Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 8136 сообщений
Cообщения с меткой

буженина - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
кокося_бобося

буженина "Праздничная"

Суббота, 16 Марта 2019 г. 13:26 (ссылка)

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

БУЖЕНИНА "ПРАЗДНИЧНАЯ"






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Beauti_Flash

МЕНЮ НА ПАСХУ Рецепты на праздничный стол.

Пятница, 15 Марта 2019 г. 08:57 (ссылка)


кухня-4 (475x57, 13Kb)





Сочная буженина, запеченные куриные ножки и вкуснейший картофель в духовке. Хочу поделиться простейшими рецептами нескольких блюд, которые я часто готовлю на праздничный стол.






РЕЦЕПТЫ:

---1--- Сочная ароматная буженина.

• Свинина (или говядина) - 1200 г

• Вода - 1,2 л

• Соль - 3 ч.л.

• Перец горошком (у меня смесь из пяти перцев) - 1 ч.л.

• Чеснок - 2 зуб.

• Лавровый лист - 1 шт.

• Специи для мяса по вкусу



---2--- Куриные ножки в беконе.

• Куриные голени - 1 кг

• Соевый соус - 30 мл

• Ананасовый сок - 100-150 мл

• Специи для курицы - 1 ч.л.

• Соль - 1 ч.л.

• Бекон - 150-200 г



---3--- Вкуснейший картофель в духовке.

• Картофель - 1 кг

• Масло сливочное - 30-40 г

• Специи для блюд из картофеля - по вкусу

• Сыр твердый - 70-80 г

• Зелень

• Соль




Приятного аппетита!






кулинария_ (280x45, 4Kb)



Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash




Вкусненькие рецепты


кухня9aa (133x250, 25Kb)


Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

БУЖЕНИНА В ТРЕХ МАРИНАДАХ

Среда, 13 Марта 2019 г. 13:58 (ссылка)


Получается сочная, очень нежная буженина. Весь секрет здесь - именно в трёх маринадах.



Ингредиенты:



Мясо -1 кг (лучше ошеек, но можно взять и кострец)



1 маринад

450 мл кефира



2 маринад

1.5 л воды

1.5 ст. л. соли

Лавровый лист 3-4 шт.

Имбирь гр . 20

Перец острый

Розмарин - 0.5 ч.л.

Тимьян - 0.5 ч.л.

Семена кориандра - 1 ч.л.



Маринад 3

Чеснок 3-4 зубчика

Имбирь гр. 20

Паприка - 1 ч.л.

Тимьян, розмарин

2 ст.л. растительного масла

Острый перец

IMG_20181219_152448-01-da9585b8-club (600x450, 78Kb)

Приготовление:



Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами.

В миску выливаем кефир в него окунаем мясо.

Оставляем мариноваться на 2-3 часа, пока мы сделаем второй маринад и он остынет.



Готовим второй маринад (рассол).

Кипятим воду,добавляем соль и остальные специи.

Кипятим минут 5, выключаем, оставляем остывать до комнатной температуры.

Мясо вынимаем с кефира, опускаем в рассол.

Оставляем мясо в рассоле на ночь.



На следующий день вынимаем мясо со 2 рассола и готовим для него 3-й маринад - обмазку.



Чеснок, имбирь, паприка, немного соли, тимьян, розмарин, 2 ложки растительного масла, острый перец измельчаем либо в ступке, либо блендером.



Соли много не добавляем, второй маринад был достаточно соленый и мясо уже успело просолиться.

Со всех сторон хорошо промазываем мясо.



Запекаем в рукаве при 180* час, можно в фольге,- как удобно.

Через час разрезаем пакет и в духовку ещё минут на 15 , чтоб сверху получилась корочка.



После полного остывания нарезаем на тонкие ломтики.

Особенно вкусно с вишнёвым соусом...

 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
watson71

Буженина

Воскресенье, 03 Марта 2019 г. 20:05 (ссылка)



Буженина



Буженина – это праздничное, почти эпическое блюдо. Настоящую буженину, раз попробовав, уже не спутаешь ни с чем. Нежное, ароматное мясо обычно подают в холодном виде, но если терпения не хватает, можно попробовать её и горячей. Буженину подают с традиционными русскими приправами, буквально захватывающими дух остротой: горчицей, хреном или ароматным уксусом на травах.



