Ингредиенты:

картофель — 3 шт.

молоко — 50 мл

курица вареная — 450 г

куриный бульон — 1 ½ л

лук репчатый — 1 шт.

сельдерей — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

морковь — 2 шт.

сыр плавленый — 3 шт.

сахарный песок — 2 ч. л.

имбирь — 2 ч. л.

рис — 250 г

соль — по вкусу

перец черный свежемолотый — по вкусу

перец душистый — по вкусу

перец кайенский молотый — по вкусу

карри — 3 ч. л.



Способ приготовления:

1. Картофель отварить, залить теплым молоком, сделать пюре.

2. На растительном масле обжарить лук и сельдерей. Добавить соль, карри, все виды перца, сахар, мелко нарезанные свежий имбирь и чеснок. Жарить пару минут до сильного аромата специй.

3. Влить к специям 2 половника бульона, размешать до однородности и перелить в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить картофельное пюре, вареное куриное мясо и морковь.

4. Довести суп до кипения и варить до мягкости моркови. Добавить плавленые сырки и прогреть еще пару минут.



Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

    Кусочек тыквы твёрдых сортов

    3 картофелины

    1 большая луковица

    1 морковь

    100 г сыра

    150 г сливок

    Растительное масло

    Соль, специи



Как готовить:

    Почистить овощи, лук нарезать полукольцами, мелко нарезать морковь. Натирать или мельчить в этом супе нет необходимости, но и слишком крупно нарезанные овощи будут долго вариться.

    Положить лук и морковь в кастрюлю с растительным маслом и тушить на медленном огне.

    Нарезать тыкву кусочками по 2-3 сантиметра.

    Нарезать кубиками картофель.

    Отправить картофель и тыкву в кастрюлю. Залить содержимое водой так, чтобы овощи полностью были покрыты. Посолить и поперчить.

    Довести суп до кипения, убавить огонь и варить ещё 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Взбить блендером содержимое кастрюли в пюре.

    Добавить в суп сливки и натёртый сыр. Держать и помешивать суп на маленьком огне до тех пор, пока сыр не расплавится.

    Суп-пюре из тыквы готов!

Можно украсить суп сухариками, зеленью и жареными тыквенными семечками.

Читать далее

Очень ароматные, сочные, румяные, получаются куриные бедра в духовке. Особенно соус к ним - настоящее объедение!!!

Ингредиенты:

Смесь карри — По вкусу (1 ст.л. карри-порошка, 2 ст.л. кетчупа, 3 ст.л. соуса "Тонкацсу")

Лук репчатый — 1 Штука

Морковь — 2 Штуки

Картофель — 2 Штуки

Куриное мясо — 400 Грамм

Яблоко сладкое — 1/2 Штуки

Вода — 4 Стакана

Кубик "Кнорр" — 1 Штука (приготовить бульон)

Соль — 1 По вкусу

Перец — 1 По вкусу

Рис — 1 По вкусу (сваренный)



Количество порций: 3-4



Мелко нарезаем лук и пассеруем на медленном огне 20 минут.

Нарезаем кубиками куриное мясо. Также нарезаем морковь.

Добавляем к луку мясо и продолжаем готовить до румяности. Затем добавляем морковь и готовим еще несколько минут.

Заливаем бульон и воду и доводим до кипения на среднем огне.

Варим еще 10 минут, снимая пену. Добавляем картофель, порезанный кубиками.

Натираем половину яблока и добавляем в бульон.

Продолжайте варить до готовности мяса и картофеля. В конце заправляем блюдо смесью для карри.Тщательно перемешиваем.

Подаем блюдо с рисовым гарниром. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Королева Виктория и карри

Королева Виктория, несомненно, была женщина выдающаяся. За более чем 60 лет ее правления, Британская империя обросла символами всего того самого «английского», что мы любим до сих пор.

Одно из самых популярных блюд в Великобритании – карри. Это, исконно индийское блюдо, англичане давно уже сделали своим.

Первый рецепт карри был опубликован в Англии еще в 1747 г., а широкое распространен рецепт приобрел благодаря королеве Виктории.

Она очень любила все индийское, мечтала побывать в Тадж-Махале и даже учила язык урду. Во дворце было большое количество слуг-индусов, а одним из фаворитов королевы стал Абдул Карим. Не удивительно, что блюда с экзотическим налетом приобретали популярность за королевским столом, а дальше проникали в дома аристократов и простых англичан.

