Заменили колбасу бужениной в пакете: готово за 90 минут
Вместо любой магазинной колбасы, традиционно богатой нитритами и прочими добавками, лучше сделаем вкуснейшую буженину в пакете. Отварим со специями и чесноком, охладим и будем подавать на стол как нарезку.
На 700 граммов свинины берем чайную ложку черного перца, столько же орегано и смеси приправ для мяса. Солим по вкусу, паприки кладем две чайных ложки. И добавляем еще два-три крупных зубчика чеснока. Все приправы смешиваем и подготовленной смесью тщательно натираем мясо.
Жарим уже сваренные яйца. Подсмотрели у повара в Турции, где за блюдом всегда стояла очередь
Обычная яичница всегда была всего лишь быстрым перекусом на завтрак перед работой. Но стоит изменить в привычном рецепте лишь пару штрихов и она уже превращается в настоящий хит на столе. Признаемся, этот рецепт мы подсмотрели у повара в Турции, где за блюдом из отварных, а затем обжаренных яиц всегда стояла очередь.
Закрытая пицца кальцоне по итальянскому рецепту. Повторяем в обычной домашней духовке
Кальцоне — закрытая пицца с сочной начинкой, которая порадует всех любителей итальянской кухни. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы приготовить это блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной сырной корочкой.
Ингредиенты для теста:
800 г муки
200 г манной крупы
8 г свежих пивных дрожжей
650 мл воды (комнатной температуры)
10 г соли
Для соуса и начинки:
300 мл томатного соуса с оливковым маслом, солью и орегано
Тефтели из фасоли в томатном соусе. Постное блюдо, которое плотно вошло в мою жизнь и в обычные дни
Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Сегодня хочу рассказать про одно блюдо, которое покорило меня простотой своего приготовления и наполнения. Готовила я его в первый раз много лет назад, когда соблюдала один из православных постов, но оно мне настолько понравилось, что плотно вошло в мою повседневную жизнь, где нет ограничений в питании.
Сегодня готовим "Тефтели из фасоли в томатном соусе".
Жарим морковь как картофель: витаминный гарнир к любому блюду
Жареную картошку любят все, но специалисты по питанию говорят в один голос, что пользы от нее нет совсем. Заменим ее морковью - если корнеплод приготовить схожим с картофелем образом и запечь в духовке, он будет не только вкусным гарниром, но и блюдом полным витаминов, что как нельзя кстати в конце зимы.
На 4 порции моркови нам понадобится:
450 г моркови, очищаем и нарезаем толстыми брусками
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чашки мелко тертого пармезана или другого твердого сыра
Стейк Пиццайола: особая версия гуляша по-итальянски
Стейк пиццайола — классическое итальянское блюдо, которое обеспечивает максимальный вкус при минимальных затратах. Тонкие, постные куски говядины аккуратно отбиваются и быстро томятся в сочном соусе из очищенных томатов и ароматного чеснока. Со свежим орегано и базиликом все блюдо собирается всего за 12 минут. Это бюджетное блюдо идеально подходит для будних вечеров — просто убедитесь, что у вас под рукой достаточно хлеба, чтобы собрать весь аппетитный соус.
Ингредиенты:
500 г тонких и постных кусков говядины или телятины
Сочные хачапури за несколько минут на столе: простой и очень вкусный рецепт
Для приготовления невероятно вкусных хачапури из слоеного теста вам понадобится не более 30 минут. Знаменитое грузинское блюдо делается на самом деле очень просто, результат же наверняка превзойдет все ожидания.
Фасоль — чемпион среди бобов по содержанию растительного белка. Не зря вегетарианцы используют ее как вполне полноценную замену мяса. Фасоль, как и любые другие бобы, отлично чувствует себя в составе самых разных рецептов, неважно к какой кухне они принадлежат. Сытные и питательные блюда из фасоли крайне полезны — они содержат огромное количество резистентного крахмала, а сделать их нескучными помогут эти рецепты.
Томленая фасоль с апельсиновым соком
Ингредиенты:
500 граммов сушеной черной фасоли
8 средних зубчиков чеснока, очистить и раздавить
1 желтый лук, очищенный и нарезанный пополам
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
Соль
Поместите бобы в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы сверху был слой толщиной в 3 сантиметра. В воду положить чеснок и вылить сок апельсина. Туда же положить выжатые половинки апельсина. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить около полутора часов, добавляя воду по мере надобности. Когда фасоль будет готова, нарезать лук, слить немного воды при необходимости и варить с открытой крышкой часто помешивая еще около 10 минут. Подавать заправив солью и свежей кинзой.
