Рагу — это блюдо с множеством вариаций, которое в разных культурах готовят по-своему, расставляя вкусовые акценты на мясо, рыбу или овощи, но объединяет их одно — долгое томление и насыщенность вкуса. В мексиканской и техасской кухнях особенно популярно чили кон карне — пряное, сытное и ароматное рагу из мяса, фасоли и острого перца, название которого дословно переводится как «чили с мясом». Это блюдо завоевало признание по всему миру, но тонкости его приготовления всё ещё остаются тайной для многих — пора это исправить.
Мясо
Главная основа блюда — мясо. Чаще всего используют говядину, но допустима и свинина. Мясо можно нарезать мелкими кубиками или использовать фарш. Важно тщательно обжарить его до насыщенного коричневого цвета — это заложит базу вкуса. Только после этого добавляются овощи.
Ароматное овощное рагу по-селянски в угоду самым утонченным гурманам приготовленное из свежих овощей с цветной капустой и стручковой фасолью
Самым лучшим по насыщенности и вкусу это рагу получится когда его будут готовить в самый разгар сезона, когда все овощи в самом соку только собраны с огородов. Но сейчас недостатка любых овощей на рынке не существует, а если вы с осени запаслись, то овощное рагу с цветной капустой и стручковой фасолью будет просто радо предстать на вашем столе во всей своей красе и заполнить вашу кухню приятными ароматами.
Только уж постарайтесь приготовить аутентично, по-селянски!
Сворачиваю рыбу в виде цветка и быстро запекаю с интересным соусом в духовке
Соус интересный, так как готовлю его быстро на сковороде с добавлением сладкого перца. У этого блюда и подготовка рыбы, и способ приготовления необычные. Выглядит рыба очень красиво в виде цветка и вкус бесподобный. Для приготовления подходит любая рыба среднего размера. Главное ее правильно разрезать и уложить в форму.
Соус готовится очень быстро из простых продуктов. На запекание уходит не больше 25 минут.
Порции 6
Время подготовки 25 минут Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
1,3 кг рыбы
1/2 шт. сладкого перца
5 зубчиков чеснока
6 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. растительного масла
3 щепотки смеси перцев.
Инструкции
1. Для приготовления подходит любая рыба среднего размера. У меня голец тихоокеанский (2 шт.), по вкусу напоминает горбушу. У рыбы отрезаем плавники, удаляем жабры и внутренности.
3. Отрезаем голову, а саму рыбу делим ножом на 7-8 кусочков, прорезаем центральную кость, но до конца куски не отрезаем.
Жаркое в хлебных горшочках. Запекаем по старинному рецепту
Горшочки из теста с мясной начинкой в свое время очень любили готовить в российских деревнях, да и сегодня блюдо можно смело подавать хоть на праздничный стол. Плотное тесто удерживает соки внутри, превращаясь в ароматную хрустящую корочку сверху, а начинка медленно запекается, оставаясь аппетитной и насыщенной вкусами.
Ингредиенты для теста:
вода (комнатной температуры)
щепотка соли
растопленное сливочное масло
пшеничная мука (по замесу)
для начинки:
бедро индейки (без кости)
2 средние картофелины
1 луковица
1 морковь
½ сладкого перца
соль, приправа для курицы, чеснок сушёный, смесь перцев
немного сливочного масла (внутрь каждого горшочка)
Берём батон и превращаем в ленивый пирог. Внутри лук и фарш
Это необычное блюдо держится на трех продуктах — лук, фарш и хлеб. Все готовится на сковороде, но в результате получается полноценный горячий перекус с плотной мясной начинкой, сладким карамелизированным луком и хрустящей корочкой. Готовить можно и в духовке, и на открытом огне, и в обычной квартире — важно лишь соблюсти пропорции и не пересушить хлеб.
Курицу не жарим, а запекаем как мясо по-французски. Самая сухая грудка станет сочной
Куриное филе, запеченное с овощами и сыром, сохраняет сочность и мягкость благодаря особой подготовке мяса и правильному маринаду. Овощи предварительно обжариваются, пропитываются специями и сметаной, а сверху блюдо покрывается румяной сырной корочкой. Такой вариант подачи подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Экология потребления. Еда и рецепты: Сырный салат – вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое будет уместно как на праздничном столе, так и в повседневном рационе
Сырный салат – вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое будет уместно как на праздничном столе, так и в повседневном рационе.
Превращаем вареники в шикарный ужин в восточном стиле. Готовим все на одной сковороде
Это особенное блюдо объединяет сочное мясо, ароматные овощи и нежные картофельные вареники в одной сковороде. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте — и вы поймете, почему это блюдо становится фаворитом с первого кусочка.
Ингредиенты:
500 г свинины (можно заменить на говядину или курицу)
Зразы и сырые супы. Что приготовить на обед по канонам Великого поста
Каждый прием пищи во время Великого поста превращается в испытание: что приготовить, что можно, а что нельзя съесть именно в этот день? Как сделать сытное блюдо из доступных постных продуктов. Рассказываем, что можно приготовить на обед, если вы поститесь по всем правилам.
Дни сухоядения
Это самые строгие дни: понедельник, среда и пятница.
В эти дни можно есть только холодные и сырые овощи и фрукты, орехи и семена, черный хлеб, мед. Также разрешаются соленья (без использования масла), а еще допускается холодный печеный картофель, холодные размоченные в воде крупы (гречка, овсяные хлопья).
Сырая каша
Вечером или утром берем стакан гречки и заливаем его равным количеством (стаканом) теплой воды, все кладем в термос и оставляем на несколько часов. Через 2–3 часа гречка уже достаточно пропарится, ее можно дополнить крупной солью, пряностями. К такой гречке можно нарезать огурцы, натереть морковь или подать квашеную капусту, моченые яблоки. Только маслом ни кашу, ни овощи сбрызгивать нельзя.
Холодный картофель с салатом
С вечера можно запечь картофель в мундире, остудить его, перед подачей, разрезать на несколько частей и посыпать крупной солью, например, сванской. Картофель дополняем квашеной капустой. Можно сделать к нему салат: огурцы, редиска, листья салата, любая зелень, тыквенные семечки, дробленные лесные орехи. Для заправки можно использовать морковный или яблочный сок. А вместо соли посыпать сушеными водорослями — только нельзя брать жаренные в масле и засушенные. Можно купить в аптеке сушеную ламинарию и использовать ее вместо соли или как дополнение к ней.
Превращаем вареники в шикарный ужин в восточном стиле. Готовим все на одной сковороде
Это особенное блюдо объединяет сочное мясо, ароматные овощи и нежные картофельные вареники в одной сковороде. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте — и вы поймете, почему это блюдо становится фаворитом с первого кусочка.
Ингредиенты:
500 г свинины (можно заменить на говядину или курицу)
Чахохбили по традиционному грузинскому рецепту. Повторить дома очень просто
Чахохбили — классическое грузинское блюдо, которое полностью раскрывается только благодаря особому соусу с ароматными специями и овощами. Курица в таком соусе становится невероятно мягкой и сочной, подавать ее можно с любым гарниром.
Обычно капуста заквашивается неделю, но наш рецепт дойдет за 1 ночь. Вечером ставим, а на утро пробуем
На закваску капусты всегда уходило не меньше недели, причем все время приходилось протыкать и переворачивать заготовку в банках. Наш рецепт намного быстрее и проще: вечером ставим капусту кваситься, а уже наутро пробуем.