Настоящая буженина готовится долго и вдумчиво. Но современные хозяюшки ухитряются сэкономить даже на этом. Вместо долгого вымачивания мясо маринуют по-быстрому, минут за 15-20, вовсю используют майонез (ужас, на самом деле) или вовсе заменяют вымачивание шприцеванием… Мы решили собрать в одном месте все рецепты приготовления буженины – от старинных, традиционных до современных, «продвинутых». Но рецептов с майонезом, уж извините, не будет. Если вам так уж хочется приготовить мясо под майонезом, сделайте домашний соус, состоящий из яиц, масла и положенных приправ. Благо рецептов домашнего майонеза на нашем сайте множество.



Выбирая мясо для буженины, покупайте по возможности домашнюю свинину. Для буженины подойдёт окорок, но лучше всего выбрать шейку – в ней тонкие прослойки жира, которые не дают мясу высохнуть. Классический рецепт приготовления буженины – самый долгий. Но и результат получается отличный!



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lira_lara

Многие хозяйки делают блюдо под названием "буженина".

Понедельник, 26 Февраля 2019 г. 02:12 (ссылка)


 

 



 




 


 


7057 (600x5, 25Kb)


 


 



 

 

 




 


 


 ÃÂÃÂµÃ‘‚ описания фото.

 



Любите ли вы мясо?



Лично я жить не могу без него. Мне никогда не понять вегетарианца. То есть я могу кушать все их блюда, заедая вкусно приготовленным кусочком мяса.



Рыбу я тоже люблю, но только рыбы мне не достаточно . Загрущу по мясу после одного рыбного дня.



В пору моей молодости, Боже, как давно это было! - говорили: лучшая рыба - это мясо, а лучшее мясо - это колбаса.



Я не согласна с этой поговоркой, особенно в ее финале. Нет уж! Колбаса, особенно современная, это намного хуже мяса. Даже самая качественная. Достаточно того, что в нее обязательно добавляются красители. Ведь мясо, подвергнутое термической обработке, имеет не очень красивый серый цвет. А колбаску, пастрамы мы покупаем этакими розовенькими, а то и брутально красного цвета. И слопываем тонны красителя! 



Я уже молчу о том, что добавляют в колбасы вместо мяса, удешевляя их производство. Сою непонятно где и как выращенную. Жиры неизвестного происхождения. Все мясные отходы, тщательно перемолотые, сдобренные вкусовыми добавками и усилителями вкуса, все это циничные продукты современной химии.



Нет уж! Нет ничего вкуснее хорошо приготовленного куска мяса. Который ты сама выбрала, сама дома промыла и приготовила.



Кстати, прочла откровения одной пожилой дамы, где она с презрением пишет о "жратве". Так у нее именуется еда и вообще кулинария.



Представьте на минутку, что это ваша мама, бабушка, или, не приведи Бог, жена?

Спаси и сохрани, Господи, наших сыновей от таких женщин!



Никто не говорит, что женщина должна посвятить себя только кухне. Вот и ваша покорная слуга умудрилась получить образования, сделать весьма приличную карьеру в союзе, работаю и в Израиле, даже в своем уже пенсионном возрасте. Но всегда моя семья была накормлена вкусно, разнообразно. 



Как можно было в советские времена принимать гостей, если сама хозяйка не приготовит? Ресторанов, кафешек для встреч с друзьями тогда не было! А то, что было - или очень дорого, миллионеров в те времена не было среди нашего брата, или так не вкусно, что кафешки и столовки часто именовали тошниловками.



Как могла прожить эта дама в те времена? Хотя не фокус, можно прожить так, чтобы порог твоего дома не переступала чужая нога. Можно было травить свою семью готовыми котлетами из одного хлеба, или покупными пельменями.



А может быть прожила дама одна? И у нее сроду не было необходимости заботиться о муже и детях? Да Бог с ней! Нам неумехи и лентяйки не пример! Чтобы они не произносили, презрительно оттопырив губы.



Обожаю дома, в которых пахнет свежей выпечкой, вкусной едой! Уважаю женщин, умеющих приготовить еду для своих родных и близких. Наверняка, вспоминая детство, мы ощущаем запахи маминых пирожков, или сырничков, или чего-то еще вкусного.



Взрослые дети приезжают к родителям и нет для них вкуснее маминого борща или чего-то еще приготовленного мамиными, родными и ласковыми руками! И вы защищены в этом мире, пока живы ваши мама и папа, а уж еда в их доме - это самое большое удовольствие!



