Весна, хоть и холодная, но всё ж пришла. Цветение в нашем дворе.

Как подснежником чудесным,
Жизнь украсит теплотой
И весенним солнцем нежным
Освещает день любой.

Пусть уйдет печаль со снегом —
Смоет талая вода,
И придет ей на замену
Мир, любовь и доброта!

Доктор, пропишите мне весну.
Внутривенно, курсом в три недели.
Отмените мне прием метелей.
А иначе я совсем усну…
Доктор, пропишите мне ручьи,
Мать-и-мачех желтые таблетки,
Психотерапию вербной ветки,
Солнца благотворные лучи.
Доктор, пропишите мне массаж
Легким ветром, трелью соловьиной,
Радугой над лесом негасимой,
И терапевтический пейзаж.
Доктор, а в аптеке продадут
Мне любовь, без вашего рецепта?
И, для усиления эффекта,
Нежности, хотя бы пять минут.
Доктор, я болею и хандрю,
Я отравлен долгою зимою.
Помогите снова стать собою
И хандру оставить февралю.

Алексей Кусков

И ещё немного полюбуемся экспонатами выставки "Сиреневая терапия" в рамках ежегодного фестиваля "Оттепель чувств", а затем зайдём в Ботанический музей.

Оттепель чувств – ботанический фестиваль, призванный поднять настроение в конце суровой зимы и скрасить ожидание весны. В самом Ботаническом саду Петра Великого природные изменения и ощутимая прибавка светового дня уже чувствуется.
В выставочном павильоне Зелёный домик усилиями агрономов и флористов-декораторов воссоздана настоящая весна. Крокусы, нарциссы, гиацинты, мускари и море тюльпанов! 60 кустов сирени зацвели к открытию экспозиции «Сиреневая терапия». В этом году будут представлены новые, ранее не демонстрировавшиеся в выгонке виды сирени.
Фестиваль продлится до 10 марта.

Нашей Кунсткамере недавно исполнилось 300 лет. Официальное название Кунсткамеры – Музей антропологии и этнографии имени Петра Великого Российской Академии наук. В Музее собраны самые интересные и редкие предметы из истории культур Старого и Нового Света. Коллекция насчитывает более миллиона экспонатов и является самой большой в мире.

Долго помнили мы друг о друге.
И опять повстречались, как встарь.
Снова здравствуй, заржавленный флюгер!
Снова здравствуй, чугунный фонарь!

Разговор повёдем понемногу.
Не отыщем местечка нигде.
Не живу на широкую ногу,
Но с тобой - на короткой ноге!

Сквозь туман, как сон старинный,
Проступают далеко -
Этот Герман, вечно длинный,
Вечно толстая Марго...

Вероника Долина

Серия сообщений "Эстония":
Часть 1 - Ведьмин колодец
Часть 2 - Таллин (Эстония)
...
Часть 26 - Замки Эстонии:Алацкиви(Schloss Allatzkiwwi)
Часть 27 - С воспоминаниями о Таллине. Часть I
Часть 28 - С воспоминаниями о Таллине. Часть II

Площадь полночью пустынной.
Улиц узкие глазницы,
Древней крепости бойницы,
Контур ратуши старинной,
Крытой красной черепицей.

В переулках ветер пьяный
Карту города листает,
Заблудившись, засыпает
В одеяле из тумана
На булыжной мостовой.
Тишина везде, покой.

Бой часов на старой башне.
Гулкой поступью тяжелой
Мимо витражей костела,
Провожая день вчерашний,
По камням шагает полночь,
Все вокруг собой заполнив.

Т.Курбатова

Серия сообщений "Эстония":
Часть 1 - Ведьмин колодец
Часть 2 - Таллин (Эстония)
...
Часть 25 - Замки Эстонии:Лоде(Schloß Lode)
Часть 26 - Замки Эстонии:Алацкиви(Schloss Allatzkiwwi)
Часть 27 - С воспоминаниями о Таллине. Часть I
Часть 28 - С воспоминаниями о Таллине. Часть II

Самый быстрый и примитивный в приготовлении суп, но я его обожаю!)).
Рыбными консервами обычно запасаюсь осенью. На зиму мне хватает четыре-пять банок горбуши (лосось). Консерва должна быть приготовлена на Дальнем Востоке, либо Сахалин, Камчатка. Очень нравится консерва завода "5 морей".



- 1 банка рыбных консервов,
- 1 небольшая картофелина,
- кусок, уже прошлогоднего, кабачка. Всё ещё лежат)).
- 0,5 шт. моркови,
- 1 репчатая луковица (небольшая),
- масло для пассеровки,
- ложка замороженного укропа
- соль, молотый перец.

Наливаю в кастрюльку воду и, уже в кипящую, добавляю нарезанный картофель, а затем и кабачок.
На кукурузном масле пассерую нарезанный лук и морковь, добавляю в кастрюлю.
Затем подсаливаю, перчу, добавляю рыбную консерву с жидкостью, замороженный укроп и довожу до готовности.

Всё. Приятного аппетита!

Зелень щавеля низкокалорийная и содержит кальций, калий, фосфор, железо, йод и другие полезные витамины и микроэлементы. А ещё - щавелевая кислота расщепляет жиры.
У меня с хороших времён была припрятана баночка консервированного щавеля.
Консервировать щавель очень просто. В кастрюлю с небольшим количеством кипятка добавляю промытый и нарезанный щавель до нужной густоты. Довожу до кипения и разливаю по стерилизованным банкам. Закрываю крышками. Хранится щавель по нескольку лет в прохладном месте (и даже не в холодильнике).

