Лепешки с сыром на сковороде готовлю очень часто. Это простой рецепт для быстрого и вкусного перекуса. Мягкие, румяные, с нежным сырным вкусом и ароматом специй. Лепешки подаю как к завтраку, так и к обеду, ужину. Готовятся они просто, из доступных ингредиентов. Благодаря кефиру и соде тесто получается невероятно мягким и воздушным.
Делаем сосиски у себя на кухне: смешали фарш со специями
В магазинных сосисках обычно бывает достаточно много добавок и консервантов, из-за чего они на вкус несколько «бумажные». Вместо них в два счета приготовим на собственной кухне свои сосиски, смешав фарш и специи.
На 400 граммов куриного филе нам потребуется 1/2 чайной ложки соли, 50 граммов молока, зубчик чеснока, молотый кориандр, мускатный орех, крахмал (он будет удерживать влагу внутри сосисок), чуть сахара и горчица в зернах. Удобнее всего будет просто измельчить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Копчёное сало горячим способом за 1 час: натираем маринадом и кладём в пакет для запекания
Сало горячим способом гораздо вкуснее обычного и легко может стать главной нарезкой на столе. Самое приятное, что готовится оно очень быстро: нам потребуется всего лишь 1 час подержать его в духовке. Натираем исходное сало солью и сухим маринадом, после чего закладываем его в пакет для запекания.
В качестве основы нам понадобится 2 куска свиного сала с кожицей, и небольшой мясной прослойкой, вес каждого куска примерно по 1 килограмму. Такое сочетание текстур дает наилучший вкус и аромат.
Сначала займемся сухим маринадом. Щедро натираем мясную сторону солью - 2 ложки на каждый кусок мяса. Далее 1 ложка копченой паприки, она даст эффект "дымка", по 2-3 раздавленных зубчика чеснока и другие специи по вкусу. Мы использовали смесь из кориандра, красного перца, куркумы, базилика и чабреца.
Грибы по-корейски: маринуем шампиньоны как морковь
Многие знакомы с рецептом моркови по-корейски, но грибы так готовят редко и совершенно зря. Мы замаринуем шампиньоны вместе с мелко нарезанной морковкой и специями — получается так-же вкусно, но гораздо сытнее.
На 500 граммов шампиньонов нам понадобится 140 граммов моркови, луковица, 0/5 чайной ложки соли, столько же черного перца, острого красного перца, паприки и кориандра. Сахара кладем столовую ложку, растительного масла понадобится 50 миллилитров, 3 зубчика чеснока, 15 граммов петрушки, 3 лавровых листка и 20 миллилитров 9% уксуса.
Чтобы свиная шейка гарантированно получилась сочной, вкусной, пропитанной ароматом специй и мандарина, мясо маринуют в холодильнике не менее суток. Перед самым запеканием свинину оставляют согреться при комнатной температуре, чтобы оно лучше пропеклось. Поэтому не забудьте за 3-4 часа до готовки достать промаринованную шейку из холодильника. Кроме маринада из сока мандаринов, готовим пряную смесь из копченой паприки с кориандром.
10 поразительных идей на все новогодние праздники: настоящая кулинарная магия
Эти рецепты подойдут для праздничного стола, сэкономят ваше время и удивят гостей. Каждый из них обладает ярким вкусом, интересными сочетаниями и простотой приготовления, что особенно важно в суете праздников. Они позволят накрыть и очень богатый стол: готовить будем и паштеты, и роллы, и мясные блюда.
Кориандр, также известный как кинза, обладает диетическими свойствами и может помочь сбросить лишний вес. В 100 гр. сушеной зелени содержится всего лишь 216 калорий.
Специя содержит полезные для организма витамины PP, A, B, C, калий, фосфор, кальций, цинк, железо, йод, магний и натрий.
Верный способ скинуть лишние килограммы — использовать семена кориандра.
Кинза простимулирует работу пищеварения и предупредит застойные явления в почках.
А эфирные масла, содержащиеся в семенах, помогут уничтожить вредные бактерии.
При употреблении кориандра пища усваивается легче, не возникает запоров, что в конечном итоге способствует похудению.
Кориандр отлично сочетается с мясом и рыбой, однако, если вы поставили своей целью снизить массу тела, то стоит предпочесть такие блюда как салаты и супы.
Можно приготовить и целебный отвар —
для этого понадобится ложка семян кориандра и кипяток.
Настаивать такой напиток надо около часа, потом процедить и пить три раза в день: по четверти стакана за 30 минут до еды.
Конечно, злоупотреблять семенами кинзы в надежде сбросить лишний вес не стоит.
Такая диета может вызвать нарушение сна, проблемы с памятью, расстройство месячного цикла у женщин.
Допустимая норма – 35 гр. кинзы либо 4 гр. семян кориандра за один прием.
Кориандр противопоказан людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, а также имеющим предрасположенность к болезням, связанным с сердцем и сосудами.
Пирожки-корзинки с Востока. Сначала наполняем начинкой, а потом закрываем сверху
Быстрые в приготовлении пирожки-корзинки по рецепту с Востока выгодно отличаются от большинства привычных нам пирожков. Здесь кулинары делают упор на обилие начинки и минимальное количество теста — вкуса получается не в пример больше.
Сначала быстро замешиваем простое тесто: в глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем чайную ложку соли, вливаем 200 миллилитров молока, столько же воды, добавляем 7 граммов дрожжей и вводим 700 граммов муки и замешиваем плотное, эластичное тесто. Оставляем под пленкой подниматься на 40 минут.
Затем достаем и делим на 16 частей. Каждую раскатываем в лист. Складываем по 8 штук, каждый слой промазывая сливочным маслом и убираем в холодильник на 30 минут.
Теперь в отдельную миску нарезаем мелкими кубиками 500 граммов любого мяса. Туда же шинкуем 2 луковицы, добавляем по вкусу соль, зиру, кориандр. Вливаем 50 миллилитров растительного масла и перемешиваем.
У нас была только фасоль, но для паштета её оказалось достаточно. От печёночного не отличают
В доме из продуктов осталась почти одна только фасоль, но и ее достаточно для приготовления вкуснейшего паштета. Благодаря выверенному сочетанию приправ и овощей такой паштет не отличают от печеночного и опытные гурманы.
Ингредиенты: 500 граммов отварной фасоли, по 150 граммов лука и моркови, 2 зубчика чеснока, по половине чайной ложки чабера, черного перца, кориандра, соль и растительное масло, острый перец по вкусу.
Кебаб на сковороде, но вкус как с мангала. Хитрый рецепт турецкого повара, который готовит лишь для своих
Приготовленный на сковороде кебаб можно легко сделать на вкус ровно таким, словно его только что сняли с мангала. Этим хитрым рецептом мы попросили поделиться опытного турецкого повара, который обычно готовит лишь для своих. И оказалось, что соблюдая пропорции и рецептуру, повторить его будет совсем несложно и дома.
Ингредиенты: килограмм фарша из баранины (подойдет и другое мясо), 100 граммов мелко нарезанного лука, столовая ложка натертого на терке чеснока, по одной чайной ложке черного перца, красного перца чили, копченой паприки, тмина, кориандра, 70 граммов мелко нарезанной петрушки. Сочетание именно этих специй и придаст в итоге мясу тот самый привкус, словно делали его на мангале.
Смешиваем 250 грамм фарша с тестом жарим прямо в форме
Чтобы сделать блинчики с начинкой аккуратно круглыми будем жарить их на сковороде сразу в форме. Саму начинку сделаем из смеси фарша с обжаренным луком и специями — останется только собрать блинчик вместе и обжарить с обеих сторон.
Сало холодным способом: благодаря пряному рассолу само растает во рту
Сало можно готовить разными способами, но одним из лучших считается холодный. В рассоле подчеревок делается еще и очень несложно, результат же всегда идеален. Подайте свиную грудинку с маринованным луком, солеными огурцами и отварной картошкой, других закусок гости и не попросят.
Кулинарные хитрости мясников с фаршем: эти 3 идеи вам точно захочется повторить
Ломящийся от вкусных и сытных блюд стол можно легко собрать из самых базовых ингредиентов. В нашей подборке собраны лучшие рецепты с недорогим фаршем, которые помогут в два счета приготовить гениальный ужин без ущерба для вкуса и качества. Восточный ролл, жареные пельмени-лапша — попробуйте раз и будете повторять их постоянно.
Индейку больше не шинкуем, а запекаем большим куском: ничего не пересыхает, идеально для праздника
Индейку принято запекать, но намного сочнее будет приготовить ее большим куском. Такой подход необычен, однако блюдо надолго запомнится гостям: птица станет нежной, ароматной и идеально сочной благодаря чесноку и насыщенному маринаду.
Праздничный холодец без желатина, Делаем почти прозрачным и чтобы выглядел как пирог
Холодец принято считать утилитарным зимним блюдом, его редко ставят во главе стола. Наш праздничный холодец — приятное и очень яркое исключение из этого правила. Готовится он без желатина и получается почти прозрачным, чтобы выглядел как настоящий, необычный пирог.
Ленивые голубцы без хлопот с капустой: сочнее обычных, а готовятся проще
Вам больше не нужно возиться с капустными листьями и сложной сборкой голубцов. Этот рецепт ленивых голубцов идеально подходит для тех, кто ценит свое время, но хочет получить идеальное блюдо, где мясо остается сочным, а капуста совсем не разваривается. В отличие от обычных, такие голубцы даже не нужно варить.
Ингредиенты:
свинина — 500 г
говядина — 500 г (или замените любым другим мясом)
Делаем сало ровно за 1 час. Используем горячий способ и получаем подкопчённый вкус
Многие солят сало холодным способом, что хоть и дает вкусный результат, но требует изрядного количества времени. Гораздо быстрее работает горячий посол. Здесь нам не требуется ждать долго: сало будет готово уже через час.
Процесс заготовки сала состоит из двух этапов. Сначала мы его просолим и промаринуем, а потом доведем до готовности в рукаве в духовке.
Основой у нас являются два куска свиного сала с кожей и прожилками мяса, весом примерно по одному кило каждый. Обратите внимание на текстуру кусков: у нас здесь есть и мясо, и обильное количество жира, и кожица. Такой "сэндвич" даст более вкусный итоговый результат, чем если бы куски состояли только из жира.
На 1 килограмм сала берем:
2 чайные ложки соли ( с горкой)
1 чайные ложки паприки (лучше копченой)
1 столовые ложки специй к салу (чеснок, кориандр, перец красный, куркума, базилик, чабер)
Солим лосося как на Севере: в магазине больше не покупаем
Соленый лосось или семга принято считать деликатесами, но если знать способы засолки и взять кусок сырой рыбы, то уже на следующий день можно наслаждаться вкусом шикарной закуски. На Севере знают множество способов засолки красной рыбы, и все они дадут результат вкуснее магазинного.
Водка, хрен, свекла
Ингредиенты на 6 порций:
500-600 г лосося без костей с кожей 1 ст.
л. семена кориандра 1 ст.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. черного перца горошком 2 ст.л. крупной морской соли 1,5 ст.л. сахара 2 ст.л. водки Цедра половины лимона 150 г свеклы, очистить и натереть 3 ст.л. тертого хрена 2 веточки петрушки, порубить
Малосольная скумбрия по северному тает во рту: солим, а перед подачей держим 3 часа в морозилке
Скумбрия считается простой рыбой, но если засолить ее по северному, то получится она на удивление нежной, даже таящей во рту. Готовить этим методом скумбрию элементарно: сначала засолим в специях, а уже перед подачей заморозим.
На две скумбрии среднего размера нам понадобится полторы чайных ложки соли, половина чайной ложки сахара, столько же кориандра, 3 зубчика чеснока. Черный перец кладите по вкусу.
Закусочные шампиньоны по-тифлисски: готовятся всего 15 минут
Обычно грибы маринуются долго, но наш рецепт — приятное исключение. Благодаря особому маринаду, с минимальным количеством воды, шампиньоны быстрее пропитываются всеми нужными специями, одновременно не теряя текстуры и оставаясь упругими.
Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб
У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.
Зимняя свекла по-кремлевски: вкусна настолько, что подавать просят каждый день
Почти все свекольные салаты отличаются простотой вкуса, но этот рецепт исключение из правил. Кулинары прозвали его «свеклой по-кремлевски»: в отличие от похожих салатов, ингредиенты к нему томятся на сковороде. Подавать салат тоже лучше теплым, в холодном же виде он станет отличной закуской.
Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб
У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.
Ленивые пельмени. Суп с пельменями в Узбекском стиле. Если вам лень лепить пельмени, то этот рецепт для вас, вкуснее классического
Здравствуйте мои хозяюшки, поделюсь рецептом ленивых пельменей. Их готовить легче, быстрее а вкус лучше чем классические. Так как, мой муж любитель пельмени, сегодня на ифтар приготовлю пельмени с супом.
Зимняя свекла по-кремлевски: вкусна настолько, что подавать просят каждый день
Почти все свекольные салаты отличаются простотой вкуса, но этот рецепт исключение из правил. Кулинары прозвали его «свеклой по-кремлевски»: в отличие от похожих салатов, ингредиенты к нему томятся на сковороде. Подавать салат тоже лучше теплым, в холодном же виде он станет отличной закуской.
Закусочные шампиньоны по-тифлисски: готовятся всего 15 минут
Обычно грибы маринуются долго, но наш рецепт — приятное исключение. Благодаря особому маринаду, с минимальным количеством воды, шампиньоны быстрее пропитываются всеми нужными специями, одновременно не теряя текстуры и оставаясь упругими.
Приготовим вкусный и сытный пирог без малейшей возни с тестом. Зальем остатки тонкого лаваша кефиром и сделаем начинку из фарша с добавлением приправ и картофеля.
