ЕДА

Вкуснейшее рагу на каждый день готовим за копейки. Картофель, овощи и пачка сосисок

 

 

Вечерний ужин не займет много времени, если приготовить быстрое рагу из картофеля. Пару картофелин и половина пачки сосисок — и через 30 минут перед вами будет ароматное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

Картофель — 4-5 средних штук

Сосиски (желательно подкопченные) — 150-200 г

Морковь — 1 крупная

Помидор — 1 средний

Лук репчатый — 1 средняя головка

Растительное масло — 2 ст л

Вода — 100 мл

Лавровый лист — 1-2 шт

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Острый перец — по желанию (для подачи)

Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу (для подачи)

 

 

ИДЕИ

Северный сухой посол сала. Мягкое, плотное и легко режется

 

 

Сухим способом сало чаще всего солят на севере, этот же рецепт считается и самым удачным. Методика позволяет легко регулировать степень просоленности, а сочетание чеснока, перца и лаврового листа добавляет насыщенности.

 Ингредиенты:

 сало – 1,2 кг


крупная соль – 150-200 г


черный молотый перец – 1 ч. л.


лавровый лист – 2-3 шт.


чеснок – 1 большая головка


пищевая тара с крышкой

 

 

ИДЕИ

Вместо пельменей делаем чесночные рулетики: суп будет бесподобен. Румынский рецепт

 

 

Этот простой в сущности куриный суп, своего рода румынская версия пельменей, но вместо них здесь чесночные галушки-рулетики. Блюдо получается сытным, но в то же время легким для организма. 

Ингредиенты:

2 куриных крыла

1 чашка солёного бульона

1 литр воды

1 луковица

1 морковь

3-4 горошка душистого перца

2 картофелины

1 яйцо

1 чайная ложка растительного масла

50-60 г муки

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка растительного масла (для намазки)

1 ч. ложка топлёного масла или смальца

Щепотка чёрного молотого перца

Пол чайной ложки укропа (по желанию)

1 лавровый лист

 

 

ИДЕИ

Заменили колбасу бужениной в пакете: готово за 90 минут

 

 

Вместо любой магазинной колбасы, традиционно богатой нитритами и прочими добавками, лучше сделаем вкуснейшую буженину в пакете. Отварим со специями и чесноком, охладим и будем подавать на стол как нарезку.

На 700 граммов свинины берем чайную ложку черного перца, столько же орегано и смеси приправ для мяса. Солим по вкусу, паприки кладем две чайных ложки. И добавляем еще два-три крупных зубчика чеснока. Все приправы смешиваем и подготовленной смесью тщательно натираем мясо.

Толстостенный котелок с крышкой является универсальным предметом кухонной утвари, который можно и на плиту поставить, и в духовку, и на угли костра водрузить. Аналог подобной посуды встречается в разных народных кухнях, под разными названиями. Первыми в Европе их производство освоили голландцы, усовершенствовавшие технологию отливки чугуна.

Местные котелки стали называть голландская жаровня. Благодаря своей функциональности, надежности и удобству чугунные жаровни завоевали популярность сначала по всей Европе, а потом и в других странах. Они оптимально подходят для длительного и медленного приготовления, и что еще немаловажно — готовить в такой жаровне можно в любых условиях. Голландская жаровня предназначена для приготовления самых разных блюд – от жаркого до хлеба. Существует по меньшей мере 10 рецептов блюд, для которых как нельзя лучше подходит голландская жаровня.

 

 

 

ИДЕИ

Утопенцы: главная пражская закуска к пиву. Рецепт показывает чешский повар

 

 

Утопенцы — культовая закуска чешских пивных, которую без труда можно приготовить и дома. Секрет в идеальном маринаде, после которого шпикачки начинают таять во рту. Утопенцы хороши не только как закуска: добавьте к ним гарнир и получите уже полноценный обед.

Ингредиенты:


 шпикачки или качественные сардельки — 6-8 штук


вода — 1 л


уксус (8%) — 200 мл


сахар — 2 ст. л.


соль — 1 ст. л.