Вот этой баночкой я и воспользовалась.



- мясной бульон 1,5 литра,
- баночка консервированного щавеля 0,5 л,
- 1 клубень картофеля,
- 0,5 шт. моркови,
- 1 средняя луковица,
- 2 яйца,
- масло для пассеровки,
- 1 лавровый лист, молотый перец,
- сметана для подачи.

Бульон можно подготовить заранее из любого мяса. И заранее отварить пару яиц.
Спассеровать морковь с луком.
Бульон закипятить (любите мясо-оставьте в нём и мясо), добавить в него нарезанный картофель и пассеровку из лука и моркови. Варить до мягкости картофеля, затем опустить щавель, лавровый лист, нарезанные кубиками варёные яйца, посолить, поперчить и ещё поварить минуты три. На этом всё. Пусть щи немного настоятся, а затем наливаем в тарелочку и добавляем сметаны.

Это очень вкусно!

День вчера выдался весенний. Тепло и солнышко светило. Сразу захотелось гулять). И уехала в Пушкин. А там ещё Новый год не закончился - вокзал украшен звёздами и ёлка на площади стоит.

Пришлите, пожалуйста, лето!
В конверте, в посылке, иль с ветром!
Так хочется яркого солнца,
С лучами за край горизонта.

С грозою на теплом асфальте.
И чтобы прилипло платье.
И лужи пусть с пузырьками,
По ним босиком улыбаясь.

А после дождя дугой-радуга,
И чтоб непременно двойная.
И синего цвета море
И небо точно такое же!

© Галина Чернега

За лето скопилось много фотографий, так сказать, без темы. Иногда бежишь куда-то и сделаешь кадр, другой. Решила немного скрасить зиму и порадовать вас летними яркими красками. Очень много цветов!)

Я люблю рыбный суп и иногда варю из рыбных консервов. На зиму покупаю три банки консервированного лосося (дальневосточного или сахалинского, другие не беру) и мне вполне хватает на зиму для рыбного супа.
Но встаёт вопрос замены картофеля. Можно заменить перловкой, но много перловки тоже не люблю. И тут случайно пришло решение добавить оставшуюся в банке красную консервированную фасоль в томате. Думаю подойдёт и белая и без томата.
Готовлю в 2-х литровой кастрюльке.



- банка консервированного лосося,
- небольшой кусочек морковки,
- половинка репчатой луковицы,
- примерно треть маленькой банки красной фасоли в томате (фрау Марта),
- 2 ст. ложки перловки,
- масло для пассеровки (сбрызнула кукурузного и добавила маленький кусочек сливочного),
- соль, лавровый лист, перец чёрн.горошком,
- укроп.

На ночь промыла и замочила перловку, варится просто моментально.
В кипящую воду добавила перловку, варю.
Спассеровала морковку (мелкий кубик) и репчатый лук (кубик), добавила в кастрюлю.

Опустила туда-же разобранную рыбу из банки. Я стала очищать куски от тёмной кожи и больших косточек, а ещё не стала выливать в кастрюлю жидкость.

И следом добавила фасоль с томатом.

Подсолила, добавила лавровый лист, перец и замороженный укроп. Поварила 10 минут на маленьком огне и суп готов.

Получился очень достойный супец. Не жирный, не густой и не пустой и приятный на вкус.

Недолгая вчерашняя прогулка по городу. Погода менялась просто на глазах. Сначала светило солнышко, затем потемнело и пошёл снег, затем началась метель.

Ну очень и очень быстро, просто и вкусно! На мой взгляд даже и сбалансированно) - белок - яйца и сыр, жиры - тот-же сыр, углеводы - овсянка. За счёт сыра калорийность будет, но съешьте один кусочек, его точно хватит на чашку чая.



- 2 яйца,
- 2 ст.ложки с горкой овсянки (у меня молотая, да ещё и с отрубями)),
- кусочек сыра грамм 50.

Разбалтываю яйца, добавляю овсянку и натёртый на крупной тёрке сыр.
Размешиваю и выкладываю в разогретую сковородку. Накрываю крышкой.
Примерно минутки три с одной стороны, переворачиваю и столько же с другой стороны.

Хрустящая сверху и мягкая внутри вкуснющая сырная лепёшка!

Овсянка должна быть молотая, либо тесту нужно дать постоять, чтоб разбухла.

Старая Русса — крупнейший населённый пункт Старорусского района и третий по населению город Новгородской области, расположенный на берегах рек Полисти и Порусьи. А ещё этот старинный город известен своими целебными минеральными водами.

Будьте нежны, друг друга любите,
Добрых слов, не жалейте друзья.
Кому трудно вы поддержите-
Во Христе мы вместе большая семья!

А.Котик

- 300 г мяса (у меня постная свинина),
- 100 г свежей белокочанной капусты,
- 0,5 репчатой луковицы,
- 1 зубчик чеснока,
- щепоть мускатного ореха, чёрн.молотого перца, специй для свинины,
- 1 яйцо,
- соль,
- масло для жарки.

- капуста,
- морковь,
- репчатый лук,

- 1 ст.ложка сметаны + 1 кружка молока + соль,
- домашняя Вегетта,
- сливочное масло.