В наше время быт был намного тяжелее, чем современный. И поэтому лично я старалась готовить те блюда, которые не требовали много времени. Кроме того в пору моей молодости было сложно достать продукты, самые простые. Например молоко, сметану, масло можно было купить далеко не в любое время в самом большом гастрономе. Не говоря уже о маленьких магазинчиках. Все привезенное сметалось с прилавков в течении часа-двух.



Купить мясо в магазине было огромной проблемой. А на рынке - дорого. Не каждый мог питаться мясом с рынка. Мы же не работали "завмаг", "завсклад"! Мы не спекулировали, это было для нас то же, что сейчас сесть на площади с протянутой рукой! Позорище.



А потому приходилось крутиться и готовить из того, что удалось "урвать"!



Мне очень везло с людьми. Какие великие хозяйки учили меня быть настоящей женой и мамой! Какими рецептами они делились со мной, молодой и мало чего умеющей по сравнению с ними! Я помню всех поименно и благодарна им всю жизнь! Главное за то, что внушили мне, что женщина - это хозяйка в первую очередь в своей семье! И должна быть аккуратной, экономной и умелой.

А ведь могла мне встретиться наша неумеха и внушить, что кухня - это удел глупых баб!



Многие советы моих учителей уже не актуальны. Но я хочу поделиться тем, что делала, когда жила в союзе. Это недорогое и вкусное блюдо для тех, кто должен экономить. Уверена, что таких хозяек еще много. Кстати, у меня этот принцип сохранился независимо от уровня моих доходов. Зачем зря тратить деньги? Лучше еще раз выехать в путешествие, чем тупо бросать их на приобретение того, что можно купить дешевле без ущерба качеству.



Читать далее

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Криворожанка

Вкуснейшее мясо

Понедельник, 25 Февраля 2019 г. 12:14 (ссылка)


https://www.passionforum.ru/users/49542





Хочу накормить вас вкуснейшим мясом, правда, до него дожить еще надо, так как готовить его мы будем… целую неделю.  

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Veronika24

Буженина

Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 13:25 (ссылка)


5545445_gzcOpx42mrA (489x326, 42Kb)



Ингредиенты:



●1 кг свинины без костей

●8-10 зубчиков чеснока

●4-6 ст.л. зернистой дижонской горчицы

●1 ½ ст.л. зерен кориандра

●1 ст.л. фенхеля

●1 ст.л. семян сельдерея

●Щепотка кайенского перца

●Соль

●Черный молотый перец

●2 ст.л. оливкового масла



Приготовление



4-6 зубчиков чеснока порезать пластинами-щепками, остальной чеснок мелко порезать. (Я, к сожалению, забыла про мелко нарезанный чеснок в этот раз).



Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в ней надрезы. Нашпиговать мясо пластинами чеснока.



Кориандр, фенхель, сельдерей растолочь в ступке до грубого помола. Добавить соль, кайенский перец, черный молотый перец, мелко порезанный чеснок, горчицу, оливковое масло и смешать до пастообразного состояния. Обмазать свинину со всех сторон. Дать промариноваться 2-24 часа (чем дольше, тем лучше). Держать свинину в холодильнике.



За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника. Разогреть духовку до 190 C Можно готовить и при 180 C



Положить свинину в фольгу, плотно закрыть и готовить в духовке примерно 45 минут. При более низкой температуре время увеличится примерно на 10 минут.



Вынуть из духовки и подержать в фольге, не открывая, примерно 15-30 минут. Осторожно, чтобы не обжечься паром, открыть. Нарезать тонкими ломтями. Или остудить, а затем нарезать.



Совет:



Дижонскую горчицу при необходимости можно заменить на сушеные зерна (1 ст.л.) или сухую горчицу (1 ч.л.).

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gloritta

Буженина домашняя

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 20:36 (ссылка)


5471232_aK8RM4tvFY (700x413, 48Kb)



Буженина домашняя готовится просто, но не быстро. Мясо должно промариноваться (хотя это необязательно), а потом остынуть. Натираем мясо специями, начиняем сухофруктами и запекаем в духовке. Я давно использую морковь в качестве "подставки" под мясо. Это удобно, а морковь, кстати, получается еще и вкусной.



