Сперва в кастрюлю нужно налить молоко и подогреть (кипятить не нужно). Затем на сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаткой. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
Соус довести до кипения, помешивая и кипятить приблизительно 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.
Сперва в кастрюлю нужно налить молоко и подогреть (кипятить не нужно). Затем на сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаткой. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
Соус довести до кипения, помешивая и кипятить приблизительно 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.
Одним из самых простых и непривередливых в приготовлении считают свиное мясо. Хозяйки используют его в качестве основного ингредиента или добавляют к салатам и запеканкам, потому что оно прекрасно дополняет любое блюдо и раскрывает его лучшие стороны.
Описание: Быстрое и вкусное блюдо из курицы. Любителям сладковато-острого вкуса блюдо понравится. Нежное куриное мясо в аппетитной красновато-коричневой корочке. Ничего не нужно предварительно обжаривать. Рецепт из подборки "Кремлевская кухня".
Осень в этом году мягкая, никуда не спешащая, щедрая на солнечные дни и долгие прогулки в парках. Такая, которую успеваешь запомнить и по-достоинству оценить.
В последнее время что-то часто пишу рецепты без пропорций. Но, честно говоря, не всегда они так уж нужны. Судите сами: у меня здесь телятина (как гласит упаковка - оссобуко из молочной телятины), по весу около 500 г. К ней я взяла около 300-400 г тыквы, большой пучок петрушки, 1 ч.л. меда, сколько-то оливкового масла, лимонного сока, цедры, соли и перца. Быстро обжарила, запекла, вуаля:) В более читабельном виде выглядит так:
ТЕЛЯТИНА С ТЫКВОЙ И ПЕТРУШКОЙ
500 г телятины на кости около 300 г тыквы 1 ч.л. меда пучок петрушки оливковое масло лимонный сок и цедра соль, перец
Петрушку положить в блендер, влить оливковое масло, добавить соль, перец, лимонный сок и цедру. Измельчить до получения пасты/однородного соуса. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Телятину промокнуть бумажным полотенцем и быстро обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла* Снять мясо с огня, положить в форму для запекания. В сковороде быстро обжарить тыкву. Посолить и поперчить, полить медом. Переложить тыкву у мясу, накрыть фольгой. Поставить форму в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать около 30 минут**. Готовую телятину и тыкву полить соусом из петрушки.
*до 100% готовности жарить не нужно. Просто на очень сильном огне с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. **смотрю по готовности мяса. Иногда готовлю по 40 минут, чтобы мясо дольше томилось при низкой температуре.
И еще один осенний рецепт, очень близкий и похожий по ингредиентам.
ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИНДИЙСКИМИ СПЕЦИЯМИ
1 тыква (около 800 г) 2 некрупные моркови 1 луковица 2 зубчика чеснока 5-7 см стебля лука порея 1 ч.л. гарам масалы щепотка карри мадрас растительное масло вода или бульон соль, перец
для подачи: сметана поджаренный хлеб соус из петрушки (см.выше в рецепте телятины)
Тыкву, лук и морковь очистить, нарезать. Чеснок очистить и порубить ножом. Порей нарезать кольцами. В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить гарам масалу и карри мадрас. Слегка обжарить специи. Затем добавить тыкву, лук, морковь, чеснок и порей. Помешивая, готовить пару минут. Затем влить бульон, довести до кипения. Убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить до мягкости овощей. Затем измельчить погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп со сметаной, поджаренным хлебом и соусом из петрушки.
rss_pop
Светлана_Ч
watson71