Прокрутила в мясорубке мясо, капусту, лук и чеснок.
Добавила соль, перец, мускатный орех, специи для свинины, разболтанное яйцо, соль и вымесила фарш.
Сформовала котлетки и слегка пожарила их на сковородке, совсем слегка, только чтоб не развалились.
Положила в форму для запекания котлетки, рядом нарезанную крупно капусту,
морковку, лук. Посыпала слегка овощи домашней Вегеттой и залила подсоленной и перемешанной сметаной с молоком.
Сверху прикрыла фольгой и поставила тушить на 40 минут при 180 гр.
В конце приготовления, для вкуса, сверху положила небольшие кусочки сливочного масла.

Очень сочно и вкусно!

А Новый год уже так близко,
И с трепетом его мы ждем.
Пусть будет праздник Ваш изыскан,
И радость будет пусть во всем.
Пусть исполняются надежды
И дарят новую мечту.
Вы в этот Новый год, как прежде,
Поверьте в сказку, в доброту.

Попробовала ещё один общеизвестный салат.
Главный ингредиент - сердце. У меня было говяжье. Верхняя часть сердца покрыта жиром и нужно тщательно его зачистить от жира. Далее хорошо промыть, а лучше отмочить в воде в течении часа. А чтобы сердце не стало в салате жёстким его нужно до полного остывания держать в бульоне в котором он варился.



- 200 г отварного говяжьего сердца,
- 2 средних солёных или маринованных огурца,
- 2 варёных яйца,
- 100 г корейской моркови,
- 1-2 ст. ложки домашнего майонеза,
- соль, лавровый лист, ч.перец горошком - для варки сердца,
- для подачи зелень или зелёный лук.

Сердце я варила в скороварке Steba в режиме "Суп" 1,5 часа (у меня была половинка сердца весом в 1 кг). Зачистила от жира, промыла, залила водой, чтоб было всё покрыто, добавила соль, лавровый лист, горошки черного перца. Закрыла крышку, клапан и оставила варить. Когда сердце сварилось дала ему остыть в бульоне, в котором оно варилось. Всё это я делала накануне вечером.
Яйца тоже отварила накануне.

Затем нарезала кусочек сердца кубиками, яйца и огурцы-кубиками, добавила корейской морковки, добавила майонез и перемешала. Сверху посыпала зелёным луком.

P.S. На мой взгляд, не плохо впишется в этот салат и консервированный горошек.
Корейскую морковку можно заменить на сырую, натёртую на корейской тёрке, но тогда огурцы должны быть маринованные, иначе не хватит остроты.

И про пользу говяжьего сердца:
Этот продукт является настоящим кладезем полезных веществ: содержание железа в нём в два раза выше, чем в самой говядине. Также в нём присутствует много меди, магния и цинка, которые способствуют укреплению сосудов. Это очень важно для пожилых людей, которые часто страдают от проблем с кровеносной системой.

Ещё одно хорошее качество говяжьего сердца - высокое содержание витаминов группы В, которые помогают организму справиться со стрессами и переутомлением и участвуют в регулировке гормонального фона. В данном субпродукте витаминов В в несколько раз больше, чем в говядине.

Наконец, говяжье сердце идеально подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес: оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов. Это позволяет худеющим не отказываться от мясной пищи во время диеты.

Но...во всём соблюдаем меру).

P.P.S Половинка говяжьего сердца - это очччень много)).
Наготовила блинчиков с сердцем, ну очень вкусно! Макароны гречневые по-флотски, тоже вкусно! Ну и остатки этого продукта пойдут на бутеры для вечернего кофе. Во, сколько всего можно приготовить из одной половинки говяжьего сердца!))

А там – на небе тоже суета
И ангел поедает мандарины...
Там облака в снежинках – красота.
И январю декабрь дышит в спину.

А в Новый Год за праздничным столом
Они здоровья нам всегда желают.
Им радостно за нас, что мы живем.
Они о нас частенько вспоминают…

То птичкою в окошко постучат,
То дверью скрипнут дома по привычке.
Нас напугать, конечно, не хотят,
Но к нашим душам есть у них отмычки…

Они же видят, как в ночи грустим,
Смахнув слезу, уткнувшись в одеяло...
А нам покой души необходим,
Хоть больно от того, что их не стало...

Когда часы пробьют 12 раз,
И мы свои желанья загадаем,
Родные наши в небе пьют за нас
Напиток, о котором мы не знаем...

Безалкогольный, вкусный для души…
Там пахнет мандаринами повсюду.
Им вечно в наших душах жить и жить,
Как нам – в их душах. Это ли не чудо?

Там Бог снежинки счастьем заправлял
И слал на землю к нам по просьбе близких…
И по бокалам радость разливал
Своим жильцам, и их родным по списку…

Я верю, там никто не одинок.
Там светятся сердца, а не витрины.
И ангел, подуставший за денёк,
Разносит нашим близким мандарины...

© Copyright: Ирина Самарина-Лабиринт, 2015

Оранжерея Таврического сада в Санкт-Петербурге – это небольшой тропический уголок, обожаемый всеми горожанами
Цветочный питомник под стеклянным навесом во владениях Таврического исторического комплекса в Петербурге был запланирован в 1782 году. Чуть позже по чертежам британца Уильяма Гульда вокруг дворца разродился сад. В 1792 году западную сторону парка украсила изящная оранжерея Таврического сада. И на протяжении лет оранжерея много раз перестраивалась и модернизировалась.
Сейчас оранжерея выглядит гораздо хуже, чем десять лет назад. Смотреть здесь Пропал фонтан, рыбки в водоёме, некоторые растения выглядят, мягко говоря, не очень, да и внешне ощущается какая-то запущенность. Но, тем не менее, зимой очень хочется зелени, красок и Оранжерея остаётся тем небольшим островком "отдыха на природе".

