Сливочный соус с щавелем: густой, сытный и очень вкусный, к рыбе и даже просто с хлебушком или картошкой
Это не подливка и не приправа для красоты. Этот соус действительно меняет вкус блюда. Щавель даёт кислинку, но не доминирует – он соединяется со сливками и луком так, что всё становится мягким и цельным. Густой, сытный, его удобно подавать к рыбе, особенно если она суховата. Но и к картошке идёт, как родной. А если останется – берите хлеб и смело макайте в него. Очень вкусно!
Консервация — один из самых доступных способов, как сохранить овощи или зелень на зиму. Сегодня предлагаю вам рецепт консервированного щавеля. Готовится он просто и быстро.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить щавель консервированный. Соль добавляется опционально, можно пропустить ее. Использовать для консервации лучше баночки небольшого размера, чтобы хватило на один раз. Щавель отлично хранится без добавления уксуса и сахара, поэтому потребуется минимум продуктов. После консервированный щавель можно использовать для приготовления супов.
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Щавель — 400 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 400 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Заранее стерилизуйте любым удобным способом банки и крышки, в которых будете консервировать щавель.
Щавель тщательно промойте и переберите. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
Мелко порежьте щавель. Стебли можно обрезать, но я только подрезаю чуть кончики и использую щавель целиком.
Вскипятите воду в кастрюле.
Добавьте нарезанный щавель.
Добавьте соль. Накройте крышкой и готовьте около 3-4 минут на маленьком огне.
Затем перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Щавель поменяет цвет и станет мягким.
Аккуратно разложите щавель по баночкам. Заполнять их нужно по плечики.
Герметично закрутите банки.
Переверните вверх дном, укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Щавель консервированный готов.
Забудьте про Борщ. Единственный суп, который готовлю всё лето: вкусно и быстро
Говяжий суп с косточкой — это сытное и ароматное блюдо, которое может стать отличным выбором для семейного обеда или ужина. Суп готовится на основе говяжьего бульона, который варится на кости, что придает ему насыщенный вкус и питательность.
Говяжий бульон является основой для многих супов и соусов.
Он содержит множество полезных веществ, таких как коллаген, аминокислоты и минералы. Коллаген способствует укреплению суставов и связок, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Аминокислоты являются строительным материалом для клеток организма, а минералы необходимы для поддержания здоровья костей, зубов и нервной системы.
Из покупного слоёного бездрожжевого теста можно приготовить красивый пирог с начинкой из щавеля и сахара. Выпечка получается очень вкусной, сочной, с небольшой кислинкой. Оформить пирог можно по-разному, я сделала фигурную решётку из теста. Если у вас есть щавель и слоёное тесто, обязательно испеките такой пирог, он непременно украсит домашнее чаепитие и порадует вас своим вкусом!
Ваше тело будет вам благодарно, если вы приготовите Зелёный борщ "в +45 жары" по рецепту из СССР
Старое надоело, а нового не хочется. Знакомая ситуация? А как насчет старого-доброго борща наизнанку?
В таком случае вашему вниманию предстает классика славянской кухни, но немного другого цвета: Борщ зеленый со щавелем! Это как бы борщ, но вроде и не борщ, но тем не менее, ни в чем не уступает своему собрату, поскольку щавель – невероятно полезен. В конце статьи я обязательно расскажу о его свойствах и эффектах.
Теперь, когда мы нашли идеальный баланс между традициями и инновациями в борщеварительном деле, предлагаю приступить непосредственно к изучению рецепта этого замечательного супа. Уверена, что у вас все получится! Не забывайте ставаить лайки и проявлять активность в комментариях, начинаем!
Это база:
Помимо классических рецептов со щавелем, можно готовить борщ и более экзотическими способами. Добавление крапивы широко распространено в узких кругах, однако сегодня сосредоточимся только на щавеле.
Базой для нашего бульона послужат куриные бедрышки. Вместе с бедрышками истязать кипятком мы будем одну луковицу, порезанную пополам, пару зубчиков чеснока и несколько горошков перца. Варить 30-40 минут после закипания
Перец горошком варю вот в таком ситечке, чтобы удобно было вынимать
Следующим под нож идет картофель: нарезаем его кубиками и теперь его обязательно нужно положить в холодную воду, иначе он потемнеет! Кстати, вам никогда не было интересно, почему картофель темнеет на воздухе? Кто шарит в теме, напишите! Будет интересно узнать.
