
Источник


https://matveychev-oleg.livejournal.com/7417012.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Королевский десерт: великолепный торт "Царица Савская"

Суббота, 11 Августа 2018 г. 10:30 (ссылка)


Королевский десерт: великолепный торт "Царица Савская"



торт царица Савойская 1 (464x700, 280Kb)



Десерт с таким интересным названием отличается одновременно изысканностью вкуса, без лишней приторности, и довольно простым рецептом. Торт понравится в первую очередь любителям темного шоколада, ведь именно он положен в основу блюда. Несмотря на яркий и насыщенный вкус, это лакомство довольно легкое для торта.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Яблочное масло - очень модный в современной кулинарии продукт, вот уже второй сезон!

Суббота, 11 Августа 2018 г. 04:08 (ссылка)




 



В последнее время все чаще стали мелькать в соцсетях фото завтраков с яблочным маслом. Аппетитное фруктовое масло украшает крекеры, гренки на красивых фотографиях пользователей. И мы, конечно же, поспешили опубликовать рецепт этого десерта для тех из вас, кому он еще не знаком. По консистенции яблочное масло сродни повидлу, однако вкус его более пряный и нежный.



143295681_776a27730a08889e2db145cc388b4898allow_enlarge_1Xresize_crop_1Xquality_100Xw_680Xh_510 (680x510, 378Kb) 





5d20003a2549c77ecd19162feff8845b (100x80, 7Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Песочная полоска

Пятница, 10 Августа 2018 г. 17:56 (ссылка)






12 ст. ложек муки 

1 ст.ложка сахара 

2-3 ст.ложки сметаны 

200 гр. масла (маргарина для выпечки) 

неполная 1 ч.ложка соды+ уксус ( по нынешним временам добавляем разрыхлитель)



Масло натереть на крупной терке и быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на часок, но если мы очччень спешим, то можно сразу использовать. Делим тесто на три части, раскатываем толщиной ~ 0.5 см в прямоугольник, в середину которого кладем любую начинку (варенье, творог, капустку, мясо...), закрываем в рулет (полоску) чуть внахлест и выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. 

Приятного аппетита!





Я делала с вареной сгущенкой,очень вкусно,попробуйте и вы))


 


 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Замелах

Пятница, 10 Августа 2018 г. 17:24 (ссылка)


  

 



Ингредиенты:

250 гр муки

125 гр сливочного масла

125 гр сахара 

1 ст.л. молока

ванилин

1 яйцо


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<сахар - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda