ИДЕИ

Маринуем уже фаршированные помидоры: готовы всего за 1 день

 

 

Середина лета самое подходящее время для подготовки зимних закаток. Одним из лучших вариантов солений к холодам станут маринованные помидоры с фаршировкой из зелени и чеснока, в отличие от обычных они готовятся всего сутки и сразу набирают вкус и сочность.

Ингредиенты:

Вода – 700 мл

Лавровый лист – 1-2 шт.

Перец горошком – 10-15 шт.

Соль – 1 ст.л. с горкой

Сахар – 1 ст.л. с горкой

Зерна кориандра (по желанию) – 1 ч.л.

Чеснок – 4 зубчика (или по вкусу), мелко нарезать

Зелень (укроп, базилик, кинза) – мелко нарезать

Яблочный уксус 6% – 3 ст.л. или столовый уксус 9% – 2 ст.л.

Помидоры – 700 г, разрезать на 4 части, не доходя до конца

 

 

ИДЕИ

Маринуем баклажаны с аппетитным хрустом: в отличие от других рецептов, готовы всего за 3 часа

 

 

Жареные с чесноком баклажаны появляются в сезон на столе чаще всего, но это далеко не лучший способ их приготовления. Намного вкуснее будет замариновать их необычным и быстрым способом: каждая долька получится нежной и с аппетитным хрустом. Острая заправка делает эти баклажаны идеальной закуской, к тому же, ждать долго не нужно, баклажаны будут готовы всего за 3 часа.

Ингредиенты:

Баклажаны – 600 г.

Соль – 1/2 столовой ложки

Острый перец – 1/2 шт.

Петрушка

Зеленый лук

Чеснок – 2 зубчика

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Соевый соус – 3 столовые ложки

Оливковое масло – 3 столовые ложки

Сладкая паприка – 1 ч. л.

Кориандр – 1/2 ч. л.

Семена кунжута – 1 столовая ложка

 

 

ИДЕИ

Жарим курицу в масле, сохраняя всю сочность мяса внутри. Повара не раскрывают этот рецепт

 

 

Сочные кусочки курицы, обжаренные до золотистой корочки и пропитанные ароматом специй, идеально сочетаются с нежным картофелем. Притом готовится все практические одновременно, сок мяса пропитывает гарнир насквозь, делая его отдельным гастрономическим удовольствием.

Ингредиенты:

Курица 1 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Соль 1.5 ч.л

Кориандр 0.5 ч.л

Чёрный перец, Зира

Растительное масло 500 мл

Картошка 1.500 кг

Лавровый лист 2-3 шт.

Сливочное масло 50 гр

 

ИДЕИ

Маринуем баклажаны с аппетитным хрустом: в отличие от других рецептов, готовы всего за 3 часа

 

 

Жареные с чесноком баклажаны появляются в сезон на столе чаще всего, но это далеко не лучший способ их приготовления. Намного вкуснее будет замариновать их необычным и быстрым способом: каждая долька получится нежной и с аппетитным хрустом. Острая заправка делает эти баклажаны идеальной закуской, к тому же, ждать долго не нужно, баклажаны будут готовы всего за 3 часа.

Ингредиенты:

Баклажаны – 600 г.

Соль – 1/2 столовой ложки

Острый перец – 1/2 шт.

Петрушка

Зеленый лук

Чеснок – 2 зубчика

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Соевый соус – 3 столовые ложки

Оливковое масло – 3 столовые ложки

Сладкая паприка – 1 ч. л.

Кориандр – 1/2 ч. л.

Семена кунжута – 1 столовая ложка

Спелые персики как никакой другой фрукт пропитаны ароматами лета. Они обладают душистым запахом и нежно-сладким вкусом. И все бы ничего, но наслаждаться этим вкусом можно недолго. Плоды быстро портятся, покрываются темными пятнами и с них начинает слезать кожица. Сохранить фрукт на длительное время и запастись им впрок поможет консервирование и заморозка.

Но пока он вконец не испортился, все дефектные участки можно срезать, а из остатков сделать нечто более интересное и оригинальное, чем стандартный пирог с персиками.

 

 

ИДЕИ

Засыпаем муку прямо в кипяток и превращаем в тесто. Пирожки получаются нереальными

 

 

Такого способа приготовления пирожков, распространенного в восточных странах, вы скорее всего еще не видели. Тесто для них делается заварным, но по-особенному: мука высыпается прямо в кипяток и замешивается там же. Получившееся заварное тесто придает пирожкам удивительную мягкость и нежность, а сочная мясная начинка делает их особенно аппетитными.

Ингредиенты:

Мука – 320 г

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Вода – 650 мл

Мука (дополнительно) – 60 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное масло – 30 мл (для теста)

Лук – 2 шт.

Фарш – 300 г

Соль, черный перец, кориандр, паприка – по вкусу

Растительное масло – для жарки

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

ИДЕИ

Люля-кебаб по проверенному кавказскому рецепту: результат всегда сочный, а фарш не падает с шампуров

 

 

Сочные и ароматные люля-кебаб из трёх видов мяса, обогащённые специями и зеленью, подарят настоящий праздник вкуса. Это идеальный рецепт для пикника или семейного ужина, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

200 г говядины

200 г баранины

200 г куриной грудки

1,5 л куриного бульона

3 зубчика чеснока

1 ч.л. зиры

1 ч.л. приправы для шашлыка

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. паприки

20 г соли

Петрушка

 

ИДЕИ

Итальянский соус всего из 2 ингредиентов: сделает кулинарным шедевром даже спагетти за 70 рублей

 

 

Этот рецепт соуса для спагетти на зиму отличается своей простотой и насыщенным вкусом. Вам понадобятся всего два основных ингредиента — помидоры и баклажаны, не потребуется даже уксуса. Соус получается настолько вкусным, что делает вкуснее и недорогие макароны, а добавлять его можно и в супы.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг

Баклажаны – 3 кг

Оливковое масло без запаха – 1/3 стакана

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Чёрный молотый перец – 1 столовая ложка

Розмарин – 1 столовая ложка

Кориандр – 1 столовая ложка

Базилик – 2 столовые ложки

Именно такой я попробовала в грузинском ресторане и теперь готовлю сама.

