Мода на бутерброды прошла, уступив место "хот-догам" и "гамбургерам". Справедливости ради можно сказать, что бутерброды не являлись частью русской национальной кухни. Но полюбились детям и взрослому населению, подкупив быстротой приготовления и универсальностью. Их можно подавать как отдельное блюдо при приходе неожиданных гостей. Они могут дополнять супы, быть закуской перед обедом или ужином. В советские времена многие люди предпочитали завтрак, состоящий из бутерброда, кофе или чая.
Почему «Каземир»? Не знаю. Но именно под этим названием кушала этот салат в трактире. Очень понравился. Заправляется вкусной заправкой, именно она создает вкус. Правда, в салате- оригинале был свиной окорок, а я его заменила. Салат получается со свежим пикантным вкусом и достаточно сытный. Я вообще люблю салаты, которые мне могут заменить ужин. Делаю его достаточно часто, вот теперь решила выложить его на сайте. Приятного аппетита!
Почему «Каземир»? Не знаю. Но именно под этим названием кушала этот салат в трактире. Очень понравился. Заправляется вкусной заправкой, именно она создает вкус. Правда, в салате- оригинале был свиной окорок, а я его заменила. Салат получается со свежим пикантным вкусом и достаточно сытный. Я вообще люблю салаты, которые мне могут заменить ужин. Делаю его достаточно часто, вот теперь решила выложить его на сайте. Приятного аппетита!
Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей. Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки.
Очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без
кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку. Форму колбасному изделию придайте любую, по желанию:
продолговатую, в виде небольших колбасок, свернутых колечек и т. п.
Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть.
Компоненты для кровяной колбасы можно приобрести на рынке и приготовить в домашних условиях. Это полезное кушанье готовят во многих странах нашей необъятной страны, есть множество рецептов, так, например, в Испании ее именуют — морсилья и любят туда добавлять зеленый лук или готовят с добавлением изюма и т. д. Ценится прославленная знаменитая берлинская кровяная колбаса и много других видов, но я представляю распространенные рецепты, которые чаще всего готовят на Украине, России и Белоруссии.
1.Как приготовить в домашних условиях кровяную колбасу по классическому рецепту 2.Кровяная колбаса в домашних условиях с манкой 3.Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях 4.Домашняя кровяная колбаса по-кубански. 5.Кровяная колбаса в домашних условиях с рисом Советы по приготовлению, употреблению и хранению кровяной колбасы
Как приготовить в домашних условиях кровяную колбасу по классическому рецепту ++++++++++++++++++ 1.Рецепты кровяной колбасы в домашних условиях Компоненты: кровь — 1500 миллилитров; сало — 400 грамм; мясная обрезь — 250 граммов; молоко — 1 стакан; уксус и соль — в кровь специи и приправы — по усмотрению. Приготовление: По классическому рецепту как приготовить в домашних условиях кровяную колбасу по классическому рецепту В домашних условиях при приготовлении кровяной колбасы можно использовать свежую, замороженную или сухую кровь. Лучше и вкуснее получается колбаса из свежей бычьей или свиной крови. Чтобы свежая кровь быстро не сворачивалась, нужно немного добавлять винного уксуса и соли. На один литр крови потребуется 0,5-1 ч. л. уксуса и 1 ст. л. соли. Подготовленную кровь вылить в деревянную плошку или эмалированную кастрюлю с широким обхватом, размешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник или на холодный пол. Теперь готовим фарш. Мясную обрезь, сало шпик, нарезать пропустить через мясорубку. Но, некоторые кулинары мясную продукцию любят добавлять в мелко нарезанном виде, но тогда придется ее варить дольше. По истечению 60 минут, достаем охлажденную кровь, процеживаем через сито и смешиваем с готовой начинкой и молоком. Что касается специй и приправ, то дело вашего вкуса. Заполняем кишки удобным способом, завязываем прочной нитью начало оболочки, а потом уже и второй конец, чтобы была форма кольца. В толстостенный широкий казан, налить воду, всыпать соль, нагреть почти до кипения и опустить колбасные заготовки. В конце варки проверить готовность, путем проколов. Если имеются признаки сока с кровью, то режим варки продолжить. ++++++++++++++++++++ 2. Кровяная колбаса в домашних условиях с манкой Компоненты: свиная кровь — 2 литра; мясо свиное — 500 граммов; сало свежее — 800 граммов + 200 соленого; манная крупа — 1 стакан; сливки или молоко — 250 миллилитров; чеснок — 1 головка; винный уксус — одна чайная ложка; соль и перец — по своему вкусу; кишоболочка. По рецепту кровяная колбаса в домашних условиях с манной крупой готовим так Свиное свежее сало, можно еще добавить немного и соленого, нежирное мясо нарезать на кусочки. Чеснок очистить и мелко нашинковать и все пропустить через мясорубку. В имеющуюся кровь налейте немного уксуса, чтобы она не сворачивалась, перемешать по кругу и ввести мясной фарш. Потом необходимо всыпать манную крупу и сливки. Смешать и отставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла. В завершении заправить по предпочтению солью и черным молотым перцем. Кишки сполоснуть холодной водой, вывернуть на обратную сторону и хорошо очистить при помощи ножа имеющий налет. Промыть, вывернуть обратно, просмотреть, если есть нечистоты, то необходимо соскоблить, обильно промыть. Я обычно одеваю на кран, открываю воду и они прекрасно промываются. После посолить и поставить на холод часа на два. Далее один конец кишки завязать, а второй одеть на насадку, которая подсоединена к мясорубке и через загрузочное устройство наливать приготовленную кровяную массу, оставляя немного свободного места. Второй конец завязать и придать полуфабрикату форму кольца. Если наполняемая кишка длинная, то необходимо перевязать по нужному размеру. Теперь нужно налить воду в широкую кастрюлю, нагреть, подсолить, и аккуратно выложить несколько заправленных колец кровяной колбасы. Установить слабое кипение, проткнуть оболочки колбасы иголкой в нескольких местах, чтобы вышел воздух и потом она не разорвалась. Варить примерно 25 минут, переворачивая снизу на верх. Время варки буде зависеть от наличия сырья в колбасе и ее количества. Готовую колбасу вытянуть при помощи удобного приспособления, выложить в сотейник, охладить. После охлаждения завернуть в пищевую бумагу и выложить в холодильник, а если буде хранится дольше, то нужно залить топленым жиром. Помните кровяная колбаса является скоропортящимся продуктом, поэтому нельзя хранить длительное время. +++++++++++++ 3. Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях В домашних условиях можно приготовить кровяную колбасу по разнообразным рецептам, кто любить добавлять пассерованный лук, а я люблю готовить с добавлением гречневой крупы. Такое сочетание полезное и очень вкусно получается. Компоненты: готовая гречневая каша — 2 полных стакана; свиная кровь — 2,5 литра; молоко — один стакан; репчатый лук — 3 головки; растительное масло — 4 столовых ложек; чеснок — 10-15 зубочков; сало — 600 граммов; мускатный орех — 1 щепотка; соль и перец молотый — на вкус. По домашнему рецепту кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях готовим так
1. Подготовить кишки (как указано ранее). 2. Сварить рассыпчатую гречневую кашу с добавлением в воду, соли и немного сливочного масла. 3. Репчатый лук нашинковать и поджарить на растительном масле до золотистого колера. 4. Чеснок, очистить и меленько измельчить. 5. Сало пропустить через мясорубку или кто как любит — можно и нарезать на кубики. 6. В большую миску выливаем свежую кровь, а если есть комочки, то нужно руками размять, добавить к ней жаренный лук, чеснок, готовую гречневую кашу, молоко, все специи и приправки и вручную перемешать. 7. Завязать один конец кишки пищевыми нитками, а второе отверстие подсоединить к сменному механизму мясорубки и все пропустить в колбасную оболочку, оставляя немного пустое пространство. 8. Завязать крепкими нитками вторую сторону, так чтобы было колечко. Так будет удобно при варке колбасу переворачивать с одной стороны на другую. 9. Горячую воду посолить, опустить колбасу и варить на слабом нагреве, но при этом все время необходимо следить, прокалывать и переворачивать. Время варки будет зависеть от технологии приготовления и подготовки входящих ингредиентов. ++++++++++++++ 4. Домашняя кровяная колбаса по-кубански. На Кубани больше готовят кровяную колбасу с гречкой и ливером (печенкой, лёгкими, сердцем)
Компоненты: кровь домашняя от свиной туши — 2 литра; молоко — 1 стакан; готовая гречневая каша (рассыпчатая) — 1,5-2 стакана; печенка и сердце — один килограмм; сало свежее — 550 граммов; лук — 2 штуки; приправы — на усмотрение; кишки в очищенном виде. Приготовление: Вначале следует подготовить кишки: вывернуть, очистить с наружней стороны и внутренней, промыть, подсолить и поставить в холодильник. В холодильник ставим, чтобы они не портились и у них исчезает запах. Репчатый лук мелко шинкуем и поджариваем до легко колера и приятного запаха. Субпродукты и сало нарезаем на небольшие кусочки, слегка обжариваем, потом соединяем с пассерованным луком. Доводим до вкуса. Готовим из гречки рассыпчатую кашу. В кровь добавить подготовленные ингредиенты, молоко, соль, душистый и горький молотый перец, все аккуратно размешать до однородной консистенции. Наполнить кишки на 2/3 и варить до тех пор, пока из проколов будет вытекать светлая жировая жидкость, а не кровь. После варки охладить и положить под пресс на 2-3 часа. +++++++++++++ 5. Кровяная колбаса в домашних условиях с рисом Если вы не любите кровяную колбасу с гречкой или манкой, то можно приготовить еще с добавлением риса, она будет более нежная по вкусу.
Компоненты: свиная кровь — двухлитровая банка; рисовая крупа (средних размеров) — 1,5 стакана; мясо свинины (не жирное) — 300 граммов; сало — 350 граммов; молоко — два стакана; лук — 5-6 головок; яйцо — 6 штук; сливочное масло для заправки риса — 50 граммов; растительное масло — 3 столовых ложек; соль, молотый белый перец и прочие специи — по своему усмотрению. По рецепту кровяная колбаса в домашних условиях с рисом готовим так 1. Сварить рис в большом количестве воды с добавлением соли, потом откинуть на сито, заправить сливочным маслом и остудить. 2. Мясную мякоть нарезать, пропустить через мясорубку и поджарить в течение пяти минут. 3. Репчатый лук нашинковать и отдельно поджарить на растительном масле, когда лук жарится отдельно, он получается более ароматным. 4. Мясной фарш соединяем с луком, вбиваем сюда яйца, молоко и все специи и долго перемешиваем. 5. В кровь без сгустков добавляем отварной рис, и готовую мясную смесь, повторяем смешивание и отправляем в холодное место. 6. Заполняем кишки фаршем, оставляя свободное пространство (т.е. не плотно), завязываем шпагатом. 7. Помещаем в подогретую подсоленную воду и варим около 45 минут. Во время варки не забываем прокалывать колбасу. Охлаждаем, смазываем жиром и ставим запекать в духовку. Советы по приготовлению, употреблению и хранению кровяной колбасы 1. Для приготовления кровянки в домашних условия нужно брать только свежие и проверенное сырье. 2. При варке в обязательном случае требуется ее протыкать булавкой или иголкой вначале варке и в средине во многих местах, тогда она никогда не лопнет. 3. Чтобы готовая колбаса имела блестящий вид, ее нужно смазать после варки растительным маслом. 4. Кровяную колбасу не следует много сразу употреблять, а особенно если она без добавления каш, так как она является тяжелой пищей — хорошо все в меру. 5. Хорошо подавать к колбасе горчицу, хрен, домашнюю аджику или другой овощной острый соус. 6. Чтобы колбаса была аппетитная и с зажаристой корочкой, ее после варки можно поджарить на сковородке. 7. Хранить строго в холодильнике при температуре от 0 до +8 С в течение двух суток. 8. Для более длительного хранения нужно размещать ее в морозилку.
Компоненты для кровяной колбасы можно приобрести на рынке и приготовить в домашних условиях. Это полезное кушанье готовят во многих странах нашей необъятной страны, есть множество рецептов, так, например, в Испании ее именуют — морсилья и любят туда добавлять зеленый лук или готовят с добавлением изюма и т. д. Ценится прославленная знаменитая берлинская кровяная колбаса и много других видов, но я представляю распространенные рецепты, которые чаще всего готовят на Украине, России и Белоруссии.
1.Как приготовить в домашних условиях кровяную колбасу по классическому рецепту
2.Кровяная колбаса в домашних условиях с манкой
3.Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях
4.Домашняя кровяная колбаса по-кубански.
5.Кровяная колбаса в домашних условиях с рисом
Советы по приготовлению, употреблению и хранению кровяной колбасы
Как приготовить домашнюю колбасу холодного и горячего копчения в бытовой коптильне с дымогенератором, технологические нюансы и два рецепта.
Нынче мало кого удивишь богатым выбором колбасной продукции. Купить понравившийся сорт можно практически везде: начиная от маленького магазинчика, и заканчивая крупным гипермаркетом. Тем не менее, стоит задуматься о соответствии продукта классическим ГОСТам. Нередко производители используют многочисленные биодобавки и стабилизаторы, «жидкий» дым, да и вообще, – всячески нарушают режим обработки. Сделав однозначные выводы, многие предпочитают готовить копченую колбаску дома, о чем и поговорим сегодня. Далее…
Сварить бульон из говядины или свинины. Добавить лавровый лист и черный перец. Нарезать мясо из бульона, а также ветчину (можно заменить сырокопченой колбасой) и сосиски.Мелко нарезать огурцы, лук и петрушку и протушить вместе с томатной пастой в течение 10 минут.Положить в бульон тушеную смесь и варить не более 10 минут.Добавить сосиски, мясо, колбасу, ветчину.Довести до кипения и влить вместе с рассолом маслины, вскипятить и сразу же выключить.Подавать к столу со сметаной и ломтиком лимона.
Сегодня буду готовить домашнюю колбасу или ветчину. Я её буду готовить без каких-то специальных приспособлений и даже без оболочки. Всё очень просто и очень вкусно, и очень натурально. Давайте приготовим!
Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить на ужин что-то вкусное, сытное из доступных ингредиентов. Когда совершенно нет времени и сил возиться на кухне, а так хочется вкусно поесть. Речь пойдёт о макаронах с колбасой. Для приготовления этого блюда вы потратите совсем немного времени, а результат обязательно вас порадует.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Макароны (рожки) 1 стак.
Колбаса 100 г.
Сыр 50 г.
Томатная паста 2 ст.л.
Зелёный лук 1 пучок
Молотый чёрный перец, соль.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Начинаем с варки макарон. Макароны отправляем в кипящую подсоленную воду. Макароны варим почти до готовности. Я варила 10 минут. Затем с кастрюли сливаем воду.
2. Колбасу нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде. Добавляем макароны. Жарим на медленном огне несколько минут. Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и две столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем.
3. Сверху посыпаем тёртым сыром. Накрываем крышкой и ждём 3 минуты. Выключаем плиту. Наше блюдо готово.
При подаче к столу, сверху можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