Вкусные и сочные котлетки! Понадобится блендер.



- 300 г мяса (у меня постная свинина, можно индейку, либо курицу),
- 300 г капусты белокочанной,
- 0,5 шт. луковицы,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 2-3 ст.ложки овсяной муки,
- немного нарезанной зелени укропа, петрушки,
- соль, молотый перец по вкусу.

Тонко шинкую капусту и слегка мну её руками.
В блендер кладу нарезанный лук и кусочки мяса, всё перемалываю.
В полученный фарш добавляю капусту, яйцо, нарезанную зелень, сметану, муку, солю и перчу.
Хорошо вымешиваю, формирую котлетки, выкладываю в смазанную маслом форму и ставлю в духовку на 40 минут при 180 гр.С.

Хорошо бы подать с соусом, мне нравится сметанно-чесночный.

Приятного аппетита!

- 250 г мяса (у меня свинина),
- 1 мульти стакан гречневой крупы,
- 0,5 луковицы,
- соль,
- масло для жарки+ кусочек сливочного в готовое блюдо,
- лавровый лист,
- домашняя Вегета.

На дно мультиварки налила немного масла и в режиме "мясо" пожарила нарезанный лук, затем туда-же бросила кубики не до конца размороженного мяса (главное нарезать)) и тоже обжарила до побеления. Затем посолила и поставила тушить на 25 минут, крышка и клапан закрыты, давление 7 бар, режим "Суп".
Когда мясо было готово положила сверху промытую крупу и добавила немного воды, чтоб крупа была только прикрыта. Ещё посолила немножко, добавила лавровый лист и 1 ч.ложку Вегеты.
Закрыла крышку, клапан давления, режим "Каша" на 1 минуту. Сварилась, жду когда спадёт давление, открываю крышку и добавляю кусочек сливочного масла. Перемешиваю и даю ещё немного постоять при закрытой крышке.

Каша получается рассыпчатой, мясо хорошо потушено, мягкое, но держит форму кусочка. Очень вкусно! На второй день подогрела на сковородке, хотя можно и в СВЧ.
Но, мне больше нравится греть на сковородке).
На ужин я стараюсь не есть углеводы, так что этой каши с мясом мне хватит на три завтрака.

Немного прошлась по городу, чтобы показать вам, как наш город выглядит в канун Нового года.

Сказать, что это вкусно - это ничего не сказать). Это безумно вкусно!!! Опасность здесь одна - удержаться, чтоб не съесть весь пирог сразу).



Тесто:
- 3 яйца,
- 3 мерных ложечки Фитпарада,
- 1 ч.ложка разрыхлителя,
- 150 г мягкого сливочного масла,
- горсть грецких орехов,
- 1 гранёный стакан муки (3/4 амарантовой + остальное овсяная мука).

Начинка:
- 2 крупных яблока,
- 2 ст.ложки молотой корицы.

Разбить яйца, добавить к ним фит парад, разрыхлитель, мягкое сливочное масло (заранее вытащила из холодильника) и размятые толкушкой в пакете грецкие орехи.
Потихоньку размешиваю и добавляю частями муку.

Яблоки очистила и натёрла на крупной тёрке. У меня были сладкие, поэтому добавила щепоть лимонной кислоты. Добавила пару ложек корицы и перемешала.

В форму размазала половину теста, выложила начинку и укрыла остатками теста. Сразу скажу - это дело сложное, т.к. тесто комкуется и тянется за лопаткой. И если где-то и останется проплешина, она в процессе выпекания затянется. Но, вы будете награждены удовольствием вкушать кусочек пирога с яблочно-повидловой прослойкой).
Ставлю в духовку на 190 гр. на 40 минут.

Когда пирожок остынет, то очень хорошо нарезается и вытаскивается из формы, т.е. форму держит хорошо.



А уж какой вкусный! Яблоки с корицей - это всегда вкусно, а тут ещё и в тесте кусочки ореха... Всем рекомендую!

В этом году большой улов горбуши и у нас эта рыба почти в каждом магазине по весьма привлекательной цене. Я уж её и жарю и парю...и не знаю как ещё наесться этой рыбой.
Сегодня снова, вспоминая салатики советского периода моей жизни, приготовила салат из горбуши. Он же стал для меня и ужином, поскольку не только вкусно, но ещё и сытно.



- горбуша,
- морковь,
- майонез,
- зелёный лук,
- соль.

Заранее отварила на парУ морковку и рядышком поставила вариться в лодочке из фольги (чтоб не пачкать мультиварку)) кусок горбуши. Штебе на это понадобилось 15 минут.

Когда всё остыло, нарезала кубиками морковку и как получится горбушу, предварительно очистив её от кожи, косточек и всего некрасивого. И всё сложила в закрывающую посуду в холодильник.

Перед едой подсолила и заправила майонезом. Украсила зелёным луком.



Это очень и очень вкусно, сытно и готовить просто и быстро!!!

Продолжаю напоминать себе и делюсь с вами салатиками Советского Союза.
Сегодня у меня тоже простой и вкусный салатик Чайка. Ингредиентов минимум.



- 1 варёное яйцо,
- 50 г натёртого на крупной тёрке сыра,
- 3 ст. ложки консервированного горошка,
- немного полуколец репчатого лука (нужно замариновать),
- 1 ст. ложка майонеза.