Карри не сложное в приготовлении блюдо, для него можно взять любое мясо, курицу, говядину, свинину, главное - правильные специи. Первый набор приправ «карри» начали продавать в Лондоне в 1780 г., а во времена королевы Виктории это уже было одно из самых популярных блюд в меню англичан. Считается, что порошок карри – именно английское изобретение. Они адаптировали под свои традиционные вкусы индийские специи, создав ароматный и вкусный соус на основе куркумы и имбиря.

В кулинарных записях старшей сестры Джейн Остен упоминается порошок карри всего из четырех ингредиентов: корня галангала, корня куркумы, кайенского перца и рисовой муки. А автор кулинарных книг викторианской эпохи, Изабелла Битон советует хозяйкам покапать уже готовый порошок карри, а не готовить его самим.

Читать далее

Ингредиенты:
▫рис жасмин — 100 г
▫Velle «Вместо молока» Кокосовое — 400 мл
▫кальмары — 2 шт.
▫перец болгарский красный — 0,5 шт.
▫перец болгарский желтый — 0,5 шт.
▫лук-шалот — 1 шт.
▫имбирь свежий — 10 г
▫чеснок — 3 зубчика
▫лимоны — 1 шт.
▫перец чили зеленый — 1 шт.
▫зеленая паста карри — 1 ст. л.
▫рыбный соус — 2 ст. л.
▫масло растительное — 2 ст. л.
▫зеленый лук — 3 стебля
▫кинза — 3 веточки

Ссылка на полный рецепт: https://bit.ly/38iXbXV.

Рецепт:
куриная грудка - 2 шт. (500 гр.)
филе окорочков - 400 гр.
сырки для соусов - 2 шт.
лук - 200 гр.
чеснок - 2 зубчика
морковь - 1 шт. (70 гр.)
паприка - 1 ч. л.
карри - 2 ч. л.
соль - 1 ч. л. с горкой
масло растительное - 50гр.
масло сливочное - 30 гр.
вода - 500 гр.

Схуг – это йеменская аджика. Рецепт ее я впервые прочла на Поваренке. Мы огнееды, острое любим нежно и рецепт опробовали.  В итоге получилась вот такая забористая ароматная штучка.

Ну, а подавать ее можно с чем угодно! С мясом и деликатесами – само собой. С салом – чудесно. С картошкой – замечательно! С хумусом и йогуртом – отлично! На хлебушек на закуску к водке в промозглость и мороз – вообще как тут и было!

Карри — смесь пряностей на основе куркумы, а также группа блюд на основе овощей, риса и мяса, приготовленных на гриле или сковороде. В переводе карри означает «соус», однако на деле это порошковая приправа к соусу. Цвет и вкус карри зависит от ингредиентов, входящих в специю. Помимо куркумы это может быть турмерик, перец кайенский или чили, лук, чеснок, имбирь, кориандр, зира. Цвет карри также будет зависеть от состава, но чаще всего преобладает желтый из-за сильных свойств куркумы.



 Полезные свойства:

Если мы говорим о пользе карри, прежде всего стоит вспомнить о куркуме, которая является основным компонентом приправы.

Куркума действительно чистит кровь, она поможет бороться с воспалительными процессами, привести в норму функционирование печени. Куркума нормализует усвоение белка в организме, предотвращает вздутие живота, газообразование. Именно благодаря куркуме карри придает блюдам такой яркий и аппетитный цвет.

Кумин, тоже часто содержащийся в составе карри, выводит из нашего организма токсины и шлаки, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Важно помнить — если в карри, которую вы используете на кухне, много кумина, то хранить такую приправу можно не больше года.



В карри часто добавляют фенхель, который очень полезен для кормящих мам, он увеличивает образование молока. Кроме того, фенхель увеличивает потоотделение. Фенхель делает карри вязкой, а еще придает ей сладковатый вкус.

В карри часто добавляют небольшое количество черного перца, он является полезным для людей, который страдают сахарным диабетом 2 типа, так как содержит много хрома.

Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу карри, в четыре раза меньше подвержены дегенеративными заболеваниями мозга.



Милан Фиала (Milan Fiala) из университета штата Калифорния (UCLA), выделил самый активный компонент куркумы, названный им куркуминоид-3 (bisdemethoxycurcumin) и показал, что он стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные белки, которые являются причиной болезни Альцгеймера (старческого слабоумия).

Косвенным подтверждением теории является малая распространенность болезни Альцгеймера в Индии: она всегда была существенно ниже, чем в западных странах — она поражает только 5 % населения старше 60 лет

Карри помогает выводить холестерин из наших сосудов.