Настоящая пицца, но муки здесь ровно одна ложка. Готовить можно хоть на сковороде, хоть в духовке
Настоящую пиццу можно легко приготовить и без утомительных хлопот с тестом, для этого рецепта вам не понадобится даже мука. Вместо теста основа здесь будет сразу мясная, картину дополнят обжаренные шампиньоны и ароматный соус.
Запекаем макароны как пирог. Положили внутрь начинку и соус
Вместо того, чтобы в очередной раз варить макароны, пасту можно сделать основой лазаньи. Готовится она как пирог – слои теста прокладываются начинкой, а потом сверху добавляется соус. Главный плюс лазаньи в том, что ее можно сделать сразу на несколько дней и, как у пирога, делать совершенно разные начинки.
Мы добавили тыкву, креветки, перец и шпинат.
Лазанья со шпинатом
Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла 1 мелко нарезанный лук-шалот 2 зубчика чеснока, мелко нарезать 1 большая морковь, мелко натереть 4 ст.л. томатного пюре 2 ст.л. рубленого орегано 1 ст.л. рубленого тимьяна 100 мл. красного вина 100 гр. грибов 500 гр. помидоров, нарезать 3 ст.л. муки 50 гр. тертого пармезана 350 гр. листов лазаньи
Пирог из картошки без добавления теста: идет в любое время дня и даже на гарнир. Подсмотрели рецепт в Италии
Когда кажется, что картошка в тарелке уже надоела, нужно просто найти новый рецепт. Например, пустить ее на пирог, как делают в Италии. Менее чем за час картофель превращается в универсальное блюдо на любое время дня: это блюдо можно есть и на завтрак, и как гарнир к мясу. А самое приятное, что картофель готовится без добавления теста на обычной сковороде.
Итальянцы называют блюдо фритаттой из картофеля, но пирог нашему уху ближе, тем более, что вид очень похож.
На сковороду нам понадобится примерно 1-1,2 килограмма картофеля. Чистим их и режем кружками, словно для запекания в духовке. Выкладываем нарезку в форму или миску, присыпаем сюда 40 граммов муки и добавляем орегано, немного красного перца и соль по вкусу. Перемешиваем содержимое миски - мука должна равномерно распределиться по картофелю.
Хрустящие кабачки в духовке: превращаем в закуску на вечер и едим как семечки
Кабачки принято жарить или добавлять к разным салатам, но мы лучше превратим их в хрустящую закуску в сырной панировке. Небольшие кусочки кабачков можно есть как семечки — закуска получается очень вкусной и одновременно легкой.
Для приготовления нам понадобится 3-4 небольших кабачка, 3 столовые ложки панировочных сухарей, столько же манной крупы, 80 граммов любого сыра, 2 яйца, соль, чеснок, орегано и 3 столовые ложки муки.
Баклажаны стали как мясо: убрали горечь и оставили весь сок
Баклажаны по своей текстуре очень похожи на мясо – в них есть волокна и очень похожая сочность. Если убрать их природную горечь, то и вкус будет очень похожим. Сначала кладем нарезанные баклажаны в воду на 20 минут – она заберет горький привкус, оставив нам только сочный вкус. Теперь можно готовить дальше – сделаем из баклажанов стейки, шашлычки, болоньезе и другие блюда.
Стейки из баклажанов
Ингредиенты на 4 порции:
1-2 баклажана (общим весом около 700 гр.) 2 ч.л. кошерной соли 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. тамари или соевого соуса 1 ч.л. копченой паприки Зеленый лук для подачи
Приготовление:
Нарезать баклажаны вдоль на «стейки» толщиной 2,5 см. Положить баклажаны на решетку, установленную над противнем. Посыпать каждую сторону солью и дать баклажанам постоять в течение 30 минут. Расположить решетку в середине духовки и нагреть ее до 200 °C.
Промыть баклажаны под холодной водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Переложить баклажаны на противень и разложить в один слой. Смешать масло, тамари или соевый соус и паприку в небольшой миске, затем кистью смазать обе стороны баклажанов. Выпекать баклажаны в течение 20 минут. Перевернуть и продолжать готовить до золотистого-коричневого, от 10 до 20 минут. Подавать сразу же, посыпав зеленым луком.
Болоньезе с баклажанами
Ингредиенты на 4-6 порций:
1-2 баклажана (общим весом около 450 гр.) 450 гр. грибов (предпочтительно кремини), ножку удалить, шляпки нарезать 2 ст.л. оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 2 стебля сельдерея, мелко нарезать 2 средних моркови, очистить и мелко нарезать 1 ч.л. кошерной соли 2 стакана сухого красного вина 3 зубчика чеснока, измельчить 1 ст.л. мелко нарезанных свежих листьев базилика 2 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев орегано 1 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна 1/4 чашки томатной пасты 1 банка (800 гр) измельченных помидоров 230 гр. пасты ригатони или пенне Сыр пармезан для подачи
Картофель по-гречески, приготовленный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Гармоничное сочетание двух видов масла со специями и лимонным соком превращает обычную запечённую картошку в оригинальное блюдо. Картофель по-гречески можно подать самостоятельно, а также в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Ингредиенты
Для приготовления картофеля по-гречески в духовке понадобится:
картофель - 1 кг;
оливковое масло - 50 мл;
сливочное масло растопленное - 50 мл;
лимон - 1/2 шт.;
соль - 1 ч. л.;
орегано сухой - 1 ч. л.;
паприка сладкая - 1/2 ч. л.;
чесночный порошок - 1 ч. л.;
перец острый - 0,3 ч. л.;
свежая зелень (у меня - петрушка и базилик) - по вкусу.
Моментальная закуска из баклажанов и чеснока: чем дольше стоит, тем вкуснее будет
Новый рецепт баклажанов с чесноком и свежей зеленью порадует любителей овощных закусок своей простотой и вкусом. Баклажаны идеально сохраняют всю сочность благодаря маринаду, а добавление сладкого и острого перца добавляет интересный акцент блюду. Готовить их можно заранее, что делает этот вариант удобным для любого случая, при желании баклажаны можно замариновать и на зиму, в банках.
Самый популярный соус итальянской кухни: одна ложка делает вкуснее любое блюдо
Соус Маринара на итальянской кухне не заменим — всего одна ложка делает вкуснее буквально любые блюда. Кроме того, он также идеально подходит для приготовления пиццы, а готовится совсем просто.
5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов
Фаршированные грибы — блюдо, которое создано для холодных осенних вечеров. Такие грибы будут уместны на любом праздничном столе, а ингредиенты и составные части тут можно менять до бесконечности, экспериментируя с оттенками вкусов и их сочетаниями. Грибы отлично гармонируют с мясом, но и с овощной начинкой могут быть невероятно вкусными.
Тут в ход можно пустить все, что угодно — от фарша из морозилки до хлебной мякоти. Эти пять базовых рецептов представляют собой основу для ваших кулинарных экспериментов в рамках заданной формы — фаршированной шляпки гриба.
— Лесные грибы с курицей и шпинатом —
Ингредиенты:
10 крупных лесных грибов (отлично подойдут белые);
Рецепт впечатляет: вот как я готовлю куриные ножки. Семья всегда просит добавку
Сосиски — это популярный продукт, который можно приготовить разными способами. Один из самых полезных и вкусных вариантов приготовления сосисок — запекание в духовке. Куриные сосиски, приготовленные таким способом, получаются особенно нежными и сочными. Они могут стать отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Сделать данный вариант сосисок можно из разных частей курицы. Но, большинство поваров предпочитают использовать именно ножки.
Они делают сосиски более сочными и сытными.
Приготовим куриные сосиски в духовки самостоятельно.
Настойка или фаршированный. Шесть способов заготовить перец на зиму
Мариновать и солить на зиму можно не только огурцы и помидоры. В очереди на заготовки стоит сладкий перец. Он отлично получается в баночках с маринадом или с ароматным маслом. Перец можно мариновать, запекать и закатывать в банки, а можно делать из него острый соус или вкусную настойку, чтобы согреваться долгими зимними вечерами.
Рассказываем, как можно запасти сладкий перец на зиму:
Способ № 1. Замариновать
Мариновать можно кусочки перца, а можно весь плод, чтобы зимой было, что фаршировать и подавать на стол.
Фаршированный лук по-гречески: подготавливаем словно перец и отправляем в духовку
В привычной нам кулинарной традиции лук очень редко выступает основой блюда, но и его можно превратить в настоящий деликатес если следовать этому греческому рецепту. Достаточно будет зафаршировать его почти как перец, зальем пикантным соусом и поставим в духовку.
Дыня, фаршированная мясом. Рецепт по старинным рукописям, найденным во дворце Топкапы
Изысканное блюдо дворцовой османской кухни на вашем столе.