лавровый лист — 3 штуки


душистый перец — 6-8 горошин


черный перец — 10 горошин


лук — 2 крупных головки


банка для маринования (объем 1-2 л)

 

 

ЕДА

Простой маринад для куриной грудки. Всегда добавляет сока и мягкости

 

 

Куриная грудка считается одним из самых популярных и вкусных частей курицы, но многие сталкиваются с проблемой её сухости. Это связано с тем, что в грудке почти нет жира, который мог бы растаял во время готовки и добавил бы мясу сочности. Более того, её мясо имеет плотную текстуру, и даже незначительное превышение времени приготовления может сделать грудку жесткой и сухой. Однако существует несколько простых способов избежать этой проблемы и приготовить куриные грудки сочными и вкусными. Один из них — это отбивание мяса и маринование, что позволяет сохранить влагу и мягкость мяса, а также улучшить его вкус.

Почему важно отбивать мясо?

Куриные грудки различаются по размеру и толщине, и именно эти различия влияют на скорость их приготовления. Например, маленькие и тонкие кусочки мяса достигают нужной температуры гораздо быстрее, чем большие и толстые. Отбивание грудок помогает выровнять их толщину, что способствует более равномерному прогреву мяса и делает его более нежным. Это также помогает сократить время приготовления и сделать его более предсказуемым. В результате мясо прожаривается равномерно, и вы легко можете контролировать его готовность.

Кроме того, процесс отбивания способствует разрушению жестких волокон мяса, что делает его мягче и нежнее. Это особенно важно для грудки, которая изначально обладает плотной текстурой.

 

 

ЕДА

Делаем сало ровно за 1 час. Используем горячий способ и получаем подкопчённый вкус

 

 

Многие солят сало холодным способом, что хоть и дает вкусный результат, но требует изрядного количества времени. Гораздо быстрее работает горячий посол. Здесь нам не требуется ждать долго: сало будет готово уже через час.

Процесс заготовки сала состоит из двух этапов. Сначала мы его просолим и промаринуем, а потом доведем до готовности в рукаве в духовке.

Основой у нас являются два куска свиного сала с кожей и прожилками мяса, весом примерно по одному кило каждый. Обратите внимание на текстуру кусков: у нас здесь есть и мясо, и обильное количество жира, и кожица. Такой "сэндвич" даст более вкусный итоговый результат, чем если бы куски состояли только из жира.

На 1 килограмм сала берем: 

2 чайные ложки соли ( с горкой)

1 чайные ложки паприки (лучше копченой)

1 столовые ложки специй к салу (чеснок, кориандр, перец красный, куркума, базилик, чабер)

перец - по вкусу

4 зубка чеснока

6 штук - чернослива

большая горсть луковой шелухи

 

 

ИДЕИ

Малосольная селёдка всего за 24 часа: получится вкуснее и нежнее любой красной рыбы

 

 

Сельдь сложно отнести к деликатесным видам рыб, но и ее можно легко приготовить так, что со стола она разлетится быстрее лосося и семги. Домашний засол делает селедку идеальной закуской, маринад пропитывает рыбу всего за сутки и превращает ее в настоящее лакомство.

Ингредиенты:

сельдь свежемороженая – 3 штуки

вода – 500 мл

соль – 2 столовые ложки

сахар – 1 столовая ложка

яблочный уксус (6%) – 5 столовых ложек

масло рафинированное – 3 столовые ложки

лавровый лист – 2 штуки

черный перец (гранулы) – 0.5 чайной ложки

лук – 2 головки

 

 

ИДЕИ

Деревенский суп-лапша, как вы раньше не пробовали. Лапша получается упругой и не раскисает

 

 

Куриные супы с лапшой многие хозяйки готовят редко — покупные макароны зачастую раскисают, что делает и бульон не таким вкусным. С домашней же лапшой суп получается совершенно другим: она остается упругой, даже если похлебку разогревали несколько раз.

Ингредиенты:

суповая курица или бройлерная – 1 шт.


вода – 5 л


лук репчатый – 1 шт.


морковь – 1 шт.


корень петрушки – 1 шт.


лавровый лист – 2 шт.


перец горошком – 5-7 шт.


соль – по вкусу


мука – 200 г


яйцо – 1 шт.


растительное масло – 2 ст. л.


зелень для подачи

 

 

ИДЕИ

Невероятно сочная буженина в центр праздничного стола: добились золотистости простым луком

 

 

Приготовленная в луковой шелухе буженина обладает совершенно особенным, почти непередаваемым карамельным оттенком. Ее аромат идеален для семейных праздников, или простых семейных ужинов. Мясо готовится просто, но получается невероятно нежным, одного куска хватит сразу на 10-15 порций.