Использовать мельницу для перца исключительно для помола перца — правильно, но очень скучно. Ведь правила созданы для того, чтобы их нарушать и это как раз тот случай, когда эксперименты ничуть не повредят, а напротив, позволят открыть новые грани вкуса. Даже если вы консервативны до такой степени, что не способны обойтись без стратегического запаса черного перца горошка, вам стоит знать, что есть достойные альтернативы этой специи.

Эти новые для вас специи точно также можно измельчать в вашей мельнице, но вот вкус и аромат будут чем-то совершенно иным. Итак, встречайте восемь неожиданных альтернатив для помола в мельнице для перца.

 

ЕДА

Готовим под фольгой. Получается словно на пару, но весь сок остается и любые продукты дают максимальный вкус

 

 

При жарке продукты могут слегка потерять свой первоначальный вкус или приобрести нежелательные качества, такие как запах масла. Чтобы добиться максимального вкуса, готовьте под фольгой в собственном соку. Используя этот метод, можно сделать ленивый плов намного вкуснее обычного.

Ингредиенты:

350 г филе куриных бедер

300 г бурого риса

150 г репчатого лука

200 г моркови

15 г растительного масла

1 ч л паприки

1 ч л барбариса

0.5 ч л молотого кориандра

0.3 ч л кумина

Соль и черный перец по вкусу

500 мл воды

 

ЕДА

Вкуснейшие люля на мангале: рецепт и хитрость. Показываем, как сделать чтобы фарш не отваливался

 

 

Приготовление люля-кебаба на мангале — задача не из легких. Фарш может отпадать, а мясо часто пригорает. Опытный повар раскрыл секрет: он добавляет лук в фарш особым образом, чтобы он надежно держался на шампуре и не падал.

Ингредиенты:

500 г телячьего фарша

500 г куриного фарша

2 крупных луковицы

Пучок петрушки

Специи (соль, черный перец, зира, кориандр)

Шампуры (предпочтительно широкие)

 

ИДЕИ

Баклажанные дольки с начинкой: закуска на один укус

 

 

Классическая грузинская закуска из баклажанов вряд ли оставит равнодушным любого, кто ее попробует. Баклажанные дольки с острой начинкой из перемолотых орехов и специй делаются специально на один укус, а съедаются целыми тарелками.

Ореховую пасту для начинки будем делать из 200 граммов грецких орехов, 100 миллилитров воды, 100 граммов майонеза (лучше брать домашний, но и магазинный вполне подойдет), 4 зубчика чеснока, пучок кинзы. Кроме того, понадобится еще 1/4 репчатого лука, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки хмели сунели, столько же кориандра и растительное масло для жарки. Все это количество ингредиентов дается в расчете на два крупных баклажана.

 

ИДЕИ

Моментальная закуска из шампиньонов: маринуются до идеала всего за 10 минут

 

 

Идеальная закуска для любителей грибов - всего за 10 минут вы получите удивительное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей. Эти маринованные грибочки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах. Для рецепта подойдут любые грибы, которые после быстрой очистки и нарезки отправляются в ароматный маринад. Простота и быстрота приготовления сочетаются с восхитительным вкусом готового блюда.

Ингредиенты:

Грибы (600-700 г)

Вода (100 мл)

Растительное масло (30-50 мл)

Соль (1 ч.л.)

Сахар (1 ч.л.)

Молотый кориандр (0,5 ч.л.)

Чёрный молотый перец (0,5 ч.л.)

Сухие травы (1 ч.л.)

Лавровый лист (2 шт.)

Укроп (несколько веточек)

Петрушка (несколько веточек)

Лук (нарезанный полукольцами)

Чеснок (несколько зубчиков) Уксус (3 ст.л.)

 

ИДЕИ

Сочнейший шашлык из куриных крылышек не выходя из дома. Готовили в духовке, но на вкус словно только сняли с мангала

 

 

Нежный, ароматный шашлык из куриных крылышек без труда можно приготовить и без утомительных хлопот с углями. Делается он прямо на кухне, в духовке. Благодаря маринаду крылышки получаются не только сочными, но и сохраняют тот самый дымок, словно сняли их только что с мангала.

Ингредиенты:

Куриные крылышки 2.5кг

Соль, перец, кориандр, паприка, сушеный чеснок.

Соевый соус 50мл

Масло растительное 50мл

Масло сливочное 40г

Томатная паста 3-4 столовые ложки

Мёд 1 столовая ложка

Аджика острая 1 чайная ложка

Основу скандинавской кухни составляет рыба и прочие дары моря. Рыбу здесь вялят, жарят, запекают, сушат, и делают это подчас древним народным способом. Старые традиции, уходящие корнями в Средневековье, легли в основу рецепта малосольной семги. Название блюда буквально означает «похороненная семга».

Блюдо обрело его благодаря способу приготовления: рыбу засаливали и закапывали в песке над линией прилива. В наши дни рыбу уже никто не закапывает, но до сих пор морскую рыбу лососевых пород готовят проверенным веками методом.