Суп "Холодник", который можно есть в горячем и холодном виде, я его редко дома готовлю, а вот когда приезжаем в гости к маме - это прямо традиционный супчик, она всегда его готовит и готовит сразу большую кастрюлю, чтобы хватило точно всем. Потому, что без добавки здесь точно не обойдёшься, хотя ингредиенты самые обычные и готовится моментально.
Буду рада поделиться рецептом с Вами. Готовьте с удовольствием!
Новые исследования показали, что вещества, входящие в состав щавеля, оказывают благоприятное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень плохого холестерина в крови. Это связано, прежде всего, с содержанием в щавеле витамина C и калия. Кроме того, калий помогает также снизить давление.
За основу супа можно взять щавель, поскольку он отличается легкой кислинкой и выраженным травянистым ароматом, но подойдет и любая другая свежая зелень на ваш вкус. Для разнообразия можно также добавить в блюдо немного кинзы, мяты и зеленого перца чили для остроты.
Пирожки получаются необыкновенно мягкие, румяные, с воздушным тестом и большим количеством сочной, ароматной, кисло-сладкой начинки из щавеля.
Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 80 г
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко (теплое) - 100 мл
Кефир (теплый) - 100 мл
Сливочное масло (растопленное) - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Масло растительное - 30 мл
Для начинки:
Листья щавеля - 500 г
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Масло (растительное или сливочное)
Приготовление пирожков:
Приготовим тесто. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар.
В чашу для замешивания теста выливаем кефир, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазывания пирожков перед выпечкой), соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем.
В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
Приготовим начинку. Щавель перебираем, промываем, если стебли крупные и жесткие, лучше их обрезать, молоденькие можно оставить. Готовят начинку как из сырого, так и бланшированного щавеля. Я бланширую. Нарезанный щавель обдать кипятком. Он тут же меняет цвет и уменьшается в объеме в 3-4 раза.
Даем воде полностью стечь, дополнительно можно обдать холодной водой и хорошо отжать.
Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (примерно по 60 г) и скатываем в шарики (у меня получилось 15 шариков), прикрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. В центр насыпаю немного крахмала (0,5 ч. л.), затем щавель (1,5 ч. л.), сверху сахар (1 ч. л.). Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники.
Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20-30 минут.
Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяного цвета).
Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.
Зелёный борщ за 30 минут у плиты: наваристый бульон с щавелем, хотя мяса ни грамма
Для приготовления вкусного и ароматного борщ не обязательно тратить много времени на варку мясного бульона. В этом рецепте мы используем выверенное сочетание свежих овощей, зелени и специй, чтобы создать насыщенный вкус и без добавления мяса.
Сразу скажу, откуда появилось слово "рыбина". У меня дома самое первое издание "Денщика за повара" - января 1914 года. А всего только в 1914 году эта книга была издана пять раз! В первом издании зелёные щи назывались "штями" в отличие от классических щей. А рыбина - это была не только рыба, но всевозможные рыбьи остатки (разносортица) + сухие снетки. В дальнейшем рыбину заменили на рыбу, шти на щи, но в целом, вкус у блюда остался изумительный.
Опять-таки, делюсь своим, адаптированным рецептом, ибо снетков у меня отродясь не было, сныти тоже, поэтому напишу и как готовлю сама, и как рекомендовал составитель.
Ингредиенты для "Штей зелёных с рыбиной."
На 3-4 литра щей:
1 голова и пару рыбьих хвостов (+ 300-400 г. качественных кусочков рыбы)
1 горсть сухих снетков (ни разу не клала)
1 полная горсть молодой крапивы
1 полная горсть молодого шпината
1 горсть молодого щавеля
2 горсти сныти (молодой) - тоже не добавляла ни разу.
Щаве́ль ки́слый, или обыкнове́нный (лат. Rúmex acetósa) — вид травянистых растений рода Щавель семейства Гречишные (Polygonaceae).
- Листья и стебель богаты белками, содержат около 2 % липидов, флавоноиды (гиперозид, рутин), дубильные вещества, витамины C, B и К, каротин, соли железа, а также щавелевую кислоту.
- Употребляются для приготовления зелёных щей, пюре и для консервирования.
Щавель: польза, несомненно, есть, но с ним следует быть и осторожным. Когда готовите блюда из щавеля, не забывайте о некоторых советах
Польза щавеля
- Самые важные минералы в щавеле
- Витамины в 100 г щавеля
Осторожно: щавель
- Сбор щавеля
Что приготовить из щавеля
- Блюда из щавеля: Щавелевый суп
*Диетический крем-суп из щавеля
*Щавелевый суп с яйцом
- Блюда из щавеля: Франкфуртский соус классический рецепт