Ингредиенты:

 Свиная шея 3 кг


Луковая шелуха от 10 луковиц


Чеснок 7 зубчиков


Морковь 1,5 шт.


Лавровый лист 5 шт.


Сахар 1,5 ч. ложки


Соль


Перец

 

 

ИДЕИ

Деревенский суп-лапша, как вы раньше не пробовали. Лапша получается упругой и не раскисает

 

 

Куриные супы с лапшой многие хозяйки готовят редко — покупные макароны зачастую раскисают, что делает и бульон не таким вкусным. С домашней же лапшой суп получается совершенно другим: она остается упругой, даже если похлебку разогревали несколько раз.

Ингредиенты:

суповая курица или бройлерная – 1 шт.


вода – 5 л


лук репчатый – 1 шт.


морковь – 1 шт.


корень петрушки – 1 шт.


лавровый лист – 2 шт.


перец горошком – 5-7 шт.


соль – по вкусу


мука – 200 г


яйцо – 1 шт.


растительное масло – 2 ст. л.


зелень для подачи

 

 

ИДЕИ

Делаем курицу так, что она тает во рту. На подготовку уйдет только 10 минут

 

 

Довести до ресторанного уровня можно и блюдо из обычной курицы, притом на всю подготовку уйдет едва ли 10 минут. Нежные, аппетитные бедрышки пропитаются ароматом чеснока и тимьяна, в конце они покрываются карамелизированной глазурью из меда и горчицы, что позволяет придать курятине и хрустящую корочку.

Ингредиенты:

куриные бедра без кожи – 4 шт.

дижонская горчица – 2 ст. л.

мед – 1 ½ ст. л.

яблочный уксус или белое вино – 1 ст. л.

свежий тимьян – 3-4 веточки (или 1 ч. л. сушеного)

сухое белое вино или куриный бульон – ¾ стакана

чеснок – 3 зубчика, раздавленных

лавровый лист – 1 шт.

сливочное масло – 2 ст. л.

соль и перец по вкусу

 

 

ИДЕИ

Закусочные шампиньоны по-тифлисски: готовятся всего 15 минут

 

 

Обычно грибы маринуются долго, но наш рецепт — приятное исключение. Благодаря особому маринаду, с минимальным количеством воды, шампиньоны быстрее пропитываются всеми нужными специями, одновременно не теряя текстуры и оставаясь упругими.

Ингредиенты:

шампиньоны — 700 г

вода — 100 мл

растительное масло — 50 мл

соль — 1 ч.л.

сахар — 1 ч.л.

кориандр — 1/2 ч.л.

черный перец — 1/2 ч.л.

лавровый лист — 2 шт

уксус 9% — 1,5 ст.л.

укроп — по вкусу

петрушка — по вкусу

лук — 1 шт

чеснок — 2 зубчика

 

 

ИДЕИ

Ходовая закуска для любителей морепродуктов: бюджетная, а вкусом не уступит красной рыбе

 

 

Если вы ищете закуску, которая легко готовится, но всегда производит впечатление, этот рецепт маринованных кальмаров точно вам подойдет. С добавлением моркови, лука и томатной пасты, кальмары становятся невероятно мягкими и ароматными. Готовить ее нужно сразу много: в процессе маринования кальмары становятся вкуснее с каждым днем.

Ингредиенты:

кальмары очищенные — 400 г

вода — 1 л

лук репчатый — 3 шт

морковь — 2 шт

растительное масло — 200 мл

томатная паста — 1 ст. л. 

сахар — 1 ч. л. 

соль

лавровый лист

душистый перец горошком

чёрный перец горошком

уксус 9%

 

 

ИДЕИ

Тушёнка по ГОСТу СССР. Закатываем по банкам за день и обеспечиваем семью ужинами на полгода

 

 

ГОСТ на любую мясную продукцию в советские времена соблюдался очень строго, поэтому повторять проверенную годами рецептуру есть смысл и сегодня. Приготовленная по высоким стандартам тушенка по вкусу не идет ни в какое сравнение с магазинной, хотя делать ее можно даже из самого недорогого мяса. За вечер у плиты вы обеспечите семью ужинами на несколько месяцев вперед, достаточно будет просто менять гарниры.

Ингредиенты:

говядина 2,5 кг

лук, 1 средняя головка

лавровый лист, 1-2 штуки

соль, крупная морская, 1 чайная ложка без горки

курдючный жир

 

 

ИДЕИ

Зимняя свекла по-кремлевски: вкусна настолько, что подавать просят каждый день

 

 

Почти все свекольные салаты отличаются простотой вкуса, но этот рецепт исключение из правил. Кулинары прозвали его «свеклой по-кремлевски»: в отличие от похожих салатов, ингредиенты к нему томятся на сковороде. Подавать салат тоже лучше теплым, в холодном же виде он станет отличной закуской.

Ингредиенты:

Свекла – 400 г

Уксус 9% – 1 ст.л.

Лук – 1 шт

Растительное масло – 2 ст.л.

Сахар – 1/2 ч.л.

Помидоры – 1 шт

Черный перец – по вкусу

Кориандр – 1/2 ч.л.

Имбирь – 1/4 ч.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Лавровый лист – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

 

 

ИДЕИ

Зимний праздничный салат по новому рецепту: нет ни крабовых палочек, ни картошки, ни горошка

 

 

Особенный зимний салат без добавления картофеля, крабовых палочек, кукурузы или горошка, наверняка станет фаворитом в вашей семье — стоит лишь раз его приготовить. Салат получается с необычным вкусом, собирается же он легко и быстро. Подавать салат с курицей можно и просто к семейному ужину.

Ингредиенты:

куриные окорочка — 2 шт (500 г)

морковь — 1 шт

сельдерей — 1 стебель

лук — 1 шт

лавровый лист, шалфей, петрушка, укроп, чеснок — по вкусу

яйца — 6 шт

грецкие орехи — 80 г

чернослив без косточек — 100 г

майонез — по вкусу

дижонская горчица — 1 ч. ложка

соль, черный перец — по вкусу

 

 

ЕДА

Раз в месяц закрываем мясо в банки, а потом просто меняем гарниры. Блюдо-выручалочка

 

 

Нет необходимости каждый вечер проводить время на кухне, готовя вкусный и сытный ужин. Гораздо проще один раз заготовить мясо в банках на месяц вперед: потом его можно просто разогреть и подать с любым гарниром.

Ингредиенты:

Говядина с жиром — 1 кг

Жесткое мясо говядины — 1,5 кг

Говяжье филе — 1,5 кг

Лук репчатый — 400 г

Черный перец (молотый) — 2 ч л

Соль — 2 ст л

Лавровый лист — 2 шт

 

 

ИДЕИ

2 супа, которые можно есть хоть каждый день. Даже через месяц не надоедают

 

 

Два рецепта куриных супов, которые готовятся просто, но радуют необычным сочетанием вкусов. Первый суп с сырными галушками идеально подойдет и для сытного ужина, а второй — легкий сливочный суп с овощами и рисом, который готовится всего за 30 минут.

Суп с сырными галушками

Ингредиенты:

куриные бедра — 400 г

вода — 3 л

луковица — 1 шт.

морковь — 1 шт.

картофель — 3 шт. (450 г)

сыр твердый — 100 г

яйцо — 1 шт.

укроп — 2 веточки

сливочное масло — 20 г

пшеничная мука — 100 г

лавровый лист — 1 шт.

соль и черный молотый перец — по вкусу

 

 

ИДЕИ

Ходовая закуска для любителей морепродуктов: бюджетная, а вкусом не уступит красной рыбе

 

 

Если вы ищете закуску, которая легко готовится, но всегда производит впечатление, этот рецепт маринованных кальмаров точно вам подойдет. С добавлением моркови, лука и томатной пасты, кальмары становятся невероятно мягкими и ароматными. Готовить ее нужно сразу много: в процессе маринования кальмары становятся вкуснее с каждым днем.

Ингредиенты:

кальмары очищенные — 400 г

вода — 1 л

лук репчатый — 3 шт

морковь — 2 шт

растительное масло — 200 мл

томатная паста — 1 ст. л. 

сахар — 1 ч. л. 

соль

лавровый лист

душистый перец горошком

чёрный перец горошком

уксус 9%