Утка с яблоками это классическое праздничное блюдо. Я замариновала утку в специях и натуральном уксусе, и во время приготовления поливала смесью апельсинового сока, соевого соуса и коньяка, чтобы утка получилась ароматная и имела загорелую корочку. Мясо утки вкусное, конечно, и необычное, по вкусу от привычной курицы очень отличается, что-то во вкусе есть похожего на индейку и немного на говядину. Но кожица утки совсем не так хороша, как у привычной курицы. В утке мне больше всего понравилась грудка, это действительно самая вкусная ее часть, хотя вот у той же курицы совсем наоборот. Ножки утки также хороши, но вот больше, пожалуй, в утке есть нечего)) Так что, такой вот, двух килограммовой утки хватит примерно на 4-х человек, учитывайте это при планировании меню.
Обещали морозы, начинаю готовиться:)) Не высовывать нос на холод, готовить что-то согревающее. Например, густой томатный суп с сырными гренками, фламмкухен под маслянистое шардоне или вот такие тефтели (митболы?:)).
Найджела Лоусон готовит томатный соус с молоком (!) и хорошим кусочком сливочного масла. Я пару раз делала томатно-сливочный, но выходит жирновато:)), поэтому все больше по классике.
Конечно, в соус можно добавить морковь, сельдерей, лук (если хотите). Веточка тимьяна или розмарина, щедрая горсть базилика дела также не испортят.
500 г говяжьего фарша*
1 яйцо
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 ст. л. пармезана (натертого, по желанию)
1 ч. л. сушеного орегано
немного хлебных крошек**
соль, перец
Для соуса:
600 г протертых помидоров (пассаты)***
2 зубчика чеснока
растительное масло
щепотка сушеного орегано
по щепотке соли, сахара и перца
Лук и чеснок очистить. Пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
Подмешать пармезан, орегано. Добавить яйцо, хлебные крошки, соль и перец. Тщательно вымесить и хорошенько отбить фарш о стенки миски. Если фарш липковат, добавить еще немного хлебных крошек.
Ложкой зачерпывая фарш, скатать небольшие ровные шарики.
В глубокой сковороде прогреть растительное масло с щепоткой орегано и очищенным чесноком (резать не обязательно). Когда масло впитает в себя чесночный аромат, удалить зубчики. Добавить мясные шарики и быстро обжарить со всех сторон.
Добавить помидоры, перемешать. Прогреть и, убавив огонь до минимума, прикрыть крышкой и томить 15-20 минут. По необходимости помешивать. Приправить солью, сахаром и перцем.
Подавать со свежим базиликом, тертым сыром, поджаренным на гриле хлебом. Или приготовить пасту:)
*Можно использовать фарш со свининой.
**В зависимости от консистенции фарша, 2-4 ст. л.
***Если любите, чтобы соуса было побольше или планируете делать пасту с мясными шариками, можете брать все 700 г помидоров +побольше чеснока.
Кстати, паста с мясными шариками из телятины у меня здесь.
По тэгу «тефтели и фрикадельки» можно найти много интересного. Не пропустите кенигсбергские клопсы;)
Обязательно включите в свой рацион ароматические травы, если для вас характерен любой из симптомов, описанных в этой статье.
Ароматические травы орегано, розмарин, шалфей и тимьян обладают взаимодополняющими качествами. У каждой из них своя «специализация», но если вы регулярно потребляете их вместе, то содержащиеся в них фитохимические соединения и минералы обеспечивают надежную защиту от патогенных факторов современного мира.
Нежные рулетики из куриной грудки с вялеными томатами, сыром и прошутто, дополненные ароматным соусом.
Ингредиенты (на 6 рулетиков):
Филе куриной грудки - 600 г
Прошутто (хамон, бекон) - 6 тонких ломтиков
Моцарелла для пиццы - 6 ломтиков
Вяленые томаты - 6 шт.
Орегано сушеный - 1 ч. л.
Паприка молотая сладкая - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Петрушка свежая - 1 пучок
Лимонная цедра - 1-2 ч. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Сначала делаем заливку. Пусть настоится. Мелко рубим пучок петрушки (жесткие стебли не используем), заливаем маслом, солим, натираем цедру, перемешиваем и отставляем в сторону.
