Скорее всего, вы уже видели её в магазине — ярко-красную, ароматную, согревающую душу специю с мягким вкусом и лёгкой сладостью. Но знаете ли вы, откуда она берётся, кто её ближайшие родственники и почему ею гордятся целые страны? Сегодня #КнигаРастений приоткроет кулинарную завесу и расскажет всё о паприке — пряности, которая путешествовала по свету не хуже легендарных мореплавателей.
Сама паприка - это сушёный перец, который измельчают до хлопьев или порошка
Не перец, но почти перец
Слово «паприка» у большинства вызывает в воображении ярко-красный порошок и аппетитные венгерские блюда. Но начнём с ботаники. То, что мы привыкли называть перцем, на самом деле — плод растения Capsicum annuum, то есть овощной однолетний стручковый перец. И вот сюрприз: он не имеет никакого отношения к чёрному перцу! Вместо этого его родственные связи уходят в мир паслёновых — туда же, где живут томаты, баклажаны и даже белена.
Кабачки, запечённые с грибами, под сметаной и сыром, да ещё и с добавлением ароматного чеснока - это простое, но весьма аппетитное блюдо, которое с лёгкостью можно подавать на праздничный стол. Кабачки и грибы отлично сочетаются по вкусу, блюдо получается сочным, нежным и ароматным.
Те самые фрикадельки, после которых на сковороде не остаётся ни капли соуса – всё вымакивают хлебом.
Уже с первой ложки понятно: да, вот оно. Всё на своих местах. Румяные, но при этом мягкие и сочные. Молочный соус получается густой, сливочный. Он обволакивает каждую фрикадельку, а макать в него хлеб особое удовольствие.
Ваши домашние будут просить приготовить эти фрикадельки снова и снова! Есть ещё парочка секретов, как сделать их вкуснее, но об этом в рецепте. Заглядывайте!
Отличный рецепт приготовления пирожков с капустой и луком на кефире, без дрожжей. Вкусная, мягкая и ароматная выпечка. Такие пирожки готовятся довольно быстро, на бездрожжевом тесте и получаются очень мягкими даже на следующий день. Начинка для них может быть самой разной, по вашему вкусу.
Попробуйте этот вкусный и необычный по составу супчик. Свежий шпинат замечательно сочетается в супе с картофелем, обжаренным луком и твёрдым сыром. А молоко, добавленное в конце приготовления, придаёт супу мягкий сливочный вкус.
Люблю различные вариации печеночных оладий, поэтому сегодня предлагаю вам пожарить вкусные и сытные растрепки из куриной печени. Быстрый рецепт пригодится любой хозяйке, поэтому берите на заметку! Куриная печень будет готова за короткий час. Для вкуса добавьте к печени репчатый лук, сушеный чеснок и сладкую паприку. В принципе, специи используйте по вкусу, что-то можете исключить. Сушеный чеснок не острый, но ароматный, я часто использую его на кухне, а сладкая паприка - моя фаворитка.
Курица под хмельком это довольно необычное, очень экстравагантное блюдо... Думаю, у вас таки найдется курочка в холодильнике, раз вы нашли этот рецепт! Да и название вас привлекло – курица под хмельком. Нет, нет, мы не собираемся спаивать курочку! Но без любимого многими пенного напитка ей не обойтись.
Ужин на будни, когда времени нет. Собираем всё в одной сковороде: жарим купаты сразу с гарниром
Когда времени на готовку немного, выручит формат рецепта «все в одной сковороде». Проще всего взять под него купаты с рисом и овощами — они получаются особенно ароматными, потому что готовятся вместе, пропитывая друг друга вкусами. Такой ужин не требует сложной подготовки и легко масштабируется под большую семью.
Домашняя сочная ветчина: делаем в рукаве из любого мяса
Домашнюю ветчину можно приготовить и дома, притом без оборудования и даже без оболочек. Достаточно обычной мясорубки и нитритной соли, а мясо можно взять любое. Готовится все прямо в пакете, на вкус же такая колбаса намного превзойдет магазинные аналоги.