От половинки большой луковицы отрезаю несколько частей, разделяю на тонкие полукольца, заливаю яблочным уксусом и посыпаю фит парадом ( 0,5 мерной ложки).
Лук хорошо бы взять красный салатный, но увы, не было. Яблочный уксус 6%, я им всегда пользуюсь. Если у вас всё хорошо, то посыпьте 0,5 ч.ложки сахара. И оставим мариноваться, не забывая переворачивать.

И далее всё складываю в салатник: яйцо кубиком, натёртый сыр, горошек, маринованный лук и заправляю майонезом.



Всё. Очень вкусно!
Меня нисколько не пугает майонез, потому что я делаю его сама и состоит он из кукурузного масла, яйца, горчицы и того-же яблочного уксуса. Ничего в нём нет такого, что может напугать.

Приятного аппетита!

Самый простой и вкусный в мире салат)!. Готовится за 2 минуты.



- 1 свежий огурец,
- 1 варёное яйцо,
- 3 ст. ложки консервированного горошка,
- 1 веточка укропа,
- 1 ст. ложка домашнего майонеза,
- соль по вкусу.

Огурец нарезать кубиком, я зимой покупные огурцы предварительно очищаю "ленивкой" от кожуры. "Ленивкой" Илья Лазерсон называет овощечистку))), уподоблюсь маэстро))).
Яйцо пропускаю через решётку (такая круглая штучка с сеточкой внутри), получаются так-же кубики.
Укроп нужно мелко нарезать, а можно взять из морозилки уже подготовленный, если кто морозит укроп впрок.
Добавляю 3 ст. ложки горошка. Горошек должен быть молоденький - это главное условие. Подсолить по вкусу и заправить ложкой домашнего майонеза.
Перемешать и употреблять.

Очень вкусный салатик и совсем простой в приготовлении! Приятного аппетита!

P.S. Диабетикам разрешается изредка употреблять консервированный горошек, не смотря на то, что его ГИ равен 48.

Готовила по классическому рецепту, с заменой пшеничной муки на амарантовую и гороховую. Результатом довольна.



На 3 порции:
- 300 г говядины,
- 0,5 шт. крупной репчатой луковицы,
- 3 ст. ложки масла кукурузного (любого растительного),
- 1 ст. ложка амарантовой муки,
- 1 ст.ложка гороховой муки,
- 2-3 ст. ложки сметаны,
- соль, молотый перец, лавровый лист.

Говядину нарезала пластами и отбила в пакете. Затем нарезала соломкой.
Разогрела сотейник, добавила масло и обжарила говядину и нарезанный кубиком лук. Можно это сделать и по отдельности. Я обжарила сначала мясо, затем отодвинула его в сторонку и рядом обжарила лук.
Затем налила воды, чтоб мясо было прикрыто, добавила соль и лавровый лист, накрыла крышкой и оставила тушить до мягкости на маленьком огне. У меня мясо тушилось минут 45.
Затем добавила муку и амарантовую и гороховую, сметану и венчиком хорошо перемешала, чтоб не было комочков. Гороховая мука хорошо загущает, но я побоялась её горохового привкуса и поэтому добавила ещё нейтральной амарантовой муки.
Поперчила и ещё потушила несколько минут.

Если подливка получится гуще, чем вам хотелось бы, это всегда можно отрегулировать кипятком.
Меня устроило всё) Вкусно!

Очень люблю дайкон. И часто готовлю салаты с ним. Они получаются такие сочные и освежающие!



- дайкон,
- морковь,
- свежий огурец,
- соль,
- зелень любая (у меня кинза),
- масло растительное (у меня кукурузное).

Тру на крупной тёрке дайкон и морковь, нарезаю соломкой свежий огурец.
Солю, добавляю масло и перемешиваю.
Иногда добавляю нерафинированное подсолнечное масло. С ним тоже вкусно.
Я добавляю немного свежей кинзы. По желанию можно добавить петрушку, укроп. Всё будет вкусно. Лука я не добавляю, но можно и зелёный и репчатый добавлять.

Приятного аппетита!

Сушёных грибов в этом году у меня достаточно, год был грибной.
Иногда, когда надоедает крупа, варю вот такой суп с гречневыми макаронами.



- сушёные грибы,
- морковь,
- лук,
- масло для пассеровки,
- гречневые макароны,
- соль, перец, лавровый лист.
- для подачи сметана, возможно и зелень.

Грибы залила кипятком и дала постоять, чтоб размокли и стали мягкими.
Приготовила пассеровку из лука и морковки.
Вскипятила воду, посолила, добавила грибы. Если хотите добавить картошину, то на этом этапе можно нарезать кубиком и тоже добавить. Но, это ваш выбор.
Минут 10 варила грибы, затем добавила лавровый лист, перец и пассеровку.
Поломала и добавила гречневые макароны. Варила ещё 7 минут, как написано на пачке с макаронами.

Всё. В тарелочку налила суп, добавила сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Понимаю, что жареное вредно и т.д., но все мы люди и "ничто человеческое нам не чуждо". И диабетик тоже человек), и иногда очень хочется кусочек жареной рыбки.
Мне нравится, когда рыбка обваливается в муке. Но...мука...
Амарантовая мука, её ГИ - 45. И при этом она не горит на сковородке, т.к. точка дымления у неё достаточно высокая.
Да, стоимость пакетика этой муки достаточна высока, чтобы просто жарить рыбу, а не употребить её по другому, более достойному назначению, но я это сделала можно сказать разово)), не буду заниматься самоедством)).