Филе грудки вымыть и обсушить, разрезать вдоль пополам. Более толстые части можно отбить для того, чтобы грудки равномерно приготовились.
Натираем грудки специями. Выкладываем на каждую слоями ломтик прошутто, вяленый томат и ломтик сыра. Закручиваем в рулет и закрепляем зубочисткой. То же самое повторяем с каждой грудкой.
Подготовленные рулетики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в любую форму для запекания, только постелите пергамент или смажьте маслом, чтобы рулетики не прилипли.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут, очень важно саму грудку не пересушить.
Нежные рулетики из куриной грудки с вялеными томатами, сыром и прошутто, дополненные ароматным соусом.
Ингредиенты (на 6 рулетиков):
Филе куриной грудки - 600 г
Прошутто (хамон, бекон) - 6 тонких ломтиков
Моцарелла для пиццы - 6 ломтиков
Вяленые томаты - 6 шт.
Орегано сушеный - 1 ч. л.
Паприка молотая сладкая - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Петрушка свежая - 1 пучок
Лимонная цедра - 1-2 ч. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Сначала делаем заливку. Пусть настоится. Мелко рубим пучок петрушки (жесткие стебли не используем), заливаем маслом, солим, натираем цедру, перемешиваем и отставляем в сторону.
Филе грудки вымыть и обсушить, разрезать вдоль пополам. Более толстые части можно отбить для того, чтобы грудки равномерно приготовились.
Натираем грудки специями. Выкладываем на каждую слоями ломтик прошутто, вяленый томат и ломтик сыра. Закручиваем в рулет и закрепляем зубочисткой. То же самое повторяем с каждой грудкой.
Подготовленные рулетики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в любую форму для запекания, только постелите пергамент или смажьте маслом, чтобы рулетики не прилипли.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут, очень важно саму грудку не пересушить.
Вкусный и оригинальный рецепт несладкого печенья с колбасой и сыром. По сути, это печенье закуска. Подается, например, с охлажденным бокалом пива.Но также очень хорошо и к кофе, для тех кто любит сочетание кофе с солеными закусками. Я использовала копченую колбасу салями, но подойдет любой сорт твердокопченой колбасы. Структура печенья получается слоистой и хрустящей. Само печенье очень заманчиво пахнет, и вкус шедевральный! Настоятельно рекомендую! У меня получилось 30 штучек!
Курица по-итальянски не только очень сытное мясное блюдо, но и довольно оригинальное по вкусу. К нему можно приготовить любой гарнир или салат. Обязательно использовать специи: орегано и базилик, перед жаркой мясо каждый кусочек необходимо присыпать мукой. Так оно выйдет более утонченным. Если же муки нет, тогда можно заменить ее крахмалом. Если хотите приготовить это итальянское блюдо, сохраняйте рецепт для себя.
Мохо (mojo) - соус-маринад родом с Кубы. В нем есть цитрусы, орегано и много чеснока. И интересный способ приготовления - все ингредиенты, включая цитрусовый сок, добавляются раскаленное растительное масло. Таким образом высвобождаются ароматические компоненты, которые потом передаются мясу или птице при мариновании.
Маринада, который получается из количества ингредиентов, указанного в рецепте, хватит на полтора килограмма мяса или курицы. Берите на вооружение. Даже в духовке с этим маринадом получаются очень вкусные блюда.
Теплые салаты для холодной погоды и хорошего настроения
Теплые салаты для холодной погоды
В зимние месяцы много энергии расходуется на обогрев организма. В это время года налегать на холодные блюда (вроде салатов) совсем не хочется, но и уменьшать количество овощей, содержащих необходимые нам витамины и минералы, не стоит. Неким компромиссом, в этом вопросе, могут стать теплые салаты.
Их основой могут выступать салатные листья или овощи, прошедшие тепловую обработку. К ним можно добавлять обжаренные кусочки рыбы или мяса, крупы или же просто сочетать между собой различные виды овощей. Главное, все делать быстро, чтобы теплые ингредиенты не успели остыть. От теплых салатов организм получает максимум пользы и витаминов, при этом они вполне могут заменить легкий ужин или гарнир. Вот 8 рецептов теплых салатов, достойных занять место в зимнем меню.