Ингредиенты:
филе говядины (охлаждённое, не жирное) — 500 г
свиной окорок — 700 г
свиная грудинка — 300 г
нитритная соль — по массе мяса, согласно инструкции
Соединяем тесто и фарш: через 20 минут на столе особые оладьи. Можно есть даже вечером
Если вам хочется чего-то вкусного и сытного, но нет времени долго стоять у плиты, попробуйте приготовить ленивые беляши. Это быстрый вариант мясных оладий, которые получаются нежными, ароматными и очень сочными. Весь процесс занимает не больше 10 минут, а результат приятно удивит даже самых привередливых гурманов.
Лучший рецепт приготовления рыбы. Незаслуженно забытое блюдо советской кухни
Тушеный хек с овощами – это полезное, вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.
Хек – одна из самых доступных рыб, известная своим нежным мясом, низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В сочетании с овощами он приобретает насыщенный вкус и аромат.
Тушение позволяет сохранить максимум полезных свойств рыбы и овощей, делая блюдо сочным и ароматным.
В качестве овощного сопровождения можно использовать морковь, помидоры, лук – их сочетание можно варьировать в зависимости от сезона и предпочтений. Дополнительные специи, травы и лимонный сок подчеркнут естественный вкус хека и придадут ему особую пикантность.
Курица по-французски, томлёная в соусе. Хлебом вымакают даже подливку, а мясо можно резать вилкой
Соус с вином, дижонской горчицей и крем-фрешем придает курице насыщенный вкус, что и делает этот рецепт таким удачным. В целом же, в рецепте объединяются лишь несколько простых ингредиентов, но их сочетание превращается в невероятно вкусное блюдо. Готовить будем Poule à la Moutarde, курицу по-французски. Мясо получится почти сливочным, а соус настолько вкусным, что гости не постесняются собрать его хлебом прямо из сковороды.
Почти как плов, но готовится гораздо проще. Показываем рецепт джимбалайи
Джамбалайя – это блюдо, которое превращает простой гарнир в настоящее лакомство. В нем сочетаются рис, мясо, колбаса и овощи, а процесс приготовления достаточно простой, чтобы наслаждаться вкусом без лишних усилий.
Ингредиенты (на 6 порций):
3 ст л оливкового масла
1 курица (весом около 2 кг)
230 г колбасы типа Андуй (или любой другой пряной колбасы)
1 сладкий лук
1 чили (поблано или халапеньо)
1 стебель сельдерея
3/4 чашки свежих кукурузных зерен (можно заменить на замороженные)
1 ч л паприки
110 г вешенок
1/2 ч л сушеного орегано
1,5 чашки среднезернистого риса
3 чашки куриного бульона (можно заменить на воду, но бульон придаст более насыщенный вкус)
Почему чипсы хотят запретить для детей: 5 проблем со здоровьем, которые они вызывают
Что будет с организмом, если вы будете есть чипсы каждый день
В конце марта в СМИ появилась новость о том, что продажу чипсов детям хотят ограничить. На данный момент речь идет о том, чтобы ввести на эту группу товаров акцизу (как на алкоголь), которая будет равна 20% от стоимости продукции.
Также была выдвинута инициатива о запрете продажи этого снека несовершеннолетним (как энергетики). Вместе с врачом Parents разбираются, чем же так вредны чипсы, и какие продукты могут их заменить.
Медицина
Педиатр, гастроэнтеролог сети клиник "Семейная"
От повышенного давления до рака — в чем вред чипсов?
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Врачи уже не один год предупреждают о вреде неумеренного употребления чипсов. Под неумеренным потреблением подразумевается включение этого снека в ежедневный рацион, что часто бывает у подростков. Да, чипсы кажутся заманчивым перекусом, ведь у них много ярких вкусов и приятная хрустящая текстура, их удобно есть руками и не надо готовить… Но по сути они нужны не для насыщения, а для того, чтобы чем-то перекусить, развлечь себя во время просмотра скучного кино и так далее. Так в чем же вред чипсов, и почему их хотят запретить?
Сам по себе картофель, соль и растительное масло, которые входят в состав любых чипсов, не вредны. Вся опасность кроется в способе их приготовления.
Никакой шашлык не сравнится. Подрумяниваем свиные рёбрышки в маринаде с яблоками
Запекание ребер в духовке не уступает мангалу, если правильно выбрать маринад. Сочетание яблочного пюре, специй и соевого соуса создает густой, насыщенный маринад, который проникает в мясо и карамелизуется при запекании. Мясо легко отходит от костей, остается сочным, а поверхность покрывается румяной глазурью с легкими фруктовыми нотами.
Скумбрия на мангале: рецепт на весенне-летний сезон. Никто не думал, что рыба получится настолько вкусной
Рыба на мангале останется сочной, не разваливается при жарке и держит форму даже на решетке. Все благодаря аккуратным надрезам, которые помогают полностью впитаться маринаду и сделать текстуру скумбрии более плотной. Вкус подчеркнет лимонная цедра, готовится все быстро и и идеально подходит для пикника.
Царское блюдо для всей семьи. Дедушка из Армении поделился вкусным рецептом: готовлю так круглый год
Айлазан – это традиционное блюдо армянской кухни, представляющее собой тушеные овощи. Его главная особенность – простота приготовления и насыщенный аромат, который достигается благодаря сочетанию свежих овощей и специй.
Основными ингредиентами Айлазана являются баклажаны, болгарский перец, картофель и лук, которые тушатся вместе.
В результате получается сочное, ароматное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.
Благодаря своему яркому вкусу и аппетитному виду, Айлазан занимает особое место в армянской кулинарной традиции.
Маринуем из капусты лучший весенний салат: подойдет и для шаурмы, и как гарнир
Этот рецепт точно стоит сохранить. Хрустящий салат с ярким маринадом и золотистым луком не просто заменит гарнир, но станет главным на тарелке. Отлично подойдет к мясу, лавашу или даже как основа для шаурмы, маринованная капуста всегда нарасхват.
Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1 вилок
соль — 1,5 ст. л.
лук — 1 шт.
растительное масло — 4–5 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
сахар — по вкусу
паприка — 1 ч. л.
кари — 1 ч. л.
красный острый перец — по вкусу
молотый кориандр — 3 ч. л. (предварительно прогреть)
уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л. (или 3 ст. л. уксуса 9%)
Потрясающая закуска к шашлыку из обычного лука: можно даже на хлеб вместо паштета
Если вы избегаете лука, потому что он кажется слишком резким, просто попробуйте его в таком виде. Он становится мягким, сладковатым и запекается в тягучем сыре до румяной корочки. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — отличная закуска, которую хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты:
лук — 2 средние луковицы
твёрдый сыр — около 100 г
чёрный молотый перец — по вкусу
сушёная грибная приправа (или любая любимая) — по вкусу
Малосольная красная рыба за 48 часов. Купили сырую и в два счета делаем деликатес
Купленная в магазине малосольная красная рыба очень быстро теряет свой привлекательный вид и вкус. Поэтому намного проще сделать ее дома самому. Купить сырую рыбу будет еще и дешевле: в два счета сделаем из нее деликатес.
Шикарный ужин из горсти нута: по вкусу не отличить от фрикаделек из курицы
Хрустящие снаружи и нежные внутри шарики из нута подаются с освежающим соусом на растительной основе с лимоном, чесноком и паприкой. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, так что закуску можно смело подавать и в пост, и просто поздним вечером. Мяса здесь ни грамма, но фрикадельки сытные.
Ингредиенты для соуса:
1 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. сока лимона
1 зубчик чеснока
100 г растительного йогурта (соевого, кокосового и др.)
Взяли лаваш, наполнили курицей и отправили в духовку. Гениальный ужин почти готов, осталось немного подождать
Куриное филе не обязательно должно быть скучным! Вместо обычной жарки мы превратим его в аппетитные «лодочки» из лаваша, запеченные в духовке под пряным соусом. Румяная корочка, сочная начинка и аромат специй — это блюдо точно станет хитом на вашем столе!
Сочные и нежные: ленивые голубцы по самому лучшему рецепту
Домашние ленивые голубцы легко адаптировать под любой рацион, но особенно выразительно они получаются, когда капуста проходит краткую термическую обработку, а сами заготовки обжариваются перед запеканием. Благодаря заварной подливе на сливочном масле блюдо получается насыщенным и сбалансированным — пожалуй, это один из лучших рецептов голубцов.