Источник:
Кадр сериала «Великолепный век»
Стены легендарного Дворца Топкапы хранят множество легенд о султанах и их наложницах, о дворцовых пирах и, конечно, османских угощениях. Кухня Османской Империи формировалась, включая в себя кухни завоеванных стран.
В османском меню сплелись кулинарные традиции Византии, арабского Востока и стран Средиземного моря.
Это блюдо перенесет вас во дворец, где жили, любили и мечтали султан Сулейман и Хюррем. Предлагаем испробовать рецепт по мотивам сериала «Великолепный век».
Фаршированную мясом дыню готовили по торжественным случаям: церемонии сюннета — обрезания, во время пышных праздников и пиршеств.
Шашлык с дымком не выходя из дома: покажем, как пожарить с тем же вкусом на обычной сковороде
Когда хочется шашлыка, но погода не располагает к пикникам, можно легко воспроизвести его вкус дома. Сочная свиная вырезка, пропитанная ароматами средиземноморского маринада, обжаривается до румяной корочки и доводится до совершенства в духовке. В сочетании с легким, освежающим соусом дзадзики, приготовленным на основе огурцов и йогурта, это блюдо станет настоящим праздником вкуса. Готовится оно просто и быстро, а результат порадует вас и ваших гостей не хуже, чем сделанный на углях шашлык.
Шинкуем кабачки на весь противень и добавляем начинки: 10 минут и на столе пицца без грамма теста
И обычные кабачки могут стать основой для аппетитной пиццы, которая порадует и детей, и взрослых. Этот рецепт не только легкий, но и на редкость универсальный — подойдет как для завтрака, так и для ужина. Притом пицца получится без грамма теста, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Летом мало кому хочется стоять у плиты, «колдуя» над содержимом кастрюли с кипящей и бурлящей массой или шипящей сковородой. Компромиссным решением проблемы могут стать легкие блюда, не требующие термической обработки. Все что вам понадобится для летних рецептов – это много свежих овощей и фруктов, и очень острый нож.
Для приготовления этих 6 блюд не нужно включать плиту, зато крайне полезным будет вспомнить основные техники нарезки продуктов.
– Карпаччо по рецепту Кей Чан –
Ингредиенты на 4 порции:
2 ст.л. нарезанного очищенного свежего имбиря
1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
1/4 чашки оливкового масла
1 ст.л. свежего сока лайма, а также ломтики для подачи
Кошерная соль, перец
230 гр. морских гребешков, очень тонко нарезать вдоль
Хлопья морской соли и тонко нарезанный редис для подачи
Быстрый вкусный ужин для тех, кто следит за фигурой. Треска по-средиземноморски, с оливками и овощами
Треска идеально подходит для тех, кто любит вкусно поесть, но следит за фигурой и не хочет набирать лишние килограммы. Эту рыбу приготовить вкусно проще всего, достаточно лишь запечь ее с оливками, чесноком, лимоном и овощами. В таком варианте исполнения недорогая треска становится настоящим деликатесом.
Ингредиенты:
Филе трески – 2 шт.
Соль – 1 ч. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Помидор – 1 шт.
Оливки (фаршированные) – 100 г
Чеснок – 3 зубца
Сельдерей – 1 стебель
Лимон – 1 шт.
Орегано (сухой) – 1 ч. ложка
Пергаментная бумага или пищевая пленка – для запеканки
Превращаем кабачки в настоящую пиццу, но при этом не калорийную. Начинка та же, а есть теперь можно хоть на ночь
Сезон кабачков постепенно подходит к концу и уже сейчас многие устали готовить их одинаково — обжаривая с различными соусами, или с чесноком. Этот рецепт вновь вернет кабачки на ваш стол: сделаем из них практически настоящую пиццу, но при этом почти не калорийную, хотя начинку оставим ту же. Ее смело можно подавать и к позднему ужину, муки здесь самый минимум.
Ингредиенты для основы:
Цукини или кабачки — 1 кг
Соль (крупная) — 1 ст. ложка
Лук — 200 г
Яйца — 3 шт.
Кефир — 1 стакан (240 мл)
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Чёрный перец — по вкусу
Сушёные травы (петрушка, чеснок, орегано) — по 1 ч. ложке
Фаршированный лук готовят не часто. А зря. Это очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 4 шт. (800 г)
Фарш из говядины - 200 г
Рис - 35 г
Орегано сушёный - 1 ч. л.
Кетчуп - 2 ст. л.
Чеснок сушёный - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Мука - 2 ст. л.
Вода - 300 мл
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Сметана 20% - 100 г
Петрушка - 10 г
Приготовление:
Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.
Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.
Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.
К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.
Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.
Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.
На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.