В Индии карри на особом счету, там уверены, что эта приправа способна очищать чакры и тонкие тела человека. Особенно ценится карри и йогами, так как стимулирует работу мышечного аппарата, а так же обладает общим тонизирующим свойством. На родине карри употребляют при лечении ревматизма, артрита, подагры, а еще для избавления от газов.



 Опасные свойства:

Не смотря на то, что в карри невероятно много пользы, вред тоже существует. Например, карри ухудшает свертываемость крови. Если вам предстоит операция, от употребления карри лучше отказаться.

Следует знать, что карри плохо сочетается с некоторыми препаратами. Если вы принимаете аспирин, клопидогрель, варфарин и антикоагулянты, то знайте, что карри может ухудшить общее состояние.

Карри увеличивает сокращения желчного пузыря, что способно вызвать болевой синдром у пациентов, страдающих от камней в желчном пузыре.

Если вы страдаете от язвенной болезни желудка, то откажитесь от употребления карри.

Ингредиенты:

картофель — 3 шт.

молоко — 50 мл

курица вареная — 450 г

куриный бульон — 1 ½ л.

лук репчатый — 1 шт.

сельдерей — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

морковь — 2 шт.

сыр плавленый — 3 шт.

сахарный песок — 2 ч. л.

имбирь — 2 ч. л.

рис — 250 г

соль — по вкусу

перец черный свежемолотый — по вкусу

перец душистый — по вкусу

перец кайенский молотый — по вкусу

карри — 3 ч. л.



Способ приготовления:

1. Картофель отварить, залить теплым молоком, сделать пюре.

2. На растительном масле обжарить лук и сельдерей. Добавить соль, карри, все виды перца, сахар, мелко нарезанные свежий имбирь и чеснок. Жарить пару минут до сильного аромата специй.

3. Влить к специям 2 половника бульона, размешать до однородности и перелить в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить картофельное пюре, вареное куриное мясо и морковь.

4. Довести суп до кипения и варить до мягкости моркови. Добавить плавленые сырки и прогреть еще пару минут.



Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3–4 порции:



Фарш из курицы или индейки —500 г

Яйцо— 1 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Мелко нарубленная луковица — 1 шт.

Измельченный чеснок — 2 зубчика

Имбирь, нарезать мелко — кусочек около 3–4 см

Порошок карри — 2 ч. л.

Куркума — 0,5 ч. л.

Перец чили — 1 ч. л. или по вкусу

Томатная паста — 70 г

Сливки 20% — 400 мл

Греческий йогурт — 120 мл

Кинза — для украшения

Оливковое масло — для жарки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

⠀

Приготовление:

1. Выстелите противень пергаментом.

2. Смешайте в миске фарш, яйцо, панировочные сухари, щепотку соли и перца. Смажьте руки маслом, скатайте тефтельки, размером с грецкий орех, выложите на противень и отправьте греться в разогретую до 240ºC духовку на 15–20 минут.

3. Поставьте сотейник на средний огонь, плесните в него масла, обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте лук и имбирь, обжарьте смесь 5 минут, всыпьте специи, перемешайте, подержите 1 минуту.

4. Добавьте томатную пасту, сливки, доведите практически до кипения, снизьте огонь до минимума и дайте выпариться лишней влаге 10 минут, добавьте йогурт и снова перемешайте.

5. Подавайте фрикадельки щедро политыми соусом на подушке из нейтрального гарнира, например с рисом. И не забудьте их украсить кинзой.



Приятного аппетита!

Нам понадобится:

1 стакан риса

1 стакан томатного сока

1 небольшая красная луковица

1 небольшой корень имбиря

2 зубчика чеснока

1 чили

1 сладкий перец

1 средняя морковь

1 небольшой баклажан

1 небольшой цуккини

1 ч/л карри с верхом

4 ст/л соевого соуса

пучок зелени- например кинзы

соль и перец по вкусу

щепотка сахара

1 стакан воды

2-3 ст/л оливкового масла

Читать далее

Ингредиенты

570 г куриных бедрышек

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

1 лук, нарезать кубиками

2 стебля сельдерея, нарезать кубиками

2 моркови, кубиками

2 лавровых листа

4 ч. л. порошка карри

2 стакана (475 мл) куриного бульона

2 стакана воды

1 ½ ч. л. соли

¼ стакана риса басмати

1 яблока, очистить, нарезать кубиками

¼ стакана жирных сливок

¼ стакана сметаны для подачи

Читать далее