Ингредиенты:



Свиная корейка: 1-1,5 Килограмма,

Соль для маринада: 2-3 Ст. ложек (на 1 литр воды),

Сухофрукты: 100-200 Грамм (по желанию: сливы, абрикосы, финики, инжир),

Масло растительное: 3-4 Ст. ложек,

Чеснок: 3 Зубчика,

Розмарин, веточки: 4 Штуки,

Соль, перец черный: По вкусу,

Перец душистый горошком: 5-6 Штук,

Лавровый лист: 4-5 Штук,

Морковь: 3-4 Штук



Приготовление:



1. Этот шаг можно пропустить, если у мяса небольшой срок годности или у вас нет времени. Итак, в полутора-двух литрах воды растворите соль (2-3 столовых ложки), добавьте лавровый лист и душистый перец. Выложите в воду мясо и держите в холоде дня два. 

2. Мясо просушиваем и острым ножом прорезаем в центре вдоль волокон. Должно получиться отверстие для сухофруктов, которые и отправляем в кармашек. Смазываем мясо маслом, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. Сверху выкладываем веточки розмарина и завязываем мясо плотной кулинарной ниткой, чтобы сохранилась форма. Противень смазываем маслом, в качестве "подушечки" чистим и нарезаем вдоль на три части 3-4 морковки. Выкладываем мясо на морковь. 

3. Духовку разогреваем до 220 градусов. В разогретую духовку отправляем мясо и сразу же понижаем температуру до 160 градусов. Если у вас есть термометр, то заканчиваем печь мясо, когда он покажет 70-75 градусов. Если термометра нет, то мясо выпекаем из расчета - 30 минут на 450 г мяса плюс 25 минут. Т.е. килограмм выпекаем полтора часа.

4. Готовую буженину остудите в течение 8 часов или оставьте на ночь. Затем режем на кусочки и подаем с хреном или майонезом. Храните домашнюю буженину в холодильнике до двух недель.

5. Домашняя буженина отлично смотрится на праздничном столе. Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Людмила_Мамонтова

БУЖЕНИНА в ДУХОВКЕ

Суббота, 17 Февраля 2019 г. 03:18 (ссылка)



Рецепт:

мясо свинины 1800 г
вода - 1 литр
соль - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
лавровый лист - 5-6 шт.
черный перец горошком - 7-8 шт.
душистый перец горошком - 4-5 шт.
молотый черный перец - 0,5 ч.л.
смесь любимых специй для мяса - 2 -3 ч.л.
горчица -1 ч.л.
горчица в зернах - 1 ч.л.
чеснок 4-5 зуб.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

* Буженина в мультиварке *

Четверг, 15 Февраля 2019 г. 02:44 (ссылка)


Буженина в мультиварке



Прикрепленное изображение

Автор : Незабудка

Попробовав приготовить один раз буженину в домашних условиях, я удивила всех моих домочадцев тем, что теперь можно её и не покупать в магазине. Приготовить дома буженину выходит всё равно дешевле. Плюс к этому с рецептом можно варьировать и получать различные виды буженины, например с чесноком или с овощами и т.д. Дома буженина получается очень вкусная и вы уже конкретно знаете, что в ней нет никаких Е и никаких усилителей вкуса. Мой ребёнок ест эту буженину с огромным удовольствием. А что нам надо? Главное, чтобы были довольны и счастливы дети и родители.



Нам понадобится:

1 кг свинины (шейная часть)

1 полоска сала по длине куска мяса

соль, перец

1 лимон

2 ст.л. зернистой горчицы

1 ст.л. меда

2 зубчика чеснока

1 ст.л. соевого соуса



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
FREEDOM_2 (Автор -Мерз)

МУРРР...МЬЯСО!!!

Четверг, 14 Февраля 2019 г. 11:51 (ссылка)





Она получается очень сочной, очень ароматной и очень вкусной. Ну просто «Пальчики оближешь»!!!
Ингредиенты:
свиной окорок - 1,5 кг.
1 ч.л. куркумы или любая другая специя на ваш вкус
3 ч.л. соли
2 ч.л. молот. черн. перца
8-10 зубч. чеснока
3 ст. л. горчицы сред. остроты
2 ст.л. раст. масла
Еще потребуется фольга.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Буженина - рецепты незамысловатых тонкостей

Понедельник, 11 Февраля 2019 г. 18:14 (ссылка)

Читать рецепты буженины
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<буженина - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda