Шашлычки с индейкой и шампиньонами

 

На 4 порции:

• 
  Индейка — 500 г


• 
  Шампиньоны — 300 г


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Смесь итальянских трав


• 
  Молодой зелёный горошек


• 
  Оливковое масло


• 
  Соль, перец

Индейку нарезать кубиками. Замариновать шампиньоны и индейку с чесноком, итальянскими травами, оливковым маслом, солью и перцем примерно на час. Надеть на деревянные шпажки, чередуя мясо и грибы. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15—20 минут. Горошек слегка припустить на сковороде с небольшим количеством масла, посолить. 

Шашлычки из лосося в медовом маринаде

 

• 
  Филе лосося — 400 г


• 
  Чёрный кунжут — 1 ст. л.


• 
  Мёд — 1 ч. л.


• 
  Дижонская горчица — 2 ст. л.


• 
  Соевый соус — 2 ст. л.


• 
  Оливковое масло


• 
  Зелёная спаржа


• 
  Соль, перец

Лосось нарезать одинаковыми кубиками. В миске смешать мёд, горчицу, соевый соус и оливковое масло. Положить кубики лосося в маринад и оставить на 15 минут. Насадить рыбу на шпажки, посыпать чёрным кунжутом и запекать в духовке при 180 градусах под грилем 10 минут. Спаржу обжарить на гриле и подать вместе с лососем. 

Креветки на шпажках с ананасом и сладким чили

 

• 
  Тигровые креветки — 500 г


• 
  Ананас — 250 г


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Соевый соус — 2 ст. л.


• 
  Кунжутное масло — 1/2 ч. л.


• 
  Оливковое масло — 2 ст. л.


• 
  Зелень кинзы


• 
  Перец чили


• 
  Соус "Сладкий чили" (готовый) для подачи

В миске смешать мелко нарезанный чеснок, соевый соус, кунжутное и оливковое масло, порубленную кинзу и мелко нарезанный перец чили по вкусу. Замариновать минут на 15 в этой смеси креветки. Ананас порезать удобными пластинками. Креветки насадить на шпажки. На сковороде гриль обжарить шашлычки из креветок, а также ананас. Подавать с тайским соусом "Сладкий чили".

Митболы с помидорами на шпажках

 

• 
  Фарш из говядины — 500 г


• 
  Пармезан — 50 г


• 
  Свежий тимьян


• 
  Копчёная паприка — 1/2 ч. л.


• 
  Помидоры черри — 100 г


• 
  Оливковое масло


• 
  Соль, перец

В говяжий фарш добавить тёртый пармезан, пару веточек мелко нарезанных листиков тимьяна, копчёную паприку и соль с перцем по вкусу, как следует выместить фарш. Из готового фарша скатать шарики примерно такого же размера, как помидоры. Надеть митболы и помидоры на шпажки. Выложить шашлычки на противень и слегка сбрызнуть маслом. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, на режиме гриль примерно 15 минут.

Шашлычки с уткой в соусе терияки

 

• 
  Филе утки — 400 г


• 
  Краснокочанная капуста — 300 г


• 
  Соус терияки — 50 мл


• 
  Кунжут — 1 ст. л.


• 
  Оливковое масло


• 
  Соль, перец

Филе утки порезать кубиком и замариновать в соусе терияки и кунжуте на 30 минут. Насадить мясо на деревянные шпажки и запекать в духовке при 180 градусах на режиме гриль около 15 минут. Капусту мелко нашинковать, заправить маслом, солью и перцем. Подавать шашлычки с салатом из красной капусты.

Ингредиенты (на 4 шт.):

• 
  Шампиньоны (средние) – 8 шт.


• 
  Лук – 0,5 шт.


• 
  Маринованный огурец – 0,5 шт.


• 
  Сыр – 20 г


• 
  Куриное мясо – 100 г


• 
  Кунжут – 2 г


• 
  Соевый соус – 3 ст. л.


• 
  Чеснок – 1 зубчик


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.


• 
  Сахар – 2 щепотки


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Уксус яблочный – 1 ст. л.


• 
  Салат – 1 лист

Для соуса тартар:

• 
  Йогурт густой – 1 ст. л.


• 
  Маринованный огурец – 0,5 шт.


• 
  Укроп (измельченный) – 1 ст. л.


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление:

1. 
   Для маринада натрем на терке чеснок, смешаем его с соевым соусом и растительным маслом. Замаринуем филе в 1 ст. л. полученного маринада. В остальном маринаде замаринуем очищенные шапочки шампиньонов. Оставим мариноваться минимум на 30 минут. По желанию и по вкусу маринад можно досолить. Ножки не понадобятся, их можно использовать в другом рецепте.


2. 
   Лук нарежем тонкими кольцами и тоже замаринуем, добавив уксус, сахар, соль и 50 мл кипятка. Тонкими кольцами нарезать огурец.


3. 
   Чтобы наши мини-бургеры из шампиньонов ничем не уступали своим традиционным собратьям, можно сделать еще и соус. Это может быть домашний майонез. Я предлагаю сделать облегченный соус тартар на основе йогурта. Смешиваем укроп, мелко нарезанный огурец и йогурт, солим по вкусу. Даем настояться 10-15 минут.


4. 
   Шампиньоны смазываем растительным маслом, половину присыпаем кунжутом, запекаем при 200 градусах 10-12 минут. 


5. 
   Куриное филе обжариваем до готовности и нарезаем тонкими полосками.


6. 
   Собираем бургеры и подаем.


7.