Пожарила и съела. Получила удовольствие, очень вкусно!!!
Проверила уровень глюкозы через 1 час после еды - допустимый, через 2 часа после еды - в норме.





Про амарантовую муку теперь пишут много хорошего. Возможно это маркетинговый ход, как с мукой зелёной гречки, а возможно и вправду так хороша).

"Амарант считается высокобелковым продуктом — в нем 7% белка, тогда как в рисе и кукурузе —всего 2%. Причем, эти белки отличаются высокой питательностью благодаря превосходному балансу незаменимых аминокислот.

Семена амаранта обладают антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, помогающим в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и ожирения. Включение амаранта в рацион питания снижает «плохой» холестерин» и нормализует давление. Однако требуются дополнительные эксперименты, чтобы подтвердить выводы ученых.

Исследования показали, что экстракт листьев амаранта в тысячи раз ускоряет рост бифидо- и лактобактерий. Амарант богат аскорбиновой кислотой и полифенолами, обладающими антиоксидантными свойствами. Но самое ценное в этом растении — семена и масло, в котором много каротиноида сквалена. Сквален был ранее обнаружен в печени глубоководных акул. Его используют для лечения многих болезней, в частности заболеваний кожи."

https://dzen.ru/a/YjHujqK0wDZD2rJN

Иногда хочется оторваться и побаловать себя чем-то вкусненьким.
Диабетикам нельзя есть мороженое или какие-то сладкие десерты, но ягоды можно и молоко тоже можно... Вот и родилась у меня эта идея, вернее вспомнилось хорошо забытое старое).



- замороженная клубника,
- молоко,
- ванилин,
- сахар.зам (Фит парад).

Всё бросаю в блендер и взбиваю. Клубники было много и она заморожена...Сначала это было вкусное слегка подтаявшее мороженное, а по мере согревания превращалось в изумительный коктейль. Это так вкусно!!!
Однозначно рекомендую!!!

Названий у салата много, особенно если сверху посыпать грецким орехом.
Я сегодня без названия и без грецкого ореха). Я этот салат просто так люблю.



- куриная грудка,
- 2 свежих огурца,
- 2 яйца,
- чернослив по-вкусу,
- 2 ложки домашнего майонеза,
- соль.

Куриную грудку отварить, остудить, нарезать кубиком.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиком.
Яйца отварить и нарезать кубиком.
Чернослив нарезать мелким кубиком.
Все ингредиенты соединить, посолить, добавить майонез и перемешать.

Приятного аппетита!

Напитки можно приготовить из любых замороженных ягод, купленных в магазине или замороженных со своего огорода.
Добавки к ягодам тоже можно использовать по своему вкусу - это сушёные корки цитрусовых, корица, пряные травы, гвоздика...
Для здоровых людей подсластителем может служить мёд (кладём сразу с ягодами), коричневый или белый сахар. Для диабетика напиток можно подсластить Фит парадом.

Ягоды размораживать не нужно! Просто заливаем кипятком из чайника.



У меня сегодня клубнично-мандариновый напиток.

В кувшин (у меня пивная кружка)) положила замороженные ягоды клубники и добавила сушёную корочку мандарина. Залила крутым кипятком из чайника. Накрыла крышкой. Затем подслащу сахар.замом (Фит парадом). Всё, можно заниматься своими делами. К обеду будет уже готов ароматный и полезный напиток.

В категорию запрещенных фруктов и ягод для диабетиков входят: сладкая черешня, бананы, виноград, инжир, а также соки и компоты из них, особенно с добавлением сахара.
Лучше всего для этого подходят: вишня; яблоки; малина; клубника; смородина; слива; брусника; рябина; крыжовник; абрикос.

Блюда для диабетика 2-го типа, приготовленные мною и размещённые на страницах дневника. Рецепты подогнаны под определённого человека.
При желании использовать данные рецепты для себя, посоветуйтесь со своим лечащим врачом.



САЛАТЫ и ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Пастрома куриная
Карбонат в мультиварке Steba, технология приготовления Sous Vide
Грудка индейки су-вид в мультиварке Steba
Грудинка су-вид в Штебе
Форель слабой соли СД 2.






Горбуша под маринадом
Треска под маринадом

Фаршированные помидоры
Салат с кальмаром и яблоком
Салат "Французский"
Салат из свеклы и капусты, постный и вкусный!
Икра кабачковая СД2
Салат из фасоли и моркови СД2
Салат из курицы, огурца и чернослива.
Салат с дайконом. СД2
Салат с горошком
Салат "Чайка"
Салат "Раковые шейки"





СУПЫ

Минестроне с чесночными гренками.
Грибной суп с булгуром
Щи Успенские с солёным огурцом сд2
Рассольник для диабетика.
Суп из сушеных грибов с гречневыми макаронами. СД2
Рыбный суп с фасолью и перловкой СД2




ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Фрикадельки с тыквой и пекинской капустой
Томлёная рыба с овощами
Гречаники паровые
Фрикадельки с булгуром под сыром
Кальмар су-вид в Штебе
Голубцы с индейкой и булгуром
Бефстроганов из куриного филе (диабет 2-го типа)
Оладьи курино-капустные
Жаркое по-деревенски (СД 2 типа)
Фунчоза с овощами. СД 2
Ленивые голубцы с булгуром СД2.
Ленивые голубцы с перловкой СД2
Гречка по-флотски СД2
Куриные котлетки с творогом СД2
Кабачковые драники в духовке СД2
Фаршированные перчики СД2
Минтай в духовке СД2
Лодочки с баклажанами, курицей и грибами. СД2
Кальмар фаршированный СД2
Свиные отбивные в сливках + СД2
Лучший рецепт голубцов с булгуром СД2
Амарантовая мука и жареная рыбка. СД2
Бефстроганов. СД2
Гречка с мясом в мультиварке Steba. СД2
Тушеные котлеты с капустой на ужин. СД2









ВЫПЕЧКА, БЛИНЧИКИ, ХЛЕБ

Блинчики ржаные
Ржаной вафельный хлеб
Сырники с цельнозерновой мукой
Гороховые оладьи
Гречневые блины
Бретонская гречневая галета
Сырники для меня (диабет 2-го типа)
ПП пицца на овсяноблине
Творожная запеканка (диабет 2-го типа)
Овсяное печенье (СД 2)
Овсяное печенье СД2.
Кулич из муки зелёной гречки (для диабетиков)
Гречневые блинчики с мясом СД2
Блинчики с творогом СД2
Кабачковый пирожок в сковороде СД2
Шарлотка в СВЧ (диабет 2го типа)
Яблочный пирог с корицей, СД2.
Сырная лепёшка СД2





ДЕСЕРТЫ и НАПИТКИ

Напитки ягодные.
Клубничный десерт-коктейль. СД2

Серия сообщений "1.МОИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ":

Здесь собраны все мои кулинарные рецепты, размещённые в дневнике.

Часть 1 - Супы, окрошки, щи, борщи...
Часть 2 - Салаты разные - I
...
Часть 13 - Выпечка, торты и другие "вредные вкусности" -II.
Часть 14 - Салаты разные - II
Часть 15 - Диабет II-го типа (рецепты блюд)

Достойный вариант зимнего салата. И не смотря на сладкую морковь в составе, мне этот салат подошёл. Казалось бы ничего интересного, но вкус мне очень понравился. Ложка майонеза, приготовленного в домашних условиях, совсем не отягощает салат.



- 1 варёная морковка,
- 1 солёный огурец среднего размера,
- 1 варёное яйцо,
- 0,5 банки консервированной фасоли,
- ветка укропа,
- 1 маленький зубчик чеснока,
- 1 ст.ложка майонеза.

Отварила морковку, я это делаю на парУ в мультиварке, а заодно и яйцо там-же.

Нарезала кубиками морковь, соленый огурец, добавила нарубленное яйцо, нарезанный укроп, натёртый зубчик чеснока.
Фасоль промыла и добавила в салат. Фасоль любая годится и белая и красная.
Заправила майонезом, перемешала. По желанию можно досолить.

Быстро и вкусно. Получается пара порций салата.

Люблю картошку в супах, но в рассольник вместо картофеля добавляю кабачки. А ещё отвариваю отдельно перловку и тоже добавляю. А в остальном всё как обычно.



- бульон,
- кабачок,
- перловая крупа,
- лук,
- морковь,
- солёный огурец,
- масло для пассеровки,
- соль, перец, лавровый лист.
- для подачи сметана и зелень.

Отдельно отвариваю немного перловки.
Пассерую лук, морковку и в конце натёртый на крупной тёрке солёный огурец.

В закипевший бульон добавляю нарезанный кабачок, соль, лавровый лист и перловку.
Немного покипит и добавляю пассеровку.

Если не хватает кислоты, то можно добавить немного рассола от огурцов.
Варю до готовности.

В тарелку кладу зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Столько переготовила различных голубцов, а вот на этом рецепте остановлюсь.
Очень получается вкусно!



- небольшой качан капусты,
- 400 г мяса (у меня свиной окорок),
- 0,5 мультистакана булгура,
- 1 луковица- нарезать,
- пару ст. ложек натёртой на кр.тёрке моркови,
- соль, перец чёрный и красный молотый,
- 4 ст.ложки кукурузного (любого растительного) масла,
- 2 шт. лаврового листа.

- для заливки: 0,5 литра воды+ 1 ст.ложка томатной пасты+1 ст.ложка сметаны+соль.,
- для подачи: сметана, укроп.

Булгур промыла и отварила почти до готовности.

Листья капусты сняла с кочана, поварила и вытащила остывать.
Блендером прокрутила мясо.

Морковь и лук спассеровала на растительном масле.

Перемешала спассерованные овощи, фарш и булгур, посолила и поперчила чёрным и красным перцем.

Закрутила фарш в листья. Утолщения на капустных листьях слегка отбиваю молоточком.

Сложила голубцы в латку, на дно которой налила пару ложек масла и положила немного остатков капусты.

Перемешала воду со сметаной, томатной пастой и солью и залила голубцы.
Между голубцами положила пару лавровых листочков.

Тушила до готовности. В моём случае 25 минут после закипания на маленьком огне.

В тарелочку положила голубцы, посыпала укропом и добавила ложечку сметанки.

Я осталась очень довольна! И даже позволила себе добавку)).

И продолжаем рассматривать экспонаты Российского этнографического музея.
Снова спускаемся на первый этаж, где представлены народы Прибалтики, псковичи...

Российский этнографический музей — крупнейший в стране центр хранения и изучения памятников традиционной культуры более 157 народов, живущих в России и за её пределами. Музей был основан в 1902 году именным указом императора Николая II. Здание на Инженерной улице спроектировано в начале XX века специально для культурного учреждения архитектором Василием Свиньиным.



В музее собрана огромная коллекция, около полумиллиона памятников культуры быта 157 народов. В основном, это народы и народности стран бывших республик СССР.
Экспонатами являются национальная одежда, образцы керамики и текстиля, утварь и украшения, предметы быта и атрибуты культовых обрядов.
Здесь есть домотканые костюмы, резной зуб кашалота, одежда из крапивы и рыбьей кожи, маски шаманов, серебряные коробочки для филактерий, подлинные архивные фотографии, золотая сбруя и коллекция личных даров Императорского дома Романовых.
А так-же можно увидеть макеты в натуральную величину жилища и хозяйственных строений. Чумы и юрты, постройки народностей Кавказа, избы из Сибири.
Коллекция музея — это история жизни, быта и религии разных народов России с XIII по XXI век.

Пропорции давать не буду, да и не взвешивала я ничего. Всё на глаз, но основа - это капуста и мясо)).
Вместо риса взяла перловку.
А нашинкованную капусту я минут около пяти пробланшировала, чтобы удалить лёгкую горечь и специфический запах капусты.



- капуста белокочанная,
- перловка,
- мясной фарш,
- лук,
- морковь,
- сливочное масло,
- соль, молотый перец, лавровый лист.
- сметана и зелень для подачи.

Перловку промыла и замочила её на 3 часа, а затем отварила и откинула.
Мясо (у меня свинина) перекрутила в фарш и довела на сковородке до побеления.
Капусту нашинковала и опустила в кипящую воду минут на 5, откинула и оставила остывать.
Лук нарезала, морковь натёрла и всё это спассеровала.

На дно утятницы положила кусочки сливочного масла, половину капусты, далее фарш, перловку, лук с морковкой, лавровый лист, соль и залила горячей водой (можно бульоном). Сверху оставшуюся капусту.
Закрыла крышкой и поставила на плиту тушить до готовности. Приготовилось всё довольно быстро, ну так все ингредиенты были практически доведены до полуготовности.
При подаче немного поперчила и добавила ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Ноябрь в этом году хоть и тёплый, но всё равно сырой. Пошли прогуляться на Елагин остров. Сначала был моросящий дождик и было не совсем комильфо. Но потом дождик закончился и мы дошли до мини зоопарка. Общение с животными очень скрасило наш день). А ещё, огромное количество белок - они везде, справа, слева, впереди, в листьях, на деревьях, в клетках с животными в зоопарке, бегут со всех ног навстречу, встают на задние лапы, пытаются отобрать своими лапками телефон))). У меня сел на фотокамере аккумулятор и пришлось снимать телефоном. Такие озорницы!
А ещё впечатлили фазаны! Какие красивые и важные птицы!
И старый ослик...его мягкая и тёплая мохнатая мордочка касалась моей руки, когда он откусывал морковку, и это было такое счастье, что хотелось крепко зажмурить глаза и остановить мгновенье!).

Шла сегодня мимо магазина, посмотрела на витрину и ахнула! Зашла внутрь, а там...
Еще совсем чуть-чуть и вот…
Уже наступит новый год!

Невесомые судьбы
Невесомые судьбы тихо ветер уносит
Словно пух тополиный на ладони ложатся, исчезают вдали
Я мгновения ловлю
Мгновения ловлю, только жить не нажиться
Жизни впрок не напиться
Так что же делать?
Я мгновения ловлю…
Константин Мурашко

Литераторские мостки - музей-некрополь, на котором похоронены выдающиеся люди нашей страны. Станция метро "Волковская", часы работы с 11.00 до 19.00, ежедневно кроме четверга.

Гуляя с осенью по парку
Неспешно, в темпе дефиле,
Ногами золото я шаркал
На остывающей земле.

Взирая умиротворенно
На окружающую явь:
Стволы деревьев, что колонны,
Ах, осень, всё как есть оставь!

Крылатки-вееры на клёне,
Гамак паучий, там — оса…
Быть может, сердце чье-то тронет
Твоя неброская краса.

Но осень шла куда-то молча,
Легко ступая, чуть шурша,
Срывая листья, словно клочья,
Ни чем, ни чем не дорожа.

И плёлся я за нею следом,
Средь нарумяненных рябин,
Сужаясь, плыл под самым небом,
В просвете синем птичий клин.

Ступников Владимир

Очень вкусная шарлотка на скорую руку для диабетика...да и не только.



- 1 яблоко среднего размера,
- 1 яйцо,
- 4 ст.ложки кефира (либо йогурта),
- 0,5 ч.ложки разрыхлителя,
- щепотка ванилина (по желанию),
- сахар.зам по вкусу (у меня 2 мерных ложки фит парада),
- 2 ст.ложки муки зелёной гречки.

Для тех, у кого нормальный уровень глюкозы в крови, добавляем обычный сахар вместо фит парада и рисовую муку вместо муки зелёной гречки.

Яблоки нарезала кубиками произвольно. Всё остальное перемешала, добавила в тесто яблоки, снова перемешала. Форму смазала маслом, выложила тесто и поставила в СВЧ на 5 минут при самой большой мощности.

Мне шарлотка понравилась! Совсем не сухая. Просто у нас серый денёк и мне захотелось чего-то шоколадного, поэтому я потопила немножко черного шоколада со стевией и покапала сверху.
Приятного аппетита!



P.S. Позже готовила шарлотку, где вместо кефира брала 2 ст.ложки с верхом сметаны и добавила в тесто 2 ч.ложки корицы. Получилось ещё вкуснее!

В последний, по летнему тёплый, но всё-же осенний день навестила Вырицу.
Поселок Вырица известен прежде всего Казанской церковью, в которой некогда служил православный святой Серафим Вырицкий.