Вкусные, сладкие, пряные маринованные помидоры на зиму – просто пальчики оближешь.
Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.
Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):
Помидоры – 1,7 кг
Хрен – 1 лист
Укроп – 2 зонтика
Петрушка – 4 веточки
Тархун (эстрагон) – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Горький перец – 0,5 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 5 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Семена кориандра – 0,5 ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл.
Приготовление:
Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.
На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.
Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.
Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.
Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.
В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!
Лучший рецепт приготовления рыбы. Незаслуженно забытое блюдо советской кухни
Тушеный хек с овощами – это полезное, вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.
Хек – одна из самых доступных рыб, известная своим нежным мясом, низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В сочетании с овощами он приобретает насыщенный вкус и аромат.
Тушение позволяет сохранить максимум полезных свойств рыбы и овощей, делая блюдо сочным и ароматным.
В качестве овощного сопровождения можно использовать морковь, помидоры, лук – их сочетание можно варьировать в зависимости от сезона и предпочтений. Дополнительные специи, травы и лимонный сок подчеркнут естественный вкус хека и придадут ему особую пикантность.
Существует много вариантов приготовления постной коврижки, один из них - медовая коврижка. Насыщенный пряностями вкус этой выпечки никого не оставит равнодушным.
Собрали мясной пирог из того, что есть в холодильнике: вкусно и сочно даже после разогрева
Когда нет идей для ужина, этот пирог с мясной начинкой и мягким кефирным тестом выручает безотказно. Внутри сочный фарш с ароматными специями и картофелем, сверху — румяная корочка. Никакой суеты блюдо вообще не потребует: элементарное тесто замешивается за минуты, а в начинку можно просто взять то, что уже есть в холодильнике.
Недорогая скумбрия будет вкуснее лосося. Особый холодный маринад за 5 минут
Нежная, сочная, с насыщенным ароматом специй и маринованным луком — такая скумбрия получается уже через сутки, а при увеличении соли — через 5 часов. Метод холодного маринования делает рыбу по-настоящему мягкой, без ощущения сырости, как бывает в рассольных вариантах. Отлично сочетается с отварным картофелем и чёрным хлебом.
Невозможно представить правильную шаурму без соуса, ведь именно он делает ее сочной и аппетитной. Один из классических соусов для шаурмы – чесночный. И в этой подборке ты найдешь множество рецептов, как его приготовить. Попробуй разные и выбери свой любимый!
1. Чесночный соус на сметане и майонезе
Фото: liveinternet.ru
Простейший вариант вкусного чесночного соуса для шаурмы в домашних условиях.
Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, соль, специи, ароматные травы.
Приготовление: Пропусти чеснок через пресс. Тщательно смешай все ингредиенты и приправь соус по вкусу.
2. Чесночный соус на кефире
Фото: mirtesen.ru
Кефирный соус получается очень легким и освежающим.
Немецкие клецки schupfnudeln с чесночными колбасками
Попробовали рецепт немецкой кухни, очень вкусно! Колбаски с чесночным ароматом и нежные клецки, которые таят во рту! Кто бы не попробовал, все в полном восторге! Теперь это блюдо будем часто повторять!
С вечера (так удобнее) приготовим фарш для наших колбасок. Подготовленные специи добавляем в мясо, хорошо все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь (хотя бы на 2-3 часа).
Лучший рецепт приготовления рыбы. Незаслуженно забытое блюдо советской кухни
Тушеный хек с овощами – это полезное, вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.
Хек – одна из самых доступных рыб, известная своим нежным мясом, низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В сочетании с овощами он приобретает насыщенный вкус и аромат.
Тушение позволяет сохранить максимум полезных свойств рыбы и овощей, делая блюдо сочным и ароматным.
В качестве овощного сопровождения можно использовать морковь, помидоры, лук – их сочетание можно варьировать в зависимости от сезона и предпочтений. Дополнительные специи, травы и лимонный сок подчеркнут естественный вкус хека и придадут ему особую пикантность.
Котлеты из гречки. Постные, но не отличить от мясных
Гречка в этом рецепте превращается в сытные, ароматные котлеты с хрустящей корочкой. Благодаря удачно подобранным специям вкус крупы практически не ощущается, а текстура напоминает мясные котлеты. Блюдо получается универсальным: его можно подавать с любым гарниром, поливать любимыми соусами, или просто устроить быстрый перекус с кусочком хлеба.
Сегодня вы узнаете, как приготовить сочную и ароматную буженину в духовке на праздничный стол.
Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Кориандр – 1 горсть
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 6 горошин
Черный перец – 12 горошин
Гвоздика – 1 бутон
Для смазывания:
Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.
Картофель больше не жарим, а маринуем словно шашлык и ставим в духовку. Разбирают быстрее мяса
Легкий, ароматный маринад из паприки, кориандра и укропа, дополненный чесночным маслом в два счета превращает картошку из обычного гарнира в настоящий кулинарный шедевр. Жарить ее не придется, всю основную работу духовка выполнит сама.
Витаминный свекольный салат на каждый день: достойная альтернатива винегрету
Необыкновенно вкусный салат можно приготовить даже из базовых продуктов, главное только их правильное сочетание. Отварная свекла, соленые огурцы, яйца — ингредиенты самые простые, но гармоничный вкус понравится абсолютно всем.
Что приготовить с квашеной капустой: 12 простых и вкусных рецептов
С квашеной капустой можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд. Предлагаем попробовать простые рецепты — от супов до второго, салатов и пирожков.
Вкусные блюда из квашеной капусты
1. Щи с белыми грибами
С квашеной капустой можно приготовить разнообразные вкусные первые блюда.
Для щей лучше подходит не слишком кислая капуста. Если ты любишь вегетарианские супы, попробуй этот рецепт.
Витаминный свекольный салат на каждый день: достойная альтернатива винегрету
Необыкновенно вкусный салат можно приготовить даже из базовых продуктов, главное только их правильное сочетание. Отварная свекла, соленые огурцы, яйца — ингредиенты самые простые, но гармоничный вкус понравится абсолютно всем.
В этом рецепте главное – маринад. Он делает курицу настолько сочной, что она просто тает во рту. А специи добавляют ту самую «изюминку». Главное – замариновать заранее. Чем дольше курица будет отдыхать в этом луково-соевом чуде, тем ярче раскроется вкус.
С этим маринадом можно приготовить любое мясо, получается очень вкусно и пикантно. Проще всего и быстрее готовится курица, но любому мясу нужно обязательно дать пропитаться маринадом. Для этого лучше ее мариновать заранее, можно за 1 час, а можно оставить на всю ночь в холодильнике, герметично укупорив. Вместо свежего имбиря сгодится и молотый, но аромат будет уже не тот.
Очень вкусные и супер полезные рецепты из икры и молок речных и морских рыб. Если удается купить, с удовольствием их готовлю!
Икра или рыбные молоки, это продукты не просто полезные, а самый настоящий суперфуд!
Даже в рыбной мякоти не содержится такого количества полезнейших микро и макро элементов, Омега 3 и витаминов А, В1-В12, C, D, Е, как в икре или молоке.
Икра минтая.
Многие конечно скажут, что про икру и так все понятно, только она неподступна по цене, да и по качеству не всегда дотягивает до идеала.
Но я не про красную или тем более черную икру, я про обычную карасевую, а так же про икру карпа, сазана и таких же доступных морских собратьев.
Самыми первыми, съеденными мной "рыбьими потрохами", оказались икра и молоки от калкана, это вкуснейшая черноморская рыба из рода камбаловых. В далеких девяностых я отдыхала у родителей своей подруги в Коктебеле, и ее отец привез с рыбалки несколько потрясающих плоских рыбин.
Хозяйка дома сразу же стала этих рыбин обрабатывать и меня привлекла к этому процессу, а мне было очень это все любопытно, заодно научилась калкана разделывать)
Так вот, от этих рыбин набралась приличная миска икры, которую хозяйка присолила, а затем обжарила ее на сковороде с репчатым лучком. Подала она на стол это яство с отварной картошечкой и свежими овощами, вкуснятина была неимоверная.
А вот блинчики из икры сазана, мне удалось попробовать в Харабалях, где я была как-то проездом. Сам город расположен на реке Ашулук, притоке Ахтубы, поэтому рыбные блюда, в их самых различных вариациях, готовятся местными хозяйками практически ежедневно, и оригинальные рецепты блюд из рыбы там не редкость, край небогатый, поэтому ничто не пропадает зря.
Блинчики оказались безумно вкусными, мы их ели со свежеиспеченным ржаным хлебом, грунтовыми астраханскими помидорами и зеленым перьевым луком, острым и сладким, это было счастье какое-то!
Икряники.
Молоки лососевых рыб я впервые купила уже в Москве, на рынке. Продавщица рассказала мне незатейливый рецепт запеканки, и я решила попробовать, и правильно сделала.
Теперь готовлю эти молоки довольно часто, по цене они вполне доступны, отходов от молок практически не бывает, разве что ледяная водичка. На вкус эта запеканка нравится всему семейству, готовлю я ее и с рисом, и с картофелем, и даже с кабачками, получается всегда удачно. Про пользу и говорить не буду, все знают как полезен рыбий жир, и для иммунитета, и для укрепления костной ткани, а в этом блюде его очень много!
Но в отличие от рыбьего жира, вкус у этой запеканочки просто отменный!
Жареную картошку больше не просят: запекаем с маслом в маринаде и превращаем в главное блюдо стола
Приготовленную по этому рецепту картошку всегда просят по второму разу, получается она намного вкуснее жареной. Маринованные в смеси паприки, кориандра и майонеза дольки приобретают совершенно особенный вкус, а после духовки картофель покрывается аппетитной корочкой.
Продолжаем серию вегетарианских рецептов и готовим очередной полезный овощной салат, потому что витаминов много не бывает.
Ингредиенты:
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л
Зеленая фасоль – 250 г
Соевый соус – 3 ст.л
Черный перец – 0,25 ч.л
Кориандр – 0,25 ч.л
Молодой чеснок – 1 шт.
Чили перец – 10 г
Петрушка – 10 г
Цедра лимона – 5 г
Сок лимона – 1 ст.л
Оливковое масло – 2 ст.л
Авокадо – 0,5 шт.
Помидор – 0,5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Листья салата – 5 шт.
Семена льна – 0,5 ч.л
Семена кунжута – 0,5 ч.л
Приготовление салата:
Уже традиционно режем для начала лук тонкими полукольцами, свежего лука в салате не будет, не переживайте. Мы его обжарим в соусе на оливковом масле, как станет золотистым – убираем, а в этой же сковороде обжариваем зеленую фасоль. У меня замороженная, можно брать и свежие стручки. Как же я ее люблю, всегда в морозилке пару пакетов держу, полезная, вкусная, она у нас в салате будет главной. Как только потеплеет, льем чуть масла и соевый соус, лук можно вернуть. И помешиваем, пока соус не выветрится, это уже самостоятельное блюдо получилось, но продолжим. Теперь поколдуем над заправкой.
Я поклонник соусов и считаю, что самое гадкое блюдо можно реанимировать правильной заправкой. У нас тут из специй черный перец и кориандр, обойдемся без соли. Будет тайский себе тайский кисло-острый вкус. Чеснок берем молодой, прямо со стеблями, он такой классный белый мягкий, нежно-острый, если можно так сказать. Перец чили – красный или зелененый, много или пару колец – решайте сами. Петрушка и лимон. Снимаем цедру, сок лимона выжимаем, берегитесь косточек. И оливковое масло – все. Подходит в любой овощной салат. Авокадо, томат и болгарский перчик сладкий режем тонкими полукольцами и выкладываем на листья салата. Подушка из овощей готова, выкладываем молодую фасоль, она как раз чуть остыла, заправляем остро-кислой заправкой, и посыпаем семенами льна и кунжутом, для салата я их не обжариваю.
Лепешки с сыром на сковороде готовлю очень часто. Это простой рецепт для быстрого и вкусного перекуса. Мягкие, румяные, с нежным сырным вкусом и ароматом специй. Лепешки подаю как к завтраку, так и к обеду, ужину. Готовятся они просто, из доступных ингредиентов. Благодаря кефиру и соде тесто получается невероятно мягким и воздушным.
Делаем сосиски у себя на кухне: смешали фарш со специями
В магазинных сосисках обычно бывает достаточно много добавок и консервантов, из-за чего они на вкус несколько «бумажные». Вместо них в два счета приготовим на собственной кухне свои сосиски, смешав фарш и специи.
На 400 граммов куриного филе нам потребуется 1/2 чайной ложки соли, 50 граммов молока, зубчик чеснока, молотый кориандр, мускатный орех, крахмал (он будет удерживать влагу внутри сосисок), чуть сахара и горчица в зернах. Удобнее всего будет просто измельчить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Копчёное сало горячим способом за 1 час: натираем маринадом и кладём в пакет для запекания
Сало горячим способом гораздо вкуснее обычного и легко может стать главной нарезкой на столе. Самое приятное, что готовится оно очень быстро: нам потребуется всего лишь 1 час подержать его в духовке. Натираем исходное сало солью и сухим маринадом, после чего закладываем его в пакет для запекания.
В качестве основы нам понадобится 2 куска свиного сала с кожицей, и небольшой мясной прослойкой, вес каждого куска примерно по 1 килограмму. Такое сочетание текстур дает наилучший вкус и аромат.
Сначала займемся сухим маринадом. Щедро натираем мясную сторону солью - 2 ложки на каждый кусок мяса. Далее 1 ложка копченой паприки, она даст эффект "дымка", по 2-3 раздавленных зубчика чеснока и другие специи по вкусу. Мы использовали смесь из кориандра, красного перца, куркумы, базилика и чабреца.
Грибы по-корейски: маринуем шампиньоны как морковь
Многие знакомы с рецептом моркови по-корейски, но грибы так готовят редко и совершенно зря. Мы замаринуем шампиньоны вместе с мелко нарезанной морковкой и специями — получается так-же вкусно, но гораздо сытнее.
На 500 граммов шампиньонов нам понадобится 140 граммов моркови, луковица, 0/5 чайной ложки соли, столько же черного перца, острого красного перца, паприки и кориандра. Сахара кладем столовую ложку, растительного масла понадобится 50 миллилитров, 3 зубчика чеснока, 15 граммов петрушки, 3 лавровых листка и 20 миллилитров 9% уксуса.
Чтобы свиная шейка гарантированно получилась сочной, вкусной, пропитанной ароматом специй и мандарина, мясо маринуют в холодильнике не менее суток. Перед самым запеканием свинину оставляют согреться при комнатной температуре, чтобы оно лучше пропеклось. Поэтому не забудьте за 3-4 часа до готовки достать промаринованную шейку из холодильника. Кроме маринада из сока мандаринов, готовим пряную смесь из копченой паприки с кориандром.
10 поразительных идей на все новогодние праздники: настоящая кулинарная магия
Эти рецепты подойдут для праздничного стола, сэкономят ваше время и удивят гостей. Каждый из них обладает ярким вкусом, интересными сочетаниями и простотой приготовления, что особенно важно в суете праздников. Они позволят накрыть и очень богатый стол: готовить будем и паштеты, и роллы, и мясные блюда.
Кориандр, также известный как кинза, обладает диетическими свойствами и может помочь сбросить лишний вес. В 100 гр. сушеной зелени содержится всего лишь 216 калорий.
Специя содержит полезные для организма витамины PP, A, B, C, калий, фосфор, кальций, цинк, железо, йод, магний и натрий.
Верный способ скинуть лишние килограммы — использовать семена кориандра.
Кинза простимулирует работу пищеварения и предупредит застойные явления в почках.
А эфирные масла, содержащиеся в семенах, помогут уничтожить вредные бактерии.
При употреблении кориандра пища усваивается легче, не возникает запоров, что в конечном итоге способствует похудению.
Кориандр отлично сочетается с мясом и рыбой, однако, если вы поставили своей целью снизить массу тела, то стоит предпочесть такие блюда как салаты и супы.
Можно приготовить и целебный отвар —
для этого понадобится ложка семян кориандра и кипяток.
Настаивать такой напиток надо около часа, потом процедить и пить три раза в день: по четверти стакана за 30 минут до еды.
Конечно, злоупотреблять семенами кинзы в надежде сбросить лишний вес не стоит.
Такая диета может вызвать нарушение сна, проблемы с памятью, расстройство месячного цикла у женщин.
Допустимая норма – 35 гр. кинзы либо 4 гр. семян кориандра за один прием.
Кориандр противопоказан людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, а также имеющим предрасположенность к болезням, связанным с сердцем и сосудами.
Невозможно представить правильную шаурму без соуса, ведь именно он делает ее сочной и аппетитной. Один из классических соусов для шаурмы – чесночный. И в этой подборке ты найдешь множество рецептов, как его приготовить. Попробуй разные и выбери свой любимый!
Фото: liveinternet.ru
Фото: mirtesen.